Conţinut
Muschiul de castan este un reprezentant al familiei Boletaceae, genul Moss. Și-a primit numele pentru că crește în principal în mușchi. Se mai numește și volant maro sau maro închis, precum și ciupercă poloneză.
Cum arată ciupercile de mușchi de castan?
Volanul de castan are o trăsătură distinctivă - pielea nu se desparte de capac.
Corpul roditor al acestei specii este o tulpină pronunțată și un capac cu următoarele caracteristici:
- În stadiul inițial de maturare, capacul are o formă semisferică, dar odată cu vârsta devine prostrat și vag.Diametrul său poate ajunge până la 12 cm, în unele cazuri până la 15 cm. Culoarea este destul de diversă: variază de la nuanțe galbene la maro închis. Suprafața este netedă și uscată, dar devine lipicioasă pe vreme umedă. Exemplarele tinere au pielea mată, în timp ce exemplarele mature au pielea strălucitoare.
- Destul de des, pe capacul volantului de castan se formează o acoperire albă, care se transmite altor ciuperci care cresc în vecinătate.
- Piciorul are o formă cilindrică, a cărei înălțime variază de la 4 la 12 cm, iar grosimea - de la 1 la 4 cm în diametru. La unele exemplare poate fi puternic curbat sau îngroșat dedesubt sau, dimpotrivă, deasupra. Este de culoare măsline sau gălbuie, cu o nuanță maro sau roz la bază. Structura este fibroasă.
- Himenoforul acestei specii este un strat tubular cu pori unghiulari destul de mari. Ele sunt inițial albe și devin gălbui-verzui când sunt coapte. Când este apăsat, stratul începe să devină albastru. Sporii au formă elipsoidală.
- Pulpa volantului de castan este suculentă, de culoare albicioasă sau gălbuie. La exemplarele tinere este dură și tare, dar cu vârsta devine moale, ca un burete. Când este tăiată, pulpa capătă inițial o nuanță albastră, apoi începe în curând să se deschidă.
- Pulberea de spori este de culoare măsline sau maro.
Unde cresc ciupercile de mușchi de castan?
Această specie se găsește destul de des în pădurile de foioase și conifere, preferând solurile acide. Perioada optimă de dezvoltare este perioada din iunie până în noiembrie. Formează micorize cu mesteacăn și molid, mai rar cu fag, stejar, castan european și pin. Destul de des, substratul pentru ei sunt cioturile și bazele copacilor. Pot crește individual, dar cel mai adesea în grupuri.Se găsesc în partea europeană a Rusiei, Siberiei, Caucazului de Nord și Orientului Îndepărtat.
Este posibil să mănânci ciuperci de mușchi de castan?
Acest exemplar este comestibil. Cu toate acestea, i se atribuie cea de-a treia categorie de valoare nutritivă, ceea ce înseamnă că în ceea ce privește gustul și substanțele nutritive incluse în compoziția sa, este inferioară ciupercilor din prima și a doua categorie.
Pentru a usca sau a îngheța, trebuie doar să îndepărtați resturile de pe fiecare specimen și să tăiați zonele întunecate. Și dacă ciupercile din mușchi de castan sunt pregătite pentru murat, tocănit sau prăjit, atunci trebuie mai întâi fierte în apă cu sare timp de aproximativ 15 minute.
Calitățile gustative ale ciupercii de mușchi de castan
În ciuda faptului că ciupercii de castan i se atribuie a treia categorie de valoare nutritivă, mulți culegători de ciuperci notează gustul foarte plăcut al acestui produs. Acest tip are un gust blând și aromă de ciuperci. Este potrivit pentru diverse metode de gătit: murătură, sărare, uscare, fierbere, prăjire și tocănire.
False duble
Volanul de castan este similar în anumite caracteristici cu următoarele daruri forestiere:
- Volan pestriț – aparține categoriei de ciuperci comestibile. Culoarea capacului variază de la maro deschis la maro închis, în cele mai multe cazuri are o margine roșie de-a lungul marginilor. O caracteristică distinctivă a dublei este un strat tubular, care își schimbă culoarea atunci când este apăsat. Ciuperca pestriță este clasificată în a patra categorie de gust.
- muşchi verde - specimen comestibil, găsit în aceeași zonă. Se poate distinge prin porii mai mari ai stratului tubular. În plus, ciuperca va deveni gălbuie la tăiere. Destul de des, culegătorii de ciuperci neexperimentați confundă acest exemplar cu o ciupercă de ardei.În ciuda faptului că dublul este considerat comestibil condiționat, are un gust amar.
Reguli de colectare
Trebuie să știți că ciupercile de castan prea coapte conțin substanțe toxice care pot provoca tulburări ale organelor digestive și ale sistemului nervos. Prin urmare, doar exemplarele tinere, proaspete și puternice sunt potrivite pentru hrană.
Utilizare
Volanul de castane poate fi consumat sărat, prăjit, înăbușit, fiert și murat. Acest soi este potrivit și pentru congelare și uscare, care poate deveni ulterior un ingredient suplimentar pentru supă sau alte feluri de mâncare. În plus, sosurile de ciuperci sunt făcute din ciuperci de castan și folosite ca decor pentru masa festivă.
Concluzie
Ciuperca de castan este o ciupercă comestibilă din a treia categorie. Această specie este potrivită pentru utilizare ca hrană, dar calitatea tuturor produselor forestiere trebuie monitorizată cu strictețe. Este important să ne amintim că exemplarele vechi acumulează substanțe otrăvitoare și toxice care pot afecta negativ corpul uman.
