Conţinut
- 1 Este posibil să congelați ardeiul iute pentru iarnă?
- 2 Cum să îngheți corect ardeiul iute pentru iarnă
- 3 Cum să îngheți ardei iute întregi
- 4 Congelare rapidă a ardeiului iute
- 5 Cum să îngheți ardeiul iute tocat cu ierburi
- 6 Cum poți îngheța ardeiul iute în porții?
- 7 Inele de ardei iute congelate
- 8 Cum să îngheți ardeiul iute răsucit pentru iarnă
- 9 Reguli pentru depozitarea ardeiului iute la congelator
- 10 Concluzie
Merită să congelați ardeiul iute proaspăt pentru iarna imediat după recoltare din mai multe motive: congelarea ajută la conservarea tuturor vitaminelor legumei fierbinți, prețurile în timpul sezonului de recoltare sunt de câteva ori mai mici decât în timpul iernii, iar prepararea porțiilor vă permite să economisiți timp atunci când pregătirea alimentelor.
Pastaile congelate isi pastreaza toate vitaminele si microelementele
Este posibil să congelați ardeiul iute pentru iarnă?
Leguma condimentată ajută la întărirea sistemului imunitar, la stimularea poftei de mâncare, la îmbunătățirea stării de spirit și a metabolismului. Rețetele populare pentru preparate cu oțet nu sunt potrivite pentru toată lumea din cauza conservantului caustic. Păstrarea la frigider într-o soluție de ulei conferă condimentului o aromă specifică. Pentru a păstra gustul amar proaspăt, aroma și consistența elastică, puteți congela legumele pentru iarnă întregi, în cuburi, inele, cu adaos de ierburi sau separat.De asemenea, este important ca ardeiul proaspăt să poată fi păstrat în frigider pentru cel mult o lună și jumătate; dacă este congelat, poate fi păstrat timp de un an până la un an și jumătate.
Cum să îngheți corect ardeiul iute pentru iarnă
Congelarea ardeiului iute pentru iarnă necesită o selecție atentă:
- Fructele trebuie să fie complet coapte, bogate în culori strălucitoare și de dimensiuni mici.
- Trebuie să fie sănătos, fără pete, crăpături, lovituri sau alte defecte.
- Înainte de congelare, legumele pregătite pentru recoltare trebuie păstrate la frigider timp de una până la trei zile pentru a preveni putrezirea.
Secretele pregătirii:
- Când recoltați dintr-o parcelă personală, tulpina trebuie lăsată și tăiată împreună cu ardeiul.
- Pentru a îndepărta eficient pământul și dăunătorii, ardeiul este lăsat mai întâi pentru scurt timp în apă caldă, apoi spălat cu apă rece.
Păstăile care nu prezintă crăpături, pete și lovituri trebuie folosite pentru înghețare.
Puteți îngheța ardeiul iute proaspăt pentru iarnă cu gustul lor iute inerent, dar puteți folosi secretul reducerii „fierbinții” lor: înainte de congelare, păstăile pot fi scufundate în apă clocotită timp de unul sau două minute și apoi uscate.
Cum să îngheți ardei iute întregi
Puteți congela ardei iute întregi dacă nu sunt prea mari. După spălare și îndepărtarea excesului de umiditate, fără a separa tulpina și semințele, se așează pe un șervețel sau o folie într-un singur strat și se îngheață timp de două ore. Apoi piesa de prelucrat este transferată în ambalaje compacte (pungi, containere) și lăsată pentru depozitare în congelator pentru o perioadă lungă de timp.
Îndepărtarea tulpinii ajută la reducerea amărăciunii și la reducerea spațiului de depozitare
De asemenea, este posibil ca ardeiul cu tulpina si seminte sa fie pus in recipiente de depozitare si pus in congelator. Apoi pornesc modul de congelare intensivă, după o oră îl transferă în intervalul normal de temperatură de aproximativ -18 grade Celsius.
Merită să congelați întreg ardeiul iute, în primul rând, pentru că, după ce îl scoateți din congelator, este ușor să îl separați de masa principală. Este atât de ușor să obțineți cantitatea necesară fără a deteriora restul fructelor și fără a dezgheța totul.
Îndepărtarea semințelor din fructele proaspete înainte de congelare va reduce gustul amar. Un avantaj suplimentar al congelarii unei legume fără semințe este că nu va trebui să așteptați până se dezghețe pentru a îndepărta semințele înainte de a o găti. Fructele proaspete decojite în prealabil sunt ușor de tăiat atunci când sunt congelate.
Congelare rapidă a ardeiului iute
Fructele proaspete trebuie spălate, uscate, îndepărtate din semințe și puse în pungi de depozitare. Dacă există exces de umiditate pe ele, se vor lipi împreună în timpul depozitării; după dezghețare, pot deveni moi și mai puțin amare.
Înainte de congelare, fructele trebuie prelucrate: uscate și curățate de semințe.
Cum să îngheți ardeiul iute tocat cu ierburi
Puteți congela ardei iute proaspăt pentru iarnă amestecându-i cu diverse ierburi: țelină, mărar, ceapă verde, pătrunjel, frunze de coriandru.
Verdele trebuie spălate și uscate pentru a elimina excesul de umiditate. Ardeii proaspeți trebuie, de asemenea, curățați, uscați și tăiați în inele mici. Legumele tocate trebuie amestecate bine, puse în pungi și congelate.
Ardeii congelați, spre deosebire de cei murați, nu se strică și nu își schimbă culoarea.
Cum poți îngheța ardeiul iute în porții?
Ambalarea în recipiente mici vă permite să economisiți porții de produs proaspăt în cantitatea potrivită. După spălarea și uscarea ingredientelor, acestea sunt tăiate în fâșii sau cuburi și introduse într-o pungă sau recipient cu vid. Este important să nu existe exces de umiditate acolo. Imediat după ce aerul a fost îndepărtat din pungă sau recipientul a fost închis, acesta trebuie introdus în congelator și nu scos până când este nevoie.
Înainte de înghețare, trebuie să eliminați aerul din pungă.
Pentru a macina legumele picante, puteti folosi un blender. Acest lucru va ajuta la accelerarea procesului de recoltare și la evitarea contactului cu fructele care arde. Puteți adăuga sare și ierburi la piper. După câteva secunde de prelucrare a masei vegetale, aceasta se pune în pungi porționați. Este convenabil să le modelați într-o prăjitură plată pentru a ușura separarea cantității necesare fără a dezgheța întregul volum.
Inele de ardei iute congelate
Legumele tăiate în inele sunt ideale pentru a fi folosite cu carne, produse de copt și pentru a fi adăugate la supe și sosuri. Nu este necesar să îndepărtați semințele înainte de a tăia fructele. Inelele pot avea o lățime de unul până la trei centimetri, în funcție de rețetele planificate.
Inelele tăiate nu trebuie să fie prea subțiri
O modalitate de a congela ardeiul iute tăiat în inele:
Cum să îngheți ardeiul iute răsucit pentru iarnă
Ardeiul iute proaspăt răsucit cu usturoi este un condiment tradițional în bucătăria coreeană.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- 300 de grame de chili;
- 150 de grame de usturoi;
- Sarat la gust.
Secvențiere:
- Spălați bine ingredientele, curățați și îndepărtați excesul de apă.
- Se macină într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender.
- Adauga sare.
- Închideți amestecul într-un borcan și păstrați-l la frigider cu adăugarea unei cantități mici de ulei vegetal sau transferați într-un recipient pentru alimente și congelați.
Condimentul de ardei iute și usturoi este foarte fierbinte, ar trebui să îl încercați și să îl adăugați în feluri de mâncare cu grijă.
Pentru a reduce picantitatea preparatului, puteți înlocui jumătate sau o treime din chili din rețetă cu ardei gras. În bucătăria popoarelor din Caucaz, sunt populare rețetele de ardei răsuciți cu usturoi și adăugarea de roșii, vinete, khmeli-suneli, coriandru și alte ingrediente.
Se pot păstra păstăile proaspete răsucite. Pentru a face acest lucru, va trebui să tăiați 1 kilogram de legume, să adăugați o jumătate de pahar de oțet 5% și sare. Dacă doriți, puteți adăuga ceapă sau usturoi. Puneți amestecul în borcane sterilizate, sigilați ermetic și depozitați într-un loc întunecat și uscat.
Reguli pentru depozitarea ardeiului iute la congelator
Regula principală este că ardeii nu pot fi recongelați. Acest lucru va duce la pierderea proprietăților gustative și a nutrienților din compoziție.
Pentru congelare, utilizați numai pungi sau recipiente aprobate pentru alimente.
Temperatura ar trebui să fie de aproximativ -18 grade. Dacă congelatorul acceptă diferite moduri, de exemplu, congelarea rapidă, îl puteți porni (mai puțin de 18 grade), apoi îl puteți readuce la starea normală de funcționare.
Concluzie
Chiar și o gospodină fără experiență poate congela ardei iute proaspăt pentru iarnă, fără echipament special. Aceasta este o modalitate ușoară de a economisi timp și bani.Multe rețete de preparate din carne, garnituri și supe necesită utilizarea de legume proaspete amare; dacă le congelezi în cantități mari, poți găti felurile tale preferate pe tot parcursul anului. Merită să încercați mai multe metode de congelare, să cunoașteți diferite arome și să vă alegeți preferatul.
