Conţinut
Înghețarea ciupercilor hribi nu este diferită de procedura de recoltare a oricăror alte ciuperci de pădure pentru iarnă. Pot fi trimise la congelator proaspete, fierte sau prăjite. Principalul lucru este să sortați și să procesați corect hribii pentru a obține numai beneficiile de pe urma acestora.
Este posibil să înghețați ciupercile boletus?
Boletușii sunt una dintre cele mai delicioase și sănătoase ciuperci care se pot păstra pentru iarnă. Elementele utile se păstrează la înghețare, doar unele dintre ele se pierd. Datorită acesteia, puteți economisi rapid alimente pentru o lungă perioadă de timp. Dacă respectați toate regulile, vă puteți bucura de ciuperci sălbatice iarna, reducând costul achiziționării lor în magazin. De regulă, prețurile lor sunt mai mari iarna decât vara.
Culegătorii de ciuperci cu experiență recomandă ca ciupercile hribii să fie supuse unui tratament termic înainte de congelare. Le puteți lăsa proaspete, dar apoi termenul de valabilitate se va reduce la jumătate.
Pentru ca congelarea să aibă succes, trebuie să alegeți ciupercile potrivite. Nu trebuie să fie bătrâni și lipsiți de viermi.Tinerii se potrivesc pentru asta. Mai târziu vor face supe, garnituri și salate foarte gustoase.
Cum se prepară ciuperci boletus pentru congelare
Pregătirea include colectarea probelor de calitate, spălarea și prelucrarea. Ar trebui să alegeți exemplare care au o structură puternică și nu sunt afectate de putregai. Pe lângă aromă, cele vechi diferă prin culoarea picioarelor, structura și luminozitatea capacelor. De obicei, au o textură mai șifonată și o culoare mai închisă. Nu este potrivit pentru congelare.
După selecție, totul trebuie curățat de resturi și spălat bine. Este mai bine să-l păstrați în apă la temperatura camerei pentru ceva timp. Apoi se usucă bine, se taie, se pune într-o pungă de plastic și se pune la congelator.
Mulți oameni recomandă să le congelați mai întâi pe o placă, apoi să le ambalați în pungi și să le puneți la congelator. Nu sunt necesare alte proceduri speciale. Este mai bine să depozitați ciupercile cu produse din carne, așa cum este indicat în regulile pentru apropierea produsului. Trebuie amintit că este imposibil să recongelați hribii cruzi de aspen, precum și cei fierți.
Cum să curățați ciupercile boletus pentru congelare
Deoarece hribii aspen sunt un produs perisabil, trebuie sortați și curățați după cumpărare sau recoltare din pădure.
Culegătorii de ciuperci cu experiență sfătuiesc să curețe ciupercile hribi pentru congelare în timpul colectării, și anume, să le scoată acele, frunzele și bucățile de pământ direct în pădure. În acest fel, vă puteți ușura sarcina în timpul gătirii ulterioare.Apoi, când veniți acasă, trebuie să curățați bine recolta recoltată, pregătind în prealabil un cuțit cu un castron mare și prosoape de hârtie. Este posibil să aveți nevoie și de o periuță de dinți.
Mai întâi trebuie să îndepărtați frunzele blocate, să îndepărtați murdăria, să verificați prezența gândacilor și viermilor și să putrezească sub capac. Apoi, folosind un cuțit ascuțit, trebuie să tăiați piciorul și să îndepărtați praful și pământul din acesta. Ștergeți capacul și tulpina cu un prosop de hârtie și îndepărtați apa. La sfârșit, curățați-l de particule mici de praf și puneți întreaga recoltă procesată într-un recipient separat pentru congelare.
Cum să gătești boletus înainte de congelare
Ciupercile Boletus trebuie gătite pas cu pas, astfel încât să nu devină negre și să fie potrivite pentru congelare.
Ingrediente:
- apă – 1 l;
- boletus – 500 g;
- sare - 3 linguri.
Preparare după rețeta tradițională:
- Scoateți folia de pe capace și lăsați la macerat timp de o oră.
- Tăiați capacul și picioarele hribiului în bucăți medii.
- Se pune totul intr-o cratita si se fierbe.
- Se adaugă sare și se fierbe timp de 20 de minute, amestecând continuu și îndepărtând pelicula.
- Se scurge apa si se adauga apa noua, dupa fierbere, se mai fierbe inca 5 minute.
Totul este pregătit rapid. Este important să puneți preparatul pentru iarnă în pungi mici pentru ușurință în pregătire. În plus, acest lucru va evita deteriorarea întregului amestec.
Există și o altă rețetă dovedită. Principiul este același, dar există câteva nuanțe, în special, adăugarea de legume.
Ingrediente:
- apă – 1 l;
- boletus – 550 g;
- sare - 4 linguri;
- foi de dafin – 3 buc.;
- morcovi – 1 buc.;
- mazăre proaspătă congelată – 100 g;
- ceapa – 2 buc.;
- ulei vegetal - 1 linguriță.
Gătitul după o rețetă neconvențională:
- Tăiați morcovii fâșii, îndepărtați mazărea și tăiați ceapa cubulețe.
- Spălați hribii, puneți-i într-o cratiță cu apă și puneți-i pe aragaz la fiert împreună cu mazărea și foile de dafin.
- Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal, adăugând sare până când sunt fierte pe jumătate.
- Gătiți amestecul într-o cratiță timp de 20 de minute, acoperit, iar cu 5 minute înainte de a fi pregătit, adăugați legumele prăjite.
- Amestecați conținutul tigaii și gătiți legumele.
- Transferați piesa de prelucrat într-un recipient separat, răciți și ambalați în pungi de congelare.
Face o garnitură delicioasă pentru carne sau supă. La dorință, puteți găti hribii albi, ciuperci cu miere, chanterelles, ciuperci de mușchi verzi sau ciuperci hribi împreună cu hribi și veți obține un preparat parfumat pentru un preparat fierbinte delicios cu cartofi sau vinete.
Cum să îngheți ciupercile boletus
Întreaga procedură de congelare trebuie făcută corect pentru a evita pierderea gustului, a aspectului plăcut și a aromei, precum și pentru a evita alterarea rapidă a produsului și, în consecință, o eventuală otrăvire. Pentru a congela boletus și ciupercile aspen, acestea trebuie fierte. Mulți oameni nu recomandă să facă acest lucru, deoarece gustul este pierdut, dar pentru a fi în siguranță, este mai bine să efectuați un tratament termic.
Cum să înghețe boletus proaspăt
Dacă nu este posibil să mâncați toți hribii culesi deodată, să-i fierbeți sau să-i prăjiți, atunci puteți îngheța ciupercile proaspete. În primul rând, trebuie selectate cu atenție. Separați hribii adevărați de cei falși și de ciuperci.
După selecție, acestea trebuie spălate bine și tăiate în bucăți mari.Piesele trebuie să fie așa, deoarece în timpul gătirii ulterioare vor scădea vizibil în dimensiune datorită apei din ele. După spălare și tăiere, trebuie să uscați totul cu un șervețel și să îndepărtați toată umezeala și murdăria rămasă. În această formă, îl puteți pune în recipiente și îl puteți congela.
Cum să îngheți boletus fierți
Hribii fierți pot fi păstrați la congelator cel mult șase luni. Pentru a le congela, trebuie să le gătiți corect. Pentru a face acest lucru, urmați rețeta tradițională.
Ingrediente:
- boletus - 1 kg;
- ceapa – 1 buc.;
- apă – 1 l;
- sare - 3 linguri;
- foi de dafin – 2 buc.;
- piper - 1 linguriță.
Procesul de gatire:
- Pregătiți ciupercile boletus pentru congelare: clătiți bine, tăiați tulpinile și curățați capacele.
- Produsele tocate trebuie puse într-o tigaie umplută cu apă rece.
- Sareți ușor apa, adăugați ceapa, tăiată în două jumătăți. Adăugați piper cu foi de dafin.
- Se pune tigaia la foc mare si se aduce la fierbere.
- Îndepărtați spuma, îndepărtând resturile rămase după curățare și, după fierbere, reduceți căldura.
- Gatiti 20 de minute, scoateti cratita si puneti totul intr-o strecuratoare sa se scurga, apoi lasati 10 minute. Puteți usca fiecare boletus cu un șervețel înainte de a-l congela, scufundându-l ușor.
Ciupercile rezultate, care au devenit mici și s-au înnegrit în timpul procesului de gătit, pot fi folosite pentru plăcinte, creând o garnitură pentru carne, plăcinte și alte produse.
Cum să înghețe boletus prăjiți
Cele prăjite au cel mai scurt termen de valabilitate - 3 luni. Pentru a îngheța ciupercile boletus pentru iarnă în congelator, acestea trebuie să fie pregătite corespunzător.
Ingrediente:
- boletus - 1 kg;
- apă – 1 l;
- ulei vegetal - 1 linguriță.
Procesul de gătit conform rețetei clasice:
- Tăiați ciupercile în bucăți sau farfurii.
- Puneți-le într-o tigaie și turnați peste ulei vegetal.
- Fără a-l acoperi cu un capac, prăjiți până se rumenește.
- Nu adăugați sare și piper, prăjiți timp de 20 de minute.
- Se răcește conținutul și se pune în pungi de congelare porționate.
Amestecul prajit poate fi congelat impreuna cu ceapa, cartofii si alte legume preprajite. Există o rețetă dovedită de congelare pentru asta.
Ingrediente:
- boletus - 1 kg;
- cartofi – 4 buc.;
- amestec de legume - 1 pachet;
- ceapa – 1 buc.;
- sare și piper - după gust;
- foi de dafin – 2 buc.;
- apă – 1 l.
Procesul de gatire:
- Fierbeți hribii în apă până când sunt complet gătiți într-o cratiță împreună cu foile de dafin.
- Prăjiți cartofii cu amestec de legume și ceapă într-o tigaie.
- Adăugați boletus și fierbeți conținutul tigaii sub capac.
- Adăugați condimente, opriți cuptorul și răciți legumele și ciupercile.
- Împărțiți amestecul în pungi, scurgând în prealabil lichidul rezultat într-o tigaie.
Dacă se dorește, rețeta prezentată poate fi diversificată adăugând și alte soiuri de pădure, de exemplu, hribi, ciuperci de lapte, talkers, ciuperci de stridii, hribi, ciuperci de miere, mokrukha, ciuperci, hribi, ciuperci de stejar, capre, cântecele și capace de lapte de șofran. Se potrivesc bine cu legumele, în special cu cartofii. Pe viitor, acest amestec poate fi folosit pentru a pregăti supe, pizza și tocane de legume.
Garnitura rezultată pentru viitoarele preparate din carne poate fi decongelată și încălzită într-o tigaie o singură dată.
Termeni și condiții de păstrare a boletusului congelat
Hribii congelați pot fi păstrați pentru iarnă în congelator pentru o lungă perioadă de timp. Dacă alegeți temperatura potrivită în congelator, produsele nu își vor pierde gustul timp de 6 luni.Temperatura aproximativă de depozitare este de la -12°C până la -14°C. La această temperatură de îngheț, produsul se păstrează timp de 4 luni. La -24°C se poate obține o calitate bună timp de un an. Amestecul prajit se poate pastra timp de 3 luni la orice temperatura. Daca produsele au fost fierte se pot pastra 5 luni.
Dezghețarea boletusului are loc în frigider. Acestea trebuie consumate imediat. Când sunt decongelate din nou, devin fără gust. Pentru a face acest lucru, mulți recomandă congelarea ciupercilor boletus pentru iarnă acasă timp de câteva luni simultan în diferite recipiente.
Concluzie
În general, congelarea boletus vă permite să le păstrați pentru iarnă și să obțineți vitamine în timpul sezonului rece. Dacă le congelezi corect, vei obține o garnitură excelentă pentru carne, legume și cereale. Este important de reținut că înghețarea este posibilă pentru maximum șase luni. Pentru a evita alterarea, ar trebui să înghețați hribi tineri, selectați cu grijă și curățați, folosind rețete dovedite de gătit și prăjire.
