Conţinut
Puteți păstra varza la frigider timp de 1,5-2 luni dacă înfășurați capete de varză în hârtie și folie alimentară sau le puneți în pungi cu mai multe orificii. Pentru a mări perioada, se recomandă să toci furculițele, să le pui în pungi termice și să le pui la congelator. Această metodă vă va permite să le salvați până la următoarea recoltă - termenul de valabilitate va fi de la 9 la 12 luni.
Varza se poate păstra la frigider?
Pentru depozitarea pe termen lung a verzei acasă, un frigider este potrivit. Aici este posibil să se ofere condiții adecvate:
- interval de temperatură 0-5 grade Celsius;
- umiditate ridicată - 80-90% (pentru aceasta, capetele de varză sunt învelite în folie);
- întuneric.
Este deosebit de important să monitorizați temperatura. Dacă crește cu mai mult de 4-5 grade, perioada de păstrare a verzei se va scurta datorită faptului că se va înmuia, iar în combinație cu umiditatea ridicată poate putrezi. Dacă temperatura scade sub 0, capetele de varză vor îngheța. Vor fi conservate, dar acest lucru va avea un efect negativ asupra gustului.
Unde este cel mai bun loc pentru a-l plasa?
În frigiderele moderne, legumele sunt depozitate în zona de prospețime. Acesta este numele dat spațiului special dintre compartimentul congelator și frigider. Temperatura aici se menține la aproximativ 3-4 grade Celsius, precum și umiditatea ridicată. Acestea sunt condiții optime pentru conservarea legumelor, inclusiv a varzei.
Dacă nu există o astfel de zonă, capetele de varză sunt așezate în compartimentul cu legume și acoperite cu un capac deasupra. Se deschide periodic pentru a oferi aer proaspăt.
Zona de prospețime este special concepută pentru legume și fructe
Cum să păstrați corect varza în frigider
Puteți păstra varza în frigider în diferite forme - cap proaspăt, tocată, congelată, înăbușită. În funcție de aceasta, se determină perioade optime de depozitare.
Proaspăt
Păstrarea varzei proaspete pentru o lungă perioadă de timp este foarte posibilă. Chiar daca doar il pui in compartimentul cu legume, varza va rezista cam o luna. Și dacă îl împachetați în mai multe straturi de folie alimentară, termenul de valabilitate poate fi mărit la 6-8 săptămâni.
După câteva zile, frunzele superioare ale varzei vor deveni flăcătoare. Prin urmare, chiar și cele murdare nu trebuie îndepărtate - vor rămâne ca „ambalaj” suplimentar.
Îngheţat
Perioada de valabilitate a varzei proaspete în frigider crește semnificativ dacă este congelată. Aceasta este cea mai fiabilă metodă care vă permite să îndepărtați legumele timp de 9-12 luni, adică. de fapt până la următoarea recoltă. O perioadă atât de lungă de depozitare este posibilă numai dacă sunt respectate condiții de temperatură scăzută (-18 grade sau puțin mai mică).
Instrucțiunile de pregătire sunt următoarele:
- Tăiați frunzele în fâșii subțiri.
- Puneți compact într-un recipient sau într-o pungă special concepută pentru congelare.
- Puneți la congelator sau ladă.
Congelarea ca metodă de depozitare are mai multe avantaje. Vă permite să păstrați complet vitaminele și alte substanțe utile. Perioada de valabilitate este cât mai lungă. Dar carnea își pierde stropirea și parțial aspectul. Nu este potrivit pentru prepararea de salate.
Nu poate fi reînghețat. Prin urmare, atunci când puneți în pungi, ar trebui să faceți porții mici care pot fi folosite efectiv la un moment dat.
a tăia
De asemenea, puteți păstra varza tăiată în frigider. Această nevoie este adesea întâlnită atunci când capul de varză este foarte mare, dar nu sunt necesare atât de multe legume, de exemplu, pentru supă sau salată. Apoi furculița este tăiată în jumătate, o parte este folosită pentru gătit, iar a doua este strâns înfășurată în hârtie și folie alimentară.
Apoi l-au pus in compartimentul frigider cu legume. Perioada de valabilitate este de 1-2 săptămâni. În acest caz, tăietura se va usca inevitabil, așa că înainte de a folosi din nou varza, este mai bine să tăiați acest strat cu un cuțit ascuțit.
Înăbușită
Perioada de valabilitate a varzei înăbușite în frigider este cât se poate de scurtă. Acest produs poate fi păstrat cel mult trei zile. Este indicat să lăsați amestecul în tava de sub capac sau să îl transferați pe o farfurie și să acoperiți deasupra cu folie alimentară sau o pungă.
Varza înăbușită poate fi păstrată la frigider pentru cel mult trei zile.
Dacă este nevoie de depozitare pe termen lung a produsului, acesta este lăsat să se răcească complet, plasat într-un recipient alimentar sau pungă termică și trimis la congelator (temperatura -18 grade). În astfel de condiții, păstrarea este permisă timp de 5-6 luni. Puteți face găluște în același mod și, de asemenea, le puteți congela pentru utilizare ulterioară pe tot parcursul iernii.
Mărunțit (răzuit)
Varza mărunțită are o perioadă scurtă de valabilitate în frigider. Dacă îl puneți într-o farfurie și îl acoperiți cu folie sau într-un recipient alimentar, îl puteți păstra până la 24 de ore. Pentru conservarea pe termen lung, se recomandă congelarea - apoi produsul poate fi păstrat până la 12 luni.
Fermentat
Cel mai bine este să păstrați varza murată la frigider. Aceasta este o gustare gustoasă și sănătoasă pe care o puteți păstra mult timp. Timpul specific depinde de capacitate:
- Într-o cadă de lemn timp de 6-8 luni (deseori este scos pe balcon, ținut la o temperatură de -1 până la +2 grade).
- Într-un borcan de sticlă, închis ermetic, la frigider, produsul poate fi păstrat până la șase luni.
- Aceeași cantitate este depozitată în recipiente emailate.
- În tăvi din plastic, bine închise - nu mai mult de trei luni.
Uscat
De asemenea, puteți păstra varza tânără în frigider sub formă uscată. Pentru a pregăti, procedați după cum urmează:
- Îndepărtați frunzele de deasupra de pe capete de varză.
- Tăiați cubulețe mici de 2-3 cm folosind un cuțit ascuțit.
- În ajunul uscării, scufundați bucățile în apă clocotită timp de literalmente două minute.
- Se pune pe o sită și se răcește sub jet de apă pentru încă un minut.
- Scuturați-l și lăsați apa să se scurgă.
- Se aseaza intr-un singur strat intr-un gratar sau pe o tava de cuptor.
- Se usucă la o temperatură de 60 de grade timp de 4-5 ore.
- Se lasa sa se raceasca, se pune in pungi si se da la frigider. Perioada de valabilitate este de 1,5-2 luni.
Frunzele pot fi tăiate în pătrate sau fâșii pentru uscare.
Cum să păstrezi varza proaspătă mai mult timp la frigider
Pentru a păstra varza proaspătă în frigider pentru o perioadă lungă de timp, se recomandă să urmați aceste sfaturi:
- Înfășurați capetele de varză în 2-3 straturi de folie alimentară. Este recomandabil să faceți mai multe găuri în el. Furculițele în sine ar trebui să fie mai întâi învelite în hârtie groasă - va absorbi excesul de umiditate și va împiedica putrezirea pulpei. Periodic, stratul de hârtie trebuie înlocuit.
- O altă modalitate de a crește durata de valabilitate este să înfășurați capete de varză în hârtie groasă și apoi să le puneți într-o pungă de plastic. Mai întâi trebuie să faceți mai multe găuri în el pentru accesul aerului.
- Cel mai lung termen de valabilitate poate fi atins nu în frigider, ci în congelator - până la 12 luni.
- Puteți păstra varza murată mult timp. Chiar dacă îl puneți în borcane de sticlă obișnuite, termenul de valabilitate va fi de până la șase luni. După deschidere, nu se păstrează mai mult de trei zile la frigider.
Caracteristici de depozitare a diferitelor tipuri de varză
Perioada de valabilitate a verzei albe în frigider este determinată în mare măsură nu numai de condiții, ci și de caracteristicile soiului. În ceea ce privește durata de stocare, se pot distinge trei grupuri:
- Soiurile timpurii sunt cel mai puțin depozitate. Chiar dacă toate condițiile sunt îndeplinite, furcile pot fi păstrate cel mult 1,5-2 luni.
- Recoltele de mijloc de sezon se păstrează în frigider mai mult timp - până la 2-3 luni.
- Perioada de păstrare a varzei cu coacere târzie este de până la 7-9 luni. Acest lucru este posibil dacă mențineți temperatura în intervalul 0-2 grade Celsius.
Perioada este parțial influențată de caracteristicile tehnologiei agricole. Dacă creșteți singur cultura, este mai bine să o faceți pe soluri lutoase decât nisipoase. Este important să monitorizați udarea moderată și să nu vă lăsați dus de îngrășăminte cu azot. Acestea trebuie aplicate strict conform instrucțiunilor și numai la sfârșitul primăverii - începutul verii.În perioada de formare activă a capetelor de varză, nu se mai administrează azot - se adaugă în schimb fosfor și potasiu.
Concluzie
Poți păstra varza la frigider destul de mult timp, mai ales dacă o pui la congelator, o fermentezi sau o murezi. De asemenea, puteți trimite capete de varză în zona de prospețime. Dacă le împachetați suplimentar în hârtie și folie alimentară, termenul de valabilitate va fi de 1,5-2 luni.
