Conţinut
Lăptele de pergament, sau laptele, este o ciupercă din genul Mlechnikov, familia Russula. În latină se numește Lactarius pergamenus. Este o varietate independentă de ciuperci din lapte cu piper. Din acest motiv, se mai numește și ciupercă de pergament-piper. Este clasificată ca specie comestibilă condiționat. Se consumă sărate, iar înainte de asta se înmoaie mult timp pentru a îndepărta amărăciunea.
Descrierea ciupercilor din lapte pergament
Această specie și-a primit numele datorită mai multor caracteristici: „lapte” - pentru că se găsește cel mai adesea în grămezi, grămezi și pergament - din cauza suprafeței pergament-mat a capacului și a tulpinii.
Descrierea capacului
Dimensiunile capacului dens, cărnos ajung de obicei la 10 cm în diametru. Dar în unele surse există informații că exemplarele individuale cresc până la 20 cm. Ciupercile tinere au o formă de calotă convexă. Pe măsură ce crește, marginile sale se ridică din ce în ce mai sus, creând o formă în formă de pâlnie. Centrul este concav. Capacul este uscat la atingere și poate fi încrețit sau neted. Culoarea pielii este albă, gălbuie la exemplarele adulte, uneori cu pete mai închise, ocru.
Pergamentul lăptos aparține ciupercilor lamelare. Are plăci aderente, înguste, frecvente vopsite într-o nuanță cremoasă, albă, gălbuie.
Pulpa este densă, albă. Produce o cantitate mare de suc de lapte. Nu își schimbă culoarea albă la tăiere.
Descrierea piciorului
Piciorul este puternic, dens, neted. Indiferent de gradul de maturitate al corpului roditor, tulpina este întotdeauna albă. Forma sa este cilindrică, înclinându-se în partea de jos. Înălțime - de la 5 la 10 cm. Piciorul este solid în interior și nu are o „găură” caracteristică. De asemenea, emană din abundență suc lăptos. Lichidul este foarte caustic și alb.
Unde și cum crește
Zona de creștere a ciupercii de lapte pergament este un teritoriu imens al zonei cu climă temperată din Europa de Vest până în partea de est a Siberiei. Specia crește adesea în apropierea ciupercilor din lapte de ardei. Însă spre deosebire de acestea, care preferă doar pădurile mixte cu predominanța stejarilor și mesteacănilor, laptele de pergament se găsește în pădurile de foioase și mixte. Foarte rar poate fi găsit printre conifere.Formează micorize atât cu plante de foioase, cât și cu conifere.
Preferă solurile calcaroase. Formând colonii mari, poate rezista chiar și în condiții de secetă. Datorită acestei caracteristici, se simte confortabil atât pe margini deschise, cât și în adâncul pădurii.
Perioada de fructificare are loc în august - septembrie, adesea în grupuri foarte mari.
Este ciuperca comestibilă sau nu?
Din punct de vedere al comestibilității și gustului, specia nu poate fi considerată o ciupercă de primă clasă. Lăptările de pergament comestibile condiționat au un gust amar. Pentru a o îndepărta, pulpa este înmuiată bine. După aceasta, ciupercile capătă valoare nutritivă; după valoarea lor nutritivă, sunt clasificate în a patra categorie.
Pregătirea ciupercilor din lapte de pergament pentru iarnă necesită aderarea la tehnologie, astfel încât bacteriile să nu intre în borcane în timpul sărării. Consumul de alimente stricate este periculos din cauza dezvoltării botulismului.
Dublu și diferențele lor
Lăpțișul de pergament nu are omologi otrăvitori sau necomestibile. În exterior, prezintă asemănări foarte puternice cu mai multe specii.
Ciupercă de lapte cu piper
Asemănarea este atât de mare încât este considerată o varietate de ciuperci de lapte cu piper. Acesta din urmă are încă mai multe diferențe:
- suprafața netedă, neîncrețită a capacului;
- picior mai scurt, până la 7 cm;
- colorarea sucului pe tăietură cu o nuanță gălbuie, acest semn nu apare întotdeauna;
- Dimensiunea capacului poate fi mult mai mare, pana la 30 cm.
Pâslă și ciuperci de lapte albăstrui
Alți reprezentanți ai genului Mlechniki asemănătoare cu ciupercile din lapte de pergament sunt ciupercile de pâslă și de lapte albăstrui. Primul se distinge prin suprafața capacului; este „shargy”. În al doilea, sucul devine verzui când este expus la aer.
Cu toate acestea, nici măcar confuzia acestor specii nu este de mare importanță pentru că toate aparțin aceleiași familii și sunt comestibile condiționat. Ele pot fi consumate după o prelucrare adecvată.
Fapte interesante despre greutatea pergamentului
Adevărații iubitori de vânătoare liniștită vă pot spune o mulțime de fapte interesante despre greutatea pergamentului:
- Specia este extrem de rară. În regiunea Moscovei a fost chiar inclus în Cartea Roșie.
- Nu este ușor de studiat nu numai pentru că este greu de detectat în pădure, ci și din cauza asemănării sale cu laptele cu ardei.
- Ciupercile cu lapte sărat au proprietăți benefice: ameliorează inflamația, ajută la bolile pulmonare și sunt, de asemenea, folosite în medicina populară pentru a preveni formarea de pietre în vezica biliară, vezica biliară și rinichi.
- Ciupercile sunt bogate în vitamina D și, prin urmare, au un efect benefic asupra sistemului imunitar, pielii și părului.
Concluzie
Ciuperca de pergament, deși poate fi găsită rar și poate fi ușor confundată cu rudele ei, este apreciată de culegătorii de ciuperci deoarece aproape niciodată nu este afectată de viermi. Iar ciupercile cu lapte sărat ocupă întotdeauna locul de mândrie printre preparatele cu ciuperci pentru iarnă.
