Conţinut
Conservarea usturoiului pentru iarnă nu este o sarcină ușoară, dar este destul de fezabilă dacă respectați unele reguli. Acest produs este unul dintre cele mai valoroase de pe masa noastră. Se folosește usturoiul V ca condiment gustos pentru feluri de mâncare și ca agent antiviral. Are un efect benefic asupra sistemului circulator și doar cei mai leneși nu au vorbit despre gustul său. Să vorbim despre cum să păstrăm usturoiul de iarnă. Aceasta este o întreagă știință!
Tipuri de usturoi
Vara este mult usturoi pe rafturile piețelor și magazinelor. Este proaspăt și suculent. Dar este dificil să-l găsești iarna. De regulă, calitatea sa are de suferit. Se vede uscat, tare și nu atât de suculent. Primul secret constă în ce usturoi să alegi pentru păstrare pentru iarnă. Deci, tot usturoiul poate fi împărțit în două tipuri:
- arc;
- iarnă.
Recoltele de primăvară se recoltează vara sau la începutul toamnei. El nu trage. De îndată ce frunzișul se ofilește, puteți începe recoltarea. Nu va fi atât de mult ca atunci când recoltați usturoiul de iarnă. Va fi dificil pentru un grădinar fără experiență să stabilească dacă usturoiul este iarnă sau primăvară, deoarece primul poate să împingă sau nu o săgeată. Într-un fel sau altul, pentru a păstra usturoiul până în primăvară, trebuie să alegeți soiul potrivit.
Următoarele soiuri de iarnă se păstrează bine:
- Sochinsky 56;
- Elenovski;
- Sofievski;
- Gulliver.
Dacă aceste soiuri nu sunt la vânzare, puteți acorda atenție altora. Informațiile de pe etichetă sunt întotdeauna indicate. Usturoiul de primăvară este mult mai mic decât usturoiul de iarnă, dar acesta din urmă are o tulpină falsă în mijloc, prin care poate fi ușor identificat.
Recoltarea
A doua regulă atunci când depozitați acest produs pentru iarnă este curățarea corespunzătoare. Nu ține capetele în pământ. Perioada ideală pentru a recolta culturile plantate iarna este iulie. Recoltarea de primăvară se face în august. Dacă usturoiul scos de pe pământ este deja ușor împărțit în căței, acesta poate fi considerat prea copt. Nu este supus depozitării pe termen lung.
Cu o zi înainte de recoltare, nu trebuie să udați solul; cel mai bine este să efectuați munca pe vreme complet uscată. Dacă nu a plouat de mult, e foarte bine.
Pentru a lucra veți avea nevoie de:
- mănuși;
- furcă.
Pentru a înțelege cum să eliminați corect o legumă condimentată, trebuie doar să folosiți sfaturile noastre. Mai întâi ai nevoie sapa 1-2 capete și inspectați-le. Coaja trebuie să fie moale, nu uscată și ușor de separat. Dacă acesta este cazul, atunci poate începe recoltarea legumelor de iarnă. Îl scot nu cu o lopată, ci cu o furcă, care va păstra capetele intacte. Pe măsură ce sunt recoltate, sunt scuturate de excesul de sol și puse la uscat.
Usturoiul durează aproximativ 5 zile să se usuce. Dacă vremea este senină, o puteți lăsa chiar în patul din grădină. Dacă va ploua, se păstrează într-o cameră uscată. Nu este nevoie să îndepărtați frunzișul.
La 5 zile de la uscare, usturoiul recoltat poate fi folosit din nou. Următoarea etapă este tăierea. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un cuțit scurt ascuțit. Se taie tulpinile capetelor (se pot lăsa aproximativ 10 centimetri lungime, în funcție de metoda de depozitare aleasă) și rădăcinile, lăsând cel mult 3 milimetri.Acum îl puteți sorta înainte de a-l pune deoparte pentru depozitare. Capetele mici sunt trimise la cele mici, iar cele mari la cele mari.
Acum știm cum să curățăm și să pregătim legumele pentru depozitare.
Modalități de conservare a usturoiului
Recoltarea și păstrarea usturoiului necesită timp, dar cât de frumos va fi să-ți folosești propriul usturoi suculent iarna! Cum să o păstrăm proaspătă, pentru că știm cu toții că această legumă se usucă rapid și devine inutilizabilă?
Puteți folosi oricare dintre metodele sugerate în articolul nostru. Amintiți-vă că un bec deteriorat se va deteriora în timpul depozitării și se va deteriora pe cei vecini, așa că salvați numai exemplare de înaltă calitate.
Metoda nr 1 În pivniță
Pentru norocoșii proprietari de cămare spațioase, pivnițe și subsoluri, toate metodele de depozitare se reduc la cele mai simple: lăsați becurile pentru depozitare într-o cameră răcoroasă. Anterior, acestea pot fi țesute într-o împletitură de tulpini, adunate în mănunchiuri sau ambalate în coșuri, plase sau cutii speciale. Usturoiul este adesea depozitat suspendat în grupuri de tavan. Fiecare își alege singur ceea ce este convenabil pentru el. Principalul lucru aici este să creați anumite condiții.
- Temperatura de depozitare - 2-4 grade;
- Condițiile obligatorii sunt ventilarea ocazională a încăperii.
Aceste condiții de păstrare sunt potrivite doar pentru usturoiul de iarnă și nu sunt potrivite pentru usturoiul de primăvară. Pentru cei care nu au pivniță, puteți folosi și alte metode depozitare.
Metoda nr. 2 În bănci
Locuitorii apartamentelor trebuie să depoziteze legumele la căldură, deoarece iarna temperatura din garaje poate să nu fie potrivită pentru depozitare. Să vorbim despre cum să depozitați corect becurile în apartamente obișnuite. Este foarte important aici să ocupați spațiu minim și să faceți totul pentru a vă asigura că usturoiul rămâne la fel de suculent și picant ca vara.
Pentru o depozitare adecvată, sunt necesare doar borcane mici. Sunt presterilizate. Capetele uscate se pun in borcane curate, sterilizate si se stropesc cu sare grunjoasa. Stratul superior de sare până la capac ar trebui să fie cel mai dens. Sarea actioneaza ca un conservant si chiar primavara acest usturoi va fi suculent. Dacă în timpul depozitării stratul sărat devine umed, va trebui să faceți din nou întregul proces.
Metoda nr. 3 În saci de in
Când umiditatea din apartament este scăzută, becurile pot fi depozitate în pungi de in. Coji de ceapă se pun mai întâi în ele sau se procedează după cum urmează:
- Pregătiți o soluție salină abruptă.
- Capetele sunt așezate în el și apoi sunt puse să se usuce.
- Odată ce becurile sunt complet uscate, îi puteți pune într-o pungă.
Metoda nr. 4 În ulei
Capetele sunt separate în cuișoare și puse în borcane curate. După aceasta, umpleți-le cu orice ulei vegetal. Această metodă funcționează bine pentru depozitarea unor loturi mici de usturoi. Uleiul acționează ca o barieră împotriva factorilor distructivi externi.
Perioada de valabilitate a usturoiului de iarnă în oricare dintre lunile selectate este de aproximativ 5 luni. Asta e destul de bine.
Depozitarea usturoiului. Video
Prezentăm cititorilor noștri un videoclip scurt, dar detaliat despre cum să păstrați usturoiul în timpul iernii și cum să-l recoltați corect.
Posibile probleme de depozitare
Luând usturoi într-o zi de iarnă, s-ar putea să îl găsești stricat. Nu toată lumea știe de ce se întâmplă asta. Există destul de multe motive. Să ne uităm la doar câteva dintre ele.
- Cultura a fost infectată în timpul cultivării. De exemplu, infecția cu un nematod poate distruge întreaga cultură. Înainte de a depozita becurile, trebuie să le sortați cu atenție.
- Becurile au fost înghețate.În acest caz, mucegaiul se va forma pe ele în timpul depozitării, ceea ce va duce inevitabil la contaminarea întregului lot.
- Umiditate crescută. Acest motiv este cel mai frecvent. Acesta este motivul pentru care usturoi de iarnă la frigider Nu durează mult.
- Apropierea de surse de căldură. Încălzirea usucă aerul iarna. În astfel de condiții, cățeii de usturoi își pierd rapid umiditatea, se usucă și își pierd calitățile nutritive. Acest produs poate fi măcinat într-o râșniță de cafea până la o stare de pulbere și adăugat într-un vas ca aromă. Din păcate, nu îi puteți returna proprietățile benefice.
În plus, în timpul depozitării, puteți observa adesea că rădăcinile au început să crească înapoi. Acest lucru nu poate fi permis. Înainte de a plasa bulbii într-un loc desemnat, trebuie să pârjoliți rădăcinile. Asta fac mulți grădinari. Acest lucru este valabil mai ales pentru locuitorii din sud, unde temperatura aerului chiar și iarna poate fi peste zero.
Dacă rădăcinile au încolțit deja, puteți pune cuișoarele decojite în ulei și le puteți conserva astfel.
Dacă usturoiul de primăvară este bine păstrat, atunci depozitarea usturoiului de iarnă nu este atât de ușoară. Este mare și are o aromă puternică, dar va trebui să fii inteligent pentru a-l păstra așa iarna. Depozitați becurile folosind oricare dintre metodele sugerate astăzi. Vor fi suculente, iar gustul lor strălucitor și calitățile benefice se vor păstra!
