Conţinut
Ciupercile sunt adevărate daruri ale naturii, nu numai gustoase, ci și incredibil de sănătoase. Și cântecelele și capacele de lapte de șofran, în plus, sunt considerate o adevărată delicatesă. Din punct de vedere al valorii nutritive, ambele tipuri sunt ciuperci de cea mai înaltă categorie. Mulți culegători de ciuperci vor să le găsească în pădure, dar, din păcate, nu toată lumea știe cum arată și cum diferă.
Capacee de lapte de șofran și cântarele – sunt sau nu același lucru?
Chanterele și capacele de lapte de șofran sunt ciuperci complet diferite, diferența dintre ele este clar vizibilă în fotografii. Singurul lucru pe care îl au care este similar este culoarea - portocaliu la ambele specii. Primele au o nuanță mai deschisă, în timp ce cele din urmă sunt ceva mai închise, mai apropiate de maro. În plus, forma capacelor lor este diferită.
- Chanterelle:
- Ryzhik:
Habitatul pentru chanterele este mesteacănul sau plantațiile mixte. Ei cresc în grupuri, alegând locuri cu mușchi umed, iarbă și frunze căzute. Adesea familiile lor pot fi găsite pe dealuri. Gustul ciupercilor nu este prea pronunțat, ușor cauciucat (când sunt vechi), dar sunt foarte aromate. Sunt comestibile sub orice formă. Practic, sunt sărate, murate, uscate și prăjite. O calitate valoroasă este transportabilitatea lor excelentă.
Capacele de lapte de șofran cresc în principal în pădurile de pin și molid, adesea pe dealuri mici, poieni și margini de pădure.
Gustul lor se dezvăluie pe deplin în murături și când sunt prăjite.De asemenea, sunt consumate crude, fiind mai întâi scufundate în sare. Ciupercile nu trebuie să fie înmuiate.
Cum arată ciupercile cu lapte de cântrele și șofran?
Camelina este o ciupercă comestibilă din genul Milky (lat. Laktarius). Puternic, îndesat, de culoare roșiatică-roșie. Capacul este de formă rotundă, de 3-20 cm în diametru, convex (emisferic) când este tânăr. Pe măsură ce crește, marginile sale devin mai subțiri și se îndoaie spre partea de jos. În centru se formează un fel de pâlnie. Plăcile sunt galbene, înguste, bifurcate și adesea localizate. Tulpina este goală, de aproximativ 10 cm lungime, 1-2,5 cm în diametru.Corpul ciupercii este destul de fragil și adesea se rupe la margini, în special capacul în timpul transportului.
Culorile vin într-o gamă largă de culori. Capacul ciupercii poate fi portocaliu închis, gri măsliniu sau galben-ocru. Cele mai strălucitoare exemplare cresc în iarbă, ascunse sub baldachinul copacilor. Pe capacul ciupercii există zone circulare maro-roșu sau verde închis (inele deosebite).
Cantarele comune (real) sau Cocoșul este o ciupercă delicioasă comestibilă din familia chanterelle. Culoarea variază de la galben strălucitor la galben-portocaliu. Șapca și piciorul au aceeași culoare, dar piciorul este uneori puțin mai deschis. Corpul fructifer este în formă de capac. Tulpina și capacul se îmbină într-un singur întreg, nu există o margine pronunțată. Calota de ciupercă este mică, de 2-12 cm în diametru, de formă neregulată, concavă în centru. Marginile sunt ondulate, în relief, înfășurate spre mijloc. Suprafața corpului fructului este netedă, mată.
Carnea chanterellei este densă, cărnoasă, piciorul este fibros. Gustul ciupercii este ușor acru, aroma este fructată și lemnoasă.Lungimea piciorului este de 4-7 cm, diametrul este de 1-3 cm, de obicei se îngustează ușor spre partea de jos.
Care este diferența dintre cântecele și capacele de lapte de șofran?
Diferențele dintre cântecele și capacele de lapte de șofran sunt mult mai mari decât asemănările. În primul rând, sunt complet diferite ca aspect. Pălăria unei vulpi adulte este în formă de pâlnie. Crestatura din centru este destul de puternica, iar marginile sunt foarte ondulate. Capacul capacului de lapte de șofran este mai puțin concav, cu margini mai netede.
Tulpina și plăcile capacului camelinei sunt clar delimitate, în timp ce în chanterelle sunt bine conectate. Nu există nicio distincție clară în punctul de tranziție. Calota de chanterelle nu are inelele și petele verzui caracteristice calotei de lapte de șofran.
Cum să distingem capacele de lapte de șofran de cântecele
Puteți distinge între capacele de lapte de șofran și cântecele prin ruperea unei bucăți de pulpă. În capacul de lapte de șofran este casant, iar sucul lăptos (picături de morcov-portocale) apare la locul pauzei. Este dulceag, cu o ușoară picătură și o ușoară aromă rășinoasă. Când este expusă la aer, seva lăptoasă capătă foarte repede o nuanță verde. Corpul ciupercii devine și el verde acolo unde este atins.
Pulpa cântrelei este cărnoasă, moale, alb-gălbuie și nu se schimbă acolo unde este presată sau tăiată. De asemenea, la tăiere nu se eliberează suc de lapte. Când este apăsată, pulpa devine ușor roșie. Piciorul este solid, fără cavitate în interior, dar în capacul de lapte de șofran este gol (gol în interior).
Tabel diferențelor caracteristice:
Semne | Chanterelle | Ryzhik |
Culoare | Portocaliu deschis (mai aproape de galben) | Portocaliu închis, cu pete verzi și cercuri în jurul marginii capacului |
pălărie | Cu o pâlnie pronunțată | Depresia din centru este ușoară |
Marginile capacului | Ondulat | Neted |
Picior și farfurie | Lejer conectat, practic fiind un întreg | Delimitat clar |
Pielea corpului fructului | Catifelat | Neted, ușor lipicios |
Pulpă | Cărnos | fragil |
suc de lapte | Absent | Iese pe tăietură |
Găuri de vierme | Nu primește viermi | Afectate de viermi |
Picior | Fără cavitate în interior | Gol |
Concluzie
Chanterele și capacele de lapte de șofran sunt reprezentanți foarte gustoși și sănătoși ai lumii ciupercilor, pe care culegătorii de ciuperci vor să le vadă în coșurile lor. Dar înainte de a merge la o „vânătoare de ciuperci”, trebuie să înveți să faci distincția între ele. În ciuda asemănării lor externe, ele aparțin unor familii diferite de ciuperci. Când mergeți în pădure, ar trebui să țineți cont de informațiile prezentate în acest articol, apoi culesul ciupercilor va fi cu adevărat interesant și interesant.
