Conţinut
Puteți îngheța frunzele de coacăz acasă. Acest lucru se face cel mai bine folosind tehnologia șocului. Pentru a face acest lucru, materiile prime sunt plasate într-un congelator foarte răcit (-24 ° C), Acest lucru vă permite să păstrați cât mai mult posibil proprietățile benefice și aroma frunzelor.
Este posibil să îngheți frunzele de coacăz pentru iarnă?
Înghețarea nu este cea mai populară modalitate de a pregăti frunzele pentru iarnă. Dar aceasta este și o opțiune complet funcțională, pe care unii rezidenți de vară o consideră chiar mai interesantă decât uscarea. Înghețarea materialului permite păstrarea acestuia pentru o perioadă lungă de timp. Pungile se pot păstra la congelator timp de 8-12 luni.
În același timp, gustul unui astfel de produs este oarecum mai rău decât cel al frunzelor uscate. Prin urmare, ele sunt mai des folosite în decocturi, amestecuri de fructe și pentru a face compoturi.
Când să colectați frunzele pentru congelare
Frunzele pentru congelare sunt colectate în momentul în care conțin cantitatea maximă de substanțe utile. Aceasta este perioada înainte de înflorire, când lăstarii capătă masă verde. Dacă este colectat mai târziu, tufișul va începe să elibereze nutrienți și umiditate pentru formarea ovarelor, astfel încât aceste frunze vor fi de calitate inferioară.
Colectarea pentru congelare trebuie efectuată numai în locuri curate - pe propriul site sau într-un câmp sigur, departe de drumuri și întreprinderi industriale. Colectarea în sine se efectuează pe vreme uscată, care durează câteva zile la rând (materiile prime nu trebuie să fie umede).
Pregătirea frunzelor
Când vă pregătiți pentru congelare, este necesar să sortați frunzele, să îndepărtați resturile, ramurile, lamele deteriorate ale frunzelor (cu pete, arsuri solare etc.). Nu este indicat să spălați materiile prime. Frunzele de coacăz proaspăt culese sunt cele mai potrivite atât pentru uscare, cât și pentru congelare. Dar dacă aveți dubii, ar trebui să le clătiți puțin cu apă, apoi să le întindeți într-un singur strat și să așteptați până se usucă complet.
Doar frunzișul sănătos și tânăr de coacăze este potrivit pentru colectare.
Nu este recomandat să îndepărtați mult frunziș dintr-un tufiș. Acest lucru poate avea un efect negativ asupra stării fructelor de pădure și a randamentului.
Cum să îngheți frunzele de coacăz
Congelarea frunzelor de coacăze și zmeură pentru ceai și alte băuturi este aceeași. Materiile prime sunt pregatite, ambalate in pungi sau folii si trimise la frigider.
Frunze întregi
Congelarea frunzelor întregi de coacăze negre este convenabilă, deoarece materia primă nu trebuie tăiată, tocată etc. Pur și simplu puneți frunzele în pungi și puneți-le în congelator. Instructiuni pentru eveniment:
- Dacă materia primă a fost spălată sub jet de apă, atunci ar trebui să fie așezată într-un singur strat sub un baldachin și uscată. Lumina ar trebui să fie difuză, indirectă.
- Pentru a accelera uscarea, ar trebui să alegeți o cârpă curată sau un șervețel care va absorbi bine excesul de umiditate.
- Frunzele sunt apoi puse în folie alimentară, recipiente de plastic sau pungi groase. Este indicat să le așezi în porții mici, astfel încât să poți scoate cât ai nevoie pentru mai multe căni de ceai, compot sau cocktail.
- Scoateți aerul din ambalaj cât mai mult posibil.
- Închideți cu un capac sau cu fermoar special.
- Puneți la congelator, care menține o temperatură constantă de -18 ° C sau mai mică.
Congelatoarele moderne sunt echipate cu o funcție de congelare rapidă. În acest caz, trebuie să setați temperatura la -24 ° C și să țineți pungile timp de 3-4 ore. După aceasta, temperatura poate fi adusă la normal (-18 grade) și materiile prime pot fi depozitate în astfel de condiții. timp de cel mult 8-12 luni.
Unul dintre cele mai bune pachete de depozitare este o pungă pentru congelator.
Frunze mărunțite
Regulile pentru prepararea frunzelor de coacăze congelate zdrobite sunt aceleași ca și pentru cele întregi. Dacă este necesar, materiile prime sunt spălate, uscate, apoi zdrobite cu un cuțit ascuțit și imediat congelate pentru a preveni scurgerea lichidului din țesuturile deteriorate.
Puteți amesteca coacăzele în avans cu frunzele altor fructe de pădure și ierburi de grădină - zmeură, melisa, mentă, afine. Raporturile componentelor ar trebui să fie aproximativ aceleași. Se recomandă să luați de 2 ori mai puțină mentă. Apoi obțineți un amestec de fructe care poate fi folosit atât în ceai, cât și în alte băuturi.
Cum să-l depozitezi corect
Nu există cerințe speciale pentru regulile de depozitare.Materiile prime trebuie păstrate în compartimentul congelator al frigiderului la temperaturi sub zero (minus 15-18 °C). Singura cerință este ca dezghețarea și recongelarea să nu fie permise. De exemplu, dacă frigiderul trebuie curățat, atunci alimentele trebuie mutate într-un alt congelator.
Nu ar trebui să depozitați materii prime pe balcon. Vremea poate fi imprevizibilă, ceea ce poate duce la topirea alimentelor. În aer liber, materiile prime vor absorbi cu ușurință mirosurile străine.
Cât timp se poate păstra?
Perioada de valabilitate a materiilor prime este scurtă. Este recomandabil să folosiți alimente congelate cu șase luni înainte. Perioada maximă este de 12 luni. Până în acest moment, vor crește verdețuri noi, care pot fi consumate proaspete, trimise la uscare sau la congelator.
Ce este mai bine - congelarea sau uscarea frunzelor de coacăz?
În ciuda faptului că înghețarea frunzelor de coacăz este destul de ușoară, uscarea este considerată o opțiune mai preferabilă pentru recoltarea pentru iarnă. Faptul este că în timpul înghețului, frunzele de coacăz sunt păstrate cel mult un an, dar materiile prime uscate pot fi păstrate câțiva ani în condițiile potrivite.
În plus, înghețarea înrăutățește gustul. Astfel de frunze sunt mai puțin potrivite pentru ceai. Cel mai adesea sunt folosite în decocturi, amestecuri de fructe și pentru prepararea cocktail-urilor. Frunzele congelate funcționează mai bine în băuturi ca acestea decât frunzele uscate.
Prin urmare, ceaiul din frunze de coacăze congelate nu este atât de parfumat. În acest sens, învinge și uscarea.
Cu toate acestea, există și argumente în favoarea înghețării:
- acesta este un proces simplu care nu necesită pregătire îndelungată;
- Datorită înghețului, frunzele rețin aproape toate substanțele benefice.
Băuturile pe bază de frunze congelate întăresc sistemul imunitar, ajută la combaterea primelor semne de răceală și, de asemenea, normalizează metabolismul. Este imposibil să spunem fără echivoc ce este mai bine - uscarea sau înghețarea frunzelor de coacăz. Puteți încerca ambele metode și apoi să vă concentrați pe preferințele dvs.
Concluzie
Congelarea frunzelor de coacăz este destul de simplă. Acest lucru trebuie făcut imediat după colectare, fără măcar spălarea materiilor prime. Frunzele trebuie ambalate cu grijă și aerul trebuie îndepărtat din pungi. Depozitarea la congelare este permisă pe tot parcursul iernii și primăverii, dar de preferință nu mai mult de un an calendaristic.
