Conţinut
- 1 Care este cel mai bun și mai rapid mod de a îngheța căpșuni pentru iarnă?
- 2 Cum se prepară căpșunile pentru congelare
- 3 Cum să îngheți corect căpșunile proaspete întregi în congelator pentru iarnă
- 3.1 Cum să îngheți căpșuni pentru decorarea torturilor
- 3.2 Cum să îngheți fructele de pădure în cuburi de gheață
- 3.3 Cum să înghețe fructe de pădure întregi în suc propriu
- 3.4 Cum să îngheți căpșunile de luncă
- 3.5 Cum să îngheți căpșunile în pungi pentru iarnă
- 3.6 Cum să îngheți corect căpșunile în sticle de plastic și recipiente de unică folosință
- 3.7 Cum să îngheți căpșunile în sirop pentru iarnă
- 4 Cum să îngheți corect căpșunile în piure cu zahăr pentru iarnă
- 5 Cum să îngheți căpșunile în bucăți cu zahăr
- 6 Cum să îngheți căpșunile cu lapte condensat pentru iarnă
- 7 Condiții și perioade de depozitare
- 8 Concluzie
- 9 Feedback despre dacă căpșunile trebuie spălate înainte de congelare
Există mai multe moduri de a îngheța căpșunile pentru depozitare pe termen lung. Boabele de grădină și de câmp sunt potrivite pentru prelucrare, dar în toate cazurile trebuie respectate regulile de bază.
Care este cel mai bun și mai rapid mod de a îngheța căpșuni pentru iarnă?
Căpșunile proaspete se strică repede, dar le poți pregăti pentru iarnă prin congelare. În acest caz, boabele își păstrează substanțele valoroase în întregime, rămân utilizabile mai mult de un an și, de asemenea, păstrează o aromă plăcută și un gust strălucitor.
Puteți congela fructele de căpșuni pentru iarnă fie întregi, fie după zdrobire.
Este posibil să îngheți căpșunile sălbatice?
Căpșunile sălbatice de câmp, ca și cele de grădină, sunt potrivite pentru înghețare pentru iarnă. Poate fi procesat cu sau fără zahăr. În acest proces, trebuie să respectați regulile de bază, să nu zdrobiți fructele și să nu le supuneți răcirii după dezghețare.
Este posibil să îngheți căpșunile cu sepale?
Majoritatea rețetelor sugerează îndepărtarea sepalelor înainte de a le congela pentru iarnă. Dar această etapă nu este obligatorie. Dacă spălați bine fructele după cules și apoi le uscați pe un prosop, puteți lăsa cozile. În acest caz, boabele își vor păstra integritatea, iar umiditatea și aerul nu vor pătrunde în interiorul lor, reducând durata de valabilitate a produsului.
Este posibil să congelați căpșunile într-un borcan de sticlă?
Este mai bine să îndepărtați materiile prime pentru răcire în recipiente sau pungi de plastic. Borcanele de sticlă ocupă mult spațiu în congelator. În plus, pot crăpa și sparge în timpul procesului de răcire sau dezghețare.
Cum se prepară căpșunile pentru congelare
Înainte de a congela căpșunile pentru iarnă acasă, materiile prime trebuie pregătite. Și anume:
- sortați fructele pregătite și lăsați-le pe cele mai dense și îngrijite dintre ele și puneți-le deoparte pe cele coapte și învinețite;
- clătiți cu apă rece într-un lighean sau sub robinet;
- Așezați-l pe un prosop de hârtie și uscați orice umiditate rămasă înainte de a o păstra la congelator pentru iarnă.
Este necesar să spălați căpșunile înainte de a le congela?
Dacă fructele sunt colectate din grădină sau cumpărate de la piață, pe suprafața lor rămân particule de pământ și praf. Înainte de congelare, căpșunile trebuie spălate. Spre deosebire de zmeură, coacăze și alte fructe de pădure, acestea cresc în imediata apropiere a solului. Prin urmare, bacteriile periculoase, în special sporii de botulism, pot fi prezente pe suprafața fructului.
Puteți sări peste etapa de spălare dacă aveți de gând să înghețați un produs ambalat în vid cumpărat din magazin pentru iarnă. Astfel de fructe au fost deja curățate de producător și sunt complet sigure.
Cum să îngheți corect căpșunile proaspete întregi în congelator pentru iarnă
Cel mai adesea, materiile prime sunt congelate întregi, fără tăiere sau măcinare. Pregătirea pentru iarnă păstrează substanțele benefice mai mult timp și rămâne mai convenabil de utilizat. Există mai multe metode de procesare.
Cum să îngheți căpșuni pentru decorarea torturilor
Puteți îngheța căpșuni pentru iarnă fără a găti fructe de pădure întregi folosind un algoritm simplu:
- fructele sunt spălate, curățate de cozi și frunze și apoi uscate pe un prosop pentru a îndepărta umezeala;
- când apa rămasă s-a evaporat, boabele sunt așezate pe o tavă mică, plată, cu intervale mici;
- se pune la congelator 3-5 ore.
Când fructele sunt complet înghețate, nu mai rămâne decât să le turnați într-o pungă sau un recipient de plastic și să le puneți imediat înapoi la congelator.În formă solidă, acestea nu se vor mai lipi împreună, cu condiția ca temperatura de depozitare să fie stabilă.
Căpșunile congelate sunt bune pentru umplutura de tort sau pentru decorarea blatului.
Cum să îngheți fructele de pădure în cuburi de gheață
Puteți îngheța delicios căpșuni întregi pentru iarnă folosind gheață. Prelucrarea se realizează după cum urmează:
- grădina de dimensiuni mici sau boabele sălbatice sunt spălate și uscate;
- 450 g zahăr se diluează în 600 ml apă curată până se dizolvă complet;
- lichidul dulce se toarnă în forme de silicon sau cupe de ouă din plastic;
- În fiecare compartiment se pune câte o căpșună.
Piesa de prelucrat este pusă imediat în frigider pentru a fi congelată pentru iarnă. Cuburile de gheață pot fi apoi topite la temperatura camerei pentru a extrage boabele.
Căpșunile în cuburi de gheață pot fi adăugate la cocktailuri reci, fără decongelare
Cum să înghețe fructe de pădure întregi în suc propriu
Puteți îngheța căpșuni pentru iarnă cu fructe de pădure întregi în suc propriu. Algoritmul de gătit arată astfel:
- materiile prime spălate sunt sortate și așezate în două grămezi de fructe puternice, frumoase și învinețite sau necoapte;
- partea respinsă se frământă cu un mașină de pisat sau se zdrobește într-un blender, iar apoi se scurge sucul;
- lichidul se diluează cu zahăr după gust;
- Sucul se toarnă în recipiente de plastic și se adaugă fructe întregi.
Apoi piesa de prelucrat rămâne să fie pusă la frigider pentru congelare.
Datorită procesării în suc propriu, căpșunile nu își pierd gustul și aroma în timpul iernii.
Cum să îngheți căpșunile de luncă
Puteți îngheța căpșunile de câmp pentru iarnă, nu mai rău decât căpșunile obișnuite de grădină.Este adesea plasat în frigider în întregime, deoarece boabele mici îngrijite sunt apoi convenabile de utilizat pentru decorarea deserturilor și băuturilor.
Orice metodă poate fi utilizată pentru procesarea fructelor. Dar cel mai convenabil mod este să congelați căpșunile întregi în frigider în tăvi de gheață. Boabele mici sunt dimensionate optim pentru a fi plasate în adâncituri mici. Ca și în situația căpșunilor de grădină, fructele sunt pre-spălate și apoi scufundate în sirop de zahăr sau apă plată curată turnată în recipiente.
Cum să îngheți căpșunile în pungi pentru iarnă
Puteți îngheța căpșuni întregi pentru iarnă fără zahăr într-o pungă de plastic. Această metodă este de obicei folosită dacă există suficient spațiu liber în frigider. Diagrama arată astfel:
- boabele spălate sunt uscate pentru a elimina orice umiditate rămasă;
- așezate pe o farfurie sau o tavă plată, asigurându-vă că părțile laterale ale fructelor nu se ating;
- recipientul se pune la congelator timp de câteva ore;
După ce fructele de pădure sunt acoperite cu un strat de zăpadă translucid, acestea sunt turnate într-o pungă și puse înapoi la frigider pentru iarnă.
Nu puteți îngheța căpșuni moi într-o pungă; acestea se vor lipi și se vor transforma într-un bulgăre solid.
Cum să îngheți corect căpșunile în sticle de plastic și recipiente de unică folosință
Recipientele și sticlele din plastic ocupă spațiu minim în congelator, așa că sunt cel mai adesea folosite pentru depozitarea alimentelor pentru iarnă. Algoritmul pentru procesarea fructelor de pădure este foarte simplu:
- Căpșunile se spală în prealabil și se lasă pe un prosop până se evaporă picăturile de apă;
- recipientele din plastic sunt, de asemenea, bine spălate și uscate, astfel încât să nu rămână umezeală sau condens în interior;
- boabele sunt supuse răcirii puternice pe o tavă deschisă timp de 3-5 ore;
- fructele solide se toarnă într-un recipient pregătit și se pun imediat înapoi la congelator.
Este necesar să umpleți cât mai strâns sticlele și tăvile pentru iarnă, lăsând un minim de spațiu liber. Capacele recipientelor trebuie să fie bine închise.
Căpșunile de grădină sunt de obicei depozitate în recipiente, iar sticlele cu gât îngust sunt convenabile pentru depozitarea fructelor de pajiște
Cum să îngheți căpșunile în sirop pentru iarnă
Desertul cu fructe de padure congelat in sirop isi pastreaza bine prospetimea, gustul si aroma si are o perioada de valabilitate lunga. Prelucrarea se realizează după următoarea schemă:
- materiile prime spălate preparate sunt acoperite cu zahăr într-un recipient adânc în raport de 1:1;
- Pune vasul la frigider pentru 3-4 ore pentru a elibera sucul;
- după data expirării, siropul rezultat se filtrează printr-o sită fină sau tifon îndoit;
- Boabele sunt transferate în recipiente de plastic pentru depozitare iarnă și umplute cu lichid dulce.
Recipientele bine închise trebuie introduse imediat în congelator.
Containerele mici sunt potrivite pentru congelare în sirop, deoarece vor trebui dezghețate complet
Cum să îngheți corect căpșunile în piure cu zahăr pentru iarnă
Puteți îngheța căpșunile pentru depozitarea de iarnă nu numai ca întreg, ci și sub formă de piure. Desertul ocupa putin spatiu in frigider si ramane foarte sanatos. Zahărul acționează ca un conservant natural și prelungește și mai mult termenul de valabilitate.
De cât zahăr aveți nevoie pentru a îngheța căpșunile?
Majoritatea rețetelor vă permit să ajustați cantitatea de îndulcitor după gust. Dar raportul optim de căpșuni și zahăr pentru congelare este de 1:1,5. În acest caz, îndulcitorul va satura în mod corespunzător boabele și vă va permite să păstrați maximum de substanțe valoroase pentru iarnă.
Cum să măcinați căpșunile cu zahăr pentru congelare
Rețeta clasică presupune piurearea manuală a căpșunilor cu zahăr și congelarea lor. Conform schemei tradiționale, este necesar:
- sortați, curățați și clătiți fructele de pădure proaspete;
- uscat din apa rămasă într-o strecurătoare sau prosop;
- se toarnă într-un recipient adânc și se zdrobește bine folosind un pastor de lemn;
- adăugați zahăr granulat în piureul de fructe de pădure;
- Continuați să frământați amestecul până când boabele de îndulcitor nu mai scârțâie pe fundul recipientului.
Masa de desert finită este turnată în recipiente de plastic, închise ermetic și trimisă la congelator pentru toată iarna.
Este mai bine să măcinați fructele cu ustensile de plastic sau din lemn - sucul de fructe de pădure nu se oxidează.
Cum se prepară piure de căpșuni pentru congelare folosind un blender
Când procesați cantități mari de căpșuni, este mai convenabil să folosiți un blender de imersie sau staționar pentru tocare. Diagrama arată astfel:
- Se spală 1,2 kg materii prime din fructe de pădure și se îndepărtează sepale;
- se toarnă într-un recipient și se adaugă 1,8 kg de zahăr;
- folosind un blender, transforma ingredientele intr-un piure omogen;
- se lasa amestecul 2-3 ore pana cand zaharul este complet dizolvat.
Apoi masa este turnată în recipiente și căpșunile măcinate sunt trimise la congelare.
Blenderul vă permite să faceți piure o cantitate mare de materii prime cu zahăr pentru iarnă în doar 10-15 minute
Cum să îngheți căpșunile în bucăți cu zahăr
Dacă trebuie să înghețați căpșuni mari și nu doriți să măcinați materiile prime într-un piure, puteți pune produsul în frigider în bucăți împreună cu zahărul. Pentru depozitare se folosesc recipiente din plastic de dimensiuni medii.
Procesul de preparare a desertului arată astfel:
- fructele de pădure proaspete se spală pentru a îndepărta murdăria și se îndepărtează sepale, apoi se lasă să se usuce puțin;
- tăiați fructele în două sau trei părți la discreția lor;
- turnați un strat mic de zahăr într-un recipient de plastic;
- puneți bucăți de fructe de pădure deasupra, apoi adăugați mai mult îndulcitor.
Pentru a congela căpșunile rase cu zahăr, trebuie să alternați straturi până când recipientul este umplut aproape până la vârf - se lasă aproximativ 1 cm până la marginea părților laterale.În total, se folosesc 500-700 g de îndulcitor pentru 500 g de fructe. Se adaugă zahăr ca ultim strat, astfel încât să acopere strâns boabele deasupra. Recipientul este închis ermetic cu un capac și congelat.
La dezghețarea căpșunilor cu zahăr, acestea vor da suc din belșug, dar gustul strălucitor al bucăților va rămâne intact.
Cum să îngheți căpșunile cu lapte condensat pentru iarnă
O rețetă neobișnuită sugerează congelarea căpșunilor pentru depozitarea iarnă cu lapte condensat. Acest desert te va incanta cu bun gust si, in plus, nu va fi apos. Procesul de gătit arată astfel:
- fructele sunt spălate în apă rece, frunzele și cozile sunt îndepărtate cu grijă și uscate de umezeală pe un prosop;
- fiecare boabă este tăiată în jumătate pe lungime;
- piesele se pun intr-un recipient de plastic curat si uscat;
- umpleți cu lapte condensat de înaltă calitate aproximativ până la mijlocul recipientului;
- sigilați recipientul ermetic și puneți-l la congelator.
Recipientul de depozitare din plastic nu trebuie să aibă mirosuri reziduale, altfel acestea din urmă vor fi transferate pe piesa de prelucrat. Dezghețați căpșunile pentru iarnă cu lapte condensat nu în cameră, ci în secțiunile inferioare ale frigiderului.
Laptele condensat conține suficient zahăr, așa că nu este nevoie să îndulciți în plus căpșunile.
Condiții și perioade de depozitare
Dacă sunt congelate în mod corespunzător pentru iarnă, căpșunile întregi sau în piure pot rezista în frigider cel puțin un an. Când îl depozitați, este important să respectați singura condiție - să nu încălcați regimul de temperatură. După decongelare, fructele nu pot fi răcite din nou; ele trebuie folosite în întregime.
Cel mai bine este să congelați căpșunile pentru iarnă în frigider folosind metoda șocului. Imediat după pretratare, boabele sunt plasate într-o cameră cu o temperatură de -18 grade sau mai mică. Fructele în astfel de condiții îngheață în medie într-o jumătate de oră, în timp ce vitaminele și mineralele rămân în întregime.
Concluzie
Puteți congela căpșunile întregi sau după ce le-ați tocat în prealabil. Produsul refrigerat își păstrează proprietățile benefice timp de un an sau mai mult, iar prelucrarea este un proces foarte simplu.
Feedback despre dacă căpșunile trebuie spălate înainte de congelare
