Conţinut
Ciuperca verde de mușchi poate fi găsită peste tot; este foarte apreciată de culegătorii experimentați de ciuperci pentru bunul ei gust. Aplicabil pe scară largă în gătit. Acest reprezentant tubular al familiei Boletaceae preferă să se așeze pe solul acoperit cu mușchi.
Cum arată ciupercile de muşchi verde?
Mușchiul verde, sau maro auriu, aparține genului Borovikov. Are un capac cărnos de culoare maro-măsliniu sau galben-maro, cu o suprafață catifelată convexă. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, capătă o nuanță mai deschisă. Mărimea ajunge la 15 cm în diametru. Stratul tubular este aderent la interior, usor coborand spre tulpina.La exemplarele tinere este galbenă, la exemplarele mai în vârstă este verzuie, cu pori mari neuniformi care devin albaștri la apăsare. Tulpina densă, înclinată, curbată crește până la 12 cm înălțime și 2 cm în diametru. Pulpa liberă și densă are o nuanță galben deschis și devine albastră când este tăiată. Pe baza descrierii și fotografiei, ciupercile verzi de mușchi pot fi ușor distinse de alte ciuperci prin particularitatea lor - atunci când sunt sparte, emit o aromă plăcută de fructe uscate.
Acest videoclip prezintă această varietate mai detaliat:
Unde cresc ciupercile musca verde?
Această specie crește peste tot în pădurile de conifere, foioase și mixte. Puteți găsi ciuperci în partea de vest a Rusiei, dar volantele verzi se găsesc în cantități mari în Urali, Orientul Îndepărtat și Siberia. Ele cresc în locuri luminoase - de-a lungul marginilor drumurilor de țară, ale potecilor sau șanțurilor, precum și pe marginile pădurilor. Locurile lor preferate sunt lemnele putrezite și grămezile de furnici. Rareori o varietate poate fi găsită în grupuri: aceste ciuperci sunt „singuratice”. Ele rodesc de la începutul verii până la sfârșitul lunii octombrie.
Ciuperca verde este comestibilă sau nu?
Volanul verde este o specie comestibilă care este clasificată în categoria 2, ceea ce indică faptul că atât capacele, cât și tulpinile pot fi consumate. Nu sunt doar gustoase, ci și bune pentru sănătatea umană.
Calitățile gustative ale ciupercilor
Puteți pregăti mâncăruri hrănitoare din ciuperci de mușchi verde pe tot parcursul sezonului. Iarna, preparatele se folosesc sub formă uscată sau congelată. Când este marinat și sărat, acest produs nutritiv își dezvăluie aroma cu un miros ușor de fructe, precum și un excelent gust caracteristic de ciupercă.
Beneficii și daune pentru organism
Corpurile fructifere includ:
- minerale și aminoacizi;
- vitamine și uleiuri esențiale;
- enzime utile organismului uman - amilaza, proteinaza, lipaza.
Ciuperca are un conținut scăzut de calorii și conține proteine ușor digerabile, așa că este folosită pentru alimentația dietetică și inclusă în meniul pentru obezitate. Ciupercile verzi sunt antibiotice naturale și ajută la creșterea imunității atunci când sunt consumate în mod regulat. Medicina tradițională recomandă includerea mâncărurilor din ciuperci verzi în meniul zilnic pentru răceli, boli respiratorii și epidemii virale, datorită proprietăților produsului de a rezista la infecții și de a îmbunătăți compoziția sângelui. Ciupercile de muşchi au şi un efect de întinerire asupra organismului.
La fel ca toate ciupercile, acești reprezentanți ai familiei Boletaceae sunt un produs bogat în proteine, care pune o presiune asupra tractului gastro-intestinal, așa că nu este recomandat să abuzați de ele.
Ciupercile verzi sunt contraindicate pentru bolile cronice ale tractului gastrointestinal în stadiul acut. De asemenea, este necesar să evitați produsul dacă glandele digestive sunt inflamate. În niciun caz preparatele cu ciuperci nu trebuie incluse în meniul copiilor sub 3 ani sau bătrânilor.
False duble
Reprezentanții verzi ai genului Borovikov pot fi confundați cu următoarele ciuperci:
- muşchi galben-brun (sau unger), al cărui strat tubular are pori mai mici și o culoare maro deschis. Un reprezentant foarte gustos, dar puțin cunoscut al Boletaceae.
- ciupercă poloneză, al cărui capac are o culoare maro închis, iar stratul tubular are pori mai mici și o culoare galbenă, nu capătă o nuanță verde odată cu vârsta. Dacă apăsați pe suprafața ciupercii, aceasta devine albăstruie, albastru-verde, albăstruie sau maro maronie. Corpurile fructifere arată deprimate - mici, plictisitoare la culoare, de formă neregulată. Ciuperca poloneză se distinge printr-un gust înțepător, foarte neplăcut al pulpei și un strat tubular galben cu o tentă roșie. Nu emană un miros la fel de plăcut ca ruda lui verde.
- Ciupercă cu piper. Un tubular maro reprezentativ al Boletaceae, care este ușor de recunoscut după gustul său neobișnuit înțepător și culoarea roșie a stratului purtător de spori. Se referă la comestibil condiționat.
Reguli de colectare
Ciupercile verzi de muşchi sunt colectate pe vreme uscată, evitând exemplarele prea mari, prea mari. Ciupercile cu capac, al cărui diametru nu depășește 6 - 7 cm, sunt potrivite pentru recoltare.Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați tulpina la rădăcină, deoarece aceasta, împreună cu capacul, este folosită pentru gătit.
Utilizare
Musca verde de mușchi este complet comestibilă. În ciuda faptului că tratamentul termic preliminar înainte de prepararea mâncărurilor culinare este considerat opțional, se recomandă totuși să o faci la minimum din motive de precauție. Pielea de la capac este mai întâi curățată. Corpurile de fructe nu sunt doar sărate și murate, ci și fierte, adăugate în supe și sosuri, prăjite și înăbușite, folosite ca umplutură pentru plăcinte și pizza de casă și se face caviar cu ciuperci. Cea mai delicioasă gustare este considerată a fi ciupercile murate sau sărate.În supe și julienne nu își pierd forma, nu se întinde, rămânând puternice și elastice.
Corpurile roditoare aduse din pădure se prepară imediat, nu se recomandă păstrarea lor proaspătă. Înainte de uscare, ciupercile sunt curățate temeinic, deteriorarea este tăiată și specimenele de viermi, putrezite sunt îndepărtate. Snur de un fir și atârnă într-un loc însorit, deschis. Înainte de congelare, ciupercile verzi se pun la fiert în apă cu sare, care se scurge. Puneți masa în recipiente sau pungi de plastic și depozitați la congelator. Fierte 25 - 30 de minute, ciupercile sunt marinate, sărate, prăjite, înăbușite etc.
Concluzie
Ciuperca verde de muşchi, ca şi alţi reprezentanţi ai familiei Boletaceae, este apreciată de culegătorii de ciuperci. Mâncărurile preparate din corpuri fructiferi tineri pot înlocui carnea datorită cantității mari de proteine vegetale ușor digerabile. Acesta este un ajutor excelent pentru o dietă vegetariană.
