Conţinut
Iubitorii de salată verde sunt familiarizați de mult cu frisée. Acest soi este renumit pentru compoziția sa bogată și gustul unic picant, cu o ușoară amărăciune. Datorită faptului că salata frisée are un conținut scăzut de calorii, nutriționiștii recomandă includerea ei în dietă atunci când slăbești.
Salata Frisée se consumă proaspătă; planta nu poate fi păstrată pentru perioade lungi de timp.
Descrierea salatei frisee
Salata frisé, numită și frisse sau andive creț, este o plantă anuală. Și-a primit numele datorită aspectului său, deoarece „frise” este tradus din franceză ca „creț”.
Tufișul este mic și compact. Planta în sine seamănă cu cicoarea în aspect și este similară ca mărime cu salata verde. Frunzele arată atractiv, ușor catifelate la atingere și destul de suculente. Au aspect cret, aproape albi cu galbeni spre centru, iar pe margini de culoare verde deschis. Datorită particularităților cultivării, și anume privarea de lumină în perioada de creștere activă, amărăciunea pronunțată dispare, iar frunzele capătă un gust plăcut, delicat.
Avantaje și dezavantaje
Andivia creț este considerată foarte benefică datorită compoziției sale bogate. Aceste verdețuri sunt adesea incluse în meniul dietei.
Frunzele de Frisee pot fi folosite ca aditiv pentru diverse feluri de mâncare sau ca garnitură independentă.
Pro:
- aspect interesant care vă permite să decorați orice fel de mâncare;
- compoziție bogată;
- conținut scăzut de calorii;
- gust plăcut cu amărăciune picant;
- combinație bună cu carne, pește, fructe de mare, brânzeturi, legume.
Minusuri:
- necesită reguli speciale la creștere (excluzând expunerea la lumina soarelui);
- Poate fi consumat doar proaspăt;
- Când gătiți, frunzele nu trebuie tăiate cu un cuțit.
Compoziția și conținutul caloric al salatei frisee
Salata Frisée are o compoziție unică. Conține o cantitate mare de vitamine și microelemente, precum și fibre vegetale valoroase. Intibina, care conferă amărăciune, care este sintetizată în plantă, modifică procesele metabolice din organism, le accelerează, prevenind depozitele de grăsime.
Frunzele plantei conțin până la 90 g de apă și 0,8 g de fibre alimentare. Compoziția conține, de asemenea, vitamine precum:
- beta-caroten (A);
- acid ascorbic (C);
- E;
- PP;
- B1 și B2.
Dintre microelemente, merită remarcat:
- potasiu;
- calciu;
- fosfor;
- magneziu;
- sodiu;
- fier.
Conținutul caloric al frunzelor este scăzut, doar 14 kcal la 100 g. Compoziție chimică:
- proteine – 1,5 g;
- carbohidrați – 2,2 g;
- grăsimi - 0.
Beneficiile pentru sănătate ale salatei frisee
Beneficiile consumului de salată proaspătă frisée se datorează compoziției sale bogate. Are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, deoarece sub influența intibinei crește numărul de celule roșii din sânge. Prezența beta-carotenului reduce riscul de a dezvolta boala Alzheimer.Acidul ascorbic, împreună cu o serie de alte vitamine, mărește funcțiile de protecție ale organismului.
Prezența potasiului în plantă ajută la întărirea vaselor de sânge și a mușchiului inimii. Iar conținutul ridicat de fibre ajută la îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv.
Cu utilizarea sistematică a frunzelor creț, pot fi observate următoarele îmbunătățiri ale corpului:
- scăderea nivelului de colesterol;
- întărirea sistemului nervos;
- vederea îmbunătățită;
- funcția intestinală adecvată;
- apetit crescut;
- accelerarea regenerării celulare;
- pierdere în greutate.
Aplicație
Salata Frisée este un aliment popular în țările occidentale. Calitățile sale benefice au fost apreciate și de nutriționiștii ruși, așa că a început să fie din ce în ce mai prezent în alimentația celor care aderă la o alimentație adecvată.
Frunzele verzi pot fi folosite pentru a pregăti diverse gustări și salate. Sunt folosite ca o completare a cărnii (verdele se potrivesc mai ales cu slănină), fructele de mare și brânzeturile.
Salata creț este adesea folosită pentru decor, ca componentă a preparatelor și chiar ca garnitură independentă. Ca dressing pentru frunze, puteți folosi ulei de măsline, suc de lămâie sau sos pe bază de maioneză.
Gustul picant cu o ușoară amărăciune completează bine gustul cărnii și, de asemenea, netezește asprimea citricelor din salatele de fructe
Pentru a profita la maximum de salata frisée, este important să o consumați proaspătă. Frunzele ofilite nu numai că își schimbă gustul, devenind foarte amare, dar pierd și substanțele nutritive.
Înainte de utilizare, frunzele de salată frisée se spală sub jet de apă rece. Nu este recomandat să le tăiați, deoarece verdeața va elibera mult suc amar. Prin urmare, ar trebui să rupeți salata cu mâinile imediat înainte de servire. În cazuri rare, puteți folosi un cuțit ceramic pentru tocat. De asemenea, salata trebuie imbracata imediat inainte de a manca.
Cultivarea Salatei Frisée
Salata Frisee este considerată o plantă fără pretenții, așa că poate fi cultivată atât în sol deschis, cât și acasă, pe un pervaz. Principalul lucru este să cunoști câteva dintre nuanțe pentru a ajunge la un produs de calitate.
Cum să crești în pământ deschis
Semințele de salată frisée pot fi achiziționate de la un magazin specializat. De obicei, sunt deja gata pentru plantare și nu necesită manipulări preliminare.
Semințele trebuie semănate într-o zonă săpată anterior. Solul trebuie să fie hrănitor și liber. Plantarea se efectuează în rânduri, menținând o distanță între liniile de semănat de cel puțin 30 cm, iar aceeași distanță se menține între tufele din rând.
După însămânțare, semințele sunt udate și acoperite până când răsadurile apar. Îngrijirea ulterioară constă în udarea în timp util, slăbirea și îndepărtarea buruienilor. În perioada de creștere activă, când începe să se formeze un ciorchine în formă de cap, frunzele sunt colectate și legate strâns. Această metodă de creștere se numește albire. Datorita lipsei de lumina in mijlocul varzei, frunzele vor avea o nuanta deschisa. Aceasta este salata care este considerată potrivită pentru consum.
Frunzele pot fi culese la 30-35 de zile de la aparitia primilor lastari. Frisée trebuie folosit pentru gătit imediat după ce a fost colectat din grădină. Verdele nu pot fi păstrate pentru perioade lungi de timp.
Cultivarea de salată frisée pe un pervaz
Pentru a crește salată frisée pe pervaz, cumpărați și semințe. Pregătiți un recipient încăpător, a cărui lungime trebuie să fie de cel puțin 50 cm și lățimea de cel puțin 20 cm (cu cât tava este mai lungă, cu atât mai multe plante pot fi plantate în ea).
Puteți achiziționa un substrat universal sau îl puteți amesteca singur din părți egale de sol de gazon, compost și turbă. Puteți adăuga nisip, cenușă de lemn și uree la amestecul de sol.
În partea de jos a recipientului trebuie să existe găuri prin care va scăpa excesul de umiditate. Primul strat este alcătuit din drenaj din pietricele mici, argilă expandată sau puteți folosi iernizator sintetic. Apoi umplu solul și îl umezesc. Semănați semințele la o distanță de aproximativ 25-30 cm.Îngrijirea și colectarea ulterioară sunt identice cu cultivarea în teren deschis.
Când este crescută pe pervaz, salata frisée necesită, de asemenea, excluderea razelor solare prin legarea strânsă a frunzelor într-un buchet.
Concluzie
Salata Frisee are un gust placut cu o usoara amaraciune si un aspect atractiv. Frunzele sale de culoare verde deschis sunt un plus excelent pentru preparatele din carne și gustările cu fructe de mare. Este perfect cu branza si vin rosu. Compoziția utilă îi permite să fie folosit ca o componentă a meniului de dietă. Singurul dezavantaj este că frunzele trebuie consumate proaspete; dacă sunt păstrate pentru o perioadă lungă de timp, salata începe să aibă un gust foarte amar și devine vâscoasă la gust.
Recenzii despre salata frisee
