Salata Chanterelle: retete delicioase si simple cu pui, rucola, branza

Puteți pregăti multe feluri de mâncare din darurile pădurii, dar multe familii iubesc salata de chanterelle. Necesită puține ingrediente, dar gustul va fi pe placul tuturor. Există un număr mare de opțiuni de gătit; puteți schimba ingredientele sau le puteți combina la discreția dvs.

Secretele preparării salatei de chanterelle

Chanterele cresc în diferite regiuni, ciupercile sunt de obicei colectate de la mijlocul lunii iunie și se prepară multe feluri de mâncare diferite, care nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Consumul regulat de chanterelles are un efect benefic asupra funcționării pancreasului, îmbunătățește starea pacienților cu tuberculoză și ajută în lupta împotriva cancerului.

Pentru a obține un preparat gustos, trebuie să cunoașteți și să aplicați câteva subtilități și secrete. Procesul pregătitor constă din pași:

ciupercile sunt sortate din gunoi;
sortați în mari și mici;
spălate pentru a îndepărta nisipul, ace de pin și frunzele;
lasa apa sa se scurga bine.

După aceasta, puteți începe prelucrarea ulterioară a produsului. Pentru ca salata de ciuperci cu chanterelles să aibă un gust excelent, trebuie să luați în considerare:

ciupercile tinere pot fi folosite crude sau opărite cu apă clocotită;
cele mari trebuie fierte în două ape timp de 15 minute după fierbere, apoi stropite cu apă rece;
Este indicat să sărați imediat ciupercile;
Piperul negru proaspăt măcinat și mărarul uscat vor ajuta la dezvăluirea gustului;
Puteți amesteca ciupercile preparate cu diferite legume; este bine să folosiți roșii, rucola, castraveți, cartofi noi și fasole;
Pentru sațietate, în salate se adaugă orez fiert;
Sosurile pe baza de smantana si ulei vegetal sunt folosite ca dressing.

Salatele de ciuperci Chanterelle pot fi servite ca fel de mâncare separat sau ca garnitură.

Retete de salata de chanterelle

Există destul de multe opțiuni de gătit; puteți face o salată cu canterele conservate sau proaspete.

Salată delicioasă și simplă cu chanterelles

Această rețetă este considerată un clasic; este adesea folosită ca bază pentru prepararea altor feluri de mâncare. Chiar și un copil poate face față pregătirii.

Pentru salată trebuie să faceți aprovizionare:

chanterele proaspete;
cepe verzi;
mărar;
sare;
piper negru.

Pregătirea va dura maxim 10 minute, iar rezultatul va fi o salată excelentă care poate fi servită ca adaos la carne, cartofi, sau ca preparat separat.

Procedura de pregatire:

chanterele, spălate și fierte, sunt trimise într-un recipient;
tocați mărunt ceapa verde și mărar;
verdeturile sunt combinate cu ingredientul principal;
sare piper;
se asezoneaza cu ulei vegetal de calitate, de preferat ulei de masline.

Important! Nu trebuie să serviți salata imediat după gătire; trebuie să lăsați vasul să stea timp de 3-5 minute.

Salată cu chanterelles murate

Salata cu ciuperci murate este foarte populară iarna. Poate fi servit atât pentru tratarea oaspeților, cât și pentru masa de prânz.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

un borcan de ciuperci murate;
ceapa medie;
putina sare;
ulei vegetal pentru dressing.

Etape de gătit:

clătiți bine ciupercile murate, este mai bine să faceți acest lucru sub jet de apă;
curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele, adăugați sare;
combinați ciupercile și ceapa spălate;
se asezoneaza cu ulei vegetal si se amesteca bine.

Se serveste imediat dupa preparare.

Sfat! Puteți face un dressing picant pentru salată. Pentru a face acest lucru, amestecați 2 linguri. l. ulei vegetal, o lingurita de sos de soia, un praf de piper negru macinat. Se toarnă dressingul peste salată, se amestecă și se lasă să fiarbă 5-7 minute.

Salată de chanterelle cu pui și brânză

Adăugarea de pui și brânză va face felul de mâncare mai satisfăcător, iar gustul se va schimba și el. Ingredientele adăugate vor adăuga picant.

Ingrediente:

piept de pui de marime medie - 2 buc.;
brânză tare - 200 g;
ciuperci chanterelle - 300-400 g;
ceapa - 1 buc.;
morcovi - 1 buc.;
ardei dulce - 1 buc.;
sare, piper dupa gust;
maioneză - 4 linguri. l.;
ulei vegetal pentru prajirea legumelor;
putin sos de soia optional.

Pregătirea va dura aproximativ o oră, dar aceasta include gătirea cărnii și procesarea ciupercilor.

Efectuați lucrarea în această ordine:

sanii se pun la fiert in apa cu sare cu foi de dafin;
se toarnă apă clocotită peste ciuperci sau se fierbe 15 minute;
curățați ceapa, tăiați-o cubulețe;
se rade morcovii pe răzătoarea grosieră;
ceapa și morcovii se prăjesc în ulei vegetal;
ardeii dulci sunt curățați de coajă și boabe, tăiați în cuburi;
piept de pui fiert tăiat bucăți;
Dressingul se prepara separat, in acest scop se amesteca maioneza cu sos de soia, se adauga piper macinat;
se rade separat brânza tare;
într-un recipient combinați puiul tocat, ardeii dulci, legumele sotate fără ulei, ierburile tocate mărunt;
produsele se sareaza si se amesteca, apoi se adauga dressingul si se amesteca din nou;
Salata se pune intr-un bol de servire si se presara generos cu branza rasa.

Deasupra vasului finit puteți decora cu crenguțe de mărar și pene de ceapă verde, ciuperci mici și bucăți de ardei dulce.

Cometariu! Există o rețetă pentru prepararea unui fel de mâncare cu lăstari tineri de usturoi; în această variantă, puiul este și prăjit. Dressingul se prepară pe bază de vin de masă și ketchup picant.

Salata cu cantarele si fasole

Salatele cu chanterele murate au gusturi neobișnuite, rețetele sunt simple, iar fotografiile sunt foarte apetisante. Fasolea se adaugă cel mai adesea la ele din motive nutriționale; duo-ul se dovedește pur și simplu delicios, dar baza gustului va fi un sos exclusiv.

Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de:

300 g fasole rosie;
200 g chanterelle murate;
2 cartofi mari;
200 g cornibii;
o lingură de boabe de muștar;
2 linguri. l. ulei vegetal;
sare;
piper.

Procedura de pregatire:

înmuiați în prealabil și fierbeți fasolea în apă cu sare;
fierbeți cartofii în jachete separat;
scurgeți apa, curățați cartofii și tăiați-i cubulețe;
corniși tăiați fâșii;
ciupercile murate se spală bine sub jet de apă; dacă se dorește, pot fi înmuiate în apă timp de 12 ore;
pregătiți dressingul într-un recipient separat; pentru aceasta, muștarul este amestecat cu ulei vegetal, sare și piper;
Puneți toate ingredientele pentru salată într-un recipient mare, turnați dressingul și amestecați bine.

Puteți adăuga ierburi tocate, de preferință mărar.

Salata cu rucola si cantarele

Această salată de chanterelle crude va atrage pe mulți, dar puteți folosi și ciuperci murate. Rezultatul este un fel de mâncare ușor cu legume și brânză picant.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

400 g ciuperci proaspete sau murate;
150-200 g salată de rucola;
2 tulpini de telina;
2 catei de usturoi;
o grămadă de pătrunjel;
o grămadă de mărar;
50-80 g parmezan;
o jumătate de lămâie;
50 g vin alb sec;
50 g ulei de măsline;
sare piper.

Întregul proces este împărțit în mai multe etape:

ciupercile proaspete se spala, cele marinate se pun intr-o strecuratoare pentru a elimina excesul de lichid;
țelina, mărarul, pătrunjelul se toacă mărunt;
se rade branza;
intr-un recipient separat se amesteca vinul alb, uleiul de masline, usturoiul zdrobit cu sare, piper macinat, zeama de la jumatate de lamaie;
puneti intr-un bol de salata verdeata tocata, apoi branza rasa, ciupercile deasupra si acoperiti totul cu rucola;
se toarnă peste dressing și se amestecă ușor.

Salată în straturi cu chanterelles și pui

Puteți face o salată cu ciuperci chanterelle în straturi, rețeta este destul de simplă, iar gustul este excelent. Această variantă a preparatului este mai potrivită pentru o vacanță, dar va fi apreciată și în dieta zilnică.

Preparat din următoarele produse:

200 g ciuperci murate;
2 buc. ouă fierte;
becuri;
piept fiert
conserve de porumb;
200 g maioneza;
100 g brânză tare;
mărar tocat.

Va dura aproximativ o jumătate de oră pentru a se pregăti, apoi lasă salata să stea încă 1-1,5 ore să se înmoaie.

Preparare:

spălați ciupercile murate;
puiul se fierbe si se toaca marunt;
ceapa se curata de coaja si se taie cubulete;
fierbeți și curățați ouăle;
deschide porumbul și scurge lichidul din el;
se rade branza;
mararul se toaca.

Apoi, se formează o salată într-un bol de salată în următoarea ordine, fiecare strat este acoperit cu maioneză:

ciuperci;
ceapă;
ouă tocate;
porumb conservat;
pui fiert.

Blatul este presărat generos cu brânză, decorat cu ciuperci mici și mărar tocat.

Salata de chanterelle cu ou

Pentru multe gospodine, această rețetă este întotdeauna pe primul loc; familia și prietenii cer adesea să o gătească. Compoziția este simplă:

400 g chanterelle murate;
3-4 oua fierte;
200 g sparanghel fiert;
bec;
sare piper;
ulei pentru realimentare;
verdeata in sezon.

Totul va dura aproximativ 20-30 de minute, felul de mâncare este pregătit în următoarea ordine:

spălați ciupercile;
se fierbe sparanghelul și ouăle separat;
curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele;
Pune toate ingredientele intr-un recipient, sare si piper dupa gust;
se adauga untul si ierburile tocate.

Salata poate fi servită imediat după preparare.

Salata calda cu cantarele

Acest fel de mâncare poate fi preparat atât acasă, cât și în aer liber. Principalul lucru este să vă aprovizionați cu produsele necesare în avans:

ardei dulce - 2-3 buc.;
dovlecel - 1 buc.;
ceapa albastra - 1 buc.;
chanterele proaspete sau murate - 200 g.

Pentru dressing, folosiți ulei vegetal cu usturoi zdrobit și ierburi; pentru a găti afară veți avea nevoie de un grătar.

Pentru a vă pregăti, trebuie să urmați acești pași:

ardeii, dovleceii și ceapa sunt copți pe grătar;
chanterele proaspete se spală și se fierb, cele murate se spală pur și simplu;
Se amestecă separat uleiul vegetal, usturoiul zdrobit, sarea și piperul negru măcinat;
decojiți ardeiul copt și tăiați-l în bucăți mici;
dovlecelul și ceapa se toacă.

Puneți toate legumele într-un recipient, adăugați ciupercile și turnați peste dressing. Vasul ajunge pe masă încă cald.

Salata de chanterelle si champignon

Ciupercile asortate vor ajuta în orice situație; salata se dovedește a fi ușoară și gustoasă; mulți o asociază cu vara. Pentru asta vei avea nevoie de:

chanterelles și șampioane câte 200 g fiecare;
2 roșii;
100-200 g salată verde iceberg;
jumătate de ardei dulce;
jumătate de ceapă de salată;
2 linguri. l. smântână;
sare si piper dupa gust.

Etape de gătit:

ciupercile murate se spală sub jet de apă;
roșiile sunt tăiate felii, ceapa în jumătate de rondele, ardeiul în fâșii;
frunzele de salată sunt rupte grosier;
Toate ingredientele se pun intr-un recipient, se sareaza, se pipereaza si se asezoneaza cu smantana.

Preparatul se serveste imediat; cartofii fierti sau prajiti, carnea la cuptor sau prajita si pestele sunt ideali pentru el.

Salată cu ciuperci chanterelle și cartofi

Pregătirea nu va dura mai mult de o jumătate de oră. Ingredientul principal este cântarele murate, celelalte ingrediente le vor completa perfect. În salată se folosesc următoarele produse:

0,5 kg ciuperci murate;
2 buc. cartofi jachete;
roșie;
2 buc. castraveți murați;
ulei vegetal;
sare si piper dupa gust;
verdeaţă.

Ar trebui să-l pregătiți astfel:

ciupercile se spală;
ceapa se taie in jumatati de rondele si se mureaza;
tăiați roșii și castraveți;
cartofii se curata de coaja si se taie cubulete mari;
Puneti toate ingredientele intr-un bol de salata, adaugati ciupercile spalate si ierburile tocate, si adaugati ceapa presata in prealabil;
totul se asezoneaza cu sare, piper si ulei vegetal.

Vasul este potrivit atât independent, cât și ca garnitură.

Salată cu chanterelle fierte și hering

Acest fel de mâncare va avea un gust neobișnuit și este ușor de preparat. Pregătește-te pentru asta:

2 buc. file de hering ușor sărat;
200-300 g ciuperci;
200 g nuci;
ceapă;
o grămadă de mărar;
maioneză.

Pentru a primi preparatul trebuie să parcurgeți următorii pași:

fileurile se verifică pentru prezența oaselor, chiar și cele mai mici sunt scoase, apoi tăiate cubulețe;
Se fierbe chanterele în apă cu sare timp de 15 minute;
curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele;
nucile sunt zdrobite;
mararul se toaca.

Apoi, combinați toate ingredientele într-un recipient, sare, piper și asezonați cu maioneză.

Salata de ciuperci cu cantarele si miel

Vă puteți răsfăța familia cu un fel de mâncare din bucătăria Bashkir; pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele produse:

200 g pulpă de miel;
100 g chanterelles;
100 g fasole verde;
1 catel de usturoi;
50 g migdale;
1 lingura sos de soia;
2 lingurite sos de rosii;
ceapa verde si marar;
sare si piper dupa gust.

Pregătirea va dura puțin mai puțin de o oră. Gătitul se efectuează în această ordine:

usturoiul se zdrobește și se pune într-o tigaie cu ulei vegetal;
mielul tăiat fâșii se mai adaugă acolo;
așezați fasolea tocată;
sare piper;
prăjiți și măcinați migdale;
Într-un recipient separat, amestecați sosul de roșii și sosul de soia.

Puneți cântecele marinate sau pur și simplu fierte într-un recipient, adăugați conținutul deja răcit al tigaii, migdalele și asezonați cu sosul rezultat. Se presara ceapa verde tocata.

Retete de salata Chanterelle pentru iarna

Pe lângă mâncărurile de zi cu zi, puteți face salată de chanterelle pentru iarnă; pentru aceasta, se folosesc în plus legume și ierburi de sezon.

Salata de castraveti si cantarele

Legumele și ciupercile sunt foarte gustoase, iarna este suficient să pregătiți un fel de garnitură și să deschideți un borcan de cusătură.

Salata de castraveți și chanterelle pentru iarnă este preparată din următoarele ingrediente:

400 g ciuperci;
400 g castraveți;
15 buc. roșii cherry;
un cap mic de conopidă;
200 g morcovi mici.

Pentru marinată folosiți:

1/3 cana otet;
1 lingura. l. Sahara;
1 lingura sare;
1 lingura boabe de piper;
6 muguri de cuișoare.

Urmează procesul de gătit în sine:

Toate legumele sunt spălate, ciupercile sunt presortate. Chanterele pentru conservare se pun la fiert în apă cu sare, apoi se strecoară.
Varza este dezasamblată în inflorescențe, morcovii sunt curățați, tăiați și fierți.
Apoi, legumele și ciupercile pregătite sunt așezate în straturi în borcane, turnate cu sirop fierbinte și sterilizate timp de 15 minute.

Chanterelle lecho

Pregătirea va dura aproximativ 3 ore, dar timpul petrecut va merita din plin iarna. Pentru o gustare savuroasă veți avea nevoie de:

2 kg chanterelle;
3 kg roșii coapte;
4 kg ceapă;
300 g ulei vegetal;
cap de usturoi;
sare, piper macinat dupa gust.

Puteți folosi verdeață, cel mai bine este mărar.

Pregătirea include următorii pași:

Chanterelele se sortează și se spală, iar apa se lasă să se scurgă;
se toarnă ulei într-un recipient adânc, se transferă chanterulele acolo și se fierbe până când sunt fierte;
Separat, ceapa taiata in jumatati de rondele se caleste in ulei;
se toarnă apă clocotită peste roșii, se îndepărtează coaja și se pasează cu un robot de bucătărie sau un blender;
se aduce piureul la fiert, se adaugă chanterelles, ceapa, ierburi tocate, usturoi tocat, sare, piper;
se lasa sa fiarba 25 de minute, apoi se pune in borcane;
Apoi piesa de prelucrat rezultată este sterilizată timp de 7-10 minute și rulată cu capace.

Iarna, un borcan cu o astfel de gustare vă va mulțumi cu sau fără garnitură.

Salata de legume cu ciuperci

O opțiune excelentă de preparare ar fi o salată de iarnă din cântarele și legume; iarna o puteți folosi ca aperitiv sau o puteți adăuga la tocane și sosuri. Pentru a vă pregăti trebuie să luați:

1,5 kg chanterelles;
1 kg de roșii;
0,5 kg ardei dulce;
700 g morcovi;
0,5 kg ceapă;
150 g zahăr;
100 g oțet;
50 g sare;
300 g ulei vegetal.

Va dura aproximativ 2 ore pentru a pregăti felul de mâncare. Toate lucrările se vor desfășura în această ordine:

ciupercile preparate se fierb 20-25 de minute;
roșiile și ardeii se trec printr-o mașină de tocat carne;
tăiați ceapa în jumătate de rondele, dați morcovii prin răzătoare;
La amestecul de roșii și ardei se adaugă sare, zahăr, oțet, ciuperci fierte și alte legume;
Salata se fierbe 20-30 de minute, apoi se distribuie in borcane pregatite anterior si se ruleaza.

Vasul este gata.

Termeni si conditii de depozitare

Fiecare fel de mâncare are propriul său termen de valabilitate, în funcție de mulți factori, inclusiv de componentele sale. Pentru a vă menține sănătatea și pentru a beneficia cât mai mult posibil de pe urma alimentelor, trebuie să știți:

salatele de ciuperci cu sosuri pe bază de smântână se păstrează la frigider nu mai mult de 12 ore;
preparatele cu maioneza isi pastreaza beneficiile nu mai mult de 20 de ore din momentul prepararii;
salatele cu sos de ulei vegetal trebuie consumate nu mai târziu de 24-36 de ore de la preparare;
preparatele pentru iarnă cu ciuperci trebuie consumate înainte de sezonul următor; păstrarea ciupercilor timp de 2 ani este strict interzisă.

În plus, preparatele pentru iarnă ar trebui depozitate în pivnițe, unde temperatura nu crește peste +10 Celsius, altfel toată munca va merge pe scurgere.

Concluzie

Pregătirea unei salate cu chanterelles este destul de simplă, nu necesită mult timp și puteți combina ciupercile cu o varietate de ingrediente. Toată lumea va putea alege exact versiunea felului de mâncare care le va plăcea cel mai mult familiei și celor dragi.