Conţinut
Cel mai bun mod de a oferi familiei tale vitamine pe tot parcursul anului este să îngheți coriandru pentru iarnă. Ierburile verzi sunt apreciate în gătit și cosmetologie. Oferă preparatelor o aromă picant unică și este adesea folosit în bucătăria mediteraneană. Condimentul este folosit și la prepararea măștilor de față. Al doilea nume al plantei este coriandru.
Este posibil să congelați coriandru pentru iarnă în congelator?
Coriandrul, ca și pătrunjelul, poate fi congelat pentru iarnă în congelator. Cu această metodă de preparare, condimentul reține mai mult de jumătate din componentele nutritive, dar nu tolerează depozitarea pe termen lung. Pentru a preveni ca planta să-și piardă gustul strălucitor și bogat, trebuie să cunoașteți complexitățile înghețului. În caz contrar, în loc de condiment aromat, se poate transforma într-o masă fără gust.
De ce congelezi coriandru pentru iarnă?
În rețetele culinare din țările din Est, coriandrul este adesea ingredientul principal, dar nu este întotdeauna potrivit să îl înlocuiți cu frunze de coriandru uscate. Un alt motiv pentru a îngheța iarba pentru iarnă este să vă oferiți dvs. și familiei dvs. un complex de vitamine.
Coriandrul congelat este bun pentru tine?
Când este congelată, planta de coriandru își pierde unele dintre vitaminele și microelementele sale, dar își păstrează aroma, gustul și culoarea unică. În același timp, mult mai multe dintre ele sunt reținute în condimente uscate.
Este mai bine să înghețați coriandru pentru iarna care este cultivată în propria cabană de vară
Unele componente valoroase rămân încă în produsul congelat. Beneficiile coriandru congelat:
- funcționează ca un diuretic, ajută la eliminarea excesului de lichid și la curățarea rinichilor;
- previne dezvoltarea bolilor cardiace și vasculare;
- reglează nivelul de colesterol din sânge;
- restabilește nivelul hormonal la femei, îmbunătățește funcția tiroidiană;
- normalizează funcționarea tractului gastrointestinal, ajută la digerarea alimentelor grase și grele;
- Este un agent antibacterian natural și previne procesele catarrale.
Organismul beneficiază de coriandru cultivat nu cu îngrășăminte minerale și stimulente artificiale de creștere, ci în condiții naturale.
Selecția și pregătirea pentru congelare
Se recomandă să tăiați coriandru pentru congelare înainte ca acesta să-și arunce umbrelele și să înceapă să înflorească. În această perioadă, frunzele de coriandru devin tari și încep să aibă un gust amar. Dacă nu este posibil să creșteți coriandru pentru congelare pe propriul teren, este mai bine să îl cumpărați de pe piață de la comercianți privați.
Coriandrul, care iese la vânzare în supermarketuri, nu are jumătate din proprietățile benefice
Etape de preparare a coriandru pentru congelare:
- Sortați, îndepărtați ramurile îngălbenite și moale.
- Strângeți iarba în ciorchini și clătiți-le de mai multe ori până când apa curge limpede. Nu ar trebui să rămână insecte, nisip sau murdărie pe coriandru.
- Puneți verdețurile congelate pe un prosop de hârtie și scurgeți-le. Această procedură nu ar trebui să dureze mai mult de 20-30 de minute, altfel verdețurile vor începe să se ofilească.
În unele cazuri, nu este necesar să se usuce coriandru. De exemplu, atunci când înghețați condimentele în cuburi sau piureuri, puteți pur și simplu să scuturați apa.
Coriandru congelat pentru iarna acasă
Coriandru se păstrează cel mai bine la o temperatură de -18ᵒC, temperatura minimă este de -12ᵒC. Recipientele metalice, pergamentul, hârtia și celofanul subțire nu sunt potrivite pentru înghețarea coriandrului verde atunci când se recoltează pentru iarnă. Pregătiți recipiente pentru alimente, pungi pentru congelator sau pungi sigilate în vid.
Unele rețete necesită folosirea formelor de silicon sau de gheață. Când coriandrul îngheață, este îndepărtat și depozitat pentru depozitare pe termen lung în recipiente sau pungi închise ermetic.
Crengute
Metoda tradițională de congelare a coriandrului verde este cu crenguțe
Este recomandat să folosiți saci de vid sau obișnuiți etanși. Celofanul subțire nu este potrivit pentru congelare.
Puteți îngheța coriandru folosind acest algoritm:
- Coriandru pregătit, sortat, uscat este colectat în ciorchini, tulpinile sunt tăiate astfel încât să aibă aceeași lungime.
- Verdeturile sunt puse în saci, aerul este pompat sau stoars.
Coriandrul se pune in folie in ciorchini ingrijiti, apoi nu vor fi probleme in timpul utilizarii. Nu este recomandat să congelați coriandru în recipiente. Va fi incomod să îndepărtați ramurile din masa totală.
Mărunțit
În funcție de calitatea materiilor prime, gospodina decide dacă toacă doar frunzele de iarbă sau o face împreună cu tulpinile.
Cum să îngheți coriandru pentru iarnă:
- Verdele de coriandru se toaca marunt, ca la prepararea supei sau a salatei.
- Așezați produsul în pungi porționate sau recipiente mici, astfel încât conținutul să fie suficient pentru 1-2 feluri de mâncare.
- Pungile se inchid ermetic si se introduc in congelator.
Dacă presărați coriandru tocat cu o cantitate mică de sare, timpul de congelare al produsului va crește. De asemenea, iarba sărată poate fi împachetată mai strâns în saci. Va ocupa mai puțin spațiu în cameră.
Cuburi
Coriandrul verde din această rețetă poate fi congelat folosind mini cupe de brioșe din silicon.
Nu trebuie să cauți un recipient pentru a face cuburi de gheață. În absența unor astfel de recipiente, gospodinele s-au adaptat la înghețarea în inserțiile cutiilor de bomboane.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Coriandru preparat, uscat este tocat mărunt cu un cuțit.
- Așezați strâns produsul în forme.
- Pentru a preveni destrămarea verdețurilor, adăugați câteva lingurițe de apă fiartă și răcită.
- Formele sunt trimise la congelator.
După 4-5 ore, cuburile sunt transferate într-o pungă sau recipient, etichetate și depozitate la congelator.
În unt
Dacă vă place coriandrul congelat în unt, este recomandat să alegeți un produs natural fără aditivi din plante
Cum să înghețe condimentele de unt:
- Coriandru spălat, uscat este tocat mărunt. Produsul de congelat se toarnă într-un bol.
- Pentru 50 g de plantă ia 100 g de ulei. Ar trebui să fie la temperatura camerei, nu topit.
- Amesteca bine ambele ingrediente. Dacă se dorește, la masă se adaugă coaja de lămâie, usturoiul trecut printr-o presă sau alți aditivi.
- Amesteca rapid amestecul pana cand untul incepe sa se topeasca. Înveliți în folie sau hârtie de copt și puneți la frigider pentru a lăsa untul să se întărească. Apoi piesa de prelucrat este transferată la congelator.
Când coriandru cu unt este complet înghețat, este ambalat în pungi etanșe sau într-un recipient și trimis la congelator.
În ulei vegetal
Pentru a congela coriandru, puteți folosi nu numai ulei vegetal, ci și ulei de măsline.
Pentru rețetă se folosește un produs rafinat.
Cum se prepară verdeață pentru congelare:
- Coriandrul (poate fi luat împreună cu ramurile) este tăiat în trei părți.
- Se toarnă într-un bol de blender și se adaugă ulei. Calculați după următoarea schemă: 80 g la 50 g de iarbă.
- Scufundați blenderul și bateți până când amestecul de congelare devine omogen.
- Piureul rezultat este așezat în forme pentru a face gheață, dar nu le umpleți până la vârf. În timpul procesului de congelare, produsul va crește în volum.
- Formele sunt transferate la congelator. Lăsați câteva ore să înghețe.
- După aceasta, cuburile sunt scoase din recipient și puse în pungi etanșe.
Pungile sunt etichetate, indicând data de congelare și ce fel de verdeață sunt înăuntru.
Amestecul verde
Coriandrul se potrivește perfect cu alte ierburi și condimente
Cel mai adesea se folosește în amestec cu pătrunjel și mărar, mai rar cu salată verde și măcriș.
Cum se prepară amestecul verde pentru congelare:
- Ierburile pentru recoltare se iau în orice proporție, în funcție de preferințele gospodinei.
- Verdeturile sunt tocate, amestecate și ambalate în pungi mici sau forme pentru congelarea gheții. Produsul este trimis la congelator.
Puteți pregăti amestecul verde pentru congelare adăugând apă, ulei vegetal sau unt.
Cel mai bun înainte de data
În comparație cu alte ierburi, coriandru nu durează atât de mult. Experții nu recomandă congelarea verdețurilor „în rezervă”. Uneori este mai rentabil să mergi la piață și să cumperi o grămadă de coriandru proaspăt.
Perioada de valabilitate a produselor congelate:
- crenguțe, mărunțite – trei luni;
- în unt – până la 30 de zile;
- în ulei vegetal – nu mai mult de un sfert.
Coriandrul dezghețat este potrivit pentru consum în 3-4 zile, cu condiția ca în tot acest timp să fi fost păstrat la frigider într-un recipient închis ermetic.
Dezghețare și aplicare
Dezghețați preparatele cu coriandru la frigider, pe un raft pentru păstrarea legumelor. Nu este recomandat să dezghețați în interior, lângă surse de căldură sau când îl adăugați la alimente fierbinți. Iarba devine lipsită de gust și moale. Mai ales dacă este folosit pentru pregătirea primelor feluri.
În unele cazuri, nu este necesară dezghețarea produsului
Modalități de utilizare a coriandru congelat:
- Congelarea cu unt este folosită pentru a face sandvișuri și alte gustări reci.
- Smoothie-urile și alte cocktail-uri, obișnuite în rândul persoanelor care urmează o dietă, sunt preparate din crenguțele pregătite.
- Coriandru și crenguțe tocate sunt folosite pentru marinarea cărnii. Gustul și aroma picant de coriandru se potrivesc bine cu orice tip de carne roșie, inclusiv miel.
- Ramuri intregi sau tocate decoreaza orice fel de mancare culinara.
- Verdețurile de coriandru congelate cu legume și unt sunt folosite pentru a pregăti sosuri, sosuri și sosuri.
- Preparatele de verdeață se adaugă la primele feluri, tocănițe și tocane.
Coriandrul este folosit nu numai ca condiment. Proprietățile sale vindecătoare sunt cunoscute din timpuri imemoriale. Consumul regulat previne dezvoltarea diabetului. Coriandru este folosit pentru a pregăti acasă măști pentru piele și ochi.
Concluzie
Pentru a înțelege ce rețetă este cea mai bună pentru congelarea coriandru pentru iarnă, trebuie să le încercați pe toate, dar în cantități mici. În timpul depozitării, produsul își pierde componentele utile și gustul. Ar trebui să vă amintiți despre durata scurtă de valabilitate a preparatelor cu coriandru.
