Cum să păstrezi conopida pentru iarnă

Conopida este a doua după varza albă ca popularitate. Dar nu este mai puțin benefică pentru sănătatea umană, deoarece conține multe vitamine și minerale. Prin urmare, gospodinele au adesea o întrebare despre cum să păstreze conopida iarna, astfel încât recolta să dureze cât mai mult posibil. De asemenea, trebuie să vă familiarizați cu opțiunile de procesare existente dacă nu este posibil să păstrați legumele proaspete.

Selecția și pregătirea pentru depozitare

Există multe soiuri de conopidă. Dar numai tipurile mijlocii și târzii de legume sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Ele formează o inflorescență densă și sunt mai puțin sensibile la stres mecanic și putrezire.

Următoarele soiuri sunt cele mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung:

1. Amerigo. Un hibrid de mijloc de sezon, cu o formă obișnuită rotunjită și culoarea albă ca zăpada a capetelor de varză. Scopul este universal. Perioada de vegetație este de 80-82 de zile. Are rezistență crescută la condiții meteorologice stresante.
   
   

   Greutatea medie a fructelor Amerigo este de 2-3 kg

2. Fură de zăpadă verde.O varietate modernă de selecție rusească cu o perioadă de maturare târzie. Caracterizat prin calități gustative ridicate. Nuanța fructelor este verde, sunt parțial acoperite cu frunze alungite gri. Greutatea medie a capetelor este de 750-850 g. Soiul are rezistență crescută la bacterioză. Excelent pentru depozitare pe termen lung.
   
   

   Sezonul de creștere al zăpezii verde este de 180-190 de zile

3. Adler iarna 679. Soi rusesc de perioada medie de coacere. Recomandat pentru cultivare în regiunea Caucazului de Nord. Formează capete dense, rotunde-plate, cu un diametru de 16 cm.Greutatea lor este de aproximativ 0,6-0,8 kg, umbra fructului este albă ca zăpada. Durata perioadei de la apariția răsadurilor până la maturitatea tehnică a capetelor este extinsă la 213 zile.
   
   

   Randamentul Adler Winter 679 este de 1,7 kg pe 1 mp. m

4. primăvara Adler. O varietate târzie a unei culturi utilizate universal. Potrivit pentru cultivare în sol deschis. Inclus în Registrul de Stat în 1966, recomandat în regiunea Caucazului de Nord. Formează capete rotunde cu o greutate de 0,9-1,2 kg. Culoarea fructului este alb crem. Sezonul de vegetație durează 174-230 de zile.
   
   

   Arcul Adler este potrivit pentru depozitarea și prelucrarea în stare proaspătă

5. Cortes. Varietate de conopidă la mijlocul sezonului. Formează capete albe dense, cântărind 2-3 kg. Potrivit pentru cultivare în sol deschis și sere. Sezonul de vegetație durează 70-80 de zile. Ideal pentru recoltarea pe bandă rulantă pe tot parcursul verii și toamnei.
   
   

   Capetele lui Cortez sunt complet acoperite cu frunze

Recoltarea conopidei este recomandată pe vreme uscată și senină. Nu puteți amâna procedura pentru a evita vremea ploioasă prelungită toamna. Trebuie să tăiați capetele cu un cuțit ascuțit, lăsând 2-3 frunze.

Fructele fără deteriorare mecanică sau semne de putrezire sunt potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă. În acest caz, capetele pot fi dense sau moderat slăbite.

Condiții de păstrare pentru conopida

Perioada de valabilitate a legumelor proaspete depinde direct de condițiile în care sunt păstrate. Nerespectarea acestora duce la deteriorarea rapidă a produsului.

Condiții de depozitare necesare:

• temperatura între 0-6 °C;
• umiditatea aerului 85-95%;
• expunerea la lumina directă a soarelui este inacceptabilă;
• ventilatie buna.

Depozitarea conopidă acasă

La domiciliu, depozitarea culturilor este posibilă în diferite moduri. O pivniță, un subsol, un congelator sau un frigider sunt potrivite pentru aceasta. De asemenea, depozitarea poate avea loc la temperatura camerei. Dar pentru ca această legumă sănătoasă să-și păstreze proprietățile comerciale cât mai mult timp, trebuie să știi ce recomandări să urmezi în fiecare caz concret.

Cum să păstrezi conopida proaspătă mai mult timp în frigider

Când păstrați conopida în frigider, îndepărtați frunzele de pe capete, spălați și uscați. Înveliți apoi fiecare fruct cu hârtie și apoi cu folie alimentară. Acest lucru va menține inflorescențele proaspete și va preveni putrezirea. Este recomandat să plasați fructele în compartimentul pentru legume.

Inspectați zilnic conopida și, dacă integritatea stratului protector este deteriorată, înlocuiți-o. Perioada de valabilitate a conopidei proaspete în frigider este de 7-10 zile. Și când este fiert, poate sta două zile.

În congelator

Când se utilizează această metodă de păstrare, conopida își păstrează proprietățile de consum până la nouă luni. Dar atunci când este congelat, gustul său se pierde ușor.

Înainte de depozitare, inflorescențele trebuie împărțite în părți separate, nu mai mari de 4 cm, apoi fierbe legumele în apă cu sare timp de câteva minute, apoi se usucă și se răcește. După aceasta, puneți bucățile de conopidă în sertarul congelatorului, într-un singur strat, astfel încât să nu se atingă. După 4-5 ore, scoateți-le și ambalați-le în pungi sau recipiente.

La temperatura camerei

În acest caz, puteți păstra conopida proaspătă doar câteva zile. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați frunzele de varză și să le înfășurați pe fiecare în hârtie. După aceea, puneți fructele într-un loc răcoros și întunecat, astfel încât să nu se atingă. Capetele trebuie verificate zilnic pentru semne de putregai.

Pe balcon

Este posibil să depozitați conopida pentru iarnă pe balcon. Dar, în același timp, este necesar să excludem posibilitatea ca lumina directă a soarelui să-l lovească. De asemenea, este important ca recolta recoltată să nu înghețe. Prin urmare, un balcon nevitrat nu este potrivit în acest caz.

Recolta trebuie învelită în hârtie înainte de depozitare. Și apoi puneți cu grijă fructele în coșuri, cutii de carton sau cutii de placaj. În același timp, în locurile în care se ating, trebuie să așezați șervețele de hârtie pliate în mai multe straturi. Inspectați periodic fructele și îndepărtați prompt exemplarele stricate.

În pivniță sau subsol

Un subsol sau o pivniță este ideală pentru păstrarea conopidei proaspete, dacă climatul interior este potrivit pentru acest lucru.În acest caz, termenul de valabilitate al produsului ajunge la 3-4 luni.

Pentru a păstra capete de conopidă pentru iarnă, înfășurați-le în două straturi de hârtie și puneți-le într-o cutie de lemn. Partea superioară a recipientului trebuie acoperită cu folie neagră pentru a menține un nivel optim de umiditate în interior. Periodic, cutia trebuie deschisă pentru aerisire și condensul acumulat îndepărtat. De asemenea, este recomandat să sortați conopida o dată pe lună pentru a arunca exemplarele stricate.

Este posibil să depozitați conopida atârnată într-un subsol sau pivniță. Pentru a face acest lucru, trebuie să legați o frânghie de tulpină și să atârniți capetele la o distanță de 3-5 cm unul de celălalt.

Alte optiuni

Dacă nu este posibil să păstrați corespunzător conopida proaspătă, atunci se recomandă procesarea recoltei recoltate. Fructele pot fi uscate sau conservate. În acest caz, ele păstrează majoritatea vitaminelor și mineralelor benefice.

Uscare

Când utilizați această metodă de păstrare, trebuie să țineți cont de faptul că 1 kg de conopidă produce 150 g de produs uscat. Acest preparat poate fi folosit pentru prepararea oricăror feluri de mâncare după ce a fost preînmuiat în apă.

Algoritmul acțiunilor:

1. Dezasamblați capul de varză în inflorescențe.
2. Spălați-le bine și uscați-le ușor.
3. Albește materia primă timp de două minute.
4. Puneți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.
5. Aranjați inflorescențele într-un singur strat pe grătarul de uscare.
6. Închideți capacul.
7. Se usucă până când este gata timp de câteva zile.

Produsul finit poate fi depozitat în recipiente de sticlă sigilate la temperatura camerei, excluzând expunerea la lumina directă a soarelui. Perioada de valabilitate a conopidei uscate este de șase luni.

Conservare

Există multe rețete pentru păstrarea acestei legume pentru iarnă.Prin urmare, alegerea celui potrivit pentru fiecare gospodină nu va fi deosebit de dificilă.

Chiar și cea mai simplă rețetă de conservare pentru iarnă poate garanta conservarea pe termen lung a conopidei și un gust excelent al preparatului pentru iarnă. Poate fi folosit nu numai de bucătari experimentați, ci și de bucătari începători.

Vei avea nevoie:

• 1-2 capete de conopida;
• 2-3 muguri de cuișoare;
• 3-4 mazăre de ienibahar negru;
• 2-3 foi de dafin;
• 100 g zahăr;
• 50 ml otet 9%;
• Sarat la gust;
• acid de lamaie.

Procesul de gatire:

1. Împărțiți capul în inflorescențe și spălați-le bine.
2. Umpleți o tavă emailată cu apă, adăugați 1 g de acid citric și 25 g de sare pe litru.
3. Aduceți soluția la fierbere.
4. Albește inflorescențele în ea timp de 3-4 minute.
5. Transferați-le cu o lingură cu fantă în apă rece și apoi uscați.
6. Turnați condimente în fundul borcanelor sterilizate.
7. Puneți inflorescențele în ele.
8. Pune o oală cu apă pe aragaz.
9. Adăugați sare, zahăr și oțet după gust.
10. Fierbeți marinada câteva minute.
11. Se toarnă amestecul în borcane și se rulează.

Greșeli comune

Uneori, chiar și greșelile minore pot scurta semnificativ perioada de valabilitate a unei culturi. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să le cunoașteți pe cele mai comune.

Posibile greșeli la depozitarea conopidă:

• reînghețare;
• schimbări de temperatură;
• lipsa unei bune ventilații;
• recoltarea imediat după ploaie.

Recomandări

Există mai multe recomandări care, dacă sunt respectate, vor ajuta la prelungirea termenului de valabilitate al produsului proaspăt.

Printre ei:

1. Recoltarea conopidei pentru depozitarea iernii trebuie făcută înainte de îngheț. În caz contrar, amărăciunea va apărea în gust, iar nuanța sa va deveni gri.
2. Doar capetele necoapte, în care inflorescențele sunt presate împreună, sunt potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă.
3. Fructele trebuie depozitate separat de alte legume la subsol, pivniță sau pe balcon.
4. Când păstrați conopida în frigider, înfășurați-o în folie alimentară, în loc să folosiți pungi de plastic.
5. La colectarea capetelor de varză necoapte, rădăcina trebuie lăsată în urmă. Și apoi în subsol sau pivniță, îngropați conopida în cutii pline cu pământ umed.

Concluzie

Trebuie să depozitați corect conopida, doar în acest caz, recolta va păstra vitaminele, mineralele și gustul cât mai mult timp posibil. În caz contrar, fructele se vor ofili și putrezesc rapid, iar toate eforturile petrecute vor fi în zadar.