Coji de grapefruit confiate acasă

Adesea, în timpul procesului de mâncare sau de utilizare a citricelor, coaja este aruncată. Dar îi puteți găsi o utilizare mai demnă, de exemplu, făcând fructe confiate din coji de grapefruit. Desertul se dovedește aromat, cu o amărăciune plăcută, care nu strica gustul, ci mai degrabă îi adaugă o picantitate deosebită.

Beneficiile și daunele cojilor de grapefruit confiate

Concentrația principală de elemente utile se află în coaja de citrice, deci nu este îndepărtată în timpul procesării.

Grapefruitul confiat conține:

• fitoncide;
• celuloză;
• flavonoide;
• cumarine;
• acid gras;
• fenoli;
• un set de micro și macroelemente;
• pectină.

Mâncatul tratează scade nivelul de colesterol, normalizează procesele metabolice, îmbunătățește funcția gastro-intestinală și elimină toxinele

A se folosi cu prudență în caz de diabet zaharat, cu intoleranță individuală la citrice, gastrită sau ulcer gastric.

Selecția și prepararea cojilor de grapefruit

Pentru 1 kg sunt aproximativ 3-4 grepfrut. Dacă fructele sunt mai mari, două bucăți vor fi suficiente. Veți obține aproximativ 300 g de cruste (în funcție de grosimea acestora).În ceea ce privește conținutul de flavonoid naringin, care conferă amărăciune cojii, toate soiurile sunt aceleași, astfel încât culoarea cojii nu joacă un rol în alegerea materiilor prime. Principalul lucru este că fructele sunt proaspete.

Cerințe de bază de calitate:

• grapefruitul trebuie să fie copt;grapefruitul necopt are o concentrație mai mare de amărăciune în coajă;
• suprafata este elastica, fara zone moi;
• culoarea este uniformă, strălucitoare;
• absența petelor întunecate;
• aromă pronunțată.

Pentru a pregăti desertul, trebuie să separați coaja de pulpă. Se fac patru tăieturi longitudinale de 3-4 mm adâncime de la vârf până în zona în care a fost localizată tulpina. Scoateți crusta și separați-o de felii. Fibrele albe sunt îndepărtate din interior; sunt și amare; reziduurile sunt îndepărtate în procesul de pregătire a materiilor prime pentru prelucrare.

Citricele vin în diferite soiuri: roșu și galben închis, mai aproape de portocaliu

Rețete pentru a face acasă coajele de grapefruit confiate

Puteți scăpa de amărăciune în mai multe moduri: înmuiați piesa de prelucrat, fierbeți-o de mai multe ori în apă curată sau cu sare. Produsul finit este pur și simplu stropit cu zahăr sau pudră și fiert în suc de mere sau apă. Pentru a spori aroma, adăugați orice condiment (după gust).

Fructe confiate fierte cu sare

Pentru a face desertul dulce, fără arome străine, se folosește sare pentru a îndepărta amărăciunea din coaja de grapefruit.

Componente:

• grapefruit – 3 exemplare mari sau 4 medii;
• sare (neiodata) – 4 lingurite;
• suc de lamaie - 1 lingura;
• zahăr – 250-300 g;
• apă (pentru sirop) – 250 ml.

Preparare:

1. Turnați 2 litri de apă în recipientul de gătit, adăugați 1 linguriță. sare.
2. Puneți părțile neformate ale grapefruit-ului în lichid.
3. Se fierbe 10-15 minute.
4. Scurgeți și spălați coaja.
5. Repetați de trei ori. Setați să gătească în aceeași soluție salină.
6. Lăsați piesa de prelucrat să se usuce, îndepărtați fibrele albe din interior (până când sunt complet separate de pulpă).
7. Tăiați cojile în bucăți de aproximativ 15 mm.
8. Combinați apa conform rețetei și zahărul, fierbeți siropul.
9. Se pune preparatul de citrice in el, se fierbe la foc mic, amestecand continuu (25-30 minute). La sfârșitul gătitului, adăugați suc de lămâie.

Cand feliile s-au racit, asezam-le pe o tava si stropim cu zahar. Se lasa sa se usuce 5-8 ore.

Produsul este transparent, galben închis cu o nuanță roșiatică.

Suc de mere confiate cu scorțișoară

Ingrediente reteta:

• suc de mere proaspat stors – 250-300 ml;
• grapefruit - 1 kg;
• zahăr - 300 g;
• batoane de scortisoara - dupa gust.

Cum se prepară fructe confiate:

1. Amărăciunea de pe cruste se îndepărtează prin înmuierea materiilor prime timp de două zile cu înlocuirea periodică a apei, sau prin fierbere de cel puțin patru ori timp de 15 minute. în soluție salină (2 l/1 linguriță).
2. Împărțiți coaja în părți mici.
3. Combinați sucul și zahărul. Cand siropul fierbe adauga scortisoara.
4. Puneți piesa de prelucrat în amestecul care fierbe și reduceți temperatura la minimum. Amestecați constant fructele confiate. Se fierbe până se evaporă siropul.

Când piesa de prelucrat s-a răcit, așezați-o pe o tavă sau tavă de copt și stropiți cu zahăr pudră. Se lasă opt ore până când este gata.

Scorțișoara va adăuga o aromă picantă fructelor confiate; dacă se dorește, poate fi înlocuită cu o boabe de vanilie

Fructe confiate din cojile de grapefruit înmuiate

Pentru a scăpa cât mai mult de amărăciune, cojile de grapefruit se țin în apă. Materiile prime sunt turnate cu lichid rece; acesta ar trebui să acopere complet piesa de prelucrat. Pentru a preveni plutirea pieselor, puneți placa cu fundul în jos în apă. Ar trebui să fie mai mic ca volum decât recipientul cu cruste.Puteți pune un borcan de lichid de 0,5 litri sau un vas adânc pe o farfurie și să-l umpleți cu un jet de la robinet. După o zi, schimbați apa și înmuiați piesa de prelucrat timp de 48 de ore.

Înainte de a găti, scoateți crusta și îndepărtați fragmentele de fibre albe de pe suprafața interioară.

Pentru a pregăti fructe confiate veți avea nevoie de:

• grapefruit – 3 buc.
• apă – 200 ml;
• zahăr - 300 g.

Reţetă:

1. Lichidul este turnat într-o tigaie cu fund dublu.
2. Se pune pe foc, se adaugă zahăr, se fierbe până se dizolvă cristalele.
3. Tăiați piesa de prelucrat pe lungime în linii lungi subțiri sau în cruce, după cum doriți.
4. Grapefruitul se pune in sirop si se fierbe, amestecand continuu. În timpul procesului de tăiere, tăierea va elibera toată umezeala și va deveni complet acoperită cu ea.
5. Reduceți focul la minim și fierbeți până când apa se evaporă complet.
6. Scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească.
7. Scoateți fructele confiate și puneți-le pe o tavă de copt acoperită cu pergament să se usuce.
8. Deasupra presara zahar sau pudra.

Pentru a vă asigura că desertul este complet gata, se lasă 6-8 ore.

Felul de mâncare are o amărăciune ușoară, plăcută

Reteta rapida de fructe confiate

Componente:

• coaja de grapefruit - 300 g;
• apă – 0,5 l;
• zahăr - 700 g.

Cum să faci rapid fructe confiate:

1. Cojile se taie imediat în bucăți.
2. Fierbeți o probă de 2,5 litri de patru ori (10 minute), schimbând apa de fiecare dată.
3. Faceți sirop din 500 g de zahăr, fierbeți fructele confiate în el (35 de minute).
4. După răcire, scoateți fiecare bucată, rulați-o în zahărul rămas și întindeți-o pe o suprafață plană, astfel încât părțile să nu se atingă.

După trei ore, desertul este gata de mâncat.

Feliile sunt moi și seamănă cu densitatea marmeladei.

Coji de grapefruit confiate fara zahar

Componente:

• grapefruit - 1 kg;
• fructoză – 150 g;
• miere (groasă) – 100 g;
• apă – 250 ml.

Prepararea fructelor confiate:

1. Amărăciunea este îndepărtată din coaja de grapefruit în orice mod convenabil.
2. Combinați apa cu zaharoza, scufundați bucata tăiată în felii în sirop și gătiți timp de 15-20 de minute.
3. Mierea este încălzită într-o baie de aburi până când este lichidă și fiecare parte este scufundată în ea.

Pune fructele confiate pe hârtie de copt și lasă 3-4 ore.

Desertul iese foarte dulce, cel mai bine se servește cu ceai

Cum se păstrează fructele confiate

Produsul finit este plasat într-un recipient închis: un recipient, un recipient pentru produse vrac, un borcan de sticlă sau o pungă de hârtie. Principala cerință pentru locul de depozitare este umiditatea scăzută a aerului, altfel piesele se vor lipi și fructele confiate își vor pierde din prezentare.

Temperatura din zona de depozitare nu trebuie să fie ridicată. Indicator optim +5-8⁰ C. Dacă există spațiu în frigider și recipientul este bine închis, puneți-l pe un raft. Dacă temperatura este prea mare, piesele vor deveni tari, iar dacă recipientul este deschis, insectele pot pătrunde în desert.

Concluzie

Cojile de grapefruit confiate nu diferă mult în tehnologia de preparare de un desert similar, de exemplu, de la portocale, pepene galben sau alte fructe. Dificultatea este că folosesc toată coaja fără a îndepărta coaja (stratul superior). Grapefruitul este amar, așa că mai întâi trebuie să scapi de gustul neplăcut.

Postări recomandate

Bruschetta cu avocado si creveti, peste, crab, ou

Salată cu ciuperci chanterelle: cu pui, brânză, ou, fasole

Salată de castraveți cu carne în coreeană: rețete cu fotografii și videoclipuri

Ciuperci porcini la gratar: retete de kebab

Pate de ciuperci de stridii: fotografii, retete

Rula cu ciuperci porcini: cum să gătești, rețete pas cu pas cu fotografii

Cât timp gătiți urzici pentru garnitură, salată?

Adjika din coacăze roșii și negre

Chutney de coacăze roșii și negre