Conţinut
Ciupercile de mușchi de diferite tipuri sunt reprezentanți populari ai regatului pădurilor, din care se prepară multe feluri de mâncare hrănitoare, gustoase și sănătoase, cu o aromă uimitoare de ciuperci. Ciuperca de mușchi galben-maro crește în majoritatea regiunilor rusești și aparține familiei Boletaceae, genului Maslyat. Această ciupercă își dezvăluie calitățile gustative cel mai bine sub formă murată.
Cum arată o muscă de mușchi galben-maro?
Conform descrierii, musca de mușchi galben-maro (alte denumiri sunt fluture pestriț, mușchi de nisip sau de mlaștină, molie de mlaștină) la o vârstă fragedă are o culoare de capac gri-portocaliu.Pe măsură ce se maturizează, culoarea devine maronie, cu o tentă roșie, iar ulterior capătă tonuri deschise, ocru. Corpurile fructifere tinere se disting printr-un capac semicircular, de la 5 la 15 cm în diametru, ale cărui margini se îndoaie în jos, iar suprafața sa la indivizii tineri este pubescentă, crăpă treptat și devine acoperită cu solzi mici, care, totuși, nu sunt observate. la exemplarele vechi. Adesea, în timpul precipitațiilor prelungite, mucusul apare pe suprafața volantului galben-maro.
Partea inferioară a capacului este complet acoperită cu tuburi minuscule atașate la tulpină. Culoarea himenoforului este portocaliu deschis, galben și mai târziu măsliniu închis. Tulpina solidă a ciupercii are o formă de club sau cilindrică, în unele cazuri poate fi curbată. Crește până la 9 cm înălțime și 3,5 cm în grosime. Culoarea piciorului este galbenă, lămâie, cu o tentă roșiatică în partea de jos. Suprafața sa este netedă; atunci când este spartă în aer, carnea devine albastră. Ciuperca emana aroma de ace de pin. Pulpa este fără gust când este crudă.
Unde crește musca de mușchi galben-maro?
Moliile de mușchi galben-maroniu trăiesc pe soluri nisipoase din pădurile mixte și de conifere. Se găsesc în toată partea de vest a Rusiei, în regiunile Siberia și Caucazian. Această ciupercă este bine cunoscută și în țările europene. Poate fi găsit și în locuri umede, mlăștinoase, acoperite cu mușchi umed: calitățile gustative ale unor astfel de reprezentanți sunt în multe privințe inferioare ciupercilor de mușchi galben-maroniu care cresc în pădure. Fluturii pestriți adoră să se așeze în grupuri mici pe turbării, intercalate cu erica. Singur, aceste ciuperci sunt mult mai puțin comune. Ele rodesc de la mijlocul verii (iulie) până la sfârșitul lunii septembrie.
Videoclip util despre ciupercile de mușchi galben-maro:
Este posibil să mănânci ciuperci de mușchi galben-maro?
Fluturele de nisip este o ciupercă comestibilă de categoria 3. Gustul și calitatea lui sunt mediocre, dar atunci când sunt marinate se dezvăluie pe deplin. Ciupercile de muşchi galben-maroniu sunt sărace în calorii, ceea ce le permite să fie utilizate pe scară largă în alimentaţia alimentară. Iar vegetarienii apreciază conținutul lor ridicat de aminoacizi, comparabil cu carnea, ceea ce face din aceste ciuperci un produs deosebit de valoros și sănătos. Compoziția conține și vitaminele A, C, PP și D. În ceea ce privește vitamina D, conținutul său în ciuperci de mușchi depășește cantitatea unei substanțe similare din unt. Molibdenul, care este un oligoelement rar și valoros, dar se găsește în cantități suficiente în molibdenul galben-brun, aduce, de asemenea, mari beneficii sănătății umane.
Ca toate celelalte ciuperci, ciupercile de muşchi galben-maroniu conţin chinină, ceea ce le face dificil de digerat de către organele digestive. Persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal nu sunt recomandate să le abuzeze, iar în stadiul de exacerbare a bolilor cronice - să le excludă complet din dietă. Mâncărurile cu ciuperci sunt contraindicate copiilor sub 3 ani și vârstnicilor. Toxiinfecțiile alimentare sunt expuse riscului de a consuma ciuperci muște colectate în apropierea drumurilor sau a întreprinderilor industriale, deoarece acestea absorb toate substanțele toxice.
False duble
Puteți confunda această ciupercă:
- Cu volant de catifea comestibil, culoarea bonetei este închisă sau roșu-maro, iar suprafața este catifelată, chiar șifonată la vârsta adultă. Specia creste in padurile de foioase si mixte, preferand sa se aseze sub fagi, stejari sau molizi in grupuri mari.
- muşchi de lemn, al cărui capac și picior au aceeași culoare roșie-brun, carne densă și solidă. Ciuperca nu are un miros distinct și preferă să crească pe cioturi sau pe pământ acoperit cu rumeguș. Necomestibile. Se găsește rar în Rusia, mai des în Europa, în pădurile mixte de pini.
Reguli de colectare
Ciupercile de muşchi sunt culese pe vreme uscată în pădurile mixte şi de conifere, unde predomină speciile de pini. Corpurile fructifere sunt tăiate complet, evitându-se exemplarele învechite, vechi. Cei tineri, a căror capac nu depășește 5 cm în diametru, sunt cei mai potriviti pentru prepararea de preparate culinare delicioase.
Utilizare
La fluturii galben-maronii, corpurile fructifere sunt complet consumate. Atât capacele, cât și tulpinile au carne densă, care este excelentă pentru murat și prăjit. După ce au adus ciuperci din pădure, încep imediat să curețe și să îndepărteze resturile. Pielea este foarte greu de separat de pulpă, așa că nu se decojește, ci se spală bine. În primul rând, corpurile fructifere sunt fierte timp de 15 - 20 de minute. în apă cu sare. Apoi sunt marinate sau prăjite cu ceapă.
Reteta de ciuperci clasice murate.
Ingrediente:
- 1 kg de ciuperci;
- 1 lingura. l. esență de oțet;
- 1 lingura. l. sare neiodata;
- condimente - mai mulți căței de usturoi, căței, boabe de piper, foi de dafin.
Algoritm de gătit:
- Corpurile de fructe prea mari sunt tăiate după curățarea prealabilă.
- Puneți ciupercile fierte într-o strecurătoare pentru a scurge toată apa.
- Pregătiți o marinadă din ingredientele indicate (cu excepția oțetului și usturoiului).
- Adăugați ciupercile la marinată, gătiți timp de 5 minute, adăugați oțet.
- Ambalați amestecul în borcane sterilizate, după ce ați pus câțiva căței de usturoi în fiecare borcan.
- Se toarnă 1 lingură deasupra. l.ulei de floarea soarelui și acoperiți cu capace de plastic.
- După răcire, puneți-l pe raftul de jos al frigiderului sau în subsol.
De asemenea, puteți păstra boletus pestrițe în formă uscată. Pentru a face acest lucru, exemplarele mici sunt înșirate pe un fir subțire și atârnate într-un loc bine aerisit, însorit, timp de 20-30 de zile. Fructele finite nu se sparg, sunt elastice și puternice. Pentru consumul de iarnă, hribii pestriți pot fi congelați prin fierbere mai întâi folosind metoda de mai sus. Corpurile fructifere pregătite se pun în recipiente de unică folosință și se pun la congelator.
Concluzie
Volanul sau fluturele galben-maroniu poate concura cu greu cu ciupercile de cea mai înaltă categorie în ceea ce privește gustul său. Cu toate acestea, datorită creșterii sale pe scară largă, este destul de popular printre culegătorii de ciuperci, mai ales în absența altor reprezentanți în pădure. Foarte aromat, cu miros de ace de pin proaspete și gustos atunci când este pregătit corespunzător, farfuria pestriță cu unt va diversifica perfect masa de vară și iarnă și va fi de un bun ajutor în timpul meselor dietetice și vegetariene.
