Conţinut
Ciuperca catifea este o ciupercă comestibilă aparținând familiei Boletaceae. Se mai numește și mată, mată, ceară. Unele clasificări îl clasifică drept boletus. În exterior sunt asemănătoare. Și și-a primit numele deoarece corpurile fructifere cresc adesea printre mușchi.
Cum arată ciupercile de muşchi de catifea?
Ciuperca a primit definiția de „catifea” din cauza acoperirii deosebite a capacului, care arată ca un strat de ceară sau un strat de îngheț. În exterior, seamănă cu o muscă pestriță, dar capacul său arată puțin diferit - nu există crăpături pe ea. Diametrul său este mic - de la 4 la 12 cm, iar forma se schimbă pe măsură ce corpul fructifer crește.La exemplarele tinere arată ca o emisferă. Cu timpul devine aproape plat.
Culoarea capacului este maronie, cu o nuanță de roșu. Ciupercile supracoapte au o culoare decolorată - bej, roz. Suprafața capacului este uscată și catifelată. La ciupercile vechi devine goală, cu riduri și poate crăpa ușor. Unii oameni experimentează o acoperire plictisitoare.
Piciorul este neted și lung, de până la 12 cm.Diametrul este rareori mai mare de 2 cm.Este colorat galben sau galben-roșcat.
Pulpa este albicioasă sau gălbuie. Dacă corpul fructifer este tăiat sau o bucată din corpul fructifer este ruptă, zona tăiată sau ruptă devine albastră. Aroma și gustul sunt plăcute și foarte apreciate. Ca toate volantele, are un strat tubular. Există pori în tuburi. Au o culoare măsline, galbenă, verzuie și o formă de fus.
Unde cresc ciupercile de muşchi de catifea?
Ciupercile de mușchi de catifea sunt comune în Rusia și țările europene. Habitatul lor este situat în latitudini temperate. Cel mai adesea se găsesc pe soluri nisipoase, printre mușchi și uneori pe furnici.
Volanul de catifea crește în principal în grupuri mici; mai rar, exemplarele se găsesc crescând singure în poienile și marginile pădurilor. Preferă pădurile de foioase. Găsit sub fagi și stejari. Ele cresc adesea printre conifere, sub pini sau molizi.
Ciupercile de muşchi catifea creează micorize cu foioase şi conifere (fag, stejar, castan, tei, pin, molid). Sunt colectate din iulie până la mijlocul toamnei.
Este posibil să mănânci ciuperci de catifea?
Printre ciupercile de muşchi există atât specii comestibile, cât şi necomestibile. Acest tip de ciuperci poate fi consumat. Are o aromă și un gust plăcut.
False duble
Volanul de catifea are asemănări cu alte tipuri de volantă:
- Cu volant pestriț este unită de aspectul și culoarea tulpinii și a capacului. Cu toate acestea, dublul este de obicei mai mic ca dimensiune, iar capacul său prezintă crăpături și este de culoare maro-gălbui.
- Volan fracturat poate fi confundat și cu catifea. Ambele soiuri se găsesc de la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei. Dar primul este vopsit în nuanțe roșu-visiniu sau maro-roșu. Particularitatea sa este prezența unui model de plasă crăpată pe capac și culoarea roz a crăpăturilor.
- muşchi csalpin sau Xerocomus cisalpinus are, de asemenea, mai multe diferențe. Porii săi sunt mai mari. Capacele ciupercilor vechi crapă adesea. Picioarele sunt mai scurte. Când sunt tăiate, devin albăstrui. Carnea este mai palidă.
Reguli de colectare
Ciupercile mușchilor găsite în pădure sunt verificate pentru similitudine cu dublele lor. Corpurile lor fructifere sunt curățate temeinic de pământ, ace lipicioase și frunze. Prelucrarea ulterioară a ciupercilor colectate este după cum urmează:
- Articolele care urmează să fie uscate nu trebuie spălate. Restul trebuie spalat cu o perie, trecand atat peste capace cat si pe picioare.
- Apoi, petele, zonele deteriorate și dure ale corpurilor fructifere sunt tăiate cu un cuțit.
- Îndepărtați stratul de spori situat sub capac.
- Ciupercile sunt înmuiate. Se pun intr-un recipient cu apa rece si se lasa 10 minute. Apoi uscați pe un prosop sau șervețel.
Utilizare
Volanul de catifea este potrivit pentru prelucrarea culinară și pentru pregătirile de iarnă.Se consumă prăjit și fiert, uscat și sărat. Pulpa este foarte gustoasa si emana o aroma apetisanta de ciuperci.
Pentru majoritatea felurilor de mâncare se folosesc ciuperci fierte. Se pun la fiert înainte de a fi adăugate în salate sau prăjite. Înainte de a fi gătite, ciupercile se înmoaie, apoi se transferă într-o cratiță cu apă clocotită și se lasă pe foc 30 de minute.
Printre cele mai delicioase preparate cu ciuperci se numara supele, sosurile, aspicul, cartofii prajiti sau copti.
Concluzie
Volanul de catifea este o ciupercă comestibilă comună care crește în grupuri întregi în păduri, pe mușchi. Conține o cantitate mare de proteine și microelemente. Dacă sunt gătite corect, felurile de mâncare dezvăluie o aromă uimitoare de ciuperci.
