Conţinut
Ciuperca de muşchi este un reprezentant tipic al familiei mari de ciuperci Boletaceae, care includ ciuperci hribi sau ciuperci hribi. Reprezentanții acestei familii sunt iubiți în special de culegătorii de ciuperci, deoarece printre ei nu există otrăvitori mortali. Singura excepție a fost ciuperca satanică; într-adevăr reprezintă un pericol pentru sănătate dacă este consumată crudă. Cum arată ciuperca volantă, unde să o găsești și cum să eviți greșelile atunci când o identifici.
Cum arată ciupercile volante?
Toate ciupercile volante, ale căror fotografii și descrieri sunt prezentate mai jos, au caracteristici similare. Capacul lor este în formă de pernă, semisferică, catifelată la atingere; pe vreme umedă poate fi lipicioasă și alunecoasă. Diametrul său poate ajunge până la 12-15 cm Culoarea capacului poate varia de la maro deschis cu o tentă aurie până la coniac. Culoarea stratului tubular se schimbă odată cu vârsta de la portocaliu deschis la maro-verzui. Piciorul este dens, neted, poate fi ușor șifonat, fără acoperire. De obicei este galben-maro. Pulpa ciupercii poate avea o nuanță gălbuie sau roz.
Unde cresc ciupercile volante?
Mușchiul și-a primit numele deoarece crește cel mai adesea în mușchi. Aria sa de distribuție este destul de largă. Musca de mușchi se găsește în pădurile de foioase și mixte din emisfera nordică și sudică și poate fi găsită chiar și în tundra. Această ciupercă a devenit o saprofită a solului; unele specii pot parazita resturile de plante sau chiar alte ciuperci. Musca de mușchi formează micorize cu conifere și foioase și se găsește adesea pe cioturile bătrâne sau pe copacii căzuți.
Soiuri de ciuperci de muşchi
Ciupercile de muşchi sunt destul de asemănătoare cu ciupercile porcini clasice. Prin urmare, unii micologi chiar le clasifică drept ciuperci boletus, dar majoritatea oamenilor de știință consideră că aceste ciuperci sunt un gen separat. Iată câteva soiuri și fotografii de ciuperci de mușchi care sunt incluse în el:
- Porosporos. Are un capac convex in forma de perna cu un diametru de pana la 8 cm.Culoarea sa este gri-brun, cu numeroase fisuri formand o plasa caracteristica. Pulpa ciupercii este densă, ușoară și devine albastră când este apăsată. Are o aromă fructată pronunțată. Strat tubular de culoare lămâie. Perioada de creștere este din iunie până în septembrie.
- nisipos (mlaștină, galben-brun, ulei pestriț). Capacul este semicircular și devine în formă de pernă odată cu vârsta. Culoarea unei ciuperci tinere este portocaliu-cenușie, schimbându-se odată cu vârsta în portocaliu strălucitor, uneori întunecându-se la ocru. Odată cu vârsta, suprafața capacului se crăpă și devine solzoasă. Piciorul este dens, cilindric sau în formă de club, îngroșat în partea de jos. Pulpa este densă, ușoară și devine albastră când este tăiată.Are o aromă pronunțată de pin. De obicei crește în grupuri mari în pădurile de conifere și mixte, din iunie până în octombrie.
- Catifea (ceros, geros, mat). Această specie are un capac semicircular sau în formă de pernă, care măsoară de la 4 la 12 cm. Culoarea sa variază de la maro deschis la bogat cu o nuanță roșiatică. Pielea capacului este netedă; crăpăturile pot apărea numai la unele ciuperci la vârsta adultă. Stratul tubular este măsliniu sau galben-verde. Piciorul este neted și poate avea o grosime de până la 2 cm Este galben, uneori cu o nuanță roșiatică. Pulpa este gălbuie, densă ca consistență, devine albastră la pauză. Acest tip de muscă de mușchi crește în principal în pădurile de foioase cu predominanță de stejar, fag și carpen și poate fi întâlnită și în pădurile de conifere, unde formează micorize cu molid și pin. Perioada de creștere activă are loc în august-septembrie.
- Verde. Cel mai tipic reprezentant al ciupercilor musca de muschi. Are un capac semicircular cu diametrul de pana la 15 cm.Deasupra este brun-verzui sau maro masliniu, catifelat la atingere. Stratul tubular este verde închis și devine albastru când este tăiat. Piciorul este maro deschis, dens, de obicei îngroșat în vârf. Pulpa ciupercii este liberă și are aroma fructelor uscate. Se găsește atât în pădurile de foioase, cât și în cele de conifere, de-a lungul drumurilor, și crește adesea pe furnici și pe lemn vechi putred. De regulă, se găsește în exemplare unice, rar în grupuri.
- Castan (maro, maro închis). Capacul este maro măsliniu, crește până la 10 cm în diametru.Pe vreme umedă se întunecă, devine maro și este adesea acoperit cu un strat alb. Odată cu vârsta, apar crăpături pe piele. Piciorul este de obicei neted, cilindric, dar poate deveni îndoit odată cu vârsta. Are o nuanță maro sau roz.Pulpa unei ciuperci tinere este densă, devenind liberă odată cu vârsta. În caz de deteriorare mecanică, culoarea sa nu se schimbă, rămânând cremoasă și nu se observă albăstruire caracteristică. Volanul de castan are o gamă de creștere foarte largă, întâlnit în exemplare individuale sau în grupuri mari în pădurile mixte, formând micorize cu molid sau mesteacăn. Creșterea activă a ciupercii se observă din iulie până în octombrie.
- roșu (roșcat, înroșit). Și-a primit numele de la culoarea capacului, care poate varia de la roz-violet la vișiniu sau roșu-maro. Dimensiunea capacului poate ajunge la 8 cm în diametru, forma este în formă de pernă. Pulpa este medie densă, galbenă, devine albastră când este deteriorată. Piciorul este cilindric, ușor îngroșat în partea inferioară, galben, maro-roșu dedesubt. Creste in august-septembrie, cel mai des intalnit ca exemplare singure in padurile de foioase din zone bine luminate: margini, drumuri vechi, poieni.
- zada. Ciuperca seamănă puternic cu una lamelară, dar această similitudine este pur externă. Capacul poate atinge 20 cm în diametru, este semicircular, cu marginile puternic întoarse spre interior și devine plat-convex odată cu vârsta. Culoarea sa este maro murdar, suprafata este uscata, catifelata la atingere. Stratul tubular este subțire, galben-verzui. Tuburile se extind puternic pe tulpină, sporind vizual asemănarea cu ciupercile agaric. Pulpa este galben deschis, densitate medie, devine albastră la tăiere. Piciorul este îngroșat în jos, catifelat la atingere, maroniu. Aceste ciuperci cresc in august-septembrie in paduri mixte cu prezenta obligatorie a zada. Găsită numai în Rusia, principala zonă de creștere este Siberia, Teritoriul Khabarovsk, Orientul Îndepărtat, Sahalin.
- Pestriță (cu carne galbenă, fisurată).Dimensiunea capacului acestui tip de muscă de mușchi poate ajunge la 10 cm.Este semicirculară, convexă, ușor simțită. Culoarea este maro sau maro, roșiatic în locuri cu numeroase crăpături mici și de-a lungul marginii calotei. Stratul tubular este galben-verzui pal, devenind mai verde cu vârsta. Pulpa este destul de moale, gălbuie, la rupere devine mai întâi albastră și apoi devine roșiatică. Piciorul este cilindric, solid, adesea curbat, culoarea este roșie, transformându-se în maro. Când este apăsat, devine rapid albastru. Crește din iulie până în octombrie, în principal în pădurile de foioase. Este destul de rar și nu formează colonii mari.
- Castan (Polonez, ciupercă pansky). Capacul are un diametru de până la 20 cm, puternic convex, semicircular, devine mai voluminos odată cu vârsta și capătă o formă asemănătoare pernei. Culoarea variază de la maro deschis la ciocolată și aproape negru. Pielea capacului este catifelată, plăcută la atingere; pe vreme umedă poate fi alunecoasă și strălucitoare. Pulpa este foarte densă, galben deschis, când este deteriorată mecanic devine puțin albastră, apoi devine maro, după care devine din nou mai deschisă. Piciorul este cilindric, îngroșat dedesubt, maro deschis în jos și mai deschis în sus, dens. Se găsește în multe regiuni ale Rusiei, din partea europeană până în Orientul Îndepărtat. De obicei crește în păduri de foioase sau mixte cu prezență de molid, mai rar de pin.
Volanul este sau nu o ciupercă comestibilă?
Majoritatea ciupercilor muște sunt clasificate ca ciuperci comestibile sau comestibile condiționat. Următoarele specii sunt clasificate ca necomestibile:
- Musca de muşchi este parazită.
- Volan din lemn.
Aceste specii nu sunt consumate din cauza gustului lor amar sau acru.
Calitățile gustative ale ciupercii volante
Gustul majorității tipurilor de ciuperci de mușchi este bine definit, ciupercat, iar la unele specii este ușor dulce.În același timp, tonurile de fructe sunt clar vizibile în aromă.
Beneficii și daune pentru organism
Corpurile fructifere ale ciupercii conțin multe substanțe benefice sănătății umane. Pulpa volantului este bogată în calciu și molibden, conține vitamine PP și D. Ciupercile sunt considerate un aliment cu conținut scăzut de calorii și sunt destul de capabile să înlocuiască proteina de origine animală necesară organismului. Persoanele cu boli gastrointestinale și hepatice ar trebui să utilizeze aceste produse cu prudență.
Cum să distingem volantele false
Este destul de dificil să confundați volantul cu orice ciupercă. Ei nu au omologi otrăvitori mortali, iar acest lucru facilitează foarte mult sarcina culegătorilor de ciuperci în recunoașterea acestei specii. Mai jos sunt câteva specii necomestibile de flyweed care pot fi confundate cu comestibile.
- Musca de muşchi este parazită. Corpurile fructifere ale acestei ciuperci sunt de dimensiuni mici și pot fi găsite pe pufuletele false. De obicei cresc în grupuri, iar dimensiunea capacului volantului parazit nu depășește 5 cm. Este semicircular, maro-gălbui, dens și catifelat la atingere.
Tulpina ciupercii este subțire, cilindrică, de obicei curbată. Culoarea sa este galben-brun, mai închisă pe dedesubt. Volanul parazit nu este otrăvitor, dar nu este mâncat din cauza gustului său slab.
- Ciupercă biliară, sau muștar. Capacul este semicircular, de până la 15 cm în diametru, devenind mai plat și în formă de pernă odată cu vârsta. Pielea este plăcută la atingere, catifelată, pe vreme umedă devine alunecoasă și strălucitoare. Culoarea sa este galben-gri-maro. Stratul tubular este roz și devine roșu atunci când este apăsat.
Piciorul este gros, cilindric și poate avea formă de club, cu o îngroșare în partea de jos.Este maro cu un model de plasă, mai închis la culoare în partea de jos. Creste toata vara si pana la jumatatea toamnei in paduri de pin sau mixte cu predominanta molid. Nu se consumă din cauza gustului amar, care nu dispare cu nicio prelucrare.Important! Ciuperca biliară nu produce niciodată viermi. - Pepper mushroom (ciuperca cu piper). În exterior, aceste ciuperci arată mai mult ca ciuperci de unt decât ciuperci muscă. Au calota convexa semicirculara, cu varsta devine mai aplatizata, ajungand la un diametru de 7 cm.Este colorata rosu-brun in diverse nuante, adesea cu marginea galbena sau portocalie la marginea calotei. Stratul de spori este de culoare maro sau roz-cărămiziu. Pulpa este galbenă, liberă.
Piciorul este cilindric, destul de subțire și adesea curbat. Culoarea sa este galbenă, mai strălucitoare dedesubt. Când este tăiată, ciuperca ardeiului devine roșie. Nu este otrăvitor, dar nu este aproape niciodată folosit ca aliment datorită gustului său înțepător. Unii bucătari folosesc praf de ciuperci de ardei uscat în loc de ardei iute.
Reguli de colectare
Colectarea ciupercilor muște este destul de simplă, deoarece riscul de a lua o ciupercă otrăvitoare în loc de una comestibilă este destul de nesemnificativ. Speciile similare necomestibile sunt ușor de identificat, așa că acasă, la dezasamblarea și prelucrarea produselor forestiere, acestea sunt ușor de aruncat. Nu trebuie să luați ciuperci cu viermi, mai ales dacă aveți un drum lung spre casă. În timpul necesar pentru ca recolta să ajungă la punctul de procesare, viermii nu numai că vor strica și mai mult ciuperca viermină, dar le vor infecta și pe cele vecine.
Vânătoarea tăcută este o activitate destul de interesantă. Comunicarea cu pădurea și natura vie are întotdeauna un efect pozitiv asupra organismului. În plus, culesul ciupercilor este o modalitate excelentă de a vă diversifica meniul.Cu toate acestea, trebuie să ne amintim, de asemenea, că corpurile fructifere ale ciupercilor sunt capabile să acumuleze metale grele și radionuclizi. Prin urmare, nu trebuie să le colectați în imediata apropiere a surselor acestor substanțe nocive: autostrăzi, zone industriale, căi ferate. Și, de asemenea, nu ar trebui să luați ciuperci dacă nu sunteți 100% sigur de comestibilitatea și siguranța lor.
Utilizare
Ciuperca de muşchi poate fi folosită pentru o varietate de scopuri culinare. Se prăjește, se fierbe, se folosește în supe, se sare și se mură, din el se prepară caviar de ciuperci și sos, iar umplutura pentru plăcinte. Ele sunt adesea uscate pentru iarnă, însă, spre deosebire de ciupercile porcini, atunci când sunt uscate, ciupercile muște devin foarte negre, astfel încât supa de ciuperci de la ele se dovedește apoi a fi închisă, deși aromată. Ciupercile pot fi, de asemenea, congelate.
Ciuperca poloneză (pan), care aparține categoriei 2 din punct de vedere al valorii nutritive, este deosebit de valoroasă din punct de vedere culinar. Restul volantelor aparțin categoriilor 3 și 4.
Un scurt videoclip despre cum să murați ciupercile:
Concluzie
Majoritatea culegătorilor de ciuperci știu foarte bine cum arată ciuperca de mușchi și sunt bucuroși să o ia în coșul lor. Începătorii pot fi sfătuiți, dacă apar brusc îndoieli, să se consulte cu tovarăși mai experimentați. Nu trebuie să vă fie teamă să cereți sfaturi în o chestiune precum culesul ciupercilor. Trebuie amintit că unele specii sunt otrăvitoare fatal, deși în cazul viermilor de mușcă probabilitatea acestui lucru este foarte mică.
