Conţinut
Ciuperca camfor (Lactarius camphoratus), numită și lăpteș camfor, este un reprezentant proeminent al ciupercilor lamelare, familia Russulaceae, genul Lactarius.
Descrierea ciupercii din lapte camfor
Conform numeroaselor fotografii și descrieri, ciuperca din lapte camfor poate fi imaginată ca o mică ciupercă maro, cu o tentă roșiatică, destul de fragilă. În aparență, este asemănător cu rublele și cu ciupercile de lapte roșu-maro, dar este mai puțin comun decât ele.
Descrierea capacului
O ciupercă tânără din lapte camfor are un capac convex; pe măsură ce crește, devine plată sau convexă, cu un diametru de 2 până la 6 cm. Este adesea în formă de pâlnie la mijloc, ușor deprimată și poate exista și o mică tubercul. Marginile sunt nervurate și coborâte. Suprafața capacului este netedă, mată, culoarea sa poate fi de la roșu închis până la roșu-maro.
Stratul lamelar are o nuanță roșiatică închisă, plăcile în sine sunt largi, aderente sau descendente și sunt adesea localizate. Pe multe exemplare pot fi observate pete întunecate.
Când este tăiată, pulpa este roșiatică, liberă, cu un miros neplăcut care amintește de camfor. Când este deteriorată, ciuperca secretă un suc alb de lapte care nu își schimbă culoarea în aer.
Pulberea de spori este crem sau albă, cu o nuanță galbenă. La microscop, sporii înșiși au o formă rotundă, cu o suprafață neruoasă. Dimensiunea este medie.
Descrierea piciorului
Piciorul ciupercii de lapte camfor este de formă cilindrică, se poate îngusta spre bază, nu este înalt, crește doar 3-5 cm, grosimea variază de la 0,5-1 cm.Structura este liberă, destul de densă, există o cavitate interior. Suprafața sa este netedă, catifelată sub capac și netedă mai aproape de bază. Culoarea este identică cu cea a capacului, poate mai multe nuanțe mai deschise, tulpina se întunecă cu vârsta.
Unde și cum crește
Ciuperca camfor poate fi găsită în pădurile de conifere și mixte, mai rar de foioase, situate în zona temperată a Eurasiei și Americii de Nord. În Rusia, crește în principal în partea europeană și poate fi adesea găsit în pădurile din Orientul Îndepărtat.
Ei preferă solurile afânate și acide și cresc adesea lângă copacii căzuți în putrezire și pe pământ cu mușchi.Formează micorize cu diverse specii de conifere și uneori cu unele tipuri de foioase.
Dă roade de la mijlocul verii până la începutul toamnei (din iulie până la sfârșitul lunii septembrie). De obicei crește în grupuri mari, mai rar în perechi sau singur.
Dublu și diferențele lor
Ciuperca cu lapte camfor are puține duplicate, deoarece mirosul său este destul de neplăcut și greu de confundat cu alte specii. Dar există încă ciuperci care au un aspect similar:
- amar – se referă la comestibile condiționat, de două ori mai mare decât laptele, remarcat și prin absența unui miros neplăcut;
- maro-gălbui lăptos – este necomestibil, caracterizat prin absența unui miros neplăcut, culoare roșu-portocalie inegală, schimbându-se la uscare în suc lăptos și strat lamelar de culoare crem;
- redneck - un alt tip de ciupercă comestabilă condiționat, care are un miros și o culoare ușor asemănătoare, dar, în același timp, are un strat lamelar mai închis, cu o ușoară nuanță violetă;
- lapte (ciupercă de lapte roșu-maro) – este o ciupercă comestibilă care poate fi consumată chiar și crudă; este de dimensiuni mai mari și secretă mai abundent sucul lăptos când este deteriorată.
Cum să distingem laptele de camfor de roșu și rubeolă
Ciuperca camfor este ușor de distins de altele similare, deoarece are un miros neplăcut. Dar este de remarcat faptul că intensitatea aromei slăbește odată cu vârsta, transformându-se în nucă de cocos, așa că poate fi ușor confundată cu rubeola sau ciuperca roșie de lapte.
Puteți distinge această specie de ciuperca de lapte roșu-maro și rubeola după culoare. La laptele camfor, nuanța calotei și a tulpinii este mai închisă, în timp ce stratul lamelar are o culoare mai apropiată de maro (roșu închis), în timp ce la rubeolă stratul lamelar este albicios cu o ușoară tentă cremoasă.
Pe tăietură, culoarea pulpei este mai roșie la laptele camfor, în timp ce după deteriorare devine mai închisă. Și dacă apăsați pe suprafața capacului, va apărea o pată maro închis cu o tentă maro auriu.
O altă diferență este seva lăptoasă, care își schimbă culoarea în aer (la rubeolă devine translucidă, iar la roșu capătă o tentă maronie).
Este ciuperca comestibilă sau nu?
Ciuperca camfor este una dintre ciupercile comestibile, dar datorită mirosului său caracteristic este considerată a fi de calitate scăzută. Gustul este dulceag, mai aproape de proaspăt. Nu are valoare nutritivă specială, deoarece necesită fierbere preliminară pe termen lung.
Cum să gătești ciuperci camfor
Ciupercile tinere din lapte camfor sunt potrivite pentru murarea și prepararea condimentelor.
Întrucât corpurile fructifere au mult suc lăptos, înainte de sărare ciupercile trebuie să fie înmuiate cel puțin trei zile, schimbând periodic apa. Abia după aceasta încep să se sărate. Ciupercile de lapte în sine sunt așezate în straturi într-un recipient adânc, stropind fiecare strat cu multă sare (puteți adăuga condimente și ierburi). Apoi îl pun sub presiune și îl sare timp de o lună. După acest timp, ciupercile sunt transferate în borcane și trimise în pivniță încă o lună, după care pot fi consumate.
Pentru a pregăti condimentul, ciupercile camfor sunt, de asemenea, pre-înmuiate și apoi uscate în mod natural. După aceea, ciupercile uscate sunt măcinate până la o pulbere.
Concluzie
Ciuperca camfor este un reprezentant unic al genului Milky, deoarece este comestibilă, dar, în același timp, dacă este pregătită incorect, poate provoca otrăvire.În plus, din cauza mirosului farmaceutic destul de neobișnuit, mulți culegători de ciuperci neglijează complet să colecteze această specie.
