Conţinut
Rula cu ciuperci porcini, sau boletus, este un fel de mâncare gustos, suculent și hrănitor, care vă poate diversifica meniul de acasă. Există multe opțiuni pentru prepararea acestuia; după experimentare, fiecare gospodină va găsi una mai potrivită pentru ea și familia ei.
Boletus este considerat pe bună dreptate regele ciupercilor. Pulpa sa are un gust plăcut de nucă și o aromă delicată. Creste in paduri mixte, foioase si conifere. Este mai bine absorbit decât altele de corpul uman și consumat sub orice formă.
Ciupercile Boletus conțin proteine valoroase și sunt mai bine absorbite de organism decât alte ciuperci.
Secretele de a face rulada de ciuperci porcini
Pentru a face gustarea mai gustoasă și mai plăcută din punct de vedere estetic, puteți folosi câteva trucuri:
- Pentru suculenta, adaugati smantana sau smantana in umplutura cu ciuperci.
- Pentru picant, amestecați carnea tocată cu usturoiul tocat mărunt.
- Pentru a menține forma, strângeți rulourile împreună în timpul gătitului cu frigarui, scobitori sau ață.
- Pentru o tăiere convenabilă, răciți produsul finit.
Dacă adăugați verdeață, morcovi, ardei gras și prune uscate la umplutura cu ciuperci, atunci vasul va arăta foarte frumos când este tăiat.
Retete de rulada cu ciuperci porcini
Cel mai adesea, rulourile de boletus au două componente - baza: carne, brânză, aluat și umplutură: ciuperci porcini cu produse suplimentare. Etapa principală a pregătirii este rularea ciupercii tocate într-o bază pregătită și tratamentul termic ulterior (prăjire, coacere). Deoarece componenta principală merge bine cu legumele, ouăle și produsele din carne, compoziția cărnii tocate poate fi schimbată în mod constant.
Rulouri de carne cu ciuperci porcini
Un fel de mâncare incredibil de gustos și aromat care poate decora orice masă.
Ingredientele necesare:
- carne de porc (file) – 0,7 kg;
- ciuperci porcini – 0,4 kg;
- doua oua;
- ceapa - 100 g;
- brânză (soi tare) – 150 g;
- ulei vegetal - 50 ml;
- smântână – 200 ml;
- piper măcinat;
- sare.
Atât ciupercile hribi proaspete, cât și cele uscate sunt potrivite pentru prepararea gustărilor.
Rețetă de gătit pas cu pas:
- Ciupercile trebuie sortate, periate, clătite sub jet de apă și tăiate felii.
- Curățați ceapa și tocați.
- Puneți ingredientul principal într-o tigaie încălzită cu ulei și prăjiți timp de 15 minute.
- Se adauga ceapa, se caleste inca 10 minute, se pune pe o farfurie, se lasa sa se raceasca.
- Tăiați pulpa de porc în straturi groase de 1 cm, bateți bine, stropiți cu piper și sare.
- Curățați ouăle fierte tari și tăiați-le cubulețe.
- Răziți brânza.
- Într-un castron adânc, amestecați ingredientele prăjite și tocate.
- Puneți umplutura pe fiecare felie de porc, rulați-o și fixați-o cu scobitori.
- Se prăjește în ulei, punând cu cusătura în jos într-o tigaie.
- Se pune intr-o tava de copt, se scot scobitorile, se toarna crema amestecata cu apa 1:1.
- Coaceți la 190 °C timp de o jumătate de oră.
Rulouri cu brânză cu ciuperci porcini și chipsuri
Mâncarea se prepară rapid și ușor și, cel mai important, se dovedește gustoasă și frumoasă.
Produse incluse in reteta:
- boletus - 5 buc.;
- brânză de sandviș – 180 g;
- ouă – 2 buc.;
- chipsuri (aromă de smântână și ceapă) – 60 g;
- castraveți murați – 2 buc.;
- maioneză;
- verdeturi (patrunjel, ceapa, marar).
Rulourile cu brânză cu ciuperci vor fi un plus minunat la masa de sărbători
Proces tehnologic de preparare:
- Se sortează bine ciupercile, se spală, se fierb în apă cu sare timp de 20-30 de minute, se scurg într-o strecurătoare.
- Se fierb ouăle, se curăță și se taie.
- Se macină castraveții murați.
- Tăiați boletusul în cuburi.
- Rupeți chipsurile cu mâinile.
- Spălați verdeața și tocați-le.
- Combinați toate ingredientele, adăugați maioneză.
- Așezați o linguriță de umplutură în centrul fiecărui pătrat de brânză și rulați-o cu grijă într-un tub.
- Puneți pe o farfurie, cu cusătura în jos, presărați cu ierburi deasupra.
Rulada de pui cu boletus și usturoi
Ingrediente:
- file de pui - 600 g;
- ciuperci porcini – 400 g;
- usturoi – 2 catei;
- ou – 1 buc.;
- ceapa – ½ cap;
- mărar;
- ulei vegetal;
- condimente.
Aperitivul se potrivește bine cu diverse garnituri și sosuri
Etape de gătit:
- Se macină pieptul de pui printr-o mașină de tocat carne, se adaugă condimente și un ou crud.
- Se spală ciupercile și se toacă mărunt.
- Tăiați ceapa.
- Prăjiți ciupercile hriți cu ceapă până se rumenesc.
- Se spală mararul, se toacă, se amestecă cu amestecul de prăjit.
- Pune o bucată de folie alimentară pe masă, distribuie deasupra carnea de pui sub formă de dreptunghi, iar în centru pune umplutura.
- Rulați rulada, puneți-o pe o foaie de copt unsă, coaceți în cuptorul încălzit la 180 °C, 45 de minute.
- După răcire, tăiați în porții.
Conținutul caloric al ruloului cu ciuperci porcini
Boletus este o sursă de proteine de înaltă calitate. Este recomandat vegetarienilor, celor care fac diete si post. Conținutul caloric al ciupercii depinde de umiditate și variază între 26-34 kcal la 100 g de produs.
În funcție de compoziție, conținutul de calorii al gustării finite poate varia foarte mult. De exemplu, o rulada de porc cu boletus conține până la 335 kcal, felii de brânză - 210 kcal, piept de pui - aproximativ 150 kcal.
Concluzie
Rula cu ciuperci porcini este un aperitiv minunat pentru orice ocazie. Poate fi servit la micul dejun, luat la drum sau la serviciu sau preparat pentru un festin de sarbatori. Există sute de rețete de rulouri cu umplutură de ciuperci, a căror compoziție poate fi schimbată la discreția dumneavoastră. Avantajul felului de mâncare este că rămâne gustos chiar și la rece.
