Conţinut
Varza de varză (Brassica oleracea var. sabellica) este o cultură anuală din familia Cruciferelor. Mai des se numește Curly sau Grunkol. A început să fie cultivat în Grecia Antică. De-a lungul timpului, cartofii l-au înlocuit din grădini, dar leguma nu a fost uitată. Beneficiile și efectele negative ale varzei Kale sunt încă studiate de oamenii de știință. Această plantă este adesea folosită pentru alimentație de către vegetarieni, deoarece înlocuiește cu succes proteinele animale.
Compoziția chimică a varzei Kale
Pentru a înțelege cât de valoroasă este varza Kale pentru corpul uman, trebuie să vă familiarizați cu compoziția sa chimică. Conform cercetărilor, s-a constatat că acest tip de cultură conține următoarele vitamine: A, B1, B2, B6, K, C și PP. În plus, conține componente minerale: sodiu, potasiu, magneziu, calciu, fosfor.
Dacă compari varza Kale cu carnea, nu este deloc inferioară conținutului de aminoacizi
Oamenii de știință au demonstrat că este suficient să mănânci 200 g de frunze pe zi pentru a satura organismul cu proteine.
Când se compară laptele și varza kale, s-a observat că planta conține mai mult calciu decât produsul animal.
Beneficiile varzei de varză
Nutriționiștii recomandă varza Kale persoanelor care consumă cantități insuficiente de proteine.
Acest produs vegetal trebuie inclus în dietă
Beneficiile Kale sunt următoarele:
- ajută la ameliorarea durerii și a spasmelor musculare, care sunt prevestitoare ale deficienței de calciu în organism;
- reduce fragilitatea unghiilor și părului, elimină pielea uscată (mâncărime);
- dă energie;
- elimină somnolența asociată cu deficiența de vitamine sezoniere;
- previne cariile dentare;
- favorizează pierderea în greutate în caz de obezitate;
- restabilește vederea persoanelor care petrec mult timp la computer;
- datorită acizilor grași polinesaturați incluși în compoziție, previne dezvoltarea celulelor canceroase;
- are efect antioxidant, deoarece fibrele sale conțin multă vitamina C și flavonoide quercetină și campferol;
- sulful ajută la restabilirea echilibrului zahărului din sânge și la îmbunătățirea metabolismului grăsimilor;
- bioflavonoidele au un efect antiinflamator;
- Vitamina K întărește vasele de sânge și reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.
Daune varzei Kale
Dacă se respectă doza, varza Kale nu va cauza rău. Poate provoca exacerbarea gastritei sau poate provoca diaree la persoanele care suferă de boli intestinale. Foarte rar, frunzișul crud provoacă alergii alimentare, caz în care este mai bine să evitați utilizarea lui.
Contraindicații la utilizarea varzei Kale
Nu se recomandă consumul excesiv de feluri de mâncare făcute din varză Kale crudă:
- pacienți cu calculi biliari sau la rinichi;
- persoanele care suferă de tulburări endocrine și metabolice (hipo- și hipertiroidism);
- pacienți cu antecedente de ulcere, colită, gastrită și alte patologii ale tractului gastrointestinal;
- copii sub 6 ani;
- persoanele în vârstă care sunt îngrijorate de diareea cronică;
- cu intoleranță individuală.
O cantitate mică de frunze adăugată la alte feluri de mâncare nu va avea un efect negativ asupra organismului. Prin urmare, atunci când este utilizat în doze minime, produsul nu este contraindicat nimănui.
Reguli de utilizare a varzei Kale
Aportul zilnic de varză creț nu este mai mare de 30-50 g. Cel mai bine este să o folosiți crudă, astfel încât să păstreze toate substanțele benefice.
Tratamentul termic distruge parțial vitaminele și microelementele, astfel încât chiar și tratamentul cu abur reduce beneficiile produsului.
Pentru a pregăti în mod corespunzător produsul pentru congelare, este necesar să clătiți frunzișul sub jet de apă. Uscați-l așezându-l pe un prosop. Apoi puneți în porții mici în pungi de alimente și puneți la congelator.
Perioada de valabilitate în congelator este de 1,5-2 luni
Este necesar să se mențină o temperatură constantă în congelator; dezghețarea și recongelarea nu trebuie permise. Dacă luminile se sting brusc și frunzele din pungi s-au dezghețat, este mai bine să-l folosiți imediat.
În timpul transportului pe termen lung și depozitării necorespunzătoare, varza își pierde unele dintre vitaminele sale. Produsul nu este ieftin, iar vânzătorii fără scrupule vor încerca să-l vândă chiar dacă nu este proaspăt.
Este dificil să găsești un produs proaspăt pe rafturile magazinelor, așa că mulți oameni preferă să-l cultive în propria grădină.
Trebuie să poți alege varza. Principalele criterii la care să acordați atenție:
- structura este densă;
- frunzișul este strălucitor, elastic, fără semne de îngălbenire sau letargie;
- culoarea este uniformă, verde închis;
- tulpinile sunt dure;
- mirosul ar trebui să fie absent sau să amintească vag de muștar;
- gustul este plăcut, cu o ușoară amărăciune.
Înainte de a găti, înmuiați varza Kale într-un recipient cu apă timp de câteva minute, apoi clătiți sub jet de apă. După aceasta, se lasă să se usuce pe un prosop de hârtie.
Frunzele pot fi măcinate într-un blender, asezonate cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, ulei de migdale sau de măsline și consumate la micul dejun.
Puteți face un cocktail de vitamine din varză
Pentru băutură, frunzele de kale și crenguțele de pătrunjel (15 g fiecare) se zdrobesc într-un blender, se adaugă câteva picături de suc de lămâie, 2 linguri. seminte de floarea soarelui decojite, 1 catel de usturoi, macina din nou masa. Adăugați 1 lingură. ulei de măsline și 200 ml apă. Bea dimineata pe stomacul gol.
Frunzele pot fi coapte cu alte legume sau adăugate la sandvișuri cu brânză.
Kale în timpul sarcinii
Soiul Kale conține acid folic, calciu și vitamina A, care sunt esențiale pentru femeile însărcinate. Lipsa acidului folic în primele luni de gestație afectează negativ dezvoltarea psihică a copilului în viitor. Această componentă afectează și starea fizică a bebelușului; este responsabilă pentru formarea și creșterea tuturor organelor și țesuturilor.
Retinolul conținut de varza creț este necesar pentru dezvoltarea normală a sistemului nervos central al fătului. De asemenea, este necesar pentru formarea sistemelor respirator, motor și circulator.
Semnele unui supradozaj pot include:
- sensibilitate la lumina soarelui;
- apariția mâncării și crăpăturilor în piele;
- Pierderea parului;
- procese inflamatorii în cavitatea bucală;
- anxietate, dorință constantă de a dormi, oboseală.
Concluzie
Beneficiile și daunele varzei Kale rămân un subiect de dezbatere în rândul nutriționiștilor, medicilor și vindecătorilor tradiționali. Această plantă conține multe vitamine, minerale și alte componente necesare organismului uman. Dar consumul excesiv de alimente vegetale poate avea un impact negativ asupra sănătății. Prin urmare, acest produs trebuie inclus în dietă în doze.
