Conţinut
Urzica este una dintre primele plante de primăvară cu o compoziție chimică bogată, care poate umple organismul cu vitamine esențiale. Pentru uz culinar, se recoltează la începutul creșterii, când tulpinile și frunzele sunt suculente. Materiile prime uscate își pierd gustul și sunt potrivite doar în scopuri medicinale sau cosmetice. Pentru a face provizii până în primăvara viitoare și pentru a păstra valoarea nutritivă, este mai bine să înghețați urzicile.
În scopuri de congelare
Cantitatea de substanțe utile din urzici este mult mai mare decât în verdețuri și fructe. De exemplu, concentrația de vitamina C, B2, K este de 3 ori mai mare decât cel al citricelor.
Urzica este folosită la prepararea supei și se adaugă la umplutura plăcintelor. Puteți îngheța planta întreagă, o puteți face piure pentru condimente sau o puteți tăia în bucăți arbitrare.
Pregătirea urzicilor pentru congelare
Urzicile se recoltează în aprilie sau începutul lunii mai, când tulpinile nu sunt încă fibroase. Luați partea de sus. Dacă planta este deja dură, atunci numai frunzele sunt smulse. Este necesar să aveți timp înainte de înflorire, deoarece masa verde își pierde apoi valoarea nutritivă.
După colectare, materiile prime sunt prelucrate:
- Se spală, se pune în soluție salină (6 linguri la 1,5 litri de apă).
- Deasupra se pune o greutate, astfel încât masa verde să fie scufundată în lichid. Lăsați 25-30 de minute.
- Apa este scursă cu grijă.
Materiile prime se spală sub jet de apă și se așează pe un șervețel de pânză.
- Puteți îngheța doar urzici uscate (fără umiditate rămasă).
Metode de congelare a urzicilor pentru iarnă
Puteți congela în pungi etanșe sau sigilate, într-un recipient cu capac sau în tăvi pentru cuburi de gheață. Totul depinde de metoda de prelucrare a piesei de prelucrat. Este necesar să aveți grijă să vă protejați mâinile de arsuri. Urzica lasa urme pe piele chiar si dupa inmuierea intr-o solutie salina.
Cum să îngheți frunzele
Una dintre metodele populare și ieftine este congelarea. Tratați cu soluție salină și uscați bine. Puneți-l strâns într-o pungă, legați-l sau pompați aerul (dacă este ambalat în vid) și puneți-l în congelator. Este mai bine să ambalați o cantitate mică într-un recipient, astfel încât să fie suficientă pentru o singură utilizare.
Nu va fi posibil să se recongeleze urzicile; își pierd complet forma și o parte semnificativă din nutrienții lor.
Pachetele cu materii prime sunt lăsate la o temperatură scăzută aproximativ o zi. Apoi sunt trimise în compartimentul congelator, așezându-le orizontal (una peste alta).Urzicile nu își vor pierde forma și vor ocupa mai puțin spațiu.
Congelarea urzicilor tocate
Verdeturile procesate și uscate sunt luate împreună cu tulpinile. Puteți tăia cu un cuțit pe o placă de tăiat sau folosiți foarfece, după cum preferați. Îl puteți îngheța în două moduri:
- Se pune pe o tava la congelator si se lasa trei ore pana cand bucatile devin tari.
- Turnați piesa de prelucrat într-o pungă sau recipient.
Pachetele se pun ermetic la congelator.
Înghețarea urzicilor în ciorchini
Metoda de congelare este mai minuțioasă, dar urzica rămâne intactă după scoaterea din frigider. Această metodă este folosită dacă planta este necesară pentru prepararea salatelor. Masa verde pregătită este împărțită în porții, cu aproximativ 4-5 ramuri fiecare.
Pentru metoda de recoltare în ciorchini, veți avea nevoie de folie alimentară
Materialul de ambalare este tăiat în bucăți ținând cont de lungimea tulpinilor - acestea trebuie să fie complet închise. Strângeți urzicile într-o grămadă și înfășurați-le în două straturi de folie. Se pune intr-un recipient si se pune la congelator. Îl puteți așeza pe un palet în cameră, după 12 ore puneți totul într-o pungă și puneți-l în depozit.
Cum să înghețe urzici și măcriș
Măcrișul și urzica cresc în același timp. Rețetele de supă de varză verde includ adesea ambele plante și le puteți congela sub formă de amestec într-un singur recipient. Preparatul poate fi folosit și pentru umplerea plăcintelor, așa că este mai bine să tăiați plantele în bucăți și să amestecați.
Proporția nu contează, dar mai des ambele plante sunt folosite în aceeași cantitate:
- Urzica este tratată într-o soluție de sare. Măcrișul este pur și simplu spălat bine. Se lasa sa se usuce.
- Tăiați în bucăți și amestecați.
- Luați o pungă mare de plastic, puneți feliile în ea și legați-o.
- Distribuiți pe partea de jos a compartimentului congelator într-un strat uniform.
Este ușor să rupeți partea necesară utilizării culinare dintr-o brichetă congelată subțire
Verdeturile tocate pot fi turnate in pungi de vid pentru o portie si introduse imediat in camera. Această metodă de recoltare poate fi simplificată, iar plantele pot fi înghețate într-un mănunchi format din măcriș și urzici. Înfășurați în folie alimentară, umpleți o pungă sau un recipient cu pachete și puneți-le în cameră.
Piure de urzici pentru congelare
Toate părțile supraterane ale plantei sunt folosite pentru prelucrare. Ieșirea va fi o masă lichidă omogenă.
Cum să înghețe piureul de urzică:
- Verdeturile procesate sunt împărțite în părți, astfel încât să se potrivească în blender.
- Adaugati 60 ml de apa si macinati pana se omogenizeaza.
- Se toarnă în forme de copt din silicon sau în tăvi pentru cuburi de gheață. Este necesar să se înghețe până când piureul este complet întărit.
Scoateți din recipient într-o pungă sau recipient și puneți-l în cameră
Preparatul este folosit pentru sos sau supă. Poate fi folosit în scopuri cosmetice ca mască de față sau adăugat în apă pentru a clăti părul după spălarea părului.
Urzici albite înghețate
Pentru această metodă se folosește o plantă tânără, se recoltează doar vârfurile, de aproximativ 10–12 cm fiecare.Poți sări peste tratamentul într-o soluție de sare; doar clătește bine urzica sub robinet.
Cum să îngheți materiile prime:
- Înmuiați masa verde în apă clocotită și lăsați timp de 4-6 minute.
- Materiile prime se prind si se pun intr-o sita sau o strecuratoare.
Puteți folosi o lingură cu fantă pentru a îndepărta din apa clocotită.
- Când apa s-a scurs și materia primă s-a răcit, stoarceți-o în părți mici.
- Puneți în recipiente mici și puneți la congelator.
Pentru a preveni ca produsele să ocupe mult spațiu, se folosesc pungi de vid
Perioade și reguli de depozitare
Păstrați urzicile în recipientul în care au fost inițial congelate. Folosiți doar compartimentul congelator. Temperatura se menține constantă, minim -16 0C. Decongelați cantitatea necesară pentru gătit, prepararea nu se poate repeta. Dacă sunt respectate tehnologia de plantare și cerințele de depozitare, urzica nu își pierde valoarea nutritivă până la următoarea recoltă.
Concluzie
Puteți îngheța urzicile în mai multe moduri: adunați-le în ciorchini și împachetați-le în folie alimentară; Faceți un piure, turnați în recipiente și congelați. Cel mai simplu mod este să puneți frunzele în pungi. Pentru iubitorii de umpluturi de copt, urzicile sunt prefierte. Puteți face suc din masă verde, îl puteți filtra și îngheța pentru a fi adăugat la un cocktail de vitamine în timpul iernii.
