Conţinut
Puteți îngheța conopida pentru iarnă în formă proaspătă sau fiartă. Pentru a păstra o legumă în frigider pentru o perioadă lungă de timp, trebuie să o pregătiți conform tuturor regulilor.
Se poate congela conopida?
Depozitarea conopidei în congelator nu este interzisă, dar trebuie să respectați regulile de bază:
- utilizați numai inflorescențe sănătoase și dense pentru depozitare pe termen lung;
- Congelați cât mai repede posibil;
- menține o temperatură constantă pe toată durata depozitării;
- Evitați decongelarea și recongelarea.
Când este depozitat în congelator, produsul păstrează pe deplin substanțele benefice în compoziția sa. Ulterior poate fi folosit pentru fierbere, prăjire, tocană și alte procesări. Dar trebuie luat în considerare faptul că consistența legumei după congelare va deveni mai puțin densă, iar mirosul și culoarea se pot schimba în rău.
Cum să alegi conopida potrivită
Pentru a îngheța conopida pentru iarnă, trebuie în primul rând să alegeți un produs de calitate pentru prelucrare. Capetele de varză ar trebui să fie:
- proaspăt și tânăr;
- dens, cu frunze bine potrivite;
- fără plăci întunecate și flasce.
Nu procesați un produs care are pete întunecate vizibile sau pete negre. Astfel de semne indică prezența unei ciuperci. În principiu, inflorescențele stricate nu sunt recomandate pentru consum, deoarece pot fi ușor otrăvite.
Pentru congelare, este mai bine să luați cele mai grele capete de varză - conțin mai mult suc
Alegerea recipientelor pentru congelare
Pregătirea conopidei pentru congelare include alegerea recipientului potrivit. Ambalajul trebuie să fie etanș și suficient de compact pentru a fi introdus în frigider fără probleme.
O opțiune bună și accesibilă sunt recipientele din plastic cu capace etanș. De asemenea, puteți folosi pungi speciale cu fermoar concepute pentru depozitarea alimentelor în congelator. Dar este mai bine să nu luați pungi obișnuite de plastic - la temperaturi sub zero, acestea devin tari, casante și adesea se sparg.
Cum să îngheți corect conopida în congelator
Cel mai popular mod de a îngheța conopida este să puneți legumele proaspete în frigider. Capul de varză se prepară după cum urmează:
- Tăiați frunzele exterioare.
- Dezasamblați capul de varză în inflorescențe mici separate.
- Se scufundă în apă rece cu sare timp de cinci minute.
- Uscați pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate.
După aceasta, inflorescențele trebuie plasate în recipiente curate și uscate și puse la congelator.
Bucățile mari de varză sunt congelate pentru prăjit și tocană; bucățile mai mici sunt congelate pentru supe și tocane.
Trebuie să fierbi conopida înainte de a o congela?
Nu contează dacă îngheți conopida crudă sau conopida fiartă. Dacă mai târziu trebuie să utilizați produsul pentru hrănirea bebelușului, este mai bine să tratați mai întâi piesele cu căldură. În acest caz, leguma își va păstra toate proprietățile valoroase, dar după decongelare va fi mai moale.
Puteți fierbe conopida înainte de a o congela, conform acestei proceduri:
- Se spală legumele și se îndepărtează frunzele.
- Capul de varză este împărțit în bucăți egale.
- Înmuiați inflorescențele în apă clocotită și acoperiți cu un capac.
- Dupa cateva minute se adauga sare dupa gust si se mai fierbe inca 2-3 minute.
- Scoateți inflorescențele și scufundați-le imediat într-o tigaie cu apă rece.
- Se usucă și se pune în recipiente pregătite pentru congelare.
Tulpina densă a capului de varză nu este folosită în scopuri alimentare. Trebuie separat de inflorescențe și eliminat.
Cum să albiți conopida pentru congelare
Inflorescențele crude conțin enzime care în timp amărăcește pulpa și îi conferă un miros neplăcut. Albirea conopidei înainte de congelare ajută la păstrarea aromei, a culorii originale și a elasticității capului. Cu un tratament termic pe termen scurt, enzimele sunt distruse și nu mai afectează calitatea produsului.
Albirea conopidei înainte de congelare se efectuează conform următoarei scheme:
- Produsul este spălat și curățat de frunze.
- Împărțiți capul de varză în inflorescențe mici.
- Puneți bucățile în apă clocotită.
- Lăsați cel mult trei minute și imediat după aceea se răcește sub robinet.
Când pregătiți conopida pentru congelare, este important să oferiți legumei o schimbare bruscă de temperatură. Cu cât produsul poate fi răcit mai repede după albire, cu atât gustul și proprietățile de sănătate se vor păstra mai bine.
Containerele pentru congelare nu trebuie să fie sterilizate, dar este important să vă asigurați că nu există exces de umiditate în ele.
Cum să îngheți conopida pentru hrana pentru bebeluși
Sub formă de piure, legumele pot fi introduse în alimentele pentru bebeluși de la 6-7 luni. Produsul este convenabil de pregătit pentru utilizare ulterioară prin congelare. Algoritmul arată astfel:
- Capul de varză se spală bine și se îndepărtează surplusul de frunze.
- Fierbeți inflorescențele timp de 5-6 minute până se înmoaie.
- Bucățile se pasează imediat cu ajutorul unui blender.
După răcire, piesa de prelucrat este așezată în forme de silicon sau plastic cu capace etanșe pentru congelare. Se recomandă să luați recipiente mici concepute pentru o singură porție de produs.
Congelarea cu broccoli
Dacă pregătiți produsul cu alte ingrediente, este mai bine să congelați conopida și broccoli. În timpul iernii, amestecul va fi convenabil de utilizat pentru a crea supă, tocană și alte feluri de mâncare.
Procesul de congelare arată astfel:
- Varza din două soiuri este luată în cantități egale, spălată și curățată de frunze.
- Tăiați tulpinile și îndepărtați zonele deteriorate, dacă există.
- Împărțiți ambele capete de varză în inflorescențe mici.
- Se pune apa la fiert intr-o cratita si se adauga putina sare.
- Răciți lichidul și scufundați legumele în el timp de o jumătate de oră.
- Scoateți din apă și uscați.
După aceasta, inflorescențele sunt așezate în recipiente și pungi, asigurându-vă că ambele tipuri de varză sunt incluse într-un singur pachet.
Când sunt înghețate, puteți adăuga mazăre verde, morcovi și alte ingrediente la bucățile de varză
De ce conopida se întunecă după îngheț?
Dacă conopida devine albastră când este înghețată, aceasta indică faptul că legumele nu au fost prelucrate corect. Cel mai adesea, inflorescențele își schimbă culoarea atunci când temperatura din frigider este prea ridicată. În acest caz, nu se poate asigura congelarea profundă, iar bucățile de varză se deteriorează încet.
Un alt motiv posibil pentru schimbarea culorii este excesul de umiditate în pulpă. Este necesar să se spele conopida înainte de congelare, dar după aceea trebuie să fie bine uscată.
Cât durează conopida în congelator?
Congelarea conopidei pentru iarnă asigură că legumele vor rămâne proaspete timp de 6-9 luni. Pentru a preveni deteriorarea inflorescențelor din timp, trebuie să monitorizați stabilitatea regimului de temperatură și să preveniți dezghețarea accidentală.
Se poate recongela?
Puteți dezgheța bucățile de varză o singură dată. Produsul nu este supus înghețării repetate și decongelarii ulterioare, deoarece își va pierde gustul și mirosul plăcut sau pur și simplu se va deteriora.
Pentru a face mai convenabil consumul de legume, puneți-o în recipiente sau pungi mici. În acest caz, înainte de dezghețare după congelare, conținutul solid al recipientului nu va trebui zdrobit.
Cum să dezgheți
Dacă produsul urmează să fie fiert, înăbușit sau prăjit după congelare, atunci nu este nevoie să-l decongelați. Piesele sunt supuse unui tratament termic imediat după scoaterea din frigider.
Leguma necesită decongelare în prealabil dacă se plănuiește să fie adăugată într-o salată sau într-o formulă pentru copii. În acest caz, produsul congelat este mutat pe raftul superior al frigiderului și păstrat acolo timp de cinci ore.
Puteți dezgheța bucățile de varză în cuptorul cu microunde, dar acestea pot deveni tari.
Concluzie
Puteti congela conopida pentru iarna cruda sau fiarta, separat sau impreuna cu alte legume. La temperaturi scăzute, piesele își păstrează pe deplin proprietățile valoroase, deși își pot pierde elasticitatea. Gustul după decongelare depinde de cât de bine a fost prelucrat produsul.
