Aspic limba de porc: retete cu si fara gelatina

Aspicul din limba de porc este un aperitiv delicios. Mâncarea se dovedește fragedă, gustoasă și arată festiv.

Cum să gătești aspic din limba de porc

Gelatina este folosită pentru prepararea aspicului. Se toarnă în bulionul în care au fost fierte organele. Pentru a face bulionul transparent, limba:

• spălat bine;
• se înmoaie câteva ore;
• eliminați tot ce nu este necesar.

Numai după o astfel de pregătire preliminară produsul se fierbe. Primul bulion se scurge mereu. Umpleți din nou cu apă curată și gătiți până se înmoaie.

Cu ajutorul unei furculițe, scoateți limba din bulion și puneți-o în apă cu gheață. O schimbare bruscă a temperaturii promovează un peeling mai bun.Produsul finit este tăiat. Plăcile sunt făcute subțiri. Pentru o mai mare valoare nutritivă și frumusețe a aspicului, în compoziție se adaugă ciuperci, legume, ierburi și ouă.

Componentele preparate se toarnă cu bulion în care gelatina a fost dizolvată anterior. Puneți la frigider până se îngheață complet.

Reguli de selecție:

• este mai bine să cumpărați produse refrigerate decât congelate;
• La baza limba este roz aprins. Dacă culoarea este închisă, înseamnă că este învechită;
• aroma delicateții ar trebui să semene cu mirosul de carne proaspătă de porc;
• limba este mică. Greutatea medie este de 500 g.

Cum să gătești limba de porc pentru aspic

Pentru a face aspicul gustos, trebuie să știți cum să gătiți corect limba de porc. Se prepară într-o formă nerafinată. Primul bulion după fierbere se scurge întotdeauna.

Când lichidul începe să fiarbă, adăugați foi de dafin, ceapa, morcovii, condimentele și condimentele. Astfel, după fierbere, măruntaiele vor deveni nu numai moi, ci și foarte aromate.

Vârsta porcului afectează direct timpul de gătire. Limba unui porc tânăr este gătită timp de 1,5 ore, dar măruntaiele unui porc matur trebuie gătite cel puțin 3 ore, altfel va fi prea tare.

În timpul procesului de gătire, asigurați-vă că îndepărtați spuma folosind o lingură cu fantă.

Reteta clasica pentru limba de porc jeleata

Aspicul transparent este de obicei decorat cu elemente strălucitoare - morcovi și ierburi.

Vei avea nevoie:

• limba de porc – 800 g;
• cuișoare – 2 muguri;
• ceapa - 10 g;
• sare;
• morcovi - 180 g;
• foi de dafin – 2 buc.;
• gelatină - 45 g;
• apă – 90 ml;
• piper;
• ienibahar – 7 mazăre.

Proces pas cu pas:

1. Clătiți limbile de porc. A umple cu apă. Se lasă o oră și jumătate.
2. Schimbați apa. Se pune la foc mic.Se fierbe si se scurge intr-o strecuratoare.
3. Umpleți cu apă proaspătă. Adăugați boabe de piper, foi de dafin și cuișoare.
4. După o oră, adăugați sare și legumele curățate. Gatiti pana cand produsul devine moale.
5. Se toarnă gelatina cu apă rece. Pus deoparte.
6. Scoateți organele și puneți-le în lichid rece ca gheața. Răciți și îndepărtați pielea.
7. Se strecoară bulionul și se amestecă cu gelatina umflată. Se pune la foc mic. Se amestecă constant până se dizolvă complet. Nu o poți fierbe. Misto.
8. Turnați puțin bulion în boluri mici. Puneți în compartimentul frigider.
9. Când piesa de prelucrat s-a întărit, distribuiți limba de porc tăiată în felii și bucăți de morcovi. Se toarnă lichidul rămas. Pune aspicul la frigider.

Puteți decora vasul cu felii de lămâie

Aspic limba de porc cu gelatina

Preparatul propus nu folosește aditivi. Mâncarea se dovedește hrănitoare și gustoasă.

Vei avea nevoie:

• apă – 2,3 l;
• sare;
• morcov;
• limba de porc – 750 g;
• condimente;
• foi de dafin;
• gelatină - 20 g.

Proces pas cu pas:

1. Combinați toate ingredientele, cu excepția gelatinei. Gatiti jumatate de ora. Scoateți legumele portocale și tăiați felii.
2. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți încă 1,5 ore. Îndepărtați spuma.
3. Completați componenta de fixare conform instrucțiunilor. Se lasa pana se umfla. Se amestecă în bulion. Încordare.
4. Distribuiți feliile de limbă într-un strat uniform în tigaie. Se ornează cu morcovi. Se toarnă în bulion.
5. Pune aspicul la frigider.

Pentru un aspect mai luminos, puteți adăuga mazăre conservată în compoziție.

Aspic delicios de limbă de porc în bulion limpede

Transparența unui fel de mâncare nu îi afectează în niciun fel gustul, dar la servire este destul de importantă. Pregătirea unui aspic frumos necesită mult timp, dar rezultatul merită.

Vei avea nevoie:

• limba de porc – 700 g;
• verdeaţă;
• ceapa – 1 buc.;
• albus de ou – 1 buc.;
• frunze de dafin – 2 buc.;
• sare;
• gelatină - 10 buc.

Proces pas cu pas:

1. Clătiți limba de porc, puneți-o într-un recipient și apoi umpleți-o cu apă. Se fierbe si se scurge imediat. Introduceți din nou lichidul filtrat.
2. Se aruncă ceapa decojită și foile de dafin. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 2 ore la setarea minimă a arzătorului. Adăugați sare și gătiți încă o jumătate de oră.
3. Transferați organele în apă cu gheață. Clar.
4. Adăugați gelatină la 100 ml de apă. Se lasă o jumătate de oră.
5. Răciți bulionul. Folosind o lingură, îndepărtați cu grijă toată grăsimea, apoi strecurați prin pânză.
6. Adăugați sare la proteine ​​și bateți-o într-o spumă pufoasă. Se toarnă în bulion. Se amestecă. A fierbe.
7. Se răcește complet și se aduce din nou la fiert. Albul se va coagula și va deveni bulgări albe.
8. Treceți prin filtru. Se fierbe din nou bulionul limpede. Se masoara 500 ml si se amesteca cu gelatina. Adăugați puțină sare.
9. Tăiați limba de porc în porții.
10. Se distribuie pe fundul formei. Se toarnă lichidul preparat. Decorați după cum doriți. Lăsați aspicul într-un loc răcoros.

Morcovii tăiați în formă de stea arată frumos în aspic

Cum să faci aspic din limba de porc într-o sticlă

Aspicul original vine într-o sticlă de plastic. Puteți folosi recipiente de orice dimensiune, al căror vârf este tăiat.

Vei avea nevoie:

• limba de porc fiarta – 900 g;
• boabe de muștar francez;
• verdeaţă;
• sare;
• gelatină - 40 g;
• bulion - 1 l.

Proces pas cu pas:

1. Curățați și apoi tăiați organele în felii subțiri.
2. Se amestecă bulionul cu gelatina. Se lasă o jumătate de oră, apoi se încălzește până se dizolvă.
3. Puneți bucățile de carne în sticlă. Adăugați ierburi tocate. Se toarnă în bulion.
4. Pune la frigider. Când piesa de prelucrat s-a întărit, îndepărtați aspicul din sticlă.Il poti decora in forma de porc.

Urechile și nasul pot fi făcute din cârnați, iar ochii din măsline

Cum să gătești aspic limba de porc cu ouă

Un ou tăiat în felii sau felii va fi un bun plus pentru aspic.

Vei avea nevoie:

• apă – 2,3 l;
• ierburi proaspete;
• sare;
• limba de porc - 1,75 kg;
• gelatină - 20 g;
• ouă de prepeliță – 8 buc.

Proces pas cu pas:

1. Fierbeți limba de porc în apă cu sare. Timpul de gătire ar trebui să fie de aproximativ 2 ore.
2. Se indeparteaza pielea si se taie in felii subtiri.
3. Împărțiți ouăle fierte în 2 părți.
4. Conform instrucțiunilor, turnați gelatina cu apă. Dă-i timp să se umfle.
5. Se amestecă bulionul strecurat cu substanța.
6. Tăiați verdeața.
7. Distribuiți componentele tăiate în formă. Se toarnă lichidul preparat.

Un fel de mâncare festiv poate fi decorat cu merișoare

Jeleat cu limba de porc si legume

Legumele ajută la ca aspicul să fie mai colorat și mai festiv.

Vei avea nevoie:

• ou fiert – 2 buc.;
• patrunjel - 10 g;
• limba de porc – 300 g;
• mărar - 10 g;
• mazăre verde - 50 g;
• frunze de dafin – 3 buc.;
• gelatină - 20 g;
• măsline - 30 g;
• ceapa - 180 g;
• piper negru – 4 mazăre;
• morcovi - 250 g.

Proces pas cu pas:

1. Fierbe organele cu foi de dafin, morcovi, ceapa si ardei. Se scoate limba de porc, se curata si se taie felii.
2. Se dizolvă gelatina în bulion cald. Încordare.
3. Așezați carnea pe o margine a vasului de servire. Așezați în apropiere felii de morcov, măsline, mazăre, mărar, ouă tăiate în jumătate și pătrunjelul.
4. Se toarnă lichidul preparat. Puneți în compartimentul frigider.

Mazărea este aleasă să fie moale și fragedă la gust

Reteta de limba de porc jeleata portionata

Este ușor să surprindeți oaspeții dacă pregătiți aspic porționat în căni mici sau boluri.

Vei avea nevoie:

• limba de porc – 300 g;
• verdeaţă;
• ou – 2 buc.;
• morcovi fierți - 80 g;
• sare;
• gelatină - 20 g;
• lămâie – 1 felie;
• condimente.

Proces pas cu pas:

1. Fierbeți produsul din carne cu condimente.
2. Înmuiați gelatina conform instrucțiunilor. Se încălzește și se amestecă până se dizolvă complet.
3. Bate ouăle cu câteva picături de lămâie. Se amestecă 240 ml de bulion răcit.
4. Se toarnă în baza lichidă rămasă. Se fierbe și se strecoară.
5. Curățați-vă limba. Tăiat peste. Grosimea plăcii nu trebuie să depășească 1,5 cm.
6. Tăiați legumele portocale în felii și lămâia în felii mici.
7. Turnați puțin lichid cu gelatină dizolvată în boluri. Pune la frigider.
8. Când amestecul s-a întărit, distribuiți frumos morcovii și ierburile. Se toarnă o cantitate mică de gelatină lichidă. Se lasa la calit la frigider.
9. Așezați bucățile de carne. Se ornează cu lămâie.
10. Se toarnă în bulion. Puneți în compartimentul frigider. Întoarceți vasul și scuturați aspicul pe o farfurie. Serviți în porții.

Se toarnă bulionul peste produse treptat în straturi.

Reteta de limba de porc jeleata cu gelatina si morcovi

Este mai bine să începeți să gătiți înainte de vacanță, deoarece va trebui să petreceți mult timp creând un aspic gustos și frumos.

Vei avea nevoie:

• limba de porc – 350 g;
• usturoi – 2 catei;
• morcovi - 130 g;
• ceapa - 120 g;
• frunze de dafin – 3 buc.;
• gelatină - 10 g;
• sare;
• pătrunjel;
• apă - 1,5 l.

Proces pas cu pas:

1. Se toarnă legumele decojite și organele organe cu apă. Adauga sare. Aruncați frunze de dafin. A fierbe.
2. Scoateți spuma și gătiți timp de o oră și jumătate. Focul ar trebui să fie minim.
3. Scoateți carnea și îndepărtați imediat pielea.Se răcește și se taie în felii mari, iar legumele portocale în felii. Împărțiți ceapa în mai multe părți.
4. Puneți ingredientele pregătite în formă. Decorați cu verdeață.
5. Strecurați bulionul. Adăugați gelatină. Se lasa pana se umfla. Încălzire. Se amestecă până se dizolvă.
6. Se toarnă cu grijă peste felii. A se păstra într-un loc răcoros.

Scoateți aspicul din frigider imediat înainte de servire.

Reteta de limba de porc jeleata cu mazare si masline

La preparare, puteți achiziționa un amestec special destinat aspicului sau puteți folosi condimentele preferate.

Vei avea nevoie:

• amestec de aspic sau gelatină – 1 pachet;
• morcovi - 120 g;
• limba de porc – 900 g;
• mazăre - 50 g;
• frunze de salata verde – 2 buc.;
• măsline – 10 buc.;
• măsline – 10 buc.

Proces pas cu pas:

1. Fierbe organele. Curățați și tăiați.
2. Se dizolvă amestecul special în bulionul răcit. Tăiați morcovii în stele, limba de porc în cuburi, măslinele în felii.
3. Puteți folosi o cană de plastic ca matriță. Puneți stele portocalii și verdețuri. Se toarnă amestecul ușor lichid.
4. Se pune la frigider pentru a se intari.
5. Distribuiți mazăre, bucăți de carne, măsline și măsline negre. Se toarnă amestecul lichid.
6. Puneți în compartimentul frigider.
7. Pune paharul în apă caldă timp de 2 secunde. Se răstoarnă pe o farfurie tapetată cu frunze de salată.

Forma cu umplutura este răsturnată pe o farfurie cu grijă pentru a nu deteriora piesa de prelucrat.

Aspic cu limbă de porc într-un aragaz lent

Jeleatul poate fi preparat cu ușurință într-un slow cooker, cu o implicare minimă în proces.

Vei avea nevoie:

• limba de porc – 850 g;
• apă – 2,5 l;
• sare;
• bec;
• gelatină - 15 g;
• condimente;
• usturoi – 3 catei.

Proces pas cu pas:

1. Puneți organele spălate în vasul dispozitivului. A umple cu apă. Adăugați toate ingredientele enumerate în rețetă.
2. Activați modul „Gătit”. Setați cronometrul pentru 3 ore.
3. Clătiți carnea cu apă cu gheață. Scoateți pielea. Tăiați produsul în bucăți mici.
4. Strecurați lichidul de gătit rămas. Se dizolvă gelatina în ea.
5. Se toarnă jumătate în tava pregătită. Distribuiți bucățile de carne. Adăugați bulionul rămas.
6. Se da la frigider pana se fixeaza.

O limbă gătită într-un aragaz lent devine întotdeauna moale și fragedă.

Aspic limba de porc fara gelatina

Această opțiune de gătit este potrivită pentru cei cărora nu le place gustul gelatinei în aspic.

Vei avea nevoie:

• limba de porc – 1 kg;
• sare;
• inimă de vită – 1 kg;
• patrunjel – 5 crenguțe;
• aripioare de curcan – 500 g;
• usturoi – 5 catei;
• ouă de prepeliță fierte – 5 buc.;
• pulpe de curcan – 500 g;
• morcovi - 180 g;
• ceapă;
• ienibahar – 5 mazăre;
• frunze de dafin – 4 buc.

Proces pas cu pas:

1. Tăiați inima în patru părți. Curățați picioarele păsării de murdărie. Tăiați ghearele.
2. Turnați apă peste toate produsele din carne. Puneți legumele curățate și toate ingredientele rămase, cu excepția usturoiului.
3. Gatiti timp de 3,5 ore. Focul ar trebui să fie minim. Îndepărtați în mod continuu spuma în timpul procesului. După o jumătate de oră de la începutul gătitului, scoateți morcovii și tăiați-i în felii subțiri.
4. Se zdrobesc cateii de usturoi si se adauga in bulionul strecurat.
5. Tăiați toate părțile de carne în bucăți subțiri. Pune morcovii într-o formă de silicon, apoi carnea și ouăle tăiate felii.
6. Se toarnă lichid de usturoi. Se orneaza cu patrunjel. Puneți aspicul într-un loc răcoros.

Puteți aborda creativ designul vasului prin decorarea aspicului cu lebede de ou

Câteva idei despre cum să decorați limba de porc aspic

Când pregătiți un fel de mâncare, nu numai procesul corect este important, ci și decorarea. Limba de porc trebuie tăiată în cruce, astfel încât feliile să iasă subțiri și frumoase. Așezați-le unul lângă altul sau ușor suprapuse astfel încât modelul să formeze o coroană festivă.

Cum să decorezi:

1. Ouăle fierte arată frumos atunci când sunt tăiate în căni.
2. Morcovii fierți își păstrează bine forma, așa că puteți tăia flori, frunze și diverse forme din ei.
3. Decorați cu porumb, mazăre, măsline, precum și mult mărar și ierburi.
4. Puteți folosi un cuțit curbat pentru a tăia legumele și ouăle.

Ciupercile mici din conserve arată frumos în aspic

Concluzie

Limba de porc jeleată este un preparat festiv care, dacă este frumos prezentat, nu va fi doar gustos, ci și spectaculos. Dacă doriți, puteți modifica oricare dintre rețetele propuse adăugând noi componente.

Postări recomandate

Retete de toast cu avocado cu fotografii

Caviar de ciuperci din chanterelles: rețete pentru iarnă

Caviar de ciuperci din boletus pentru iarnă și pentru fiecare zi: rețete cu fotografii

Julienne cu unt: retete cu fotografii

Salata cu capace de lapte de sofran: retete cu ciuperci sarate, proaspete si prajite

Julienne cu ciuperci de miere: rețete pentru gătit la cuptor, într-o tigaie, într-un aragaz lent

Castraveți prăjiți coreeni: 6 rețete

Reteta de salata Mistress cu nuca

Salata Black Pearl: cu prune uscate, cu pui