Conţinut
Conservarea ciupercilor stridii acasă fără a-și pierde gustul și calitățile nutritive poate fi extrem de importantă. Ciupercile sunt un produs perisabil care necesită prelucrare în timp util și un anumit regim de păstrare. Condițiile de amplasare a preparatelor trebuie să asigure că gustul, consistența și siguranța rămân neschimbate în timpul utilizării ulterioare.
Cum se păstrează ciupercile stridii
Alegerea metodei depinde de perioada planificată de utilizare sau prelucrare, de condiții și de preferințele personale. Ciupercile proaspete pot fi păstrate în interior la o temperatură de 17 până la 22 de grade pentru cel mult o zi. Prin urmare, trebuie să începeți imediat să pregătiți produsul sau să-l plasați într-un mediu potrivit pentru a-și păstra proprietățile.
Puteți păstra ciupercile stridii acasă în următoarele moduri:
- răcire;
- congelare;
- uscare;
- decapare;
- sărare;
- fierbere
O importanță deosebită pentru orice opțiune de achiziție este acordată etapei pregătitoare, care ar trebui să înceapă cu inspecția și sortarea. Principalele semne de calitate sunt aspectul proaspăt și mirosul.
După selecție, ciorchinul trebuie împărțit în părți, curățat, clătit cu apă și așezat pe un prosop curat pentru a se usuca.
Este convenabil să spălați și să uscați ciorchinii de fructe (druze) într-o strecurătoare
La finalul etapei pregătitoare, ciupercile trebuie prelucrate prin metoda aleasă sau depozitate.
Pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului, acesta poate fi congelat. Congelarea vă permite să păstrați calitățile benefice ale fructelor timp de până la șase luni. Ciupercile stridii fierte în prealabil în apă cu sare pot fi păstrate la congelator timp de 60 până la 90 de zile mai mult. Temperatura trebuie menținută la un nivel stabil de -18 grade. Congelarea secundară nu este permisă
Răcirea proaspătă, ca modalitate de conservare a ciupercilor de stridii, se folosește pentru o perioadă scurtă de timp care nu depășește 5 zile. Ele devin repede inutilizabile.
Se obișnuiește să se păstreze produsul proaspăt la frigider până la prepararea ulterioară. Perioada de valabilitate a produselor tratate termic este, de asemenea, prelungită prin răcire.
Cum se păstrează ciupercile stridii la frigider
Aerul rece și umed este mediul optim pentru conservarea ciupercilor de stridii. Temperatura din frigider variază de obicei între +2 și +10 grade și este considerată potrivită. Umiditatea suplimentară, respectarea cerințelor de ambalare și a regulilor de amplasare a ciupercilor pot prelungi perioada de consum posibil. Pentru a preveni apariția mirosurilor străine, recipientul trebuie închis ermetic.
Cum să păstrați ciupercile proaspete în frigider
Pentru a păstra ciupercile de stridii în frigider, trebuie să le pregătiți cu pricepere, să le împachetați și să le puneți în cameră.
Probele colectate trebuie curățate. Nu sunt necesare tehnici speciale pentru aceasta. Fructele sunt rareori contaminate din cauza faptului că cresc pe copaci. Piesele curățate sunt spălate sub duș sau apă curentă, excesul de umiditate este lăsat să se scurgă și să se usuce în mod natural pe o suprafață curată.
Ciupercile stridii preparate trebuie ambalate într-un recipient adecvat, care trebuie să fie curat și uscat. Ciupercile trebuie așezate liber și astfel încât înălțimea de stivuire să nu depășească 25 cm. Acest lucru va preveni apariția mucegaiului și a mucegaiului. Este mai bine să păstrați fructele în porții mici.
Următoarele pot fi folosite ca ambalaje pentru depozitare la frigider:
- Recipient din plastic;
- punga de plastic;
- tava alimentara si folie alimentara;
- hârtie pergament.
Recipientele din plastic închise ermetic sunt cea mai bună opțiune. Ciupercile stridii se pun cu grija, se inchide recipientul si se aseaza pe raftul frigiderului.
O pungă groasă de plastic este, de asemenea, potrivită pentru depozitare. Este de preferat să achiziționați o geantă cu fermoar care se închide bine. Cu această metodă de ambalare, fructele nu sunt așezate etanș, într-un singur strat. Aerul trebuie eliberat cât mai mult posibil, iar punga trebuie sigilată cu fermoar. Pentru a sigila bine o pungă obișnuită, trebuie să o legați la margini.
Puteți păstra ciupercile stridii la frigider pe o tavă de unică folosință. Corpurile de fructe decojite, spălate și uscate sunt așezate lejer pe un substrat și strâns înfășurate în folie alimentară. Ambalajul protejează produsul de mirosurile străine și previne uscarea.
Este convenabil să păstrați ciupercile de stridii proaspete în frigider pe o tavă de unică folosință
Pentru a păstra cât mai mult aspectul inițial și prospețimea ciupercilor stridii, se recomandă să înfășurați fiecare fruct în hârtie. Acțiunile pregătite în prealabil sunt împachetate în hârtie și plasate într-un recipient care este închis ermetic. Dacă etanșeitatea recipientului este insuficientă sau discutabilă, puteți folosi suplimentar folie alimentară.
Cum să păstrați ciupercile stridii tratate termic la frigider
După tratamentul termic, ciupercile stridii se pun în borcane de sticlă sterilizate, închise ermetic, fără acces la aer. Pentru a asigura un vid, acestea sunt rulate sau înșurubate cu capace metalice.
Recipientele de sticlă cu capace de sticlă etanș, cu o clemă metalică încorporată sunt potrivite pentru depozitarea pieselor de prelucrat.
Borcanele se pun la frigider. Temperatura trebuie menținută în intervalul de la 0 la +8 grade.
Cât durează ciupercile stridii în frigider?
Perioada de valabilitate a ciupercilor de stridii este determinată de tipul de prelucrare și de condițiile de temperatură ale camerei frigorifice.
Ciupercile proaspete pot fi păstrate la temperaturi de la +4 la +8 grade timp de cel mult 3 zile, după care trebuie consumate sau trimise pentru prelucrare ulterioară. La o temperatura de +2 grade se pot pastra pana la 5 zile, cu conditia sa fie atent pregatite, sortate si ambalate corespunzator.
Când temperatura scade la -2 grade, ciupercile proaspete pot fi păstrate timp de 3 săptămâni. Dar în condiții obișnuite, atunci când alte produse sunt depozitate în frigider, acest mod nu este setat. Condițiile sunt mai aplicabile pentru depozitarea angro a ciupercilor folosind o cameră separată.
Puteți păstra mai mult timp în frigider ciupercile stridii care au fost tratate termic anterior. Termenul de valabilitate al ciupercilor murate este de 6 – 12 luni, în funcție de preparat. Fierberea într-o marinadă crește durata de valabilitate a preparatelor în comparație cu metoda de turnare a marinadei peste părțile fierte.
Concluzie
Dacă nu este posibil să procesați rapid ciupercile după recoltare sau cumpărare, puteți păstra ciupercile de stridii la frigider. Pentru a vă asigura că ciupercile nu își pierd gustul, aroma și calitățile valoroase în această perioadă, este necesar să le pregătiți corespunzător pentru depozitare și să abordați ambalarea în mod responsabil. Respectarea unor reguli simple vă va permite să vă bucurați de un produs sănătos chiar și mai târziu.
