Conţinut
Înghețarea este o modalitate excelentă de a păstra recoltele recoltate pentru o perioadă lungă de timp. Dar nu poate fi folosit pentru toate legumele. Prin urmare, este necesar să ne dăm seama dacă este posibil să înghețați guli-rabe, deoarece, după cum știți, această varietate de varză nu are un nivel ridicat de calitate a păstrării. Și chiar și într-un subsol sau pivniță, poate fi păstrat doar trei luni dacă soiul este ales corect. Dar guli-rabe este o sursă de vitamine și minerale atât de necesare oamenilor în timpul sezonului rece.
Gui-rabe congelat păstrează majoritatea proprietăților benefice ale legumelor proaspete.
Este posibil să îngheți guli-rave pentru iarnă?
Această varză nu formează capete de frunze ca alte tipuri de culturi. Fructele tulpinii sale au o consistență densă, rotundă sau oval-alungită. Pot fi consumate proaspete și, de asemenea, folosite pentru prepararea diverselor feluri de mâncare.
Pentru a păstra această legumă sănătoasă cât mai mult timp, o puteți congela. Totuși, ulterior produsul nu mai este potrivit pentru salate proaspete, deoarece își pierde elasticitatea, dar păstrează majoritatea componentelor utile.Prin urmare, poate fi adăugat la felurile întâi și secunde și poate fi folosit și ca umplutură pentru plăcinte.
Alegerea varzei pentru congelare
Pentru a îngheța cu succes varza de guli-rabe pentru iarnă, gradul de coacere a legumelor și varietatea acesteia nu au o importanță mică. Cel mai bine se pastreaza fructele tulpina care ating un diametru de 8-10 cm.Au pulpa suculenta, care nu isi pierde proprietatile de consumator dupa decongelare. Mai mult, fructele nu trebuie să aibă deteriorări mecanice sau semne de alterare.
Pentru congelare, se recomandă să se acorde preferință soiurilor de coacere medie și târzie. Pentru că, datorită sezonului lung de vegetație, acumulează un număr mare de componente benefice pentru sănătatea umană.
Cele mai bune soiuri:
- Violet. Un soi de maturare medie, cu pulpă moderat suculentă. Fructele sferice au o nuanță violet.
Violetta este potrivită pentru toate tipurile de procesare, inclusiv pentru congelare
- Colibri F Hibrid de maturitate medie. Caracterizat prin fructe suculente cu pulpă dulce dulce. Greutatea medie este de 300-400 g. La congelare, leguma își păstrează structura și gustul.
Hummingbird F1 nu devine fibros chiar și atunci când este păstrat în stare proaspătă pentru o perioadă lungă de timp
- Alka. Fructele sunt de culoare violet închis, cântărind până la 800 g. Forma lor poate fi sferică sau alungită. Soiul este apreciat pentru gustul său ridicat și versatilitatea de utilizare.
Kohlrabi Alka aparține tipurilor târzii de cultură
- Azur. Acest soi se distinge prin fructe tulpini sferice de o nuanță violet uniformă. Sezonul de creștere este de 100 de zile. Soiul este excelent pentru congelare.
O trăsătură distinctivă a soiului Azur este pulpa sa crocantă, dulce.
Pregătirea varzei pentru congelare
Înainte de a congela guli-rabe, trebuie mai întâi să pregătiți varza. Această etapă presupune tăierea și albirea legumelor. Dar înainte de aceasta, kohlrabi trebuie spălat bine și ușor uscat.
Tăierea
Fructele din tulpină trebuie decojite de coaja exterioară aspră înainte de congelare. După aceasta, tăiați-le în cuburi, fâșii, felii de diferite grosimi și lungimi și, de asemenea, dați-le pe răzătoare pentru a putea folosi produsul în diferite feluri de mâncare.
Albire
Kohlrabi se caracterizează prin pulpă suculentă, iar în timpul procesului de congelare legumele își pot pierde umiditatea, ceea ce îi afectează negativ gustul și proprietățile benefice. Pentru a preveni acest lucru, se recomandă prealbirea piesei de prelucrat. Această procedură ajută la păstrarea consistenței produsului, precum și a vitaminelor și mineralelor incluse în compoziția sa.
Procedură:
- Umpleți o tigaie emailată cu apă și fierbeți.
- Înmuiați guli-rabe tocat în el timp de 1-3 minute, în funcție de dimensiunea piesei de prelucrat.
- După ce a trecut timpul, se scurge varza într-o strecurătoare și se răcește imediat în apă rece.
La sfârșitul albirii, întindeți un prosop pe masă și presărați guli-rabe pe el într-un strat uniform pentru a se usuca. Lăsați să stea timp de o oră, astfel încât excesul de umiditate să se evapore și piesa de prelucrat să se răcească complet.
Alimentele umede nu trebuie congelate, altfel vor deveni înghețate.
Înghețați guli-rabe pentru iarnă acasă
Numai după pregătirea prealabilă puteți păstra legumele. Pentru a face acest lucru, trebuie să căptușiți mai întâi sertarul congelatorului cu folie alimentară în interior și să puneți guli-rabe tocat pe el. Pentru a preveni amestecarea diferitelor bucăți între ele, trebuie să le separați cu o spatulă de lemn. După 2-4 ore, scoateți bucățile congelate, puneți-le în pungi sau recipiente și scrieți pe ambalaj data și numele ambalării.
Nu este nevoie să precongelați guli-rabe pe o tavă. Este recomandat să puneți imediat acest produs în pungi și să-l puneți la congelator.
Termen de valabilitate
Puteți păstra guli-rabe congelat atunci când tăiați legumele în fâșii, cuburi sau felii timp de până la un an. Perioada de valabilitate a produsului ras este de șase luni.
Cum se utilizează
După congelare, guli-rabe se recomandă a fi folosit pentru prepararea mâncărurilor care necesită tratament termic. Mai mult, puteți adăuga produsul fără să așteptați să se dezghețe. Pur și simplu turnați preparatul în apă clocotită, bulion sau sos împreună cu alte ingrediente. Și apoi urmați toate etapele de preparare conform rețetei.
Concluzie
Știind cum să îngheți corect guli-rabe, poți fi sigur că legumele își vor păstra proprietățile benefice pe o perioadă lungă de depozitare. La urma urmei, multe gospodine refuză să se aprovizioneze cu legume pentru utilizare ulterioară din cauza termenului mediu de valabilitate. Și datorită înghețului, această problemă poate fi rezolvată fără prea multe dificultăți.
