Conţinut
Sezonul de „vânătoare tăcută” nu trebuie să treacă pe lângă congelator. Pentru a vă răsfăța familia cu mâncăruri aromate și gustoase chiar și în sezonul rece, trebuie să înghețați ciuperca umbrelă. Dacă este făcut corect, corpul fructifer își va păstra aroma pe tot parcursul iernii.
Este posibil să îngheți ciuperci și umbrele?
În forma lor brută, este optim să înghețe doar câteva tipuri, care includ umbrele. Dacă dimensiunea congelatorului permite, puteți păstra astfel fructele pentru utilizare proaspătă iarna.
Cum se prepară ciuperci umbrelă pentru congelare
Fructele trebuie pregătite pentru congelare. Acestea trebuie să fie proaspete, curate și, dacă este posibil, neîntrerupte. Aspectul produsului după scoaterea din congelator depinde de acest lucru. Construcția de ieri va funcționa, dar nu și cea de o săptămână.
Speciile comestibile trebuie să aibă un capac de cel puțin 25 cm, să nu fie vierme, să nu fie ciugulite de păsări
Cum să îngheți corect:
- Îndepărtați pământul, frunzele și crenguțele. Suflați din interior pentru a îndepărta resturile.
- Clătiți cu apă.Atenţie! Nu-l uda prea mult. Ciuperca absoarbe bine apa, care se va transforma in gheata in congelator.
- Separați capacul de tulpină. Partea de sus este prăjită, gătită în aluat sau marinată. Picioarele nu sunt potrivite pentru utilizarea cu acest tratament, sunt dure. Partea inferioară este folosită pentru șlefuire.
Pentru congelare este mai bine să luați fructe tinere și puternice
Pentru a economisi spațiu în congelator, cele mici se lasă întregi; se folosesc la decorarea vaselor; cele mari sunt tăiate în bucăți mici.
Cum să îngheți ciupercile umbrelă pentru iarnă
Există mai multe moduri de a îngheța - proaspăt, fiert sau prăjit. Se recomandă congelarea crudă. Exemplarele fierte sau prăjite își pierd gustul și devin cauciucate după gătire.
Cum să înghețe umbrele proaspete
Curățați cu un cuțit și ștergeți fiecare cu o cârpă uscată. Nu este nevoie să le înmuiați în apă; o singură clătire este suficientă.
Metoda de congelare:
- curățați, puneți într-un strat pe o tavă;
- dați la congelator timp de 4 ore;
- Puneți în recipiente sau pungi pregătite în așa fel încât doar unul dintre ele să fie folosit în timpul gătitului.
Congelarea în porții este cea mai bună opțiune.
Nu se recomandă recongelarea, altfel se vor transforma într-un terci apos, fără gust. Prin urmare, congelarea porțiunilor este convenabilă.
Pentru a congela 1,5-2 kg va dura aproximativ 12-15 ore. Produsul poate fi folosit și proaspăt. Acesta este cel mai bun mod de a congela fructele. Le puteți folosi pentru pregătirea oricăror feluri de mâncare, tocănirea și prăjirea, fără a fi nevoie să fierbeți.
Înainte de a găti un produs congelat, trebuie să-l dezghețați corespunzător. Nu puneți în apă fierbinte sau cuptor cu microunde. Dezghețarea se desfășoară în etape.Mai întâi, ar trebui să puneți punga în frigider și apoi să o puneți pe masă. Astfel corpurile roditoare nu își vor pierde aroma și vor rămâne la fel de proaspete. Nu le puteți lăsa la frigider după dezghețare; ar trebui să le gătiți imediat.
Cum să înghețe umbrele fierte
Pentru a-l păstra în această formă, se recomandă fierberea corpurilor fructifere. Produsul semifinit ocupă mai puțin spațiu. In plus, imediat dupa dezghetare se pot pune intr-o tigaie.
Procesul de congelare:
- Turnați apă în tigaie. Adauga sare. Nu adăugați alte condimente. Se fierbe si se adauga ciupercile. Gatiti 5 minute.
Gatiti la foc mic, apa nu trebuie sa fiarba
- Turnați saramura într-o strecurătoare și lăsați excesul de apă să se scurgă. Puneți fructele fierte pe un prosop și lăsați să se usuce 10-15 minute. Încercați saramura. Daca este foarte sarat, clatiti putin fructele sub jet de apa.
- Se aseaza pe o tava intr-un singur strat si se da la frigider. Când produsul s-a răcit, transferați ciupercile la congelator.
- Când sunt congelate, puneți corpurile de fructe finite în pungi porționate pe o tavă, astfel încât 1 recipient să fie suficient pentru 1 preparat. Pune la congelator.
Dacă le puneți imediat pe cele fierte în pungi, acestea se vor lipi.
Fructele înăbușite sunt congelate într-un mod similar. Metoda de tocănire este simplă: clătiți, tăiați fâșii și fierbeți în suc propriu timp de 10 minute. Se amestecă din când în când. Congelați așa cum ați face cu fructele fierte.
Puteți păstra ciupercile umbrelă în congelator pentru toată iarna folosind tratament cu abur. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o tigaie cu grătar de sârmă. Se toarnă apă într-un recipient și se fierbe. Pune un grătar pe tigaie, apoi ciupercile. Se fierbe la abur timp de 3 minute.Dacă sunt întregi, trebuie tratate termic timp de 6 minute. Nu-l ține la abur mult timp pentru ca fructele să nu absoarbă multă umiditate.
Transferați într-o tavă curată. Se răcește la temperatura camerei, apoi la frigider. După care îl puteți trimite la congelare.
Utilizarea fructelor la abur este universală. Această metodă de congelare va păstra mai bine gustul.
Cum să înghețe umbrele prăjite
Ciupercile prăjite au un gust deosebit, caracteristic, greu de confundat. Corpurile de fructe proaspete sunt folosite pentru prăjit.
Ingrediente:
- 1 kg de pălării;
- 2 cepe;
- Sarat la gust;
- ulei de masline.
Preparare:
- Clătiți capacele cu apă și tăiați-le în orice formă.
La prăjit, capacul se micșorează de 3 ori, nu îl tăiați prea fin
- Tocăniți în suc propriu. Adăugați ceapa tocată și uleiul vegetal. Adăugați sare la sfârșit, când corpurile fructifere sunt prăjite.
Se prăjește până când umezeala dispare complet din tigaie, o poți lăsa puțin pentru suculenta
- Misto. Transferați în pungi și înghețați.
Alimentele prăjite sunt ușor de dezghețat. Puteți face acest lucru în cuptorul cu microunde sau într-o tigaie cu puțin ulei de măsline. Gustul și mirosul corpurilor de fructe prăjite este foarte plăcut și unic chiar și după decongelare.
Termeni și condiții de depozitare a umbrelelor înghețate
Ciupercile umbrelă proaspete trebuie păstrate la o temperatură de 18-20 °C, cele fierte - la 28 °C. Dacă această cerință este îndeplinită, ciupercile vor fi păstrate la congelator toată iarna. Perioada maximă este de 12 luni.
Concluzie
Puteți îngheța o ciupercă umbrelă în diferite moduri. Se lasa sa fiarba, tocana, prajita si se pregateste vasul in aluat inainte de a-l pune la congelator. Înghețarea este cea mai bună modalitate de a o păstra pentru iarnă.
