Conţinut
Este mai bine să înghețați hreanul imediat după recoltare și curățare. Pentru a face acest lucru, este ras, tăiat în cuburi mici sau pur și simplu curățat și congelat întreg. Dacă este păstrat în congelator, va dura până la 12 luni. Îl poți păstra într-o pivniță la o temperatură nu mai mare de 0 °C, dar atunci perioada nu va depăși patru luni.
Este posibil să păstrați rădăcina de hrean în congelator?
Hreanul este destul de potrivit pentru congelare. Puteți să-l păstrați în congelator până la un an fără să vă faceți griji în privința gustului și a nutrienților. Această metodă are mai multe avantaje:
- rădăcină rămâne proaspătă și aromată;
- poate fi folosit pentru a pregăti orice fel de mâncare;
- dezghețarea este foarte simplă, adesea nu este necesară;
- vitaminele și alte componente valoroase nu sunt distruse;
- nu există contact cu aerul și lumina;
- Chiar dacă aveți puțin spațiu, puteți economisi spațiu tocând fin sau răzuind rizomii pentru congelare.
Practic nu există dezavantaje.Deși, în timpul felierii și mai ales tocării rădăcinoaselor pentru congelare, se eliberează în aer o mare cantitate de substanțe caustice. Prin urmare, este necesar să folosiți echipament individual de protecție (mască, ochelari de protecție) și o pungă strânsă.
Hreanul își pierde proprietățile după îngheț?
Hreanul nu pierde nicio substanță benefică după congelare. Aceasta este una dintre puținele legume rădăcinoase care poate rezista chiar și la temperaturi de șoc până la -90 de grade. Mai mult decât atât, gospodinele cu experiență notează că după congelare gustul său devine mai puțin înțepător.
După dezghețare la temperatura camerei, hreanul își păstrează toate calitățile benefice. Este folosit pentru a preveni bolile respiratorii, patologiile canceroase, pentru a elimina umflarea, icterul, durerile de cap si multe alte probleme de sanatate.
Selecția și prepararea hreanului
Hreanul poate fi păstrat la congelator pe tot parcursul iernii. Este foarte important să alegeți rădăcinile potrivite și să o pregătiți pentru congelare. Alegerea hreanului este destul de simplă - legumele rădăcinoase ar trebui să fie:
- proaspăt;
- elastic, fără părți flasce;
- fără zone putrede;
- fara pete intunecate.
Pentru congelare trebuie folosiți rizomii tineri de 2-3 ani.
Frunzișul ar trebui să fie, de asemenea, proaspăt, verde pur, ferm și crocant. Dacă există semne de boală sau infestare cu dăunători (de exemplu, găuri), este mai bine să nu folosiți astfel de frunze.
Pregătirea hreanului pentru congelare pentru iarnă este, de asemenea, simplă. Cu toate acestea, va trebui să munciți din greu pentru a-l curăța. Pentru a face acest lucru, procedați după cum urmează:
- Legumele rădăcinoase se spală sub jet de apă.
- Se pune in apa rece timp de 1-2 ore.
- Apoi curățați cu o perie.
- Luați un cuțit ascuțit sau un cuțit de toaletă (curățător de legume) și curățați-l astfel încât să îndepărtați complet pielea aspră.
- Hreanul decojit trebuie congelat imediat pentru iarnă.Dacă acest lucru nu se poate face, îl puteți pune într-un vas cu apă rece și adăugați cuburi de gheață, apoi uscați-l cu un prosop. Acest lucru nu va păstra doar aroma produsului, ci și substanțele sale benefice, care pot fi distruse prin contactul cu aerul.
La această vârstă, au un gust foarte plăcut și sunt suficient de mari pentru a fi convenabil să lucrezi.
Cum să îngheți rădăcinile de hrean pentru iarnă acasă
Există mai multe moduri de a îngheța hreanul pentru depozitare în congelator. Cea mai ușoară opțiune este să curățați rădăcină și să o înghețați întreagă. De asemenea, poate fi tăiat în bucăți egale sau răzuit. Fiecare opțiune este descrisă în detaliu mai jos.
În întregime
Înghețarea întregului este cea mai ușoară cale. Trebuie să faci asta:
- Pregătiți hreanul lăsându-l să stea în apă.
- Curățați bine cu un cuțit ascuțit.
- Dacă rizomii sunt subțiri și mici, trebuie doar să-i răzuiți de pe murdărie fără a-i decoji.
- Apoi puneți hreanul în pungi cu fermoar pentru a îngheța. De asemenea, puteți folosi recipiente mici cu capac ermetic.
- Pune la congelator pentru depozitare.
Bucăți
Dacă nu aveți mult spațiu, puteți tăia hreanul în bucăți pentru congelare. Secvența acțiunilor este următoarea:
- Pregătiți legumele rădăcinoase, spălați și curățați.
- Tăiați rădăcinile în cuburi mici de 1-1,5 cm lățime.
- Se aseaza intr-un singur strat pe o tava sau un vas plat si se congeleaza, tinand la congelator 2-4 ore.
- Apoi scoateți și puneți în pungi sigilate pentru depozitare. Acest lucru se face astfel încât cuburile să nu se lipească între ele.
- Puneți pungile în congelator pentru depozitare pe termen lung.
Dacă tăiați rizomii în bucăți, puteți economisi mult spațiu în congelator.
Hrean ras congelat
De asemenea, puteți îngheța hreanul ras. Acest lucru este mult mai simplu și economisește spațiu. Instructiunile sunt:
- Pregătiți rădăcinile, clătiți și curățați cu un cuțit.
- Se pisează pe răzătoarea grosieră (dacă pe răzătoarea fină, va fi prea multă zeamă). Puteți folosi și un blender sau mașină de tocat carne.
- Puneți în pungi.
- Nivelați cu atenție cu o lingură, răspândind într-un singur strat.
- Puneți la congelator pentru a îngheța.
Pentru a îngheța delicios hreanul ras, puteți adăuga suc de lămâie și măr ras (de preferință verde). Apoi obțineți o gustare gata preparată care poate fi folosită ca sos pentru salate sau preparate din carne.
Înghețarea frunzelor de hrean pentru iarnă
Verdeturile de hrean, spre deosebire de legumele rădăcinoase, nu sunt atât de fierbinți și caustice. Are insa o aroma placuta si imbogateste gustul primelor feluri, supelor, carnurilor, marinatelor, precum si garniturii de legume. Prin urmare, puteți îngheța frunzele pentru iarnă. Ar trebui să procedați în acest fel:
- Colectați frunziș sănătos fără pete sau deteriorare.
- Clătiți bine și uscați.
- Așezați în stive în pungi fără a tăia.
- Dezumflați cât mai mult posibil și împachetați.
- Pune la congelator.
Perioada și condițiile de depozitare
Este important să știți nu numai cum să înghețați hreanul, ci și cum să-l păstrați în congelator.Momentul este același, indiferent de ce este congelat (frunze, rădăcini) și cum (întreg, tocat sau ras):
- Temperatura din congelator trebuie menținută stabil, nu mai mare de -18 grade. În astfel de condiții, termenul de valabilitate maxim în stadiul de congelare este de 10-12 luni.
- Se poate pastra si la o temperatura de -5 grade. Atunci perioada maximă va fi de șase luni.
- Dacă este păstrat la 0 grade, poate fi păstrat cel mult patru luni.
Cum să dezgheți corect
Nu este necesară pre-decongelare. Rădăcinile sunt puse într-un blender și măcinate, apoi folosite, de exemplu, pentru a face un dressing sau un sos. În ceea ce privește frunzișul, acesta poate fi pus în supă și fiert sau înăbușit.
Uneori se întâmplă ca blenderul să nu facă față rădăcinilor uscate. Apoi trebuie să le tăiați mai mici și să adăugați 2 linguri. l. ketchup. Dacă hreanul este prea mare, îl puteți lăsa să stea câteva ore la temperatura camerei. Cu toate acestea, nu trebuie să utilizați un cuptor cu microunde sau alte metode de dezghețare accelerată.
Puteți dezgheța legumele rădăcinoase la temperatura camerei.
La prepararea hreanului, acesta se pune în pungi mici pentru a nu lua un lot mare deodată.
Metode de aplicare
Atât după congelare, cât și în stare proaspătă, hreanul este folosit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Este folosit în medicina populară ca tratament și chiar în cosmetologie.
În gătit
Legumele rădăcinoase, proaspete și după congelare, pot fi folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare și băuturi:
- sosuri pentru pește și carne;
- supe reci – okroshka, botvinya;
- Gustări picante pentru preparate din carne;
- marinate pentru murături;
- proaspete pentru salate;
- sosuri cu fructe de pădure, smântână, maioneză, ierburi;
- băuturi alcoolice (hrenovukha).
În medicina populară
De asemenea, după congelare, hreanul poate fi folosit ca tratament suplimentar pentru o serie de patologii:
- raceli, gripa;
- hidropizie, umflare;
- gastrită cu aciditate scăzută;
- ateroscleroza;
- boala urolitiază;
- malarie;
- tensiune arterială crescută;
- probleme cu potența masculină;
- nereguli menstruale;
- fistule;
- durere de dinţi;
- voce ragusita.
Pentru tratament se prepară decocturi, infuzii sau tincturi de hrean. De exemplu, iau rădăcinoase tocate după congelare (le poți folosi și proaspete) și le macină pe răzătoare sau în blender. Se toarnă 500 ml apă clocotită, se lasă 24 de ore sub capac. Luați o lingură de trei ori pe zi cu câteva minute înainte de mese. Cursul durează până la 7-10 zile.
În cosmetologie
După congelare, legumele rădăcinoase pot fi folosite și în scopuri cosmetice, de exemplu, pentru a elimina pistruii și alte pigmentări. Luați rădăcinile, măcinați-le într-un blender, măsurați 10 g de pulpă. Se toarnă 500 ml de oțet 9% și se lasă la frigider două săptămâni.
Se strecoară și se dizolvă 2 linguri. l. infuzie în 100 g apă rece. Apoi umeziți un tampon de bumbac și ștergeți pielea feței. Această infuzie poate fi folosită pentru a elimina pistruii.
Leguma rădăcină este eficientă în tratarea petelor de vârstă
Concluzie
Congelarea hreanului este destul de simplă. Dacă este suficient spațiu, rădăcinoasele se curăță pur și simplu de coajă, se pun în pungi sau recipiente și se pun la congelator. Dacă nu există mult spațiu, atunci este mai ușor să tăiați rădăcinile în cuburi mici sau să le radeți. La o temperatură nu mai mare de -18 grade, congelarea poate fi păstrată până la un an.
