Ciuperci porcini: cum să gătești rețete proaspete, pas cu pas, cu fotografii

Folosirea fructelor vânătorii tăcute în gătit devine din ce în ce mai populară în fiecare an. Rețetele pentru prepararea ciupercilor porcini permit gospodinelor să obțină un produs excelent care va fi apreciat de toți membrii familiei.

Cum să gătești delicios ciuperci porcini proaspete

Secretul oricărui fel de mâncare sunt ingredientele de calitate. Cel mai bine este să aveți grijă deosebită în selectarea ciupercilor hribi. Se recomandă ca colectarea să fie efectuată independent în zone îndepărtate de marile orașe și marile întreprinderi. Cel mai bine este să alegeți exemplare mici sau medii - au un gust strălucitor și o structură mai densă. Cu toate acestea, multe feluri de mâncare pot fi făcute cu ciuperci porcini mari.

Cel mai bine este să colectați ciuperci hriți în zone ecologice curate

Înainte de a pregăti corect ciupercile porcini, corpurile fructifere proaspăt culese au nevoie de pre-procesare. În primul rând, acestea trebuie clătite cu apă, îndepărtând bucățile de murdărie, frunze și nisip. Apoi folosiți un cuțit pentru a îndepărta zonele deteriorate. Dupa aceasta se taie bucatele mici in functie de reteta folosita. Produsul nu necesită pre-gătire - puteți începe să gătiți imediat după curățare.

Retete pentru ciuperci porcini proaspete

Pentru gustul său nobil și aroma strălucitoare, acest reprezentant al regatului ciupercilor ocupă o poziție de lider în comparație cu rudele sale. Există un număr mare de rețete pentru pregătirea mâncărurilor cu fotografii cu ciuperci porcini. Adăugarea chiar și a unei cantități mici de produs îmbunătățește orice rețetă.

Corpurile fructifere sunt folosite peste tot în gătit. Sunt grozave pentru prepararea primelor feluri - o varietate de supe și ciorbe. Sunt folosite ca umplutură pentru produse de copt și ca parte integrantă a salatelor. Un sos cu corp de fructe este ideal pentru garnituri din carne și legume.

Cel mai răspândit preparat de feluri secunde din ciuperci porcini. O varietate de tocane, risotto, julienne și caserole sunt ideale pentru prânz sau cină. În ciuda numărului mare de rețete delicioase, îl puteți prăji pur și simplu într-o tigaie cu ceapă și cartofi - gustul felului de mâncare finit nu este în niciun caz inferior opțiunilor de gătit mai complexe.

Reteta de ciuperci porcini la tigaie

Chiar și cea mai simplă metodă de preparare a unui fel de mâncare te poate încânta cu o combinație excelentă de aromă și gust. Cantitatea minimă de produse utilizate vă va permite să vă bucurați de gust fără ingrediente străine. Cel mai bine este să faceți acest fel de mâncare cu ciuperci porcini imediat după cules.Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 500 g ciuperci;
• 200 g ceapa;
• ulei de floarea soarelui;
• Sarat la gust.

Corpurile de ciuperci se taie în bucăți mici și se fierb timp de 10 minute în apă cu sare. Acestea sunt apoi puse într-o strecurătoare pentru a se scurge excesul de apă. În continuare, bucățile se pun într-o tigaie încinsă și se prăjesc aproximativ 10 minute.

Un set minim de ingrediente vă permite să obțineți un gust pur de ciupercă

În timp ce produsul principal este prăjit, ceapa se curăță de coajă și se taie în jumătate subțiri. Se adauga in tigaie si se prajesc in continuare pana cand toate ingredientele sunt complet fierte. Felul de mâncare se servește la masă, se asezonează cu smântână sau ierburi tocate mărunt.

Ciuperci porcini coapte la cuptor

Rețeta de gătit la cuptor vă permite să obțineți un preparat excelent, la fel de satisfăcător ca și carnea. Combinația perfectă dintre ingredientul principal și ierburile aromatice oferă o nuanță incredibilă. Pentru a pregăti una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare cu ciuperci porcini veți avea nevoie de:

• 600 g ingredient principal;
• 1 ceapă;
• 100 g telina;
• suc de ½ lămâie;
• 3 linguri. l. ulei de masline;
• 2 catei de usturoi;
• 1 crenguță de rozmarin;
• 2 crengute de cimbru;
• ulei de masline;
• Sarat la gust.

Ciupercile se toaca grosier si se amesteca cu ceapa tocata, usturoiul si telina. Amestecul se aseaza pe o foaie de folie, se stropeste cu zeama de lamaie si ulei de masline. Blatul vasului este presărat cu rozmarin și cimbru.

Folia ajută la păstrarea suculenității în timpul gătirii

Acoperiți masa de ciuperci cu un al doilea strat de folie și prindeți-o astfel încât sucul să nu scape.Un număr mic de găuri sunt făcute deasupra pentru a permite aburului să iasă. Pune foaia de copt la cuptor pentru 15 minute la 200 de grade. Produsul finit este deschis și sărat după gust.

Reteta de ciuperci porcini intr-un aragaz lent

Tehnologiile moderne simplifică foarte mult pregătirea capodoperelor culinare. Un aragaz lent vă permite să pregătiți fără efort o delicatesă delicioasă din ciuperci porcini pentru un prânz sau o cină copioasă. Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• 500 g corpuri roditoare;
• 1 ceapă;
• 100 ml smantana grasa;
• 2 linguri. l. ulei de masline;
• sare si piper dupa gust.

Un multicooker ușurează mult procesul de gătit

Ingredientul principal este tăiat în bucăți mici, puneți-le într-o tigaie și turnați apă clocotită timp de 5 minute. Apoi sunt puse într-un bol multicooker împreună cu ulei de măsline. Acoperiți capacul dispozitivului și setați modul „Quenching”. În medie, gătirea durează aproximativ 40 de minute. După 1/3 oră, adăugați ceapa la ciuperci, amestecați-le bine și închideți multicooker-ul. Produsul finit se amestecă cu smântână, se condimentează cu sare și piper.

Supă de ciuperci porcini

Primele feluri făcute cu bulion de ciuperci nu sunt inferioare ca sațietate față de bulionurile făcute cu oase de vită și porc. Prepararea acestei supe nu necesită abilități culinare ridicate, așa că este potrivită chiar și pentru gospodinele fără experiență. Pentru o rețetă pas cu pas de ciuperci porcini cu fotografii veți avea nevoie de:

• 400 g ingredient principal;
• 3 litri de apă;
• 500 g cartofi;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• ulei de prajit;
• Sarat la gust;
• o grămadă mică de verdeață.

Supa de ciuperci nu este inferioară ca sațietate față de bulionul de carne tradițional

Ciupercile sunt tăiate în bucăți mici, umplute cu apă și aduse la fierbere. Bulionul se prepară aproximativ 20-30 de minute, îndepărtând constant spuma. În acest timp, ceapa și morcovii sunt prăjiți.Cartofii se taie cubulețe și se pun într-o tigaie cu bulion. Cu 5 minute înainte de a fi gata, adăugați în supă legume prăjite și ierburi proaspete.

Julienne de ciuperci porcini

Corpurile fructifere pot fi folosite și pentru a pregăti rețete mai sofisticate. Julienne de ciuperci porcini este considerată un clasic al bucătăriei franceze. Combinația de gust magnifică nu va lăsa indiferent niciun gurmand.

Pentru a pregăti julienne după această rețetă veți avea nevoie de:

• 500 g ciuperci porcini;
• 200 ml smântână 15%;
• 2 linguri. l. făină;
• 150 g brânză tare;
• 150 g ceapa;
• 4 linguri. l. unt;
• sare.

Ceapa se toaca marunt si se prajeste in unt pana devine transparenta. Apoi se adaugă corpuri de ciuperci zdrobite și se fierb timp de aproximativ 20 de minute. În acest timp, se prepară sos julienne din făină, smântână și unt. Se prajeste usor faina, se adauga jumatatea ramasa de unt si se toarna smantana.

Julienne este o gustare copioasă excelentă

Sosul alb rezultat se amestecă cu ciuperci prăjite. Masa este așezată în aparate de cocotte și stropită cu un strat de brânză rasă deasupra. Recipientele cu julienne se dau la cuptor pentru 20 de minute la o temperatura de 180 de grade. Conform rețetei, felul de mâncare se servește fierbinte.

Plăcinte cu ciuperci porcini

Umplutura cu ciuperci este un adaos ideal la produsele de copt sărate. Merge cel mai bine cu aluat de drojdie nedospită. Plăcintele conform acestei rețete sunt foarte moi și satisfăcătoare.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 kg de aluat de drojdie gata preparat;
• 400 g ciuperci porcini;
• 1 ceapă;
• 2 linguri. l. unt;
• 2 galbenusuri de ou;
• sare.

Primul pas este să pregătiți umplutura pentru plăcinte.Fructele sunt tăiate în bucăți mici și prăjite cu ceapa în unt până se rumenesc. Puneți amestecul de ciuperci într-o farfurie separată și lăsați-l să se răcească puțin.

Pentru a face plăcintele pufoase, acestea trebuie păstrate într-un loc cald timp de o jumătate de oră înainte de a fi gătite.

Aluatul este împărțit în bucăți, fiecare fiind rulată într-o bilă. Apoi se întinde ușor, se pune umplutura în mijloc și se formează o plăcintă. Viitoarele produse de copt se pun pe o tavă de copt unsă cu unt și se lasă să se odihnească aproximativ 20 de minute. Apoi plăcintele se ung cu gălbenuș de ou și se dau la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 15-20 de minute. Produsele de copt finite se racesc si se servesc.

Pilaf cu ciuperci porcini

Printre rețetele pentru acest fel de mâncare oriental puteți găsi un număr mare de variații dietetice. Ciupercile porcini completează perfect orezul, transformându-l într-o adevărată operă de artă culinară.

Pentru a pregăti pilaf după această rețetă veți avea nevoie de:

• 300 g ciuperci porcini;
• 1 cană de orez alb lung;
• 2 pahare cu apa;
• 1 ceapă;
• 1 morcov mare;
• 1 lingura. l. curcumă;
• un praf de chimen;
• 1 lingura. l. arpaș uscat;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 cap de usturoi;
• Sarat la gust.

Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o tigaie cu fundul gros și se prăjește ceapa tocată mărunt în ea până când este transparentă. Apoi se adaugă bucăți de ciuperci porcini și morcovi. Masa se fierbe până la culoarea aurii, după care se toarnă apă în ea, se adaugă condimente și sare după gust.

Ciupercile porcini sunt o alternativă excelentă la carnea de porc sau de vită

Imediat ce apa clocotește, adăugați în tigaie usturoiul și orezul. Este intins astfel incat sa acopere uniform restul ingredientelor retetei. Reduceți focul la minim, lăsați pilaful să fiarbă până când orezul este complet fiert. Abia după aceasta vasul se amestecă bine și se servește.

Hrișcă cu ciuperci porcini

Rețeta prezentată este o descoperire excelentă pentru vegetarieni și pentru persoanele care practică abstinența de la carne. Gătitul hrișcă cu ciuperci porcini vă permite să obțineți un fel de mâncare satisfăcător de gustos, dar dietetic, care este perfect pentru prânz sau cină. Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• 300 g ciuperci porcini;
• 1 cană de hrișcă uscată;
• 1 ceapă;
• Sarat la gust.

Hrișca cu ciuperci este o adevărată descoperire pentru vegetarieni

Se caleste ceapa intr-o tigaie pana devine transparenta. Apoi adăugați ciuperci porcini tocate mărunt și prăjiți-le până se rumenesc. Fierbeți hrișca până se înmoaie, apoi puneți-o într-o tigaie cu restul ingredientelor. Mâncarea se amestecă, se condimentează cu sare și se servește.

Sos de ciuperci porcini

Fructele vânătorii liniștite sunt excelente pentru prepararea diferitelor tipuri de adaosuri la hrana principală. Cel mai adesea se referă la diferite sosuri pe bază de ciuperci. Rețeta pentru acest adaos de ciuperci porcini vă va permite să vă diversificați mâncărurile obișnuite și să le adăugați un gust strălucitor și o aromă unică. Pentru a pregăti sosul veți avea nevoie de:

• 150 g ciuperci porcini;
• 150 ml smântână 30%;
• 100 ml apă;
• 1 ceapa alba de salata;
• 100 g unt;
• sare si piper dupa gust.

Sosul de ciuperci este un adaos excelent la preparatele din carne

Topiți o cantitate mare de unt într-o tigaie și prăjiți ceapa tocată în el.Adăugați ciupercile porcini tocate și fierbeți până când sunt complet fierte. Amestecul rezultat se pune într-un blender și se amestecă până la omogenizare. Se adauga apoi smantana si apa, sare si piper dupa gust. Masa se amestecă din nou și se servește la masă.

Salată cu ciuperci porcini

Rețetele pentru pregătirea fructelor vânătorii liniștite nu se limitează la feluri principale și diverse sosuri. Ciupercile porcini sunt ideale pentru tot felul de salate. Se potrivesc cel mai bine cu ceapa, oua de pui si smantana. Rețeta este perfectă pentru o masă mare de sărbători. Pentru a pregăti această salată veți avea nevoie de:

• 200 g ciuperci porcini;
• 3 oua de gaina;
• 1 ceapă;
• 50 ml smantana;
• 2 linguri. l. unt pentru prăjit;
• Sarat la gust.

Ciupercile porcini merg bine cu ceapa și ouăle fierte

Ceapa se taie in jumatati de rondele si se prajeste pana se rumeneste. Ciupercile porcini tocate se prajesc intr-o tigaie separata. Ouăle sunt fierte tari, decojite și tăiate cubulețe. Toate ingredientele retetei sunt amestecate intr-un castron mare de salata, sarate si asezonate cu smantana. Vasul finit poate fi decorat cu patrunjel sau marar tocat marunt.

Risotto cu ciuperci porcini

Componenta ciuperci funcționează excelent în combinație cu orez. Varietatea lungă albă funcționează cel mai bine pentru această rețetă. Smântâna, brânză și vinul alb sunt, de asemenea, folosite pentru a pregăti risotto cu ciuperci porcini. Acest fel de mâncare este perfect pentru o cină copioasă în familie. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 500 g ciuperci porcini;
• 500 g orez;
• 1 ceapă;
• 1 pahar de vin alb sec;
• 50 ml ulei de măsline;
• 4 catei de usturoi;
• 5 litri bulion de pui;
• 100 ml smântână 20%;
• 50 g parmezan;
• Sarat la gust.

Prăjiți ceapa într-o cratiță adâncă până devine transparentă.La el se adaugă ciuperci porcini tocate și usturoi. Toate ingredientele se amestecă și se prăjesc până sunt fierte. Apoi adăugați orez în cratiță, adăugați vin alb și bulion de pui.

Risotto este un preparat din orez tradițional italian.

Smântâna amestecată cu brânză rasă se toarnă în orez aproape gata cu vin alb. Imediat ce cerealele sunt complet gata, scoateți cratita de pe foc. Mâncarea este așezată pe farfurii și decorată cu ierburi proaspete.

Lasagna cu ciuperci porcini

Rețeta pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare în stil italian este destul de simplă și este potrivită chiar și pentru gospodinele fără experiență. Ciupercile porcini înlocuiesc cu ușurință carnea tocată. În același timp, rețeta se dovedește și mai fragedă decât varianta clasică. Pentru a pregăti rapid lasagna cu ciuperci porcini crude veți avea nevoie de:

• 400 g ingredient principal;
• 10 foi de lasagna gata preparate;
• 500 ml lapte;
• 1 cap de usturoi;
• 200 g parmezan;
• 2 linguri. l. făină;
• 2 linguri. l. unt;
• sare si piper dupa gust.

Capul de usturoi se scufunda in apa clocotita timp de 1 minut, se curata de coaja si se zdrobeste cu un cutit. Ciupercile porcini se taie felii. Prăjiți făina într-o tigaie uscată până devine cremoasă, turnați laptele în ea într-un jet subțire, adăugați usturoiul și untul. Ciupercile porcini pot fi adăugate crude.

Lasagna cu ciuperci este o opțiune excelentă pentru un prânz copios

Se toarnă puțin sos pregătit pe fundul formei, apoi se pune o foaie de lasagna pe care se întinde uniform umplutura de ciuperci porcini și parmezan ras. Deasupra se pune un nou strat de aluat și așa mai departe. Rezultă un vas destul de înalt, care se dă la cuptor pentru o jumătate de oră la 180 de grade.

Tocană cu ciuperci porcini

În timpul Postului Mare, vă puteți răsfăța cu o rețetă grozavă. Gătitul unei tocane de ciuperci porcini cu legume vă va permite să obțineți un fel de mâncare consistent, care va oferi organismului o cantitate mare de nutrienți și vitamine. Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• 300 g ciuperci porcini;
• 2 morcovi;
• 1 ardei gras;
• 200 g varză;
• 1 roșie mare;
• 500 ml supa de pui;
• piper macinat si sare dupa gust.

Puteți adăuga aproape orice legume la tocană.

Înainte de gătire, roșia se opărește cu apă clocotită și se îndepărtează coaja. Ardeii și morcovii sunt tăiați în cuburi mici. Tocați mărunt varza. Capacele de ciuperci porcini se taie felii si se prajesc intr-o cratita mare in ulei vegetal timp de 15 minute. Apoi toate legumele sunt adăugate la ele și, cu amestecare constantă, aduceți-le la dispoziție. Tocanita cu ciuperci porcini se sare, se pipereaza si se serveste. Vasul finit este decorat cu ierburi tocate.

Conținutul caloric al ciupercilor porcini proaspete

Acest produs este foarte apreciat datorită valorii sale nutritive excelente. Majoritatea rețetelor pentru gătit feluri de mâncare cu ciuperci porcini sunt destul de sărace în calorii. Această proprietate îi face însoțitori indispensabili pentru persoanele care practică o alimentație sănătoasă și își urmăresc silueta.

100 g de ciuperci porcini proaspete conțin:

• proteine ​​- 3,7 g;
• grăsimi - 1,7 g;
• carbohidrați - 1,1 g;
• calorii - 34 kcal.

În funcție de rețetă, preparatele cu ciuperci pot avea o valoare nutritivă diferită. Tocănițele de legume sunt alimente mai ușoare. În același timp, rețetele de sosuri și preparate grase cu cantități mari de unt sau smântână nu sunt cele mai dietetice și sănătoase produse.

Concluzie

Rețetele pentru prepararea ciupercilor porcini vă permit să obțineți mâncăruri gata preparate excelente, care în proprietățile lor nu sunt inferioare capodoperelor maeștrilor culinari.Un număr mare de metode de gătit va permite fiecărei gospodine să aleagă combinația ideală de produse care corespunde preferințelor sale gustative.

Postări recomandate

Cultivarea industrială a ciupercilor porcini

Cultivarea ciupercilor porcini folosind miceliu

Ciuperci porcini de pin: colecție, fotografie și descriere

Ciupercă de mesteacăn alb: fotografie și descriere

Boletus reticulum (ciuperca de stejar porcini): descriere și fotografie

Unde crește ciuperca porcini: în ce păduri și sub ce copaci

Ciupercile porcini sunt înmuiate?

Cum să procesezi ciupercile porcini înainte de a le găti

Ciuperci porcini din regiunea Leningrad: cele mai bune locuri, sezonul de colectare