Congelarea castraveților proaspeți și murați în congelator pentru iarnă: recenzii, videoclipuri, rețete

Este foarte dificil să păstrezi gustul, structura și aroma unui produs atât de complex precum castraveții după congelare. Înainte de a începe procesul, trebuie nu numai să aflați cum să înghețați corect castraveții pentru iarnă, ci și să aflați ce lucrări pregătitoare trebuie făcute. Numai în acest caz poți conta pe un rezultat excelent.

Este posibil să congelați castraveți proaspeți și murați pentru iarnă?

Congelarea este una dintre cele mai populare metode de preparare, deoarece vă permite să păstrați un maxim de vitamine și micronutrienți benefici. Cu toate acestea, gospodinele au adesea dificultăți cu castraveții.

Cert este că castraveții sunt o legumă formată din 96% apă, iar acest factor afectează foarte mult atunci când se încearcă depozitarea produsului la congelator. Și totuși, așa cum arată practica, puteți îngheța castraveții. Principalul lucru este să o faci corect.

Congelarea conservă vitaminele și macroelementele

Mai întâi trebuie să decideți asupra tipului de spații libere viitoare.Trebuie acordată multă atenție aspectului produsului, calității acestuia, formei de tăiere și depozitării. Legumele proaspete congelate sunt folosite pentru prepararea salatelor, primelor feluri și sosurilor, adică acolo unde consistența nu este esențială.

Pe lângă castraveții proaspeți, puteți îngheța legumele sărate pentru iarnă. Se folosesc si la prepararea supelor murate, salatelor sau fripturii cu carne. Principiile pregătirii lor nu sunt foarte diferite.

Ce castraveți sunt potriviți pentru congelare?

Alegerea materiilor prime este critică într-un proces precum congelarea.

Cerințele pentru legume sunt foarte simple, acestea trebuie să fie:

• proaspăt;
• tineri;
• mărime mică;
• puternic și rezistent;
• sănătos.

Înainte de congelare, trebuie să inspectați cu atenție legumele pentru putregai, întunecare, pete galbene și prezența urmelor de insecte și dăunători. În ceea ce privește soiul, soiurile universale se vor descurca, dar este mai bine să evitați salata și soiurile hibride, deoarece carnea lor este friabilă.

Dezghețați castraveții numai înainte de a-i adăuga în vase.

Următoarele soiuri sunt cea mai bună alegere pentru congelare:

1. Muromsky.
2. Orientul Îndepărtat.
3. Nejinski.
4. Picătură.
5. Curaj F
6. Phoenix.

Pregătirea castraveților pentru congelare

Pentru a îngheța corect castraveții proaspeți pentru iarnă, trebuie să efectuați în mod corespunzător lucrările pregătitoare. Materiile prime proaspăt colectate sunt spălate bine înainte de utilizare.Acest lucru este necesar nu numai pentru îndepărtarea murdăriei, ci și pentru a scăpa de diferitele substanțe rămase după tratamentul împotriva bolilor și dăunătorilor (sulf coloidal, amestec Bordeaux, insecticide).

Produsul achiziționat este pre-înmuiat timp de 1-2 ore în apă rece. Apoi materiile prime se usucă cu șervețele de hârtie sau cu un prosop, dar este mai bine dacă legumele se usucă natural după 40-50 de minute.

Este mai bine să nu înghețați castraveții cu gust amar, ci să îi folosiți în conservare fierbinte.

Castraveții sunt apoi verificați din nou pentru deteriorare, putrezire sau deteriorare și apoi tăiați la ambele capete. O substanță numită cucurbitacină este responsabilă pentru gustul amar. Se sintetizează ca urmare a îngrijirii necorespunzătoare sau a condițiilor nefavorabile de creștere. Castraveții amari nu trebuie congelați, dar pot fi folosiți în conservarea la cald. În acest caz, după un tratament termic adecvat, gustul amar va dispărea.

În continuare, ar trebui să aduceți castraveții în forma în care intenționați să-i înghețați, adică tăiați, radeți sau stoarceți sucul.

Care este cel mai bun mod de a îngheța castraveții pentru iarnă?

Preparatele de legume pentru iarnă se îngheață, de regulă, în 4 moduri: întregi, în cercuri, cuburi și sub formă de suc. În cazuri rare, castraveții sunt tăiați în fâșii sau răzuiți. Metoda de congelare este aleasă în funcție de utilizarea viitoare a produsului.

În întregime

Puteți îngheța castraveții întregi, dar întrebarea este dacă este necesar. După dezghețare, chiar parțială, legumele își pierde semnificativ aspectul: pielea se încrețește și alunecă, iar pulpa devine prea lichefiată.În această stare este imposibil să-l tăiați sau să-l răzuiți.

Nu este recomandat să congelați legumele întregi; acestea sunt prea greu de dezghețat și de tăiat mai târziu.

Pentru a evita acest lucru pe cât posibil, trebuie să alegeți gradul și dimensiunea adecvate a materiilor prime. Castraveții ar trebui să fie puternici, sănătoși și mici.

Algoritmul de lucru va arăta astfel:

1. Spălați și uscați bine produsul.
2. Tăiați capetele și verificați castraveții să nu fie amărăci.
3. Puneți produsul la frigider pentru o perioadă de timp (30-40 de minute) pentru a fi mai ușor și mai comod de tăiat.
4. Curata castravetii de coaja.
5. Puneți materiile prime într-o pungă de plastic sau într-o pungă specială pentru congelare.
6. Dacă este posibil, îndepărtați tot excesul de aer din ambalaj.
7. Pune castraveții la congelator.

În cercuri

Feliile de castraveți congelate sunt adesea adăugate la salatele de iarnă și sunt folosite și pentru proceduri cosmetice acasă. Această mască hidratează bine și strânge pielea, oferind un efect de lifting.

Poate fi adăugat în salate, sandvișuri și folosit pentru a decora feluri de mâncare

Procedura de pregătire pentru congelare va arăta astfel:

1. Se spală bine castraveții și se usucă natural timp de 1 oră.
2. Testați prezența cucurbitacinei (amărăciune) prin tăierea capetelor.
3. Tăiați legumele în felii de 3 mm grosime.
4. Așezați-le pe o tavă în 1 strat.
5. Lasă totul să se usuce 30-40 de minute pentru a scăpa de excesul de suc de castraveți.
6. Acoperiți piesa de prelucrat cu folie alimentară și puneți-o la congelator timp de 8-10 ore.
7. Scoateți legumele, puneți-le într-un recipient sau pungă și puneți-le înapoi la congelator.

Ca tavă poate fi folosită o masă de tăiat, o foaie de copt sau o bucată de carton gros.

Cuburi

Majoritatea gospodinelor preferă să înghețe castraveții sub formă de cuburi. Acest lucru face să fie cel mai convenabil să le adăugați la salate și okroshka.

Castraveții tăiați cubulețe congelați pot fi adăugați la salata Olivier, okroshka și vinegretă

Algoritmul acțiunilor în acest caz nu este mult diferit de instrucțiunile anterioare:

1. Spălați bine legumele proaspete și uscați în mod natural timp de 40 de minute.
2. Verificați eventuala amărăciune tăind vârfurile.
3. Curățați produsul.
4. Tăiați în cuburi de mărime medie.
5. Așezați cu grijă bucățile pe tavă și lăsați să se usuce 30-40 de minute.
6. Acoperiți cu o pungă sau folie alimentară și puneți la congelator timp de 6-8 ore.
7. Scoateți produsul finit, puneți-l în pungi (eliminând excesul de aer) sau cutii și depozitați-l la congelator.

Experții recomandă îndepărtarea cojii nu numai din legumele achiziționate, ci și din cele cultivate cu propriile mâini.

Ras

Castraveții rasi nu sunt congelați atât de des. În cele mai multe cazuri, gospodinele preferă să pregătească cuburi sau suc. Produsul ras poate fi folosit la prepararea sosurilor pe baza de smantana si iaurt, precum si adaugarea acestora in masti cosmetice.

Castraveții răzuiți nu trebuie decongelați, ci adăugați imediat în feluri de mâncare

Congelarea castraveților rasi este foarte ușor. Trebuie întreprinse următoarele acțiuni:

1. Spălați bine legumele proaspete.
2. Uscați castraveții în mod natural (40-50 de minute).
3. Tăiați capetele pentru a verifica dacă există amărăciune.
4. Curata castravetii de coaja.
5. Se da pe răzătoarea grosieră într-un castron cu tavă.
6. Puneți pulpa într-o formă de congelare cu gheață, umplând celulele cu ⅔ din plin.
7. Adăugați sucul care a ieșit în timpul frecării în secțiune.
8. Pune la frigider pentru 6-8 ore.

În același mod, puteți îngheța sucul de castraveți sau carnea făcută cu ajutorul unui blender.

Sucul de castraveți poate fi obținut în 2 moduri. Cel mai simplu mod este să folosești un storcător. Cu toate acestea, în lipsa acestuia, puteți extrage sucul manual. Pentru a face acest lucru, rade castraveții pe o răzătoare fină și apoi stoarceți pulpa rezultată prin pânză. În acest caz, puteți îngheța atât sucul, cât și pulpa deshidratată în sine.

Sucul de castraveți conține multe vitamine care sunt benefice pentru piele. Este indispensabil pentru inflamații, acnee sau acnee. Pe derma matură își demonstrează efectul de strângere. Femeile folosesc cuburi de gheață pentru a-și spăla fața și, de asemenea, le adaugă la sucuri și smoothie-uri proaspăt stoarse. Cuburile de gheață de castraveți se potrivesc mai ales cu smoothie-urile sănătoase de fructe și legume.

Sărat

De asemenea, puteți îngheța fără probleme castraveții murați. Aproape fiecare gospodină s-a confruntat cu o situație în care, după ce a deschis un borcan de 3 litri, murăturile au fost lăsate nemâncate din anumite motive. Pentru a nu arunca un produs de calitate, puteți îngheța murăturile în congelator.

Legumele sărate pot fi adăugate în salata rassolnik, vinegretă și Olivier.

Este ușor de făcut. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

1. Spălați legumele din excesul de saramură și uscați-le ușor cu cârpe umede.
2. Tăiați produsul în cercuri de 2-3 mm grosime, puneți totul pe o tavă și lăsați să „se usuce” timp de 40 de minute, altfel o cantitate mare de suc eliberată va face ca castraveții să se lipească.
3. Acoperiți bucățile cu folie alimentară și puneți-le la congelator pentru 2-3 ore.
4. Scoateți din congelator și transferați cu grijă într-o cutie sau pungă specială.
5. Păstrați în frigider congelator.

Nu este necesar să tăiați castraveții în cercuri. Dacă doriți, puteți tăia materiile prime în cuburi. După acest tratament, castraveții nu își vor pierde nici gustul, nici mirosul. Pot fi folosite pentru vinegretă sau murături. Condiția principală este să le adăugați în vas în stare necongelată.

O altă modalitate de a îngheța castraveții este să-i puneți la congelator direct în saramură. Astfel, produsele sunt preparate în principal pentru preparate cu murături. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt castraveții, apoi puneți-i în forme mari de silicon pentru gheață și umpleți-i cu saramură. Apoi sunt trimise la congelare. După 8 ore, scoateți formele, puneți-le într-o pungă separată și păstrați-le până la utilizare, adăugându-le în supe fără a decongela mai întâi.

Perioada de depozitare și reguli

Perioada de valabilitate a alimentelor congelate este de 6-8 luni. Acest lucru se aplică atât preparatelor proaspete, cât și sărate. Păstrați legumele în congelator la temperaturi de la -18 °C la -24 °C.

Experții nu recomandă recongelarea legumelor decongelate, deoarece acestea nu numai că își vor pierde aspectul și structura, dar vor fi și lipsite de unele vitamine benefice.

Cum să dezgheți corect

O caracteristică specială a unor astfel de preparate este utilizarea lor în formă congelată. Așa se adaugă în salate și supe, unde se decongelează de la sine, fără să piardă mult din aspect. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu pot fi decongelate în nicio circumstanță.

Castraveții proaspeți se pot pune în apă rece, apoi se scurg cu grijă pentru a scăpa de excesul de lichid, iar apoi se folosesc preparatele la discreția ta.Dacă respectați toate regulile de congelare și dezghețare, castraveții practic nu își vor pierde gustul și mirosul, ba chiar își vor păstra senzația de crunch.

Cele mai multe gospodine observă că iarna, produsele congelate de vară din propria grădină sunt semnificativ diferite de legumele cumpărate din magazin, cu o aromă neexprimată și gust ierbător.

Cum să folosiți castraveții congelați iarna

Domeniul de aplicare al legumelor congelate iarna este destul de larg. Preparatele sub formă de cuburi pot fi adăugate la o varietate de salate (salata Olivier, vinegretă), supe (okroshka, rassolnik, supă de sfeclă roșie) și feluri principale (de bază, friptură). Trebuie remarcat faptul că produsele sărate congelate sunt cel mai adesea incluse în preparatele calde.

Castraveții murați sunt adesea folosiți pentru mâncăruri fierbinți.

Castraveții sub formă de cercuri sunt perfecti pentru sandvișuri, salate de vară și decorațiuni pentru alte feluri de mâncare. Legumele ras pot fi folosite pentru a crea sosuri delicioase potrivite atât pentru carne, cât și pentru pește. De exemplu:

• tartru (maioneză, suc de lămâie, mărar tocat, murături);
• sos de smantana cu ierburi (ceapa verde, patrunjel, smantana, mustar, otet de vin, condimente, castraveti proaspeti);
• măr (smântână, muștar, măr și castraveți ras, suc de lămâie, ierburi);
• Sos grecesc „Tzatziki” (iaurt natural sau smântână, castravete proaspăt ras, mărar tocat, usturoi, ulei de măsline, condimente).

Puteți face sos de smântână cu ierburi și castraveți

Produsul ras împreună cu sucul de castraveți poate fi adăugat în iaurt (neindulcit) sau transformat într-un smoothie de dimineață care îndeplinește toate principiile unei alimentații adecvate.

Recomandări de la gospodine cu experiență

Este mai bine să congelați castraveții pentru un set de supă imediat cu ierburi (pătrunjel, mărar, coriandru, ceapă verde).Puteți adăuga și alte tipuri de legume în amestec, cum ar fi mazărea verde sau ardeiul gras.

Pentru okroshka, cuburile de legume pot fi congelate direct în zer. Astfel vor fi mai bine conservate si pot fi folosite imediat in procesul de pregatire a primului fel de mancare.

Legumele congelate ar trebui, de asemenea, păstrate separat de alte alimente, cum ar fi peștele sau carnea. În timpul procesului de preparare, nu trebuie să adăugați mirodenii și, mai ales, sare la preparate, deoarece provoacă separarea lichidului. Castraveții trebuie congelați în porții mici „la un moment dat”. Acest lucru le va face mai ușor de utilizat și legumele nu vor fi recongelate.

Concluzie

Este posibil să congelați castraveții pentru iarnă. Mai mult, puteți pune și conserve sărate în congelator, care ulterior este foarte convenabil de utilizat în procesul de preparare a murăturilor și vinaigretelor. Abordarea corectă și pregătirea corectă vor păstra întregul gust, aroma și structura produsului.

Recenzii despre castraveți congelați pentru iarnă

Există multe recenzii pe internet despre dacă este posibil să îngheți castraveții pentru iarnă. Majoritatea utilizatorilor cred că nu este doar posibil, ci și necesar.

Postări recomandate

Cum să îngheți dovleceii pentru iarnă acasă

Cum să îngheți dovlecelul pentru hrănire

Congelarea ciupercilor cu miere: crude, fierte, înăbușite și prăjite

Congelarea sfeclei pentru iarnă acasă

Congelarea ciupercilor de lapte pentru iarnă acasă

Congelarea smochinelor pentru iarnă acasă

Este posibil să îngheți afinele pentru iarnă?

Retete de sorbet de coacaze negre

Este posibil să congelați șampignone în congelator: proaspete, crude, conservate?