Conţinut
- 1 Există chanterele false?
- 2 Cum arată o vulpe falsă?
- 3 Unde cresc vorbitorii portocalii?
- 4 Cum să distingem un chanterel fals de unul comestibil
- 5 Cânterele false sunt otrăvitoare sau nu?
- 6 Este posibil să mănânci chanterele false?
- 7 Ce se întâmplă dacă mănânci un chanterelle false?
- 8 Cum să gătești chanterele false
- 9 Simptome de otrăvire și prim ajutor
- 10 Concluzie
Chanterele sunt ciuperci sănătoase apreciate pentru prepararea ușoară și proprietățile nutritive. Cu toate acestea, au duble care le sunt inferioare ca gust și calități benefice. Astfel de ciuperci sunt numite vorbitori de portocale. O fotografie și descrierea chanterellelor false le vor ajuta să le distingă de alte soiuri. În primul rând, ei studiază aspectul. Chanterele false nu sunt periculoase pentru sănătate și pot fi folosite pentru gătit.
Există chanterele false?
Chanterelle este un tip comun de ciupercă care se găsește în Rusia. Corpul roditor este format dintr-un capac și o tulpină, dar sunt un singur întreg. Nu există limite clare. Capacul este concav, plat pe măsură ce crește și devine în formă de pâlnie. Piciorul este dens, solid. Culoarea corpului fructifer variază de la galben deschis la portocaliu.
Chanterele sunt apreciate pentru compoziția lor bogată și bunul gust. Nu adăpostesc niciodată viermi sau larve. Pulpa conține o substanță care are un efect dăunător asupra insectelor. Ciupercile pot fi depozitate și transportate fără probleme.Conțin aminoacizi, vitamine și alte elemente utile.
Atunci când „vânătoarea tăcută” în pădure, sunt adesea întâlnite false duble. Acestea sunt ciuperci asemănătoare cântecelelor în aspect. Acestea includ vorbitorul portocaliu și omphalotul de măsline. Cu toate acestea, nu au un gust la fel de bun și conțin toxine periculoase. Vorbitorul este mai frecvent în emisfera nordică. Când este consumat ca aliment, nu are efecte nocive dacă sunt respectate regulile de prelucrare. Cel mai periculos este omfalot de măsline, care crește în climatele calde din sud. Pentru a evita otrăvirea, este important să cunoaștem diferențele dintre aceste ciuperci.
Cum arată o vulpe falsă?
În literatura științifică, ciupercile roșii care arată ca chanterele sunt numite vorbitori portocalii. Capacele lor, măsurând de la 2 la 5 cm, cresc până la 10 cm într-un climat favorabil.La exemplarele tinere, partea superioară are o formă convexă, marginile rămân curbate. Pe măsură ce crește, capacul devine mai plat și mai întins. La reprezentanții adulți este în formă de pâlnie, cu margini curbate, ondulate.
Conform descrierii, vorbitorul portocaliu are o suprafață catifelată. Rămâne uscat în orice condiții, devenind treptat mai aspru. Culoarea chanterellei false este portocalie, cu subton galben sau maro. În centru există o pată mai întunecată care devine mai puțin vizibilă odată cu vârsta. Marginile capacului sunt mai deschise, galbene și se estompează rapid în alb.
Cantarela falsă are plăci private, puternice, cu ramuri. Sunt dispuse în ordine descrescătoare. Plăcile ies în evidență pe fundalul capacului mai palid. Culoarea lor este galben-portocaliu. Cand sunt presate vor deveni maronii.
Piciorul vorbitorului are de la 3 la 6 cm lungime și ajunge la 1 cm în circumferință.Forma sa este cilindrică, uneori îngustându-se sau aplecându-se spre bază. O caracteristică distinctivă a chanterelle false este că culoarea mai strălucitoare a piciorului se potrivește de obicei cu culoarea plăcilor. La tinerii reprezentanți ai gemenilor este omogen și, pe măsură ce crește, devine gol.
Pulpa falsei chanterelle este mai groasă în partea centrală a calotei. Rămâne subțire la margini. Consistența este densă, culoarea este galbenă sau portocalie deschis. În interiorul piciorului, carnea este tare și de culoare roșiatică. Pulberea de spori este albă. Sporii netezi ai ciupercii au o formă eliptică.
Mai multe despre vulpea falsă în recenzia video:
Unde cresc vorbitorii portocalii?
Chanterele comune și false cresc în diferite locuri din pădure. Cu toate acestea, preferă plantații de conifere și mixte, umiditate ridicată și condiții calde. Chanterele comune formează micorize cu diferiți arbori - pin, molid, fag, stejar. Perioada principală de coacere este la începutul lunii iunie, apoi din august până la mijlocul toamnei.
Vorbitorul portocaliu este găsit pe podeaua pădurii. Ea nu are nevoie de simbioză cu copacii. Cantarul fals crește în zonele de foioase și conifere. Sursa de hrană este lemnul și frunzele putrezite. Adesea frumusețea pădurii galbene se găsește în mușchi sau lângă furnici. Ciupercile sunt culese în climatele temperate din Europa și Asia.
Ciuperca vorbitoare portocalie se dezvoltă activ după ploi. Creșterea umidității și a temperaturii creează condiții favorabile pentru creștere. Corpurile fructifere se găsesc lângă pâraie, lacuri și râuri. În timpul secetei și după îngheț, probabilitatea de a întâlni un chanterelle false este mai mică.
Chanterele false cresc singure sau în grupuri mari. Miceliul rodește anual.Maturarea începe în august și durează până în noiembrie. Cele mai multe ciuperci se găsesc la mijlocul lunii august și septembrie.
Cum să distingem un chanterel fals de unul comestibil
Chanterele false pot fi identificate printr-o serie de caracteristici. Acordați atenție culorii, formei capacului și tulpinii și mirosului. Dacă cunoașteți trăsăturile caracteristice ale fiecărei ciuperci, puteți găsi cu ușurință diferența dintre ele.
Principalele diferențe dintre chanterelles și false chanterelles:
- Soiul comestibil este mai monocromatic: gălbui sau portocaliu. Fals - are o culoare strălucitoare sau deschisă, cu margini aramii, roșii, maro, ocru. Cantarul fals are un ton mai palid, pete întunecate pe capac și are, de asemenea, o margine mai deschisă.
- Speciile false au carnea mai subțire, moale. În acest caz, plăcile sunt localizate mai des. Pulpa cântrelei comune este densă și elastică. Structura seamănă cu cauciucul.
- Șapca vulpii obișnuite are de obicei margini rupte. În soiul fals are o formă mai uniformă.
- O chanterelle adevărată are un picior gros, de până la 3 cm în diametru.Piciorul vorbitorului este mai subțire.
- Chanterele false și reale diferă în structura corpului fructifer. La speciile comestibile, este un singur întreg. În fals chanterelle aceste părți sunt separate unele de altele.
- Chanterele adevărate cresc întotdeauna în grupuri. Soiul fals se găsește și în ciorchine mari, dar există și exemplare unice.
- Sub presiune, carnea ciupercii comestibile devine roșie. La speciile false, corpul roditor nu își schimbă culoarea atunci când este presat. Excepție fac farfuriile, care devin maro.
- Vulpea comună nu este mâncată de viermi, spre deosebire de vorbitorul portocaliu.
- În timpul procesului de gătire, carnea falsului dublu devine gri. Chanterele adevărate nu își schimbă culoarea.
Fotografia arată clar ciuperci chanterelle comune și false:
Cânterele false sunt otrăvitoare sau nu?
Vorbitorul portocaliu a fost considerat otrăvitor multă vreme. A fost inclus apoi în categoria soiurilor comestibile condiționat. Nu există un consens cu privire la această problemă în rândul oamenilor de știință. Este totuși recomandat să evitați consumul de chanterele false dacă sunteți hipersensibil la ciuperci. Au fost înregistrate cazuri în care vorbitorul a provocat o exacerbare a bolilor gastro-intestinale.
În multe țări, cântarul fals este considerat necomestibil. În America este clasificată ca o ciupercă de calitate scăzută. În Franța, este permis să consumi vorbitor, dar se avertizează asupra posibilelor tulburări de alimentație. Cu toate acestea, soiul este considerat comestibil în Marea Britanie. În plus, există cazuri izolate de efect halucinogen cauzat de false chanterelle. Cu toate acestea, confirmarea reală a acestui fapt nu a fost primită. Poate că această manifestare a fost cauzată de un alt omolog al chanterellei - gymnopylus sau molie.
Gymnopil este o ciupercă portocalie care arată ca un chanterelle. Este de mărime medie și viu colorat. Capul său este în formă de clopot sau plat, cu un tubercul situat în centru. Culoarea este uniformă, galbenă, maro sau roșie. Piciorul este cilindric, având de obicei o formă curbată. Adesea rămâne un inel subțire pe el. Pulpa, albicioasă sau bej, are un gust amar. Din această cauză, gimnopilele sunt considerate necomestibile. Conține substanțe care au efect halucinogen.
Toadstools, asemănătoare chanterellelor, reprezintă un mare pericol pentru sănătate. Aceasta include măslinul Omphalote, care crește în climat tropical.Se găsește adesea pe teritoriul Crimeei și pe coasta Mediteranei. Omphalote preferă lemnul muribund și parazitează stejarii, măslinii și alți copaci de foioase.
Omphalotes se deosebesc de cântecele reale prin capacul lor, care măsoară de la 4 la 12 cm. Este dens, cărnos și prostrat. Acestea sunt ciuperci galbene, asemănătoare cu chanterele, dar cu o culoare mai strălucitoare. Culorile lor conțin și tonuri portocalii, roșii și maro. Plăcile, galbene sau portocalii, coboară destul de jos până la tulpină. Au efect fosforescent. Ciuperca se coace toamna, în septembrie sau octombrie. Dacă este ingerată, provoacă otrăvire în 30 de minute.
Este posibil să mănânci chanterele false?
Vorbitorii portocalii au voie să fie mâncați. Mai întâi sunt curățate de frunze, crenguțe și alte resturi forestiere. Apoi taiati bucati si scufundati-le in apa rece timp de 3 ore. Se fierbe masa la foc mic timp de 40 de minute.
Asemanele Chanterelle sunt consumate în cantități limitate. Norma pentru un adult este de cel puțin 150 g pe zi. Nu se recomandă includerea cânterele false în dieta copiilor și femeilor în timpul sarcinii și alăptării.
Ce se întâmplă dacă mănânci un chanterelle false?
Vorbitorul portocaliu are un gust semnificativ diferit de chanterelle obișnuite. Falsul dublu are proprietăți gastronomice scăzute. Pulpa sa nu are gust sau miros pronunțat. Uneori apar note neplăcute, care amintesc de lemn. Picioarele rămân dure chiar și după gătit.
Dacă ciupercile au fost prelucrate și preparate corect, ele nu înrăutățesc starea organismului.Chanterele false nu se consumă dacă aveți boli de stomac și intestine. Este posibilă o reacție individuală, care va duce la o exacerbare a bolii.
Cum să gătești chanterele false
După fierbere, cântecele false sunt folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Se adauga in supe, sosuri, garnituri si salate. Din masa de ciuperci se obțin umpluturile de caviar și de copt. Produsul este combinat cu carne, cartofi, fasole și diverse legume. După procesare, pulpa de chanterele false devine gri - acesta este un proces natural care nu afectează calitatea produsului.
False duble sunt păstrate pentru iarnă. Pot fi murate sau murate cu adaos de sare, dafin, piper și alte condimente. Pulpa trebuie fiartă mai întâi. Govorushki merge bine cu diverse ciuperci. Ele sunt adesea gătite împreună cu cântecele obișnuite sau russula.
Simptome de otrăvire și prim ajutor
Otrăvirea este posibilă atunci când se consumă vorbitori de portocale. Este cauzată de diverși factori:
- supraalimentare peste norma stabilită;
- reacția individuală a organismului la produs;
- folosind cânterele false vechi sau învechite;
- încălcarea tehnologiei și a duratei de valabilitate a vorbitorilor procesați;
- Pulpa ciupercilor a absorbit poluarea de la autostrăzi sau întreprinderi industriale.
Principalele semne ale otrăvirii sunt durerea abdominală, vărsăturile, diareea și slăbiciunea. Dacă apar astfel de simptome, chemați o ambulanță. Înainte de sosirea ei, stomacul victimei este spălat, cărbune activat și mai multe lichide calde. Tratamentul otrăvirii are loc într-un spital. Perioada de recuperare durează de la câteva zile până la săptămâni.
Concluzie
O fotografie și o descriere a chanterelle false îi vor ajuta pe „vânătorii tăcuți” să o distingă cu ușurință de alte ciuperci.Acest soi este caracterizat de anumite caracteristici externe. De asemenea, este important să distingem vorbitorii de reprezentanții otrăvitori. Cântrelele false sunt folosite ca hrană, sunt fierte și conservate. În caz de otrăvire, sunați imediat un medic.
