Conţinut
- 1 Persimmons congelate își pierd proprietățile?
- 2 De ce să înghețe curmali?
- 3 Cât timp pot fi păstrate curkii în congelator?
- 4 Cum să alegi curmali pentru congelare
- 5 Cum să îngheți curmali pentru depozitare pe termen lung
- 6 Cum să îngheți curki fără a tricota
- 7 Cum să dezgheți curkii
- 8 Ce poți face cu curkii congelați?
- 9 Concluzie
Curmalul este un fruct extrem de sanatos, o sursa valoroasa de vitamine, macro si microelemente necesare functionarii normale a organismului. Cu toate acestea, din păcate, se caracterizează printr-o „sezonalitate” pronunțată. Fructele proaspete apar pe rafturile magazinelor literalmente 2-3 luni, apoi din nou trebuie să așteptați încă un an. Problema unui astfel de „deficit” poate fi rezolvată dacă curkii sunt înghețați pentru iarnă în timp util. În acest caz, „prezentabilitatea” sa va avea de suferit, dar beneficiile vor dura mult timp.
Persimmons congelate își pierd proprietățile?
Dacă fructele sunt congelate, acest lucru nu va afecta vitaminele, macro și microelementele pe care le conțin. Beneficiile acestui fruct rămân pe deplin intacte după expunerea la temperaturi scăzute. Caracterizat prin prezența unor concentrații mari de vitamine A, C, grupa B, PP, fitosteroli, precum și:
- potasiu;
- calciu;
- magneziu;
- iod;
- glandă;
- mangan;
- cupru;
- crom;
- molibden;
- cobalt
Dacă fructele sunt înghețate, își păstrează nu numai gustul, ci și beneficiile.
Cu o compoziție atât de bogată, efectele benefice complexe ale fructului asupra organismului sunt următoarele:
- cresterea tonusului general, rezistenta fizica si psihica, rezistenta la stres, in acelasi timp dispar iritabilitatea fara cauza si anxietatea;
- întărirea sistemului imunitar, refacerea rapidă după o boală sau o intervenție chirurgicală virală sau infecțioasă;
- întărirea pereților vaselor de sânge, restabilirea și menținerea elasticității acestora, curățarea „plăcilor” de colesterol (extrem de utilă pentru vene varicoase și ateroscleroză), normalizarea tensiunii arteriale;
- activarea apărării organismului împotriva efectelor negative ale factorilor de mediu, neutralizarea radicalilor liberi, păstrarea tinereții timp îndelungat, îmbunătățirea stării pielii, părului și unghiilor;
- accelerarea proceselor de regenerare a țesuturilor la nivel celular;
- combaterea deficitului de fier din sânge, stimulând sinteza globulelor roșii;la femei, fructul ajută la menținerea nivelului de hemoglobină în timpul menstruației;
- normalizarea tractului gastrointestinal, eliminarea deșeurilor și a toxinelor;
- prevenirea dezvoltării cancerului; conform unor date, fructul poate neutraliza nu numai substanțele cancerigene, ci și radioactive, toxice, sărurile metalelor grele;
De ce să înghețe curmali?
Persimmons sunt congelate din două motive principale:
- Pentru a putea mânca acest fruct de sezon în orice perioadă a anului. Unii pur și simplu nu sunt pregătiți să accepte faptul că curkii apar pe rafturile magazinelor doar câteva luni pe an. Fructele care au fost în congelator pot fi consumate exact așa sau înlocuite cu curmal proaspăt în orice rețetă care necesită prezența acestuia.
- Pentru a-i îmbunătăți gustul. Este imposibil să se determine dacă fructele vor fi neplăcut „împletite” în gură după aspectul fructului (desigur, dacă nu sunt complet verzi). La astfel de exemplare, nu numai gustul este afectat, consumul lor poate provoca tulburări stomacale și/sau intestinale. Taninul conținut este „responsabil” de vâscozitate, care este distrusă sub influența temperaturilor negative.
Cât timp pot fi păstrate curkii în congelator?
Dacă păstrați fructele congelate în congelator la o temperatură constantă de 18 ° C, gustul, valoarea nutritivă și energetică și proprietățile benefice ale acestuia vor rămâne pe tot parcursul anului. Trebuie amintit că, odată congelate, fructele nu pot fi dezghețate și congelate a doua oară. După astfel de manipulări, curmalul se transformă într-o pulpă maro, neapetisantă.
Fructele congelate trebuie sigilate cât mai strâns posibil pentru a preveni intrarea aerului. Pentru a face acest lucru, curkii sunt înfășurați în mai multe straturi de folie alimentară sau plasați în pungi speciale de congelare reutilizabile, cu fermoar.
Dacă nu există sigiliu, va trebui să oferiți curmalilor un raft separat în congelator.Pentru a evita transferul microflorei patogene, fructele trebuie ținute departe de carne, păsări de curte, pește și ciuperci.
Cum să alegi curmali pentru congelare
Pentru a maximiza durata de valabilitate a curmalilor congelați, trebuie să alegeți fructe proaspete potrivite:
- Coaptă, dar nu prea copt. Prima poate fi determinată de nuanța pielii (variază semnificativ în funcție de soi), luminozitatea și saturația acesteia. Pentru a înțelege că fructul este prea copt, apăsați ușor pe el cu degetul. Fructele care nu sunt potrivite pentru congelare vor avea o adâncime.
- Absența leziunilor chiar minime ale pielii care îi încalcă integritatea. Coaja ar trebui să fie netedă și „lucioasă”. Specimenele cu crăpături, adâncituri sau pete întunecate pe piele care arată în mod suspect ca mucegaiul, putregaiul sau alte microflore patogene nu sunt potrivite pentru înghețare.
- Prezența obligatorie a frunzelor și a tulpinii. Ar trebui să fie uscate și uniform de culoare maro-verzuie.
Calitatea „materiilor prime” determină în mod direct dacă curkii congelați vor rezista mult timp și care va fi gustul și aspectul lor după dezghețare.
Cea mai bună alegere pentru congelare este curmalul de mărime medie. Fructele prea mari, dacă sunt puse întregi în cameră, ocupă prea mult spațiu. Persimmons mici, cel mai adesea, nu au un gust sau un miros distinct.
Cum să îngheți curmali pentru depozitare pe termen lung
Există mai multe moduri de a îngheța curkii pentru o lungă perioadă de timp. Atunci când aleg, se ghidează după cât spațiu liber există în congelator. De asemenea, este important modul în care fructele sunt planificate ulterior să fie utilizate.
În întregime
Cel mai simplu mod este de a îngheța curkii întregi. Algoritmul acțiunilor este următorul:
- Spălați curkii în apă rece. Nu trebuie să-i faceți presiunea prea puternică, deoarece puteți deteriora pielea subțire și pulpa delicată.Zona din jurul tulpinii trebuie spălată foarte bine. Nu se recomandă îndepărtarea acestuia pentru a păstra integritatea fructului.
- Puneți fructele pe hârtie sau prosoape obișnuite sau șervețele. Se lasa sa se usuce complet. Chiar și picăturile individuale sau un „film subțire de apă” de pe suprafața pielii din congelator se transformă în cristale de gheață, „sfâșiind” și pulpa.
- Puneți fiecare curmal într-o pungă obișnuită de plastic sau de plastic special pentru congelare sau înfășurați în 2-3 straturi de folie alimentară.
- Păstrați la congelator cel puțin 12 ore.
Depozitarea curmalilor întregi congelate necesită mult spațiu.
Bucăți
Dacă curkii sunt congelați în acest fel, ele vor fi ulterior ideale pentru cei care plănuiesc să le folosească ca umplutură pentru produse de patiserie sau ca ingredient pentru prepararea salatelor și deserturilor. Pregătirea în acest caz este similară cu cea descrisă mai sus. Apoi procedați astfel:
- Scoateți tulpina. Folosind un cuțit ascuțit cu o lamă subțire, tăiați curmalul în bucăți de dimensiunea și forma dorite, îndepărtând semințele în acest proces. Cel mai adesea, fructul este împărțit în patru, șase sau opt părți.
- Așezați piesele pe tăvi sau recipiente de plastic de unică folosință, căptuşind fundul cu celofan, folie sau hârtie de copt. Înfășurați-le în folie alimentară, având grijă să nu deteriorați conținutul. Puteți folosi și recipiente din plastic pentru alimente. În acest caz, nu este necesară peliculă; capacul recipientului va asigura o etanșare. Piesele nu pot fi depozitate în recipiente și tăvi deschise; ele absorb rapid orice miros străin.
- Congelați curkii punând recipiente cu fructe în congelator pentru cel puțin 12 ore.
Nu faceți bucățile de curmal prea mici, altfel se vor transforma în mușcă atunci când sunt decongelate.
Ca piure
Dacă înghețați piureul de curmal, îl puteți adăuga apoi în terci, smoothie-uri, masă de caș și alte deserturi de consistență similară. Se prepară astfel:
- Se indeparteaza tulpina fructelor spalate si uscate. Apoi sunt tăiate în jumătate, semințele sunt îndepărtate, pielea este îndepărtată sau pulpa este răzuită cu o lingură.
- Se macină pulpa într-un blender până devine un piure omogen. De asemenea, îl puteți toca sau chiar îl puteți rade.
- Împărțiți piureul în recipiente mici de unică folosință și pungi groase de plastic. Acoperiți deasupra cu folie alimentară. Pune la congelator 8-10 ore.
Dacă înghețați piureul, curkii nu vor ocupa mult spațiu în congelator
Cum să îngheți curki fără a tricota
Pentru ca curmalul să-și piardă vâscozitatea neplăcută, trebuie congelat în întregime folosind același algoritm descris mai sus. Perioada minimă de „expunere” este de 2-3 ore. Dar este mai bine să așteptați 10-12 ore. Atunci nu numai că acrișul neplăcut va dispărea, ci și curmalul congelat va deveni vizibil mai dulce.
„Metamorfoza” se explică ușor prin faptul că taninul, care provoacă apariția unui gust astringent în gură, este distrus la temperaturi sub zero. Astfel, puteți îmbunătăți semnificativ gustul chiar și al curmalilor necoapte.
Cum să dezgheți curkii
Este important să dezghețați corect curkii congelați. Există, de asemenea, mai multe moduri de a face acest lucru.Și va trebui să alegi ceea ce este mai important – viteza sau estetica.
Rapid
Persimmons se vor dezgheța rapid dacă, fără a despacheta sau chiar a îndepărta folia alimentară, le vei pune într-un recipient umplut cu apă fierbinte (40-45 ° C). Ar trebui să acopere întregul fruct. Schimbați apa pe măsură ce se răcește.
Curki întregi congelați pot fi consumați după 1,5-2 ore. Bucățile și porțiile mici de piure de fructe necesită și mai puțin timp.
Când fructele întregi sunt dezghețate rapid, își pierd forma și pulpa se transformă în mușcă.
În cuptorul cu microunde
Fructele congelate, după ce au îndepărtat folia alimentară din recipient, sunt așezate pe fundul unui vas special adânc pentru cuptorul cu microunde, turnând pe fund un strat gros de apă de 1,5-2 cm. Apoi porniți modul „Decongelare” ( dacă este disponibil), concentrându-se pe greutatea aproximativă a curmalului. Dacă dispozitivul nu are o astfel de funcție, este pur și simplu setat la putere minimă.
În condiții naturale
Va dura aproximativ 4-5 ore pentru a dezgheța un curmal întreg în mod natural. Scoateți folia alimentară de pe fructele scoase din congelator, scoateți-le din pungă, recipient sau alt recipient și puneți-le la frigider pentru 2-3 ore. Procesul de dezghețare este adus la „concluzia sa logică” la temperatura camerei.
După dezghețarea „naturală”, fructul își păstrează forma și beneficiile, consistența pulpei rămâne practic neschimbată
Ce poți face cu curkii congelați?
Persimmons congelate, ca și cele proaspete, sunt utilizate pe scară largă în gătit:
- Din el se prepară mousse, jeleuri și budinci;
- piureul se adaugă la înghețată, smoothie-uri și alte cocktail-uri cu fructe, iaurturi de casă, masă de caș, creme, deserturi cu cremă de brânză;
- transforma fructele intr-o umplutura pentru produse de patiserie dulci sau un strat pentru prajituri;
- preparați salate (curmalul se potrivește foarte bine cu orice salată verde, brânzeturi, nuci).
Un bun adaos la deserturile cu curki - mentă, nuci și ciocolată neagră
Domeniul de utilizare al curmalilor congelate nu se limitează la gătit. Măștile de față de casă sunt făcute din el. Pulpa se amestecă în proporții aproximativ egale cu:
- gălbenuș de ou;
- Miere;
- orice ulei de bază folosit în cosmetologie;
- produse lactate de casă (brânză de vaci, smântână, smântână, iaurt).
Un curs de astfel de măști, constând din 10-12 „ședințe” cu un interval de 3-4 zile, oferă pielii o nutriție intensă, uniformizează tonusul și redă un ten sănătos, proaspăt. Se observă și un efect de lifting pronunțat.
Curmalul este unul dintre cele mai eficiente mijloace pentru întinerirea pielii din arsenalul cosmetologiei acasă
Concluzie
Dacă înghețați curmali pentru iarnă, urmând reguli simple, vă puteți asigura o rezerva de fructe gustoase și extrem de sănătoase pentru anul care urmează, chiar înainte de următorul „sezon”. Substanțele pe care le conțin și care sunt necesare organismului pot rezista la o scădere a temperaturii fără a-și compromite proprietățile. Dar taninul, „responsabil” pentru vâscozitatea neplăcută, este distrus, astfel încât după decongelare gustul curmalului se îmbunătățește semnificativ. Poate fi consumat imediat sau folosit pentru a pregăti diverse deserturi și alte feluri de mâncare.
