Este posibil să congelați șampignone în congelator: proaspete, crude, conservate?

Champignons sunt clasificate ca ciuperci cu valoare nutritivă ridicată. În timpul prelucrării la cald își pierd unele dintre substanțele lor benefice. Congelarea șampignonilor proaspete în congelator este cea mai bună opțiune pentru a păstra compoziția și gustul corpurilor fructifere.

Ciuperci congelate într-o pungă de plastic

Este posibil să îngheți ciuperci champignon?

Supermarketurile oferă atât șampioane proaspete, cât și congelate. Aceasta este una dintre speciile căutate care nu dispare de pe rafturi tot timpul anului.

Recoltarea ciupercilor este o activitate sezonieră; majoritatea speciilor rodesc toamna. Champignonii produc o recoltă bună, sarcina principală este să le procesăm complet într-un timp scurt. Corpurile de fructe sunt universale în utilizare; sunt sărate, murate și uscate.

Dar oricare dintre aceste metode nu va păstra pe deplin gustul recoltei proaspete. Toate speciile cultivate într-un mediu natural au un miros și un gust mai pronunțate decât reprezentanții serelor. Pentru a pregăti un fel de mâncare dintr-un produs de calitate iarna, șampioanele pot fi congelate crude la congelator.

Toate corpurile roditoare (mari, mici) sunt folosite pentru recoltare. În funcție de mărime, metoda de prelucrare înainte de așezare va diferi. Champignonii tineri cu capace mici pot fi congelați întregi, cei mai mari pot fi tăiați în bucăți.

Pentru a economisi timp, un semifabricat este realizat din corpuri fructifere. Produsul își va păstra pe deplin gustul și compoziția benefică. Puteți folosi corpi fructiferi fierți cu sau fără bulion. Cele prăjite nu vor diferi ca gust de cele proaspăt preparate. Dacă șampioanele proaspete, fierte sau prăjite sunt înghețate corespunzător, acestea vor fi potrivite pentru utilizare până la următoarea recoltă.

Cum să îngheți șampile proaspete acasă

Obiectivul principal al acestei metode de prelucrare este păstrarea integrității corpurilor fructifere și a gustului acestora. Pentru a îngheța corect șampioanele acasă, urmați o tehnologie simplă:

1. Înainte de procesare, ciupercile sunt sortate după mărime. Cele mici vor fi păstrate întregi, exemplarele mari vor trebui tăiate în bucăți.Avariate în timpul transportului nu se aruncă, pot fi prăjite.
2. Champignons au omologi otrăvitori în familia lor și sunt similare ca aspect cu ciuperca. Dacă există cea mai mică îndoială cu privire la comestibilitatea unei ciuperci, aceasta este aruncată.
3. La colectare, se acordă preferință exemplarelor tinere; dacă corpurile fructifere supracoapte sunt incluse în masa totală, acestea sunt aruncate deoarece nu sunt potrivite pentru prelucrare.
4. Ciupercile complet stricate de insecte nu sunt, de asemenea, folosite pentru recoltare.
5. Pentru a îngheța ciupercile, mai întâi îndepărtați resturile de pădure rămase, tăiați partea inferioară a tulpinii și folia de protecție de pe capac.

Trebuie să spăl șampioanele înainte de a le congela?

Produsul din congelator nu este spălat înainte de utilizare, așa că numai corpurile fructifere curate sunt trimise spre depozitare.

Ștergeți ciupercile cu un șervețel și îndepărtați folia. Stratul protector al capacului are un gust amar, care dispare după tratamentul termic. Dacă scopul principal este de a prăji sau fierbe corpurile fructifere, acestea sunt spălate și prelucrate cu folie. Exemplarele contaminate cu resturi de iarbă uscată și frunze sunt, de asemenea, prespălate.

După spălare, lăsați lichidul să se scurgă complet; îndepărtați reziduurile rămase cu un șervețel de bucătărie.

Produs intreg pentru congelare

Cum poți îngheța șampile proaspete, crude, întregi?

Pentru această metodă se aleg exemplare mici. Pentru ca să nu existe nicio îndoială cu privire la calitatea bună a corpului roditor, se face o tăietură de control a oricărei ciuperci. Pulpa poate fi stricată de insecte chiar și la reprezentanții tineri.Se acordă o atenție deosebită stratului lamelar; în mod ideal ar trebui să fie de culoare roz deschis, fără zone negre. Dacă calitatea este fără îndoială, puteți congela șampile proaspete întregi, după cum urmează:

1. Capacul este separat de tulpină, această metodă de preparare va ocupa mai puțin spațiu în cameră, iar spațiul liber este folosit cu beneficii maxime.
2. Pălăriile trebuie să fie uscate. Sarcina principală este să le păstrăm intacte.
3. Setați temperatura cât mai scăzută posibil, acoperiți fundul congelatorului cu folie, pe care ciupercile sunt așezate într-un singur strat, astfel încât să nu se atingă.

Când capacele sunt înghețate, acestea sunt așezate cu grijă într-o pungă sau recipient de ambalare, închise ermetic și returnate imediat în cameră. Puteți îngheța orice număr de ciuperci întregi în mai multe etape. Fără pre-congelare, corpurile de fructe sunt imediat ambalate în recipiente și trimise în compartimentul congelator al frigiderului.

Cum să îngheți șampile crude tăiate cubulețe

Corpurile fructifere prelucrate sunt tăiate în cuburi de aproximativ 2 cm Pentru a nu ocupa mult spațiu, este mai bine să le împachetați în pungi. Imediat după tăiere, puteți îngheța ciupercile în congelator în loturi. Distribuiți piesa brută într-un strat subțire pe o tavă sau pe suprafața camerei acoperită cu folie.

Când piesele devin complet solide, împachetați-le în pungi, îndepărtați aerul, legați-le bine și returnați-le. Această metodă va păstra cuburile de ciuperci intacte. Se separă bine unul de celălalt, astfel încât să puteți lua cantitatea necesară pentru a pregăti un fel de mâncare fără a dezgheța întregul pachet.

Dacă nu există timp și spațiu pentru pregătirea preliminară, cuburile de corpuri fructifere sunt distribuite în recipiente în porții pentru utilizare unică, sigilate etanș, aerul este eliberat din pungi, legat și introdus în congelator.

Care este cel mai bun mod de a îngheța felii de champignon?

Acasă, puteți congela șampioane proaspete, tăiate în felii. Bucățile subțiri sunt casante, dar ocupă mai puțin spațiu într-un recipient sau pungă. Această metodă de recoltare durează mai mult. Corpurile fructifere sunt tăiate în plăci și plasate într-un recipient. Acestea trebuie congelate cât mai repede posibil la cea mai scăzută temperatură. Dacă piesele nu sunt prea subțiri, ele sunt așezate într-un strat subțire pe suprafață, apoi distribuite în pungi.

Champignons, feliate

Congelând șampioane albite acasă

Potrivit recenziilor, congelarea șampignonilor după un tratament termic pe termen scurt este cea mai bună modalitate de a păstra gustul și integritatea unui produs proaspăt. Puteți albi corpurile fructifere întregi sau părți ale acestora. Prelucrarea la cald pe termen scurt va face ca champignonele elastice. Puteți albi piesa de prelucrat în orice mod convenabil:

1. Se toarnă apă clocotită peste fructele tăiate într-o strecurătoare și se lasă până se scurge apa.
2. Puteți folosi o sită, ținând feliile de ciuperci la abur timp de 5 minute.
3. Dacă trebuie să congelați șampioanele întregi, scufundați-le în apă clocotită timp de 2 minute, apoi puneți-le imediat în apă rece.

Apoi piesa de prelucrat este așezată pe un prosop de bucătărie, țesătura va absorbi o parte din umiditate, iar partea de sus este șters cu un șervețel. Ciupercile sunt ambalate și imediat congelate.

Cum să îngheți șampile fierte pentru iarnă

Puteți îngheța ciupercile champignon nu numai crude, ci și fierte.Această metodă va reduce timpul în viitor atunci când utilizați un produs semifabricat. În plus, corpurile de fructe fierte își păstrează bine forma în congelator.

Preparare:

1. Corpurile roditoare sunt tăiate în bucăți de dimensiuni medii.
2. Puneți într-un recipient de gătit.
3. Umpleți cu apă, astfel încât lichidul să acopere piesa de prelucrat.
4. Dupa fierbere se tine pe foc 20-25 de minute.

Produsul finit este aruncat într-o strecurătoare, apoi umezeala rămasă este îndepărtată cu o cârpă. Ciupercile racite complet se pun in pungi de ambalare si se pun la congelator.

Cum să îngheți corect șampioanele prăjite

Ciupercile sunt tăiate în bucăți mici, spălate și excesul de umiditate este îndepărtat. Se prăjește într-o tigaie fierbinte cu puțin ulei până când produsul este gata.

Pentru a elimina excesul de ulei, puneți ciupercile pe un șervețel. Piesa de prelucrat trebuie să se răcească complet. Este așezat în recipiente, poate fi compactat strâns, iar prezentarea nu se va deteriora. Trebuie congelat imediat după ambalare. Această metodă de procesare durează mai mult, dar este cea mai compactă din punct de vedere al stocării.

Cum să îngheți șampile împreună cu bulion pentru iarnă

Pentru a congela semifabricatul împreună cu bulionul, aveți nevoie de recipiente dure și folie alimentară. Pungile de ambalare nu sunt potrivite pentru acest scop.

Preparare:

1. Champignons se taie în bucăți mici.
2. Puneți într-o cratiță.
3. Apa trebuie să acopere ușor suprafața.
4. După ce apa fierbe, gătiți timp de 30 de minute.
5. Pune folie alimentară în recipiente pentru a acoperi marginile.

Când bulionul cu ciuperci s-a răcit, puneți corpurile fructifere într-un recipient și adăugați bulion. Acoperiți și puneți la congelator. La o temperatură scăzută, piesa de prelucrat va lua forma unui recipient; va fi convenabil să o îndepărtați trăgând de marginile filmului.

Cum să îngheți șampioane umplute

Toate rețetele de șampioane umplute sunt potrivite pentru congelare. Produsele semifabricate și finite sunt depozitate la temperaturi scăzute. Puneți pe fundul congelatorului, cu capacele în jos, într-un singur strat. Când baza și umplutura sunt complet înghețate, produsul este rapid ambalat în forme convenabile și returnat.

Ciuperci umplute înainte de a le păstra la congelator

Este posibil să congelați șampile conservate?

La vânzare, șampioanele murate se găsesc în recipiente de diferite greutăți. Acestea sunt în principal borcane mici de sticlă sau tablă. Conținutul lor este complet folosit pentru vase. Există volume destul de mari - până la 3 kg.

Este dificil să folosești o astfel de cantitate dintr-o dată acasă. De asemenea, nu trebuie să lăsați produsul într-un recipient deschis. În contact cu oxigenul, materialul cutiei se oxidează; ciupercile devin mucegăite atunci când sunt păstrate în frigider pentru o perioadă lungă de timp. Cel mai bun mod este să îngheți. Produsul fără marinată se pune în recipiente convenabile și se pune la congelator.

Cum să înghețe caviarul champignon în congelator

Caviarul se face după orice rețetă; în timpul procesului, produsele vor fi supuse procesării la cald. Sarea și condimentele nu sunt folosite pentru prepararea semifabricatului. Masa finită se pune în pungi și se pune la congelator. Toți aditivii aromatizanți se introduc imediat înainte de utilizare.

Ce poți găti din șampioane congelate?

Suprafața de la frigider este folosită pentru toate preparatele care includ ciuperci în rețetă. Supa se prepară din corpuri fructifere crude; acestea sunt înăbușite cu carne și legume. Inainte de servire, cele prajite se combina cu ceapa calita. Caviarul este potrivit pentru sandvișuri sau ca umplutură pentru plăcinte și plăcinte. Champignons umplute sunt încălzite și servite.

Cât durează șampioanele congelate în congelator?

Dacă nu este încălcată tehnologia de congelare a șampionilor, pachetele sunt sigilate ermetic, iar temperatura din cameră nu este mai mare de -18 ⁰C, produsul este depozitat destul de mult timp. Corpurile de fructe crude, albite și fierte sunt potrivite în termen de douăsprezece luni. Prăjit, umplut, caviar – 5-6 luni.

Cum să dezgheți corect șampioanele

Cu o zi înainte de utilizare:

• sacul este mutat din cameră pe raftul frigiderului;
• se lasa cateva ore pentru ca ciupercile sa se dezghete treptat;
• apoi transferați-l împreună cu punga de ambalare într-un recipient și lăsați-l la temperatura camerei;

Ciupercile nu se decongelează în apă. Este necesar să se folosească întregul volum al produsului, deoarece produsul nu poate fi recongelat.

De ce s-au înnegrit șampioanele după congelare și ce să facă?

Piesa de prelucrat își poate pierde prezentarea din mai multe motive:

• materiile prime sunt de proasta calitate;
• tratarea insuficientă a resturilor și a frunzelor;
• temperatura de depozitare necorespunzătoare;
• încălcarea etanșeității ambalajului în timpul depozitării;
• congelarea secundară a produsului.

Dacă nu există miros neplăcut sau mucus la suprafață și nu toate ciupercile au devenit negre, acestea pot fi sortate, fierte și folosite. Dacă calitatea unui produs este pusă la îndoială, acesta este aruncat.

Concluzie

Puteți congela șampile proaspete în congelator întregi, cuburi sau farfurii. Pentru preparare se folosesc ciuperci fierte, albite și prăjite. Semifabricatul își păstrează gustul și valoarea energetică pentru o lungă perioadă de timp. Tehnologia este simplă și nu necesită mult timp.

Postări recomandate

Vinete pentru iarna: retete de congelare

Cum să îngheți lingonberries în congelator

Congelarea sfeclei pentru iarnă acasă

Sfecla congelată pentru borș pentru iarnă

Cum să îngheți aronia pentru iarnă

Congelarea ciupercilor de lapte pentru iarnă acasă

Cum să îngheți perele pentru iarnă în congelator

Este posibil să înghețe măcrișul?

Cum să gătești spanac congelat