Conţinut
La prepararea diverselor garnituri si salate, este important sa stii cat timp sa gatesti urzica astfel incat sa nu mai fie fierbinte, dar sa ramana sanatoasa. După tratamentul termic, produsul devine mai moale și mai fraged. În loc să fiarbă, planta poate fi opărită cu apă clocotită sau înmuiată în ea.
Colectarea si prepararea urzicilor
Este mai bine să folosiți plante tinere pentru hrană. Sunt considerate astfel până la jumătatea lunii mai, până la începerea înfloririi. Poti colecta materii prime din aprilie. Ar trebui să alegeți un loc curat, astfel încât să nu existe drumuri aglomerate, fabrici, gropi de gunoi sau alți factori negativi în apropiere.
La plantele tinere, nu numai frunzele, ci și tulpinile superioare sunt potrivite pentru hrană. Este mai bine să alegeți exemplare nu mai mari de 20 cm.Colectați materiile prime cu mănuși pentru a nu vă arde.
Este mai bine să nu rupeți frunzele arse cu tulpini, ci să le tăiați cu foarfecele - astfel se vor păstra elementele mai valoroase și suculenta
Puteți colecta plantele întregi, apoi puteți tăia sau culege frunzele imediat înainte de a le găti. Materiile prime preparate trebuie spălate într-o sită sub jet de apă - trebuie să fie rece.
Cât timp ar trebui să gătești urzici?
Pentru ca iarba să rețină maximum de elemente utile, tratamentul termic trebuie redus cât mai mult. Pentru salate sau ca garnitură, fierbeți masa de urzici timp de cel mult trei minute. Pentru materiile prime tinere, 1-2 minute sunt suficiente, deoarece nu este încă prea cald. Timpul trebuie notat după fierbere.
Opărire cu apă clocotită
Pentru ca urzica să rețină mai multe elemente utile, este mai bine să nu o fierbi, ci să o opărești cu apă clocotită. Poți sa faci asta:
- Puneți frunzele de urzică într-un castron adânc.
- Se toarnă apă fiartă peste amestecul verde.
- Așteptaţi un minut.
- Scurgeți lichidul sau îndepărtați frunzele cu o lingură.
- Clătiți verdeața cu apă rece.
- Puneți frunzele pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate.
- Dacă este necesar, tăiați verdeața finită.
Nu trebuie să înmuiați masa de urzici în apă clocotită, ci turnați-o cu generozitate peste ea. Pentru a face acest lucru, verdeața trebuie pusă într-o strecurătoare sau sită. După tratarea cu apă clocotită, acesta trebuie clătit cu apă rece. Această opțiune este deosebit de bună pentru prepararea salatelor fortificate.
Turnarea apei clocotite peste gătit ar trebui să fie preferată atunci când este necesar un tratament termic suplimentar - fierbere, tocănire, coacere, prăjire, prăjire. În aceste cazuri, picătura trebuie îndepărtată pentru a toca fără durere verdeața. Dacă frunzele pot fi folosite întregi, atunci nu este nevoie să le fierbeți sau să le opăriți suplimentar.
Cum să gătești o garnitură de urzici
Tratarea termică a unei plante se numește mai corect albire, deoarece este pe termen scurt. Algoritmul este astfel:
- Turnați o cantitate mare de apă într-un recipient adecvat.
- A fierbe.
- Adăugați puțină sare.
- Înmuiați frunzele de urzică timp de 1-3 minute.
- Scurgeți masa verde într-o strecurătoare.
- Folosește o lingură pentru a stoarce excesul de umiditate.
Pentru a toca verdeața gătită, este mai bine să le rupeți cu mâinile sau să le tăiați cu un cuțit de ceramică.
Atât frunzele, cât și tulpinile tinere pot fi folosite ca garnitură. Este mai bine să îndepărtați părțile dure ale plantei pentru a nu strica consistența vasului.
Dacă pregătiți o garnitură din mai multe ingrediente, atunci masa de urzică trebuie adăugată cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului. Este mai bine să puneți verdeață fiartă sau opărită într-un vas gata preparat.
Concluzie
Trebuie doar să gătiți urzici pentru câteva minute, astfel încât să se păstreze maximum de elemente valoroase. Acest tratament poate fi înlocuit prin opărire cu apă clocotită. Ambele opțiuni ating scopul principal - eliminarea înțepăturii plantei. Fără tratament, îți va arde nu numai mâinile, ci și gura în timp ce mănânci.
