Conţinut
Sorbetul este un desert preparat din suc sau piure din fructe sau fructe de padure. În varianta clasică de preparare, masa de fructe și fructe de pădure este complet congelată în congelator și servită în boluri cu înghețată. Dacă nu este complet congelat, poate fi consumat ca băutură rece, răcoritoare. Pregătirea desertului nu este dificilă; de exemplu, orice gospodină poate pregăti acasă sorbet de coacăze negre.
Proprietăți benefice ale sorbetului de coacăze
Coacăzele negre sunt cunoscute drept una dintre cele mai bogate în vitamine și chiar vindecătoare fructe de pădure din medicina populară. Contine in special mult acid ascorbic, doar macesele contin mai mult. Doar 2 duzini de fructe sunt suficiente pentru a satisface nevoia zilnică a organismului de această substanță. Deoarece boabele nu sunt supuse tratamentului termic, toate vitaminele din ele sunt complet conservate. Acesta este un avantaj incontestabil al sorbetului preparat acasă.
Datorita continutului ridicat de vitamine este util sa-l consumi primavara si toamna. Coacăzele negre conțin acizi organici valoroși, uleiuri esențiale, fitoncide și elemente minerale.
Dacă mănânci coacăze negre destul de des, aceasta va crește conținutul de hemoglobină, va tonifica corpul și va normalizează metabolismul. Fructele de pădure și sucul lor acționează ca un sedativ ușor, normalizează somnul, ajută la ameliorarea tensiunii nervoase și redă forța în caz de oboseală fizică și psihică. Fructele proaspete au un efect pronunțat antiinflamator și antialergic. Coacăzul negru susține funcționarea inimii, face vasele de sânge elastice, stimulează activitatea creierului și întărește memoria.
Retete de sorbet de coacaze de casa
Pentru a pregăti sorbetul veți avea nevoie de coacăze negre proaspete coapte, zahăr și apă (este mai bine să luați apă de fântână, filtrată în filtre de uz casnic sau îmbuteliată). Acestea sunt principalele componente care sunt incluse în rețeta clasică simplă, dar puteți adăuga și alte fructe de pădure și fructe la coacăze. Din această cauză, gustul și proprietățile desertului se vor schimba.
O reteta simpla de sorbet de coacaze negre
Ingredientele de care vor fi necesare pentru a prepara sorbetul dupa reteta clasica de acasa se afla in bucataria fiecarei gospodine.
Vei avea nevoie:
- coacăze negre – 0,9 kg;
- zahăr granulat – 0,3 kg;
- apă – 1 pahar;
- lămâie – 0,5 buc.
Puteți lua mai puțin sau mai mult zahăr, în funcție de preferințele dvs. de gust.
Cum să gătească:
- Sortați fructele de pădure, îndepărtați toate sepalele și clătiți sub jet de apă.
- Se lasa 5 minute pana se scurge.
- Măcinați fructele într-un blender până la omogenizare.
- Adăugați zahăr, apă și jumătate de lămâie tăiată bucăți. Se macină din nou într-un blender.
- Puneți cana cu amestecul de fructe de pădure în compartimentul congelator al frigiderului.
Congelarea sorbetului la domiciliu durează cel puțin 8-10 ore; în acest timp, piesa de prelucrat trebuie amestecată la fiecare oră, astfel încât să înghețe uniform, să devină liber și aerisit.
Sorbet de coacaze negre, zmeura si afine cu vin
Vei avea nevoie:
- fructe de coacaze, zmeura si afine - 150 g fiecare;
- vin roșu de casă – 0,5-1 cană;
- zahăr granulat - 150 g.
Boabele trebuie să fie coapte sau puțin coapte, dar nu prea coapte.
Cum să gătească:
- Măcinați fructele curate într-un blender.
- Adăugați vin și zahăr la ele, măcinați din nou. Ai nevoie de atât de mult vin încât consistența masei seamănă cu smântâna groasă.
- Puneți fructele în porții mici în recipiente pentru alimente și puneți la frigider.
- Congelați timp de 8-10 ore.
Când serviți sorbetul, puteți decora fiecare porție cu câteva fructe de pădure congelate.
Sorbet de coacaze negre cu crema
De obicei apa este folosita pentru a prepara sorbetul acasa, dar pentru a imbunatati gustul il puteti inlocui cu lapte sau smantana plin de grasime. Acum desertul va avea mai mult gust de înghețată.
Vei avea nevoie:
- boabe de coacăze negre – 200 g;
- smântână – 100 ml;
- zahăr - 150 g;
- câteva crengute de mentă proaspătă sau de melisa.
Cum să gătească:
- Sortați fructele negre, îndepărtați toate cele zdrobite, verzi și stricate.
- Clătiți-le în apă curentă rece.
- Se macină într-un blender sau se pisează într-o mașină de tocat carne. Dacă doriți ca masa să fie fără bucăți de piele, trebuie frecată printr-o sită.
- Se toarnă smântână în ea și se adaugă zahăr. Se amestecă totul bine.
- Puneți produsul în congelatorul frigiderului pentru cel puțin 8 ore.
Serviți pe farfurioare mici sau în boluri speciale pentru înghețată.
Sorbet de coacăze roșii
În loc de coacăze negre, puteți face acest desert din coacăze roșii. Compoziția și principiul preparării nu se vor schimba.
Vei avea nevoie:
- fructe de pădure - 300 g;
- zahăr - 100 g;
- apă – 75 ml.
Dacă este nevoie de mai mult din produsul finit, atunci cantitatea tuturor ingredientelor ar trebui să crească proporțional.
Cum să gătească:
- Spălați coacăzele decojite și uscați-le puțin, așezându-le pe un prosop.
- Se macină într-un blender.
- Turnați apă rece în amestec și adăugați zahăr.
- Se amestecă până se omogenizează și se pune în recipiente de plastic.
- Pune la congelator timp de 8 ore.
Când sorbetul îngheață bine, îl puteți servi la masă.
Conținut caloric
Conținutul de calorii al coacăzelor negre și roșii, ca și al altor fructe de pădure, este mic (doar 44 kcal), dar datorită utilizării zahărului, valoarea nutrițională a sorbetului crește și este în medie de 119 kcal la 100 g. Acest volum conține 27 g carbohidrați , 0,7 g proteine și 0,1 g grăsimi. Nu se poate spune că acesta este un indicator ridicat, așa că oricine poate mânca desertul, chiar și cei care își urmăresc silueta.
Termeni si conditii de depozitare
La fel ca înghețata obișnuită, trebuie doar să păstrați sorbetul acasă în congelator. Mai mult, la o temperatură nu mai mare de -18°C. Va putea să zacă în frig fără a-și pierde proprietățile de consum timp de o lună și jumătate. Dacă este păstrat pe raftul frigiderului, sorbetul se va topi rapid.
Concluzie
Nu este dificil să prepari acasă sorbet de coacăze negre, nu numai vara, când se recoltează boabele, ci în orice perioadă a anului. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să le procesați și să le înghețați și să le dezghețați ușor cu puțin timp înainte de a le găti. Gustul și calitatea nu se vor schimba din această cauză. Conservele de fructe de pădure sau dulceața nu sunt potrivite pentru a face sorbet.
