Conţinut
Mulți grădinari preferă să cultive guli-rabe. La urma urmei, această varietate de varză este un depozit de vitamine și minerale. Dar se pune adesea întrebarea cum să depozitați corect guli-rabe iarna, astfel încât legumele să nu-și piardă calitatea comercială cât mai mult timp posibil. Pentru că grădinarii se plâng că acest tip de varză se strică repede. Prin urmare, merită să vă dați seama cum să pregătiți și să depozitați recolta și ce să faceți dacă nu este posibil să se creeze condiții optime pentru legumele proaspete.
Când este depozitată corespunzător, pulpa de guli-rabe păstrează componentele utile și structura sa.
Ce soiuri sunt potrivite pentru depozitare?
Toate soiurile acestei varze sunt împărțite în trei tipuri în funcție de timpul de coacere: timpuriu, mijlociu și târziu. Doar ultimele două sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung iarna. Se caracterizează printr-o structură a pulpei mai densă și o bună calitate a păstrării.
Tipurile de guli-rabe diferă și în nuanța fructelor tulpinii. Vin în culorile verde deschis și violet. Acestea din urmă sunt mai potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă. Ei sunt capabili să păstreze proprietăți comerciale timp de 4-6 luni în anumite condiții.
Cele mai bune soiuri și hibrizi pentru conservarea pe termen lung:
- Azur. Se distinge prin fructele tulpinii sferice de nuanță violet. Pulpa lui Azur are un gust plăcut dulceag, moderat suculent și dens. Soiul tolerează cu ușurință seceta, iar fructele sale de tulpină nu se crăpă. Aparține categoriei de coacere medie.
Recolta Azur este păstrată timp de cinci luni
- Violet. Formează un fruct tulpină rotund, îngroșat, cu o nuanță violet bogată, cântărind până la 1 kg. Recoltarea se poate face la 100 de zile după germinarea semințelor. Pulpa este crocantă și are un gust dulceag. Soiul este potrivit pentru consum în stare proaspătă, congelare și procesare.
Violetta poate fi semănată deja în a doua jumătate a lunii aprilie sub acoperire
- Pasărea colibri F1. Hibrid cu o nuanță violetă bogată de fructe. Greutatea medie a acestora este de 300-400 g. Pulpa este suculenta, cu gust delicat, omogena, fara fibre. Perioada de vegetație este de 70-80 de zile din momentul apariției.
Colibri F1 este foarte rezistent la boli
- Alka. Caracterizat prin fructe de tulpină violet cerneală. Greutatea lor ajunge la 0,6-0,8 kg. Forma fructului poate fi rotundă sau alungită. Utilizare universală, gust ridicat.
Alka este bine conservată până la sfârșitul iernii
Pregătirea pentru depozitare
Pentru ca recolta să fie depozitată cât mai mult timp posibil, aceasta trebuie recoltată într-un interval de timp clar definit. Recoltarea se recomanda cand diametrul fructului tulpina ajunge la 8-10 cm.Este important sa nu ratati acest moment, in caz contrar pulpa se lignifica, ceea ce afecteaza negativ calitatile de consum ale fructului.
Ar trebui să alegeți o zi însorită pentru recoltare. Procedura trebuie efectuată dimineața la o temperatură nu mai mică de +3-5 °C.Recolta recoltată trebuie așezată la umbră, unde trebuie sortată și ștersă cu o cârpă uscată pentru a îndepărta orice pământ rămas. Pentru a păstra guli-rabe proaspăt pentru o perioadă lungă de timp, rădăcina trebuie lăsată și lăstarii tăiați la o înălțime de 2-3 cm de tulpină.
Conditii de depozitare
Pentru a păstra recolta de guli-rabe pentru o perioadă lungă de timp, trebuie respectate anumite condiții. Inconsecvența microclimatului poate duce la ofilirea prematură și deteriorarea fructelor, chiar și la soiurile care au termen de valabilitate bun.
Cerințe primare:
- temperatura 0-+6 °C;
- umiditate între 85-95%;
- lipsa razelor directe ale soarelui;
- sistem de ventilație bun.
Cum să păstrați varza de guli-rabe acasă
Pentru a depozita varza de guli-rabe acasă, puteți folosi un frigider, congelator, balcon, precum și un subsol sau pivniță. Dacă nu se poate păstra în stare proaspătă, se recomandă marinarea și murarea recoltei. Pentru a vă asigura că produsul nu își pierde proprietățile benefice pentru sănătatea umană, ar trebui să știți cât timp este posibilă păstrarea în fiecare caz specific.
La temperatura camerei, guli-rabe își pierde proprietățile de consum după 3-4 zile
Într-un frigider
În acest caz, este permisă păstrarea culturii timp de 5-6 săptămâni. Înainte de a-l pune la frigider, trebuie să înfășurați fiecare fruct tulpină cu hârtie sau cârpă umedă, apoi să-l pliați într-o pungă de plastic și să nu-l legați. Acest lucru va împiedica putrezirea legumelor.
Kohlrabi poate fi depozitat în sertarul de jos al frigiderului destinat legumelor.
În congelator
Kohlrabi poate fi păstrat în congelator până la nouă luni.Dar, în același timp, produsul își pierde parțial gustul.
Înainte de a păstra fructele cu tulpină, acestea trebuie decojite, spălate și uscate. După aceasta, tăiați-le în bucăți mici și puneți-le în apă clocotită într-o strecurătoare timp de 2-3 minute. Și apoi imediat în apă cu gheață. Legumele tocate se șterg cu un prosop de hârtie, se pun în recipiente cu alimente sau pungi de plastic și se pun la congelator.
Pe balcon
De asemenea, puteți depozita varza de guli-rabe pentru o utilizare viitoare pe un balcon cu sticlă. Este important ca iarna temperatura să nu coboare sub 0 °C. Cu toate acestea, păstrarea legumelor în acest caz este posibilă nu mai mult de 4-6 săptămâni. Și apoi tulpinile de guli-rabe se ofilesc, își pierd elasticitatea și gustul.
Pentru depozitare pe balcon, puteți agăța cultura de rădăcină pe o frânghie. În acest caz, distanța dintre fructele tulpinilor adiacente ar trebui să fie de 3-5 cm, astfel încât să fie bine ventilate și să nu putrezească.
Este posibil să depozitați guli-rabe pe balcon și în cutii de lemn. Dar înainte de a le așeza, este necesar să înfășurați fructele tulpinii în hârtie, astfel încât să nu se atingă.
În pivniță sau subsol
Acesta este cel mai bun mod de a păstra varza de guli-rabe pentru iarnă atunci când recoltați o recoltă mare de legume. În pivniță sau subsol, microclimatul corespunde conservării pe termen lung. Se recomandă așezarea fructelor din tulpina de guli-rabe în cutii de lemn pentru depozitare, stropindu-le cu nisip umed. Se recomandă acoperirea ulterior a recipientului cu peliculă pentru a preveni decolorarea.
De asemenea, este posibil să plasați culturi de tulpini în plase și apoi să le atârnați de tavan la o distanță de 3-5 cm una de alta.În același timp, este important să existe o bună circulație a aerului în subsol sau pivniță pentru ca recolta recoltată să nu putrezească.
Marinare și decapare
Conservarea de guli-rabe este una dintre cele mai accesibile modalități de a-l depozita pentru iarnă, dacă nu aveți pivniță sau pivniță. Murarea și sărarea sunt potrivite pentru aceasta. In ambele cazuri, leguma isi pastreaza gustul placut si majoritatea componentelor benefice.
Când marinați, trebuie mai întâi să începeți prin a pregăti umplutura. Pentru a face acest lucru, va trebui să luați 1 litru de apă într-un recipient emailat și să adăugați 100 g de sare, 50 g de zahăr, 100 ml de oțet. Se fierbe amestecul și se răcește. După aceasta, guli-rabe trebuie curățați de coajă, tăiați în fâșii de 0,7 cm lățime și fiert timp de 15-20 de minute. Și apoi scurgeți lichidul, uscați varza și puneți-o în borcane sterilizate. La final, turnați marinata fierbinte și rulați.
Se recomandă păstrarea produsului pentru iarnă la frigider
Când murați guli-rabe, trebuie să curățați legumele și să le tăiați în fâșii. După aceasta, scufundă-le în apă clocotită timp de un minut, apoi se răcește și se usucă. Pentru a pregăti saramura, trebuie să fierbeți apă și să adăugați sare, zahăr și oțet după gust și să fierbeți timp de două minute. După aceasta, puneți guli-rabe într-un recipient larg de plastic sau emailat în straturi, stropind legumele cu morcovi ras, usturoi tocat și ierburi. Legumele trebuie turnate cu saramură fierbinte și presate sub capac. Păstrați amestecul timp de câteva zile la o temperatură de +18-20 °C. După aceasta, puneți gustarea finită în borcane sterilizate și rulați.
Greșeli comune
Uneori, greșelile pot scurta semnificativ perioada de valabilitate a unei culturi. Pentru a evita acest lucru, trebuie să vă familiarizați cu ele în avans.
Printre ei:
- recoltarea după primul îngheț;
- schimbări bruște de temperatură în timpul depozitării;
- ventilație insuficientă în depozitul de legume;
- re-congelarea produsului.
Recomandări
Când depozitați guli-rabe acasă, trebuie să urmați anumite recomandări. Acest lucru vă va permite să păstrați legumele cât mai mult timp posibil, fără a-și pierde calitatea comercială.
Recomandări de bază:
- Când depozitați recolta pentru o perioadă scurtă de timp la frigider, frunzele și rujeola trebuie tăiate complet pentru a reduce evaporarea umidității din culturile tulpinilor.
- Dacă aerul din subsol sau pivniță este prea uscat, atunci trebuie să plasați recipiente cu apă lângă guli-rabe pentru a crea condiții optime.
- Kohlrabi trebuie păstrat separat de alte legume în subsol.
- Periodic trebuie să sortați fructele tulpinilor și să îndepărtați exemplarele putrezite.
Concluzie
Știind cum să depozitați corect guli-rabe iarna, puteți conta pe recolta recoltată să reziste cât mai mult posibil. La urma urmei, această legumă este bogată într-un complex de vitamine și minerale atât de necesare corpului uman iarna. Mai mult, le păstrează nu doar proaspete, ci și congelate, murate și murate.
