Conţinut
Țelina este folosită la gătit la fel de des ca pătrunjelul sau mărarul. Frunzele și tulpinile sale conțin vitamine și uleiuri esențiale de care organismul are nevoie. Cu toate acestea, planta nu a câștigat popularitate în rândul gospodinelor, așa că nu toată lumea știe dacă țelina trebuie curățată înainte de utilizare. Totul este clar cu frunzele de verdeață, dar ce să faci cu tulpinile nu este complet clar.
Trebuie să curăț țelina?
Părerile diferă în această privință. Unii bucătari sfătuiesc să mănânce legume nedecojite, în timp ce alții insistă că tulpinile trebuie curățate de coajă. Destul de ciudat, toată lumea are dreptate. Depinde ce fel de țelină ai cumpărat.
Trebuie să curăț tulpina de țelină înainte de a mânca?
Țelina tulpină sau rădăcină este renumită pentru rădăcină, care este consumată. Tulpinile și frunzele unei astfel de țeline nu se mănâncă. Legumele rădăcinoase trebuie curățate înainte de a le mânca. Este folosit pentru a prepara supe, salate proaspete și alte feluri de mâncare.
Pentru a facilita curățarea rădăcinii, trebuie să o alegeți corect:
- rădăcină trebuie să fie mare;
- pielea este netedă;
- noduri – număr minim;
- frunzele sunt verzi în vârf.
Acesta este genul de instalație care poate fi curățată cu o cantitate minimă de deșeuri.
Trebuie să curăț țelina cu tulpină?
Țelina pețiol trebuie curățată de coajă dacă este veche. Fibrele unei astfel de plante sunt dure și nu sunt atât de plăcute de mâncat. Dar lăstarii tineri nu sunt curățați; este suficient să-i clătiți sub jet de apă și pot fi deja consumați.
Atunci când alegeți țelina pețiol, trebuie să acordați atenție lăstarilor, care ar trebui să fie de un verde strălucitor, suculent, crocant și fără deteriorare vizibilă. Dacă de la bază lipsesc deja mai multe frunze, iar lăstarii au o nuanță maronie, atunci verdeața este învechită. Este mai bine să refuzați o astfel de achiziție. La urma urmei, pețiolele sunt cele care conțin uleiurile esențiale necesare.
Cum să cureți țelina
Fiecare tip de țelină are propriile metode de curățare. Prin urmare, mai întâi trebuie să determinați ce parte va fi mâncată.
Cum să cureți tulpina de țelină
La acest tip de legumă, partea inferioară îngroșată a tulpinii sau rădăcina modificată este folosită pentru hrană. Înainte de a pregăti salata, țelina tulpină trebuie curățată corespunzător:
- Îndepărtați cu grijă orice pământ rămas din rădăcină, apoi clătiți sub jet de apă.
- Tăiați părțile superioare și inferioare ale legumelor rădăcină cu un cuțit.
- Împărțiți legumele în mai multe părți, curățați doar bucata dorită, iar restul puneți la frigider.
- Curățați pielea folosind un cuțit special sau un curățător de legume.
- Tăiați orice zone deteriorate sau pete întunecate. După decojire, trebuie să rămână doar pulpa albă.
- Clătiți rădăcina decojită sub robinet, apoi umpleți-o cu apă pentru a nu se întuneca.
După curățare, partea grosieră a pulpei este folosită pentru a pregăti supe sau ciorbe. Conține o mulțime de fibre care sunt bune la îndepărtarea toxinelor și a deșeurilor din organism, dar nu au gust. Pentru gătit, partea moale este tăiată în cuburi, fâșii, felii sau rasă.
Cum să cureți țelina cu tulpină
Curățarea țelinei cu tulpină este ușor. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un cuțit de toaletă obișnuit.
Instrucțiuni pentru curățarea tulpinilor de țelină înainte de a mânca:
- Separați mănunchiul în pețioli individuali.
- Clătiți bine verdeața sub robinet în apă caldă.
- Tăiați partea inferioară a lăstarului, care ținea pețiolii împreună cu 2 cm.
- Curățați partea superioară a lăstarilor cu un curățător de legume, împreună cu orice fibre și vene grosiere.
După curățare, pețiolele sunt tăiate în cuburi sau fâșii. Sunt folosite pentru a pregăti mâncăruri dietetice proaspete, murături și marinate. Pețiolele delicate conferă alimentelor o aromă și un gust picant.
Cum să curățați frunzele de țelină
Cel mai aromat tip este țelina cu frunze. Verdeturile sale fragede sunt bogate in vitamine si microelemente. Pețiolii și tuberculii acestui soi sunt nepotriviți pentru hrană, deoarece sunt grosolani și subțiri. Verdeturile au o aromă ascuțită eterică.
Cum se curăță frunzele de țelină:
- Tăiați toate pețiolele și rădăcinile.
- Îndepărtați frunzele uscate, galbene sau moale.
- Spălați bine verdeața și tocați-le cu un cuțit ascuțit.
Verdeturile sunt folosite pentru prepararea sosurilor, decorarea salatelor sau a altor preparate.
Atunci când alegeți frunze de țelină, trebuie să acordați atenție aspectului acesteia. Verdele ar trebui să fie suculente, elastice, aromate.Dacă frunzele dintr-un buchet sunt moale, atunci au stat acolo de mult timp.
Sfaturi și trucuri utile
Curățarea corectă a tulpinii de țelină nu este suficientă pentru a vă bucura de gustul ei; trebuie să știți cum să gătiți legumele. Rădăcina se fierbe până când se înmoaie, se acoperă, până devine moale. Culoarea legumei finite se schimbă de la alb la o nuanță crem deschis.
Puteți păstra rădăcina decojită și tăiată în bucăți pentru scurt timp la frigider. La fel ca toate produsele, pulpa își pierde proprietățile benefice, se estompează și devine degradată. Legumele nu pot fi păstrate într-o pungă; acest lucru nu crește durata de valabilitate.
Prospețimea țelinei pețiole durează aproximativ o săptămână. Păstrați-l la frigider, bine învelit în folie. Această specie este cea mai valoroasă atunci când este proaspătă. După tratamentul termic, majoritatea componentelor utile dispar.
Cu toate acestea, nu toată lumea poate mânca țelină. Leguma este interzisă dacă sunt prezente următoarele patologii:
- ulcer gastric sau duodenal;
- gastrită în stadiul acut;
- flebeurism;
- boala urolitiază;
- risc de tromboflebită.
În plus, produsul este strict contraindicat femeilor însărcinate și mamelor care alăptează, deoarece efectul său asupra fătului nu a fost studiat.
Nutriționiștii recomandă să nu consumați mai mult de 150 g de țelină pe zi pentru a nu dăuna organismului. Dacă urmați aceste sfaturi, legumele nu vor aduce decât beneficii:
- Procesul de îmbătrânire a celulelor încetinește.
- Echilibrul apă-sare din organism este restabilit.
- Tensiunea arterială se normalizează și fluxul sanguin se îmbunătățește.
- Activitatea creierului crește și iritabilitatea scade.
- Sistemul imunitar este întărit, ceea ce este important în timpul sezonului rece.
- Apare rezistența la stres.
- Rinichii și ureterele sunt curățate.
- Nivelurile de zahăr din sânge scad.
- Scaunul se normalizează și constipația dispare.
- Arsurile la stomac dispar.
- Greutatea este normalizată.
- Vederea se îmbunătățește.
Printre altele, organismul este saturat cu vitamine și minerale. Deci, consumul de verdeață cu moderație nu vă va dăuna sănătății.
Cât timp poate fi păstrată țelina și cum să o pregătiți pentru iarnă
O legumă sănătoasă nu poate fi găsită întotdeauna pe rafturile magazinelor, mai ales în orașele mici. Prin urmare, este util să învățați cum să-l pregătiți pentru depozitarea pe termen lung.
Pentru a păstra rădăcinile, aceasta trebuie curățată după cum urmează:
- frunzele sunt tăiate, lăsând doar pețiole mici;
- se toarnă nisip în cutie, rădăcinile sunt așezate cu pețiolele în sus;
- Păstrați țelina într-un subsol sau într-o cameră rece.
Puteți păstra rădăcină sub formă uscată. Pentru a face acest lucru, trebuie să o curățați, să o tăiați în fâșii și să o uscați. Apoi puneți într-un recipient de sticlă cu un capac etanș.
Verdeața de țelină se ofilește foarte repede, așa că este mai bine să le uscați și să le folosiți în scopul propus în orice moment al anului. Pentru a face acest lucru, frunzele sunt pregătite, așezate pe hârtie și uscate timp de o lună. Ierburile uscate trebuie păstrate în pungi de hârtie.
Puteți conserva țelina pețiolă prin congelare. Se curăță lăstarii, se toacă și se așează în 1 strat pe o masă de tăiat. După aceasta, puneți la congelator. Când piesele sunt înghețate, acestea sunt turnate într-un recipient sau o pungă de depozitare din plastic. Folosiți piesa de prelucrat fără dezghețare prealabilă.
Concluzie
Curățarea și gătirea țelinei este o simplă.Leguma merită atenție, deoarece este bogată în vitamine și alte substanțe benefice. În plus, este ușor de salvat. Țelina poate fi uscată, congelată sau păstrată proaspătă.
