Conţinut
Congelarea vă permite să păstrați recolta, inclusiv proprietățile benefice și gustul oricăror fructe de pădure, pentru o lungă perioadă de timp. Dacă apoi dezghețați corect căpșunile, acestea își vor păstra la maximum estetica, vitaminele, macro și microelemente.
Cum să dezgheți corect căpșunile congelate
Cea mai corectă metodă de dezghețare este considerată a fi cea care vă permite să păstrați la maximum beneficiile și gustul. Dar când lipsește timp, trebuie să-și „sacrifice” aspectul și vitaminele.
Cum să dezgheți căpșunile pentru a-și păstra forma
Când trebuie să dezghețați căpșunile, de exemplu, pentru a decora un tort, astfel încât să-și păstreze nu numai gustul, ci și integritatea și estetica, procedura corectă va dura 10-15 ore. Cea mai bună alegere este cea care a fost supusă la înghețare rapidă sau „șoc”. Ambalajul achizitionat in magazin trebuie sa contina informatii despre metoda.
Este dificil pentru un neexpert în domeniul gătitului să distingă fructele proaspăt culese de cele care au fost decongelate corespunzător.
Punga sau tava scoasă din congelator se deschide și conținutul este transferat la frigider, turnându-se în orice recipient adânc de volum adecvat.Cel mai bine ar fi să-l așezi într-un compartiment special pentru legume și fructe sau pe raftul de sus.
În timpul decongelarii în frigider, este indicat să mențineți fluctuațiile de temperatură la minimum.
Ținând cont de tehnologia corectă de dezghețare, recolta este preambalată în porții din volumul necesar
Când decongelați pentru a utiliza fructe de pădure întregi pentru umplerea unei prăjituri, plăcinte sau alte produse de copt, tehnologia corectă nu se limitează la transferul lor la frigider. În etapa „pe jumătate gata”, căpșunile trebuie acoperite cu zahăr și, după 45-60 de minute, se toarnă sucul în exces. Imediat înainte de utilizare, rulați-l în amidon sau făină. În caz contrar, chiar dacă sunt decongelate corect, acestea nu se vor așeza pe fundul cratiței.
După o dezghețare corespunzătoare, căpșunile de pe tort nu arată mai rău decât proaspete și nici gustul nu are de suferit.
Cum să dezgheți rapid căpșunile congelate
Dezghețarea rapidă a căpșunilor înseamnă pierderea inevitabil a vitaminelor și nutrienților pe care le conțin. Gustul și prezentarea vor avea, de asemenea, de suferit.
Există mai multe metode pentru o dezghețare adecvată „de urgență”:
- Se scufundă un recipient închis ermetic sau alt recipient în apă rece timp de 10-15 minute, apoi se întinde conținutul pe o farfurie sau o tavă într-un singur strat și se lasă 3-4 ore la temperatura camerei, stropind cu un amestec de amidon și zahăr pudră ( 1:2).
În timpul decongelarii la temperatura camerei, se eliberează mult suc, dar beneficiile și gustul se păstrează în mare măsură
- Peste capsunile scoase din congelator se toarna apa fierbinte, schimbandu-le periodic pe masura ce se racesc.
Procesul de dezghețare în apă fierbinte durează aproximativ o oră; o schimbare bruscă a temperaturii „ucide” aproape toate vitaminele
- Puneți fructele de pădure congelate într-un recipient sigur pentru cuptorul cu microunde și porniți-l la putere scăzută.
La fiecare 30-60 de secunde trebuie să verificați starea fructelor de pădure în cuptorul cu microunde
Concluzie
Dacă dezghețați corect căpșunile, acestea vor arăta și vor avea un gust aproape identic cu fructele de pădure proaspete. Îl poți mânca singur, îl poți adăuga la deserturi, cocktail-uri și umpluturi de copt. Nutrienții sunt conservați la maximum dacă se respectă tehnologia de congelare și dezghețare.
