Conţinut
Fiecare gospodină care apreciază preparatele trebuie să știe să înghețe varza chinezească. Această metodă de conservare a produsului are avantajele și dezavantajele sale, prin urmare, pentru a obține un beneficiu maxim de legume, trebuie să cunoașteți nuanțele procedurii.
Varza chinezească este congelată?
Anterior se credea că această legumă nu trebuie procesată la temperaturi scăzute. Dar odată cu apariția unui număr mare de rețete pentru varză chinezească, congelarea a devenit o metodă relevantă de conservare a verzei pentru iarnă. Această metodă este populară și pentru gospodine, deoarece economisește bani: iarna, prețul legumelor crește brusc.
Trebuie avut în vedere faptul că înghețarea adecvată vă permite să păstrați vitaminele și microelementele valoroase din produs. Sub influența temperaturilor scăzute, proprietățile unice ale varzei chinezești se manifestă după cum urmează:
- îndepărtarea excesului de mucus și a resturilor alimentare nedigerate din intestinele umane;
- normalizarea sistemului de coagulare;
- îmbunătățirea vederii nocturne datorită prezenței vitaminei K și retinolului în frunze;
- întărirea sistemului osos;
- eliminarea tulburărilor tractului digestiv;
- ajutor pentru depresie;
- eliminarea durerilor de cap.
Consumul frecvent de varză chinezească va promova, de asemenea, pierderea în greutate. Femeile constată îmbunătățiri ale stării părului, unghiilor și smalțului dinților.
Toate proprietățile verzei chinezești sunt păstrate după congelare dacă toate manipulările cu legumele sunt efectuate corect.
Selecția de varză
Când cumpărați o furculiță, ar trebui să acordați atenție aspectului acesteia. Pentru congelare, aveți nevoie de capete de varză mature, dense, care nu prezintă semne de boală sau deteriorare. Nu există mucegai sau mucus pe frunze; acestea trebuie să fie de culoare verzuie moale, dense și plăcute la atingere. Există o culoare gălbuie în interiorul capului.
Dacă țineți cont de caracteristicile varietale, atunci speciile cu maturare medie sau târzie sunt potrivite pentru congelare.
Varza chinezească cu coacere timpurie are o structură a frunzelor foarte delicată și un sezon de creștere scurt, astfel încât prospețimea produsului nu poate fi păstrată mai mult de o săptămână. Ca urmare a înghețului, fibrele bogate în umiditate ale furculiței se înmoaie și își pierd aspectul și gustul.
Singura modalitate posibilă de depozitare pe termen lung a varzei de la Beijing care se coace timpurie este conservarea.
Pentru a distinge soiurile cu maturare târzie, este suficient să le examinați. Au capul dens, tolerează bine transportul și sunt perfect depozitate. În majoritatea regiunilor, acestea încep să fie tăiate în august-octombrie, așa că se recomandă amânarea congelarii până în această perioadă.
În total, sunt înregistrate peste 50 de soiuri care pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp:
- Turcoaz și Mojito (până la patru luni);
- Orange Sun și Nika (până la trei luni);
- Spring Beauty, Tenderness, Taranko, Miss China, Shanghai și Philippok (doar câteva săptămâni).
Pregătirea varzei pentru congelare
Acest pas este obligatoriu. Capul de varză trebuie tăiat uniform, iar plăcile exterioare ale frunzelor trebuie rupte.Dacă la sfârșitul procedurii se dovedește că au mai rămas tulpini lungi, îndepărtați-le, deoarece nu sunt potrivite pentru hrană și nu pot fi congelate.
Bucățile colectate trebuie spălate bine, examinând cu atenție frunzele. Insectele mici le place să se așeze în ele, ceea ce va strica gustul varzei chinezești atunci când este înghețată.
Punctele negre mici sunt un mozaic viral; atunci când apar, legumele nu pot fi colectate pentru depozitare pentru iarnă
Ultima etapă de lucru cu varza chinezească este înmuierea frunzelor. Pentru a face acest lucru, trebuie să dizolvați 5 lingurițe în 3 litri de apă curată. sare de masă. Această procedură vă permite să eliminați larvele dacă acestea sunt prezente. Pentru a preveni plutirea furcilor, acestea trebuie acoperite cu un capac sau o farfurie. După 20-30 de minute, scurgeți apa și puneți capetele de varză într-o strecurătoare.
Cum să îngheți corect varza chinezească pentru iarnă
Alegerea metodei depinde de preferințele gospodinei și de scopul final. Pentru majoritatea femeilor, criteriul important este viteza și efortul minim. Dar trebuie să țineți cont de faptul că aspectul vasului finit va depinde de metoda de congelare.
În întregime
Această metodă este una dintre cele mai puțin intensive în muncă. Întregul cap de varză trebuie înmuiat în apă cu sare, după ce în prealabil au separat frunzele exterioare. Apoi scoateți legumele și lăsați-o să se usuce pe un prosop. Pentru a îngheța, puneți varza chinezească într-o pungă de plastic sau un recipient de plastic. Transferați preparatele la congelator și lăsați acolo o zi.
Opțiunea ideală pentru ambalarea varzei chinezești înainte de congelare este folie alimentară
Tăiați în fâșii
Această metodă are o serie de avantaje:
- produsul final poate fi copt, fiert sau fiert;
- legumele pot fi depozitate compact la congelator;
- În timp ce tăiați, puteți examina frunzele pentru insecte sau semne de boală.
Pentru a îngheța în fâșii, varza chinezească trebuie tocată. Apoi există mai multe opțiuni de păstrare: puneți legumele tăiate într-o pungă și puneți-o la congelator. Dar trebuie avut în vedere că paiele vor fi un singur monolit și pot fi folosite doar pentru gătit sau tocănit.
A doua opțiune este de a îngheța paiele pe o placă. Astfel, frunzele tăiate nu se lipesc între ele; ele pot fi adăugate ca umplutură la plăcinte, prăjite sau coapte.
O garanție a unui rezultat bun atunci când înghețați în fâșii este un cuțit ascuțit și absența umidității la feliere, precum și o dimensiune rezonabilă a porțiunii
Pentru sarmale
Gospodinele economice folosesc această metodă pentru a economisi timp atunci când gătesc iarna. Inainte de a o congela, separa varza in frunze si apoi toarna apa clocotita peste ele pentru a le inmuia. Puneți semifabricatele în porții într-o pungă. Odată ce varza chinezească s-a dezghețat, poate fi ușor îndoită pentru a cuprinde umplutura.
Termeni si conditii de depozitare
Cantitatea maximă de nutrienți este reținută în legumele congelate corespunzător. Temperatura în congelator trebuie să fie de -18 °C. Nu este recomandat să puneți varză chinezească lângă pește sau alte produse care au arome specifice pronunțate.
Durata optimă de valabilitate a legumelor este de 6-9 luni.
Cum să dezgheți corect
Alegerea metodei depinde de pregătirea ulterioară a varzei chinezești, care a fost congelată.Dacă intenționați să aveți o salată sau sarmale, atunci recipientul cu frunze trebuie scos din congelator și plasat la frigider, unde ar trebui lăsat pentru o zi. După ce timpul a trecut, scurgeți apa din recipient și folosiți varza chinezească în scopul propus.
O altă opțiune este dezghețarea la temperatura camerei. Dar trebuie să țineți cont de faptul că aspectul și gustul unui astfel de produs se schimbă. De asemenea, pentru supe și prăjire, pur și simplu nu puteți dezgheța varza chinezească, ci o puteți trata imediat la căldură.
Concluzie
Nu aveți nevoie de abilități neobișnuite pentru a îngheța varza chinezească. Gospodina va avea nevoie de o strecurătoare, un cuțit, o masă de tăiat, apă și un congelator. Alegerea metodei de congelare depinde de preferințele personale. Și pentru ca preparatul să nu-și piardă aspectul și gustul, trebuie folosit corect.
