Conţinut
Poate că cea mai populară dintre culturile de fructe de pădure este coacăzul roșu. Este considerat un produs hipoalergenic și are un gust acru plăcut. Chiar dacă îngheți coacăze roșii, acestea rețin o mulțime de substanțe care sunt benefice pentru oameni.
Sucul acestei fructe de pădure potolește perfect setea, tonifică, restabilește puterea persoanelor slăbite de boală și crește apetitul. Ca sursa de acid ascorbic si vitamina P, coacazele rosii sunt indicate pentru raceli si ca prevenire a acestora.
Beneficiile coacăzelor roșii congelate
Când este înghețată, boabele își păstrează toate proprietățile benefice, precum și rezervele de vitamine și minerale, fără a-și pierde practic gustul - de aceea este indicat să înghețe coacăzele roșii pentru recoltare pentru iarnă. Avantajele congelarii față de tratamentul termic sunt evidente: deși dulceața este mai gustoasă, nu are multe beneficii pentru organism, deoarece încălzirea distruge inevitabil majoritatea vitaminelor.
Pregătirea coacăzelor roșii pentru congelare
Care sunt pașii implicați în prepararea coacăzelor roșii pentru congelare:
- Pentru ca fructele de pădure congelate să fie potrivite pentru consum după dezghețare, în prima și cea mai importantă etapă este necesar să sortați și să eliminați boabele supracoapte, crăpate sau putrezite, precum și frunzele și insectele care ajung uneori în cultura recoltată. .
- Următorul pas este să clătiți coacăzele. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să-l puneți într-o strecurătoare și să-l puneți sub jet de apă rece.
- Apoi, ar trebui să întindeți coacăzele roșii pe o cârpă curată și uscată pentru a îndepărta excesul de umiditate. În plus, puteți șterge boabele deasupra cu o cârpă moale sau un prosop de hârtie.
Cum să îngheți coacăze roșii pentru iarnă în congelator
În continuare, este necesar să se efectueze o răcire preliminară, astfel încât coacăzele să nu sufere de înghețarea intensă ulterioară. În plus, această procedură îi va permite să-și păstreze suculenta și gustul chiar și după decongelare.
Asa de:
- Puneți coacăzele roșii uscate într-un recipient deschis; este recomandabil să folosiți ceva ca o strecurătoare.
- Puneți la frigider (nu la congelator!) timp de două ore.
- Puneți în recipiente sau pungi de plastic.
- Sunt deja complet congelate.
Congelarea uscată a fructelor de pădure întregi
Aceasta este una dintre cele mai populare metode de congelare, deoarece o scutește pe gospodină de unele dintre problemele legate de uscarea coacăzelor și prerăcirea. Pentru a îngheța corect coacăzele roșii în congelator folosind metoda uscată, ar trebui:
- Sterge boabele spălate cu o cârpă.
- Puneți în vrac pe o suprafață plană, cum ar fi o tavă, în congelator.
- După ce a trecut ceva timp (nu mai mult de o oră), puneți coacăzele, deja înghețate de îngheț, în pungi sau recipiente.
- Reveniți la congelator.
Înghețarea fructelor de pădure pe ramuri
Pentru preparare, este indicat să folosiți fructe de pădure proaspete, recent culese.
Secvența de acțiuni este similară cu metoda anterioară. Si aici:
- Ramurile spălate se spală și se usucă.
- Pre-congelat.
- Aceasta este urmată de plasarea fructelor de pădure în recipiente și congelarea lor completă în congelator.
Această metodă, desigur, poate fi scurtată și făcută fără uscare: coacăzele se pun pur și simplu într-o strecurătoare pentru a scurge apa, iar după câteva ore, puse în pungi sau borcane, se îngheață imediat. Dar apoi trebuie să fii pregătit pentru faptul că, după îngheț, pe fructe de pădure pot apărea cruste de gheață.
Coacăze roșii cu zahăr
Această metodă simplă de congelare a fructelor de pădure crude este altfel numită „gem crud”. Desigur, nu o poate înlocui pe cea obișnuită, dar este o boabă zdrobită aproape naturală, doar puțin îndulcită. Nu iau mult zahăr - 1 kg (sau mai puțin) la 2 kg de coacăze este suficient.
Algoritm de acțiune pentru obținerea acestui produs:
- Materiile prime spalate sunt acoperite cu zahar si amestecate.
- Lasă-l să stea câteva ore.
- Apoi trecut printr-o mașină de tocat carne.
- Masa rezultată este așezată în recipiente de plastic (puteți folosi sticle de iaurt).
- Pune la congelator.
Piure de fructe de pădure
Acest produs se face de obicei folosind un blender sau mașina de tocat carne.Masa rezultată este trecută printr-o sită. Poti adauga zahar la un astfel de preparat, dar daca este apoi congelat, doar putin: pentru 1 kg masa de fructe de padure, doar 200 g zahar granulat.
Procedura este după cum urmează:
- Coacăzele alese pure sunt zdrobite cu un blender.
- Adăugați zahăr în porții mici, amestecând.
- Lăsați amestecul să stea până se dizolvă zahărul.
- Pisează din nou.
- Treceți printr-o sită.
- Produsul finit este așezat și acoperit cu capace.
- Piureul se pune la congelator.
Cum să dezgheți corect fructele de pădure
Există mai multe moduri. Iată una dintre ele:
- Coacăzele se scot din congelator.
- Întindeți un strat subțire pe o suprafață plană și lăsați boabele să stea la temperatura camerei pe o cârpă curată și uscată sau pur și simplu pe o farfurie.
Borcanele cu piure congelat sunt pur și simplu așezate pe masă după cum este necesar.
Pentru o dezghețare lentă, dar cea mai blândă, recipientul cu materii prime din fructe de pădure se pune pur și simplu în frigider. Dezghețarea a 1 kg de piese de prelucrat durează de obicei cel puțin 5-6 ore.
Gospodinele moderne, desigur, vor prefera să plaseze recipientul în camera cuptorului cu microunde, setând modul „decongelare rapidă”. Merită să rețineți că coacăzele roșii sunt fructe de pădure mici, deci este important ca acestea să nu înceapă să se încălzească după ce se topesc.
Termeni si conditii de depozitare
Se crede că orice fructe congelate pot fi păstrate în siguranță pe tot parcursul sezonului de iarnă-primăvară până la următoarea recoltă. De fapt, multe depind de dacă materii prime coapte de înaltă calitate au fost luate pentru congelare, dacă au fost procesate corect și dacă a avut loc o dezghețare prematură. Temperatura de depozitare este, de asemenea, foarte importantă.
Dimpotrivă, după o pregătire preliminară adecvată, bine congelată la congelare (nu mai mare de -18°C), coacăzele roșii își pot păstra gustul și proprietățile benefice până la trei ani. Dar piure cu zahăr - nu mai mult de un an.
Concluzie
Congelarea coacăzelor roșii este destul de simplă. Poate fi păstrat mult timp și apoi dezghețat cu ușurință. Boabele decongelate sunt folosite pentru a pregăti multe băuturi și feluri de mâncare. Dar este foarte posibil să te bucuri pur și simplu de coacăze roșii - își păstrează perfect toate proprietățile benefice.
