Conţinut
Coacăzele sunt folosite pentru preparatele de iarnă sub formă de desert, suc sau compot. Dar fructele de pădure sunt potrivite și pentru prepararea condimentelor pentru preparate din carne. Adjika din coacăze pentru iarnă are un gust și o aromă picant. Produsul se caracterizează printr-un conținut ridicat de vitamine și elemente benefice, deosebit de relevante pentru organism iarna. Atât coacăzele negre, cât și cele roșii sunt potrivite pentru a face adjika.
Adjika de coacaze negre cu usturoi
Sunt prelucrate numai fructe de pădure coapte, de bună calitate. Rețetele pot necesita tratament termic sau fără fierbere, dar produsul finit este ambalat în recipiente sterilizate.
După recoltare, fructele sunt inspectate, boabele stricate, particulele de frunze și tulpinile sunt îndepărtate. Umpleți cu apă, resturile de resturi mici vor pluti în sus după o scurtă așezare. Lichidul se scurge și fructele de pădure se spală sub robinet. Întindeți pe o cârpă pentru a evapora complet umiditatea. Materiile prime preparate se trec printr-o mașină de tocat carne sau se zdrobesc cu un blender.
Condimentul pregătit după rețetă se dovedește a fi picant, cu o aromă picant. Se serveste cu orice fel de mancare din carne.
Ingredientele necesare:
- fructe de pădure - 500 g;
- sare - 100 g;
- zahăr - 200 g;
- ardei iute – 2–4 păstăi (după gust);
- ardei dulce – 1 buc.;
- usturoi – 5-10 catei dupa gust.
Preparare:
- Usturoiul este tăiat cu un cuțit sau zdrobit într-un dispozitiv special.
- Miezul și semințele sunt îndepărtate din ardeii amari și dulci. Legumele se toaca cu un blender.
- Adăugați toate ingredientele în masa de coacăze negre, amestecați și lăsați la frigider timp de 12 ore.
- Se toarnă în recipiente de sticlă și se sterilizează după fierbere timp de 5 minute.
Borcanele sunt acoperite cu capace și depozitate într-un loc răcoros timp de cel mult un an.
Sosul făcut din soiuri de aronia neagră are o culoare vișină închisă și o consistență groasă.
Reteta de adjika de coacaze rosii pentru iarna
Pregătirea adjika pentru iarnă din soiuri cu fructe roșii nu necesită respectarea strictă a dozei. Sosul poate fi făcut mai picant sau dulce, totul depinde de preferințele personale.
Setul de rețete de bază include:
- coacăze - 500 g;
- zahăr - 250 g;
- sare și oțet - câte 1 linguriță;
- ienibahar roșu sau măcinat - opțional.
Pregatirea stocului pentru iarna:
- La masa de coacăze roșii se adaugă zahăr.
- Se pune pe foc și se aduce la fierbere.
- Adăugați condimente și fierbeți timp de 20 de minute.
- Înainte de a finaliza procesul, adăugați oțet.
Îl gustă. Adăugați piper dacă este necesar. Masa clocotită se toarnă în borcane și se închide.
Adăugarea de oțet și tratament termic pe termen lung crește durata de valabilitate a adjika la doi ani.
Adjika picant din fructe de pădure negre și roșii
Prelucrarea coacăzelor pentru iarnă conform acestei rețete implică utilizarea ingredientelor picante. În funcție de preferințele gastronomice, ceva poate fi exclus sau adăugat.
Ingredientele necesare pentru prepararea adjika pentru iarnă:
- coacăze negre și roșii – 300 g fiecare;
- cuișoare - 0,5 linguriță;
- curry - 1 linguriță;
- scorțișoară - 0,5 linguriță;
- boia de ardei - 1 lingurita;
- amestec de ardei - 1 linguriță;
- ardei roșu măcinat - 1-1,5 linguriță;
- turmeric - 0,5 linguriță;
- sare - 20 g;
- zahăr - 250-270 g.
Preparare:
- Coacăzele se acoperă cu zahăr și se zdrobesc până se omogenizează într-un blender.
- Puneți pe foc pentru a dizolva complet zahărul, reduceți temperatura la minim.
- Adăugați toate condimentele și sarea.
- Se fierbe 20 de minute.
Gustați și adăugați sare și piper dacă este necesar. Adjika finită este turnată în borcane și acoperită cu capace.
Preparatele picante pentru iarnă din coacăze roșii și negre pot fi păstrate la o temperatură care nu depășește +6 0C timp de douăsprezece luni
Adjika de coacăze cu hrean
Produsul obtinut conform retetei se consuma imediat dupa preparare. A se păstra la frigider nu mai mult de șapte zile. Dacă este necesară recoltarea pentru iarnă, se folosește un tratament termic. Fierberea prelungește durata de valabilitate a sosului la un an și jumătate.
Componente:
- coacăze - 500 g;
- ardei iute – 2 buc.;
- hrean - 4 rădăcini de mărime medie;
- usturoi - 150-200 g;
- boia de ardei - 1 lingurita;
- Sarat la gust;
- suc de lamaie - 1 lingura.
Pregătirea adjika pentru iarnă:
- Hreanul se curata de coaja si se trece printr-o masina de tocat carne si se pune o grila cu ochiurile cele mai mici.
Sfat! Pentru a preveni iritarea mucoaselor ochilor și a tractului respirator în timpul procesării, orificiul de evacuare al mașinii de tocat carne este învelit într-o pungă de plastic. - Ardeii sunt tăiați și usturoiul este tocat în orice mod convenabil.
- Masa de coacăze se combină cu toate ingredientele, se sare și se adaugă boia.
Ambalat în recipiente de sticlă, sterilizat timp de 10-15 minute și închis.
Puteți face adjika picant cu hrean din fructe de pădure de coacăze de orice soi.
Adjika cu coaja de portocala
Boabele roșii proaspete sau congelate sunt potrivite pentru gătit.
Pentru preparat veți avea nevoie de următoarele componente:
- coacăze – 0,5 kg;
- portocaliu – 2 buc.;
- sare, zahăr - după gust;
- ardei roșu măcinat - opțional.
Pregatirea stocului pentru iarna:
- Coaja se rade pe razatoarea fina. Procesul va fi mai ușor dacă lăsați cojile de portocală la congelator timp de o zi.
- Adăugați la amestecul de fructe de pădure.
- Se lasa 4 ore.
- Adăugați condimente.
Se toarnă în borcane, se acoperă cu capace din nailon și se păstrează la frigider nu mai mult de o săptămână.
Rețeta cu coajă nu este concepută pentru păstrarea pe termen lung a produsului.
Adjika cu mentă
Ingredientele necesare:
- fructe de pădure - 500 g;
- amestec de ardei - 1-2 linguri:
- sare - 20 g;
- zahăr - după gust;
- menta – 8 frunze.
Pregatirea stocului pentru iarna:
- Boabele împreună cu frunzele de mentă sunt zdrobite într-un blender.
- Adăugați toate condimentele.
- Turnat in borcane.
Când fierbeți adjika, puteți adăuga câteva frunze de mentă în recipient, acest lucru va spori aroma
Vasul fără tratament termic se păstrează la frigider. După fierbere, închideți-l și puneți-l în subsol. Perioada de valabilitate - 8 luni.
Adjika cu pasta de tomate
Setul de componente și dozajul sunt gratuite, în funcție de preferințele de gust.
Set clasic de ingrediente:
- fructe de pădure – 0,5 kg;
- usturoi - 3-5 căței;
- verdeață (mărar, pătrunjel, coriandru, busuioc) – 3–5 crenguțe;
- paste - 250 g;
- ardei iute, sare, zahar - dupa gust.
Preparare:
- Toate componentele sunt zdrobite.
- Adăugați condimente.
- Se încălzește până la fierbere.
- Adauga pasta de rosii. Amestecul trebuie să fiarbă timp de 5-7 minute.
Sunt ambalate în borcane și sigilate.
Concluzie
Adjika făcută din coacăze pentru iarnă este la cerere printre iubitorii de sosuri calde.Produsul este preparat în conformitate cu preferințele gastronomice. Puteți face sosul mai picant sau dulce și acru, adăugați sau excludeți unele condimente. Se servește cu carne fiartă sau înăbușită, shish kebab și pește.
