Conţinut
Există diverse rețete de dovleac pentru diabetici de tip 2, cu ajutorul cărora îți poți diversifica meniul de dietă. Acestea sunt diverse tipuri de salate, caserole, cereale și alte feluri de mâncare. Pentru ca dovleacul să aducă beneficii maxime organismului, acesta trebuie gătit la o temperatură blândă, și chiar mai bine, consumat crud.
Este posibil să mănânci dovleac dacă ai diabet?
Pentru diabetul zaharat, pulpa de dovleac este foarte utilă sub orice formă: crudă, fiartă, aburită. Pentru a obține cel mai benefic efect, trebuie luat pe stomacul gol, separat de alte tipuri de alimente.
Cea mai benefică pentru diabetici este legumele crude. Indicele său glicemic este de doar 25 de unități. În timpul procesului de gătire, acest indicator poate crește semnificativ, mai ales dacă în rețetă există ingrediente însoțitoare.De exemplu, IG al unui fruct fiert este deja de 75 de unități, al unui fruct copt - de la 75 la 85 de unități.
Dovleacul previne și atenuează următoarele boli și afecțiuni:
- tulburări ale ritmului cardiac;
- angină pectorală;
- hipertensiune;
- ateroscleroza;
- boli ale rinichilor, ficatului, pancreasului;
- cataractă;
- obezitatea;
- insomnie;
- prosternare;
- anemie;
- umflătură;
- boli infecțioase.
Prezența unei cantități mari de pectină, vitamine, precum și a unor microelemente (Fe, K, Cu, Mg), face posibilă utilizarea cu succes a dovleacului în prevenirea și tratamentul patologiilor cardiovasculare. Introducerea legumelor în meniul zilnic:
- îmbunătățește funcția inimii;
- reduce nivelul de colesterol;
- normalizează tensiunea arterială;
- crește capacitatea de oxigen a sângelui;
- reduce umflarea picioarelor și a cavității abdominale;
- îmbunătățește starea de ateroscleroză și ischemie cerebrală.
Prezența acizilor organici și a fibrelor delicate în legume ajută la îmbunătățirea proceselor digestive. Întărește funcțiile și motilitatea intestinelor, vezicii biliare și canalelor, stimulează secreția de sucuri digestive de către stomac, intestine, precum și pancreas și ficat. Pulpa de legume este utilă pentru răceli și tulburări metabolice. Fiecare persoană cu un astfel de diagnostic ar trebui să învețe mai multe despre beneficiile sau daunele dovleacului pentru diabetici.
Beneficiile dovleacului pentru diabetici
Dovleacul poate fi consumat de diabetici, deoarece leguma are un efect pozitiv asupra pancreasului, stimulând o creștere a celulelor beta. Proprietățile antioxidante unice ajută la secreția de insulină. Datorită acestui fapt, funcțiile pierdute ale glandei sunt parțial restaurate.
Este util pentru diabetici să ia legumele crude, limitându-i cantitatea. Norma zilnică nu trebuie să depășească 200-300 g.Pentru o mai mare siguranță și pentru a obține efectul dorit, acesta trebuie împărțit în mai multe tehnici.
Cu un conținut scăzut de calorii, legumele au o valoare nutritivă ridicată. Valoarea energetică a 100 g de produs este de doar 22 kcal. Leguma este bogată în conținut de potasiu. Acest lucru permite produsului să amelioreze rapid umflarea și să întărească sistemul cardiovascular. Conținutul ridicat de beta-caroten ajută la a face față bolilor oculare și de piele.
Pentru diabetul de tip 1
Beneficiul dovleacului pentru diabetul de tip 1 este că, cu utilizarea regulată în alimente, începe să se producă propria sa insulină. Ca urmare, glicemia scade. Datorită pectinei, metabolismul apă-sare se îmbunătățește, alimentele sunt bine absorbite și excesul de lichid este îndepărtat din organism.
Pulpa legumei are o proprietate ușoară învelitoare și protejează membrana mucoasă a organelor digestive de apariția ulcerelor și eroziunilor. Promovează pierderea în greutate, ceea ce aduce o ușurare semnificativă pacienților cu diabet.
Pentru diabetul de tip 2
Dovleacul poate fi consumat dacă aveți diabet de tip 2, deoarece legumele conțin puține calorii. După cum se știe, cel mai frecvent factor provocator pentru această boală este excesul de greutate și obezitatea. Leguma are, de asemenea, capacitatea de a reduce nivelul glicemic. Fibrele încetinesc procesul de absorbție și eliberare a glucozei în sânge. Zincul conținut de legumă ajută la vindecarea rapidă a rănilor și ulcerelor trofice în diabet.
Mâncăruri de dovleac pentru diabetici
Puteți pregăti diferite feluri de mâncare din dovleac pentru diabet. Sunt sărace în calorii, hrănitoare și ușor de digerat. Diabeticii, atunci când încearcă un nou fel de mâncare, trebuie să-și măsoare nivelul glicemic înainte și după. În acest fel, puteți determina care va fi reacția organismului.
Salate de dovleac
După cum am menționat mai sus, legumele sunt cele mai utile în forma sa crudă.Va „arata” bine în salate și cocktailuri cu vitamine.
Salata de mere
Ingrediente:
- dovleac (pulpă) – 200 g;
- măr – 120 g;
- morcovi - 120 g;
- iaurt (neindulcit) – 100 g;
- nuca braziliană - 50 g.
Cureți fructele și legumele și toacă-le pe răzătoarea grosieră. Adăugați iaurt, amestecați. Presărați așchii de nuci deasupra.
Salata de sfecla rosie
Ingrediente:
- dovleac - 200 g;
- sfeclă fiartă - 200 g;
- ulei vegetal - 30 ml;
- suc de lamaie – 20 ml;
- mărar (verde) – 5 g;
- sare.
Se rade grosier legumele și se condimentează cu un amestec de suc de lămâie și ulei vegetal. Se presară mărar tocat mărunt și sare. Amesteca totul.
Salată cu ardei gras și spanac
Ingrediente:
- dovleac - 200 g;
- ardei gras - 150 g;
- spanac - 50 g;
- chefir – 60 ml;
- sare.
Se macină pulpa de dovleac, se toacă ardeiul în jumătate de rondele, se toacă mărunt spanacul. Combinați toate componentele și amestecați.
Dovleac umplut si copt
Dovleacul pentru diabetul de tip 2 este cel mai bine gătit la cuptor. Leguma poate fi coaptă, umplută cu carne și alte legume, orez și brânză.
Dovleac umplut cu curcan
Luați un dovleac mic alungit, tăiați-l în jumătate, curățați miezul. Stropiți pereții interiori cu ulei vegetal, piper și sare. Coaceți 20 de minute la cuptor la +200 C. Apoi pregătiți umplutura. Va necesita următoarele ingrediente:
- piept de curcan – 300 g;
- ceapa – 1 buc.;
- morcovi – 1 buc.;
- țelină – 3 tulpini;
- cimbru - 1 linguriță;
- rozmarin - 1 linguriță;
- usturoi – 3 catei;
- ou – 2 buc.;
- sare;
- piper.
Prăjiți curcanul, tăiat cubulețe. De asemenea, se toaca ceapa, morcovul, telina si se fierbe in ulei intr-o tigaie, se adauga condimentele si carnea. Bateți 2 ouă în masa rezultată, amestecați și puneți în vase de dovleac.Coaceți încă 20 de minute.
Dovleac cu ardei si ceapa
Tăiați pulpa de dovleac în felii subțiri și puneți-o într-o tavă de copt. Piper, sare, unge cu ulei. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, asezonați cu condimente, ulei și sos de roșii. Se pune deasupra stratului de dovleac. Coaceți la cuptor pentru aproximativ o oră.
Ingrediente:
- dovleac – 1 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- piper;
- sare;
- ulei vegetal;
- sos de rosii.
Pentru legumele coapte, puteți pregăti un sos din smântână, ierburi tocate și usturoi. Acest lucru va spori gustul și proprietățile nutritive ale felului de mâncare.
suc de dovleac
Sucul de dovleac pentru diabetul de tip 2 cu moderatie va fi foarte util. Cel mai bine este să-l prepari folosind un storcator. Dacă nu aveți asta acasă, puteți folosi un blender, răzătoare sau mașină de tocat carne. Stoarceți pulpa zdrobită prin pânză de brânză. Bea sucul imediat, deoarece își pierde rapid proprietățile benefice.
Sucul de dovleac nu trebuie diluat cu apă minerală; este mai bine dacă este un alt suc proaspăt, de exemplu suc de mere, morcov sau sfeclă. Merge bine cu suc de portocale si lamaie. Nu ar trebui să vă lăsați prea conduși, deoarece băutura conține o concentrație destul de mare de glucoză, care, din cauza lipsei de fibre, intră imediat în sânge.
Terci cu dovleac
Cele mai utile cereale pentru diabetici sunt hrișca și fulgii de ovăz. De asemenea, puteți găti mei și terci de orez. Toate aceste cereale merg bine cu legumele. Merită să luați în considerare preparatele cu dovleac pentru diabetici de tip 2.
Mâncare cu hrișcă
Clătiți cerealele și acoperiți cu apă timp de 2,5 ore. Scurgeți orice apă care nu a fost absorbită. Se curata dovleacul si marul, se coace separat in folie la +200 C pana se inmoaie.
Ingrediente:
- hrișcă - 80 g;
- apă – 160 ml;
- dovleac – 150 g;
- banane - 80 g;
- măr – 100 g;
- lapte – 200 ml;
- scorţişoară.
Turnați lapte peste hrișcă, adăugați umplutură de scorțișoară, fructe și legume. Se aduce la fierbere și se ia de pe foc.
Farfurie cu mei
Dovleacul se curăță, se toacă mărunt, se clătește meiul. Se toarnă totul în lapte fierbinte, se adaugă puțină sare și se fierbe până se înmoaie. Pentru a lăsa terciul să fiarbă, puneți-l la cuptor pentru o jumătate de oră.
Ingrediente:
- dovleac – 0,5 kg;
- lapte - 3 linguri;
- mei - 1 lingura;
- sare;
- sucraloză.
Pentru a face terciul dulce, trebuie să utilizați un îndulcitor, de exemplu, sucraloză. Terciul de dovleac pentru diabetici este, de asemenea, bun de gătit într-un aragaz lent.
caserolă cu dovleac
Puteți găti caserole cu cereale, carne și brânză de vaci cu dovleac. Rețetele pentru unele dintre ele sunt discutate mai jos.
Caserolă cu ceapă și carne tocată
Ingrediente:
- dovleac - 300 g;
- ceapa – 3 buc.;
- carne tocată - 300 g;
- sos de roșii - 5 lingurițe.
Tocăm carnea tocată împreună cu ceapa tăiată cubulețe. Se rade dovleacul, se lasa excesul de lichid sa se scurga, se adauga sare si se pune in forma. Apoi, așezați un strat de carne tocată. Acoperiți cu un alt strat de dovleac, ungeți cu sos de roșii. Coaceți timp de 45 de minute.
Caserolă cu mei și lămâie
Dovleacul va face o budincă delicioasă, care va fi sigură pentru diabetici și foarte utilă pentru această boală.
Ingrediente:
- dovleac – 0,5 kg;
- mei - 1 lingura;
- apă - 3 linguri;
- lapte (cald) – 0,5 l;
- coaja (lămâie) - 3 linguri. l.;
- coaja (portocale) - 3 linguri. l.;
- scorţişoară;
- sucraloză.
Tăiați dovleacul decojit în cuburi. Clătiți meiul cu apă fierbinte și apoi cu apă clocotită. Puneți legumele într-un ceaun, adăugați apă și aduceți la fiert, apoi adăugați cerealele. Gatiti aproximativ 6-7 minute. Adăugați restul ingredientelor și gătiți sub capac pentru aceeași cantitate. Apoi rece.
Cum să tratezi ulcerele trofice cu dovleac
În medicina populară, dovleacul este utilizat pe scară largă pentru a trata diabetul și complicațiile acestuia.Decocturile de flori de legume în formă pură sau amestecate cu alte ierburi sunt folosite pentru spălarea rănilor purulente și a ulcerelor trofice.
Reteta 1
2 linguri. l. se toarnă o cană de apă clocotită peste flori și se lasă 10 minute pe baie de apă, apoi încă o jumătate de oră sub capac. Se răcește, se strecoară, se adaugă apă fiartă pentru a aduce volumul la 300 ml. Aplicați loțiuni pe zonele afectate.
Reteta 2
Măcinați fructele crude într-un blender, mașină de tocat carne sau răzătoare fină. Aplicați pulpa rezultată pe un pansament de tifon (șervețel) pe zonele afectate și reînnoiți-o în fiecare dimineață și seară.
Reteta 3
Se taie fructele felii si se usuca la cuptor la temperaturi scazute pentru a pastra substantele benefice. Măcinați materiile prime uscate în pulbere. Stropiți-l pe răni și ulcere pentru diabet. Puteți folosi și flori de legume.
Restricții și contraindicații
Dovleacul crud este contraindicat pentru leziuni ulcerative ale tractului gastrointestinal, gastrită cu aciditate scăzută, precum și pentru diabetul zaharat sever. Pentru pacienții cu boli gastro-intestinale, este mai bine să-l folosiți fiert (abur).
Concluzie
Rețetele de dovleac pentru diabetici de tip 2 vă vor ajuta să pregătiți mâncăruri hrănitoare și sănătoase care vor menține un echilibru optim de nutrienți în organism și vor îmbunătăți metabolismul. Leguma va avea, de asemenea, un efect de vindecare asupra organismului și va servi ca o excelentă prevenire a multor complicații asociate diabetului.
