Conţinut
Nu orice gospodină știe să înghețe zmeura în congelator. Majoritatea se tem de pierderea gustului și a calității produsului. Trebuie avut în vedere că rezultatul depinde de competența acțiunilor.
Este posibil să îngheți zmeura pentru iarnă?
Această boabe este o sursă valoroasă de o serie de substanțe utile, de aceea este recomandat să o consumi pe tot parcursul anului. Iar pentru a te bucura de el, poți face o aprovizionare în diverse moduri: uscați-l, păstrați-l sub formă de dulceață sau compoturi. Dar, recent, gospodinele au preferat o altă metodă: răcirea produsului la temperaturi scăzute. Folosiți un congelator pentru asta.
Avantaje și dezavantaje ale înghețului
Adesea, pe internet există rețete cu fotografii, unde sugerează folosirea zmeurii recoltate din vară pentru preparare. Majoritatea oamenilor sunt de acord că congelarea fructelor este o modalitate excelentă de a le savura în timpul lunilor de iarnă.
Beneficiile procedurii:
- cu o răcire adecvată, produsul nu își pierde proprietățile și aspectul;
- economii bugetare;
- în perioada în care fructele tufei nu vor fi disponibile pentru cumpărare, rezervele vor asigura tot ce este necesar.
Aspectul fructelor de pădure congelate va depinde de metoda aleasă.
Domeniul de aplicare al produsului finit este foarte divers: diverse compoturi și sucuri, mousse, deserturi, produse de panificație, consum proaspăt. Gospodinele adaugă zmeura după congelare la sosuri și preparate din carne.
Dezavantajele procedurii:
- Încălcările algoritmului de operare vor duce la pierderea parțială sau completă a nutrienților din pulpă.
- Fructele nu pot fi congelate din nou. Boabele întregi se vor întări într-un monolit cu exces de suc, ceea ce va strica calitatea zmeurii.
- Dacă nu sigilați recipientul, conținutul acestuia va deveni saturat cu mirosuri în timpul înghețului.
- Costurile de energie electrică pentru depozitarea pieselor de prelucrat.
Pregătirea fructelor de pădure pentru congelare
Cele mai multe gospodine sunt preocupate nu numai de capacitatea de a îngheța zmeura pentru iarnă, ci și de cum să o facă, astfel încât după decongelare să fie delicioasă de mâncat.
Succesul procedurii depinde nu numai de respectarea regulilor de răcire a produsului, ci și de calitatea fructelor. Prin urmare, înainte de muncă, acestea trebuie sortate, respingând specimenele deteriorate sau prea moi și, de asemenea, îndepărtarea resturilor și a frunzelor.
Trebuie să spăl zmeura înainte de a o congela?
Părerile diferă cu privire la această problemă. Acest lucru se datorează în primul rând faptului că boabele sunt foarte fragede, se încrețesc ușor și eliberează suc. Acest lucru obligă zmeura să fie înghețată pentru iarnă fără tratament cu apă. Gospodinele îl mută proaspăt în congelator, îndepărtând doar frunzele și resturile.
Această tehnică este incorectă, deoarece fructele conțin și praf și murdărie care trebuie îndepărtate. Pentru a face acest lucru, puneți fructele de pădure într-o strecurătoare înainte de a le congela, apoi pregătiți un recipient cu apă rece. Zmeura, împreună cu recipientul, se pun într-un lighean astfel încât să fie scufundate în lichid, apoi se spală cu grijă de mai multe ori, fără a strânge pulpa. Pentru a scurge apa, trebuie doar să ridicați strecurătoarea.
Dacă nu aveți o sită în bucătărie, puteți alege un înlocuitor - tifon obișnuit.
Modalități de a îngheța zmeura pentru iarnă acasă
Alegerea metodei este la latitudinea gazdei. Ar trebui să luați în considerare de ce zmeura este înghețată în congelator și ce instrumente și echipamente sunt disponibile. De asemenea, este necesar să înțelegeți că fiecare metodă necesită o perioadă diferită de timp pentru a fi utilizată.
Zmeura intreaga fara zahar
Această metodă este de obicei numită uscată. Pentru a face acest lucru, zmeura întreagă trebuie curățată de coajă, spălată și lăsată pe un prosop uscat pentru a absorbi excesul de umiditate. După 5-10 minute, fructele trebuie așezate pe o tavă, astfel încât să nu se atingă, apoi pot fi congelate. La sfârșitul procedurii, îndepărtați produsul finit și turnați-l într-o pungă sau recipient sigilat pentru depozitare ulterioară.
Ca tăvi de congelare pot fi folosite tăvi, farfurii, scânduri de lemn sau o varietate de paleți
Puneți fructele pe un vas plat sau pe un grătar pentru congelator, astfel încât să nu se atingă.
O alta optiune interesanta pentru congelarea zmeura intreaga fara zahar sunt tavile pentru cuburi de gheata. Pentru a face acest lucru, boabele trebuie spălate, decojite și așezate individual într-o matriță. Și toarnă cu grijă apă deasupra.Puneți forma la congelator până se îngheață complet. După ce ați înghețat cu succes zmeura, turnați-o într-un recipient și închideți ermetic.
În loc de apă, puteți folosi sirop dulce. Pentru a face acest lucru, trebuie să dizolvați 200 g de zahăr în 0,5 litri de apă. Se răcește ușor amestecul rezultat, apoi se toarnă în fructele de pădure din matriță. Această delicatesă poate fi dată copiilor în loc de înghețată după congelare.
Cuburile gata preparate pot fi adăugate la cocktailuri și alte băuturi ca decor
Piure de zmeura cu zahar
Trebuie să luați trei părți din boabe și o parte din nisip. Înainte de congelare, amestecați toate ingredientele într-un bol și apoi tocați. Puteți folosi o sită, mașină de tocat carne sau blender, pistil. Continuați să amestecați amestecul până când tot zahărul s-a dizolvat.
Zmeura piure ar trebui să arate ca o masă groasă, omogenă.
Imediat înainte de congelare, produsul finit trebuie turnat într-un recipient cu capac și închis ermetic. Recipientul trebuie așezat orizontal pe raft pentru a preveni scurgerea amestecului.
Boabele întregi cu zahăr
O metodă care vă permite să păstrați nutrienții cât mai mult posibil este congelarea rapidă a zmeurii. Dacă trebuie să răciți fructele, trebuie mai întâi să le spălați și să le uscați, apoi să le turnați într-un recipient. Unele gospodine preferă să distribuie zahărul între fructe de pădure în straturi, în timp ce altele pur și simplu presară nisip deasupra după gust.
Dacă dezghețați o boabă cu zahăr, sucul eliberat va fi dulce, astfel încât produsul poate fi consumat imediat.
Piure de zmeura congelat
Poți găti fructele de pădure cu sau fără zahăr adăugat. Cel mai adesea, gospodinele folosesc această formă de congelare pentru copii, astfel încât dulceața este menținută la minimum.Pentru 1 kg de zmeură, puteți adăuga 250 g de zahăr granulat, apoi măcinați bine amestecul cu un blender, apoi măcinați printr-o sită pentru a îndepărta toate semințele. Se toarnă masa rezultată în recipiente și se pune la congelator.
O modalitate convenabilă de a păstra piureul de zmeură în congelator este în forme porționate
Condiții și termen de valabilitate
Produsul finit se recomanda a fi folosit in 4-6 luni de la racire. Nu este permisă dezghețarea și congelarea repetată a zmeurii. De asemenea, se recomandă alocarea unui raft separat pentru fructe de pădure, plasându-l cât mai departe de pește și alte alimente cu miros puternic.
Durata maximă de valabilitate a zmeurii după congelare la -15 °C este de un an. În această perioadă de timp, acidul ascorbic rămâne în produs aproape complet în volumele anterioare. Și o substanță precum retinolul poate fi obținută din fructe dacă acestea sunt păstrate nu mai mult de șase luni.
Și dacă volumul de nutrienți din zmeură scade treptat după congelare, atunci gustul va rămâne neschimbat timp de 12 luni.
Produsul finit trebuie consumat în 24 de ore. Excepția este pentru produsele cu zahăr: pot fi lăsate la frigider câteva zile.
Zmeura congelată este sănătoasă?
În general, se acceptă faptul că dacă fructele sunt supuse răcirii cu șoc, concentrația de nutrienți în ele va fi maximă.Zmeura congelată corespunzător, atunci când este consumată, va aduce numai beneficii pentru sănătatea organismului și nu va face rău:
- sistemul imunitar va crește;
- riscul de a dezvolta rahitism și ateroscleroză va scădea;
- nivelul hemoglobinei va crește,
- coagularea sângelui se va îmbunătăți;
- nivelurile hormonale se stabilizează.
Singura contraindicație pentru consumul de fructe de pădure este intoleranța individuală. De asemenea, copiii ar trebui să-și limiteze cantitatea din dietă, deoarece au un risc mare de a dezvolta reacții alergice.
Cum să dezgheți zmeura
Boabele vor fi benefice pentru organismul uman dacă sunt dezghețate corespunzător. Acasă, nu trebuie să folosiți un cuptor cu microunde sau apă fierbinte pentru încălzire. O astfel de prelucrare a zmeurii după congelare va face ca fructele să elibereze suc și să-și piardă gustul și forma. Și cel mai important, durata de valabilitate a produsului și concentrația de nutrienți vor fi reduse.
Metoda optimă pentru dezghețarea zmeurii este să așezi recipientul pe raftul frigiderului timp de câteva ore. Periodic, piesa de prelucrat trebuie verificată și, dacă este necesar, sucul trebuie îndepărtat pentru a menține forma boabelor.
Sucul poate fi folosit pentru a adăuga băuturi și deserturi. După decongelare, zmeura poate fi consumată proaspătă sau adăugată la produse de copt.
Concluzie
Dacă înghețați corect zmeura în congelator, puteți obține un produs valoros ale cărui proprietăți se vor păstra mult timp. Pentru ca preparatul să fie cât mai sănătos, puteți folosi mai multe metode de răcire a fructelor de pădure. Și produsul finit trebuie dezghețat corespunzător, astfel încât să nu piardă substanțe valoroase.
