Pate de ficat de gâscă: cum se numește, beneficii și dăunează, conținut de calorii, recenzii

Pateul de ficat de gâscă de casă este mai gustos și mai sănătos decât produsele care pot fi achiziționate în magazine. Gustarea iese fragedă și aerisită, se topește în gură și lasă un postgust plăcut. Pentru aceasta, puteți lua nu numai ficat, ci și carne, condimentați cu morcovi, ceapă și condimentele preferate.

Cum se numește pateul de ficat de gâscă?

Pateul de ficat de gâscă este semnul distinctiv al bucătăriei franceze. În această țară, mâncarea este servită în mod tradițional la masa de Crăciun. Francezii îl numesc foie gras. În rusă, numele sună ca „foie gras”. Cuvântul „foie” este tradus ca „ficat”. Se crede că provine din latinescul „ficatum”, care înseamnă „smochin”. Aceasta are propria sa explicație.Pentru a pregăti delicatesa, ei iau ficatul păsărilor, care sunt hrănite după anumite reguli. Sunt ținuți în cuști și mănâncă după ceas. Această tehnologie de hrănire a gâștelor, care face ficatul mai gras, a fost inventată în Egiptul Antic. Smochinele au fost date păsărilor ca hrană, de unde și numele.

Beneficiile și daunele pateului de ficat de gâscă

Pateul este popular în Rusia și este adesea preparat acasă, mâncat la micul dejun sau servit la bufete. Avantajul incontestabil al delicateselor este prezența unor substanțe valoroase în compoziția lor:

• vitaminele B;
• vitamina A;
• vitamina E;
• calciu;
• Selena;
• magneziu;
• zinc;
• iod;
• potasiu;
• fosfor.

Pateul conține aminoacizi greu de obținut din alte alimente. Se recomandă utilizarea de 1-2 ori pe săptămână. În același timp, este contraindicat în următoarele cazuri:

• excesul de greutate și obezitatea;
• niveluri crescute de colesterol;
• intoleranță individuală.

Gustarea este bogată în calorii, trebuie să o mănânci cu moderație pentru a nu lua exces de greutate și a nu suferi de probleme digestive

Conținutul caloric al pateului de ficat de gâscă

Conținutul caloric al 100 g de produs este de 190 kcal. 100 g conțin 39 g de grăsime, 15,2 g de proteine. Nu există carbohidrați.

Cu ce ​​mănânci pateu de ficat de gâscă?

Pateul de ficat de gâscă este servit ca aperitiv. Se taie felii de aproximativ 1 cm grosime.Acest lucru se face imediat inainte de servire pentru ca produsul sa nu-si piarda aroma si gustul.Se consumă cu pâine de drojdie, care se prăjește ușor în prealabil.

Delicatesa poate fi completata cu alte produse. De exemplu, chiar și acasă poți crea combinații delicioase cu smochine sau dulceață de smochine, sosuri de fructe de pădure și fructe, ciuperci prăjite sau mere la cuptor.

Cum să gătești pate de ficat de gâscă

Pateul este de obicei numit o masă care a fost măcinată până la omogenizare. Se întinde pe pâine prăjită și pâine, dar nu se măcina într-o pastă. După tratamentul termic, produsul secundar are o consistență atât de moale și delicată încât nu este nevoie să-l măcinați.

Pentru a selecta ficatul de gâscă de înaltă calitate, trebuie să acordați atenție culorii. Ar trebui să fie maronie și uniformă. Cu cât culoarea era mai deschisă, cu atât pasărea era mai tânără. Ar trebui să se acorde preferință produselor cu o suprafață netedă, curată, fără deteriorare, cheaguri de sânge și grăsime sau friabilitate. Dacă ficatul are o nuanță portocalie, atunci cel mai probabil a fost dezghețat și apoi recongelat. Și prezența petelor verzui indică tăierea necorespunzătoare a păsării. Această culoare este cauzată de o explozie a vezicii biliare.

Produsul trebuie să aibă o nuanță deschisă plăcută

Pateu de ficat de gasca: reteta clasica cu crema

Pentru a le mulțumi pe cei dragi cu un pateu de ficat de gâscă cu adevărat delicios acasă, trebuie să-l curățați bine, apoi să pregătiți ingredientele. Pentru ½ kg de organe, trebuie să luați:

• 1 ceapă;
• 100 g unt;
• 3 linguri. l. smantana;
• un praf de piper negru macinat;
• un praf de nucsoara;
• sare;
• 1 lingura. l. uleiuri

Daca pateul se dovedeste a fi gros, puteti adauga putina smantana si amestecati din nou in blender.

Acțiuni:

1. Îndepărtați pelicula și bucățile de grăsime, dacă există, de pe organe. Clătiți bine sub jet de apă și uscați cu prosoape de hârtie.
2. Tăiați în cuburi mici.
3. Curățați ceapa și tocați grosier.
4. Puneți o tigaie pe foc, turnați ulei vegetal.
5. Prăjiți ceapa, după câteva minute de procesare adăugați cuburile de ficat. Se lasă 20 de minute, se amestecă.
6. Se condimenteaza cu sare, nucsoara si piper inainte de a se lua de pe foc.
7. Se toarnă crema.
8. Se amestecă bine amestecul și se transferă într-un blender.
9. Adăugați un cub de unt înmuiat.
10. Se macină folosind un blender. Masa ar trebui să devină omogenă.
11. Se pune intr-un recipient si se lasa pana se intareste.

Cum să faci pate de ficat de gâscă cu smântână și usturoi

Pentru a face aperitivul aromat și picant, rețeta de pateu de ficat poate fi variată cu usturoi și mărar uscat. Pentru acest fel de mâncare delicioasă veți avea nevoie de următoarele produse:

• ½ kg ficat de gâscă;
• ½ linguriță. smântână;
• 1 ceapă;
• 3 catei de usturoi;
• 50 g unt;
• 3 linguri. l. ulei vegetal pentru prăjit;
• un praf de marar uscat;
• un praf de nucsoara;
• un praf de piper negru;
• sare.

Poti servi pateul dupa ce a stat 2-3 ore la frigider.

Reteta de pateu de ficat de gasca de casa:

1. Tăiați grăsimea din organe și împărțiți-o în 2 părți.
2. Scoateți untul din frigider până se înmoaie.
3. Tocați usturoiul și ceapa.
4. Luați o tigaie și încălziți ulei vegetal pe ea.
5. Prăjiți ceapa și ficatul.
6. După 10 minute, adăugați condimente: mărar uscat, nucșoară, piper și sare, usturoi tocat.
7. Etapa finală este măcinarea masei prăjite folosind un blender cu adaos de unt moale.
8. Când devine omogen și vâscos, transferați-l într-un bol de sticlă sau ceramică pentru a se răci și puneți-l la frigider.

Pate de ficat de gasca cu coniac

Nu este nevoie de mult timp pentru a pregăti gustarea. Iar rezultatul este de așa natură încât felul de mâncare poate fi servit la orice sărbătoare festivă sau bufet. Necesita:

• ½ kg de ficat de gâscă;
• 200 ml lapte;
• 300 g untură;
• 2 morcovi;
• 1 ceapă;
• 3-4 catei de usturoi;
• 50 ml coniac;
• 2 lingurite sare;
• un praf de nucsoara;
• 1 lingura ienibahar.

Tratamentul termic al vasului ucide bacteriile și vă permite să păstrați delicatesa în frigider pentru câteva zile acasă.

Cum se prepară pate de ficat de gâscă:

1. Tăiați untura în bucăți mici și prăjiți până devine crocantă într-o tigaie.
2. Tăiați morcovii, cățeii de usturoi și ceapa. Se adauga in tigaia cu untura si se tine totul impreuna pe foc pana se rumeneste.
3. Curățați organele de pe folii și tăiați-o. Se prăjește cu legume pentru câteva minute.
4. Când masa s-a răcit, treceți-o printr-o mașină de tocat carne. Puneți înapoi în tigaie.
5. Se toarnă lapte și coniac. Se condimentează cu piper și nucșoară, se adaugă sare.
6. Se fierbe timp de 5 minute.
7. Se macină într-un blender.
8. Se pune din nou la fiert și se aduce la fierbere.
9. Puneți gustarea pregătită în borcane și răciți la frigider.

Pate de inimă și ficat de gâscă de casă

Puteți face pate nu numai din ficat de gâscă. Gospodinele adaugă adesea și alte organe, cum ar fi inimile. Felul de mâncare capătă noi note de aromă. Necesita:

• 300 g ficat de gâscă;
• 200 g inimi de gâscă;
• 1 ceapă;
• 50 g unt;
• 1 lingura. smântână;
• Frunza de dafin;
• un praf de piper;
• sare;
• un praf de nucsoara;
• ulei vegetal pentru prajit.

Serviți cu felii de pâine proaspătă

Cum să gătești acasă:

1. Curățați și clătiți inimioare de gâscă.
2. Luați un vas de gătit, umpleți-l cu apă, adăugați foi de dafin și sare.
3. Gatiti inimile timp de o jumatate de ora la foc mediu.
4. Scurgeți bulionul și tăiați fiecare inimă în jumătate.
5. Clătiți și împărțiți ficatul în mai multe părți.
6. Tăiați ceapa.
7. Puneți inimile și ceapa într-o tigaie preîncălzită și prăjiți timp de 10 minute.
8. Adăugați ficatul de gâscă, lăsați încă 10 minute.
9. Se toarnă smântână, se presară condimente, se amestecă ingredientele.
10. Reduceți căldura și fierbeți vasul până când lichidul se evaporă.
11. Transferați masa fierbinte într-un blender, combinați cu untul și măcinați. Consistența trebuie să fie vâscoasă.
12. Tine aperitivul la frigider cateva ore pana se intareste.

Pateu dietetic de ficat de gâscă

Pateul de gasca este un fel de mancare bogat in calorii, contine grasimi, iar in timpul procesului ingredientele sunt prajite in ulei vegetal. Pentru a pregăti o gustare dietetică, puteți fierbe ceapa și ficatul și folosiți smântână în loc de smântână groasă. Pentru fel de mâncare aveți nevoie de:

• ½ kg ficat de gâscă;
• 1 ceapă;
• 1 lingura. smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• Frunza de dafin;
• un praf de nucsoara;
• putina sare.

Dacă organele nu sunt tăiate înainte de gătire, își vor păstra suculenta

Reteta de pateu de ficat de gasca:

1. Puneti o cratita cu apa rece si 1-2 foi de dafin la foc mare.
2. Curățați și clătiți organele, adăugați-le întregi în apă clocotită.
3. Împărțiți ceapa curățată în jumătate și puneți, de asemenea, în tigaie.
4. Gatiti jumatate de ora, scurgeti bulionul.
5. Adăugați smântână.
6. Se macină totul până la omogenizare.
7. Misto.

Reteta de pateu cu ficat de gasca si carne

Pateul de ficat din ficat de gâscă și carne se dovedește a fi foarte hrănitor. Se consumă cu secară crocantă sau pâine albă. Pentru a vă pregăti trebuie să luați:

• 2 buc. ficat de gâscă de mărime medie;
• 200 g carne de gasca;
• 50 g grăsime de gâscă;
• 1 ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• putina sare;
• un praf de piper negru macinat.

Delicatesa finită poate fi decorată cu maioneză și ierburi

Etape de lucru:

1. Tăiați ceapa decojită.
2. Tăiați ficatul de gâscă și carnea în bucăți mici.
3. Se pune grasimea intr-o tigaie si se adauga ceapa.
4. Puneți produsele din carne acolo și lăsați timp de 20 de minute. Se amestecă în timp ce se prăjește.
5. Se răcește amestecul, se pune într-un blender și se pisează cu usturoi până la o pastă.

Cum să faci pate de ficat de gâscă cu morcovi

Pateul de ficat de casă poate fi consumat la micul dejun, luat cu tine ca o gustare la serviciu sau pregătit pentru un picnic în natură. Pentru fel de mâncare trebuie să luați:

• 600 g ficat de gâscă;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 100 ml crema 15%;
• 70 g unt;
• un praf de piper negru macinat;
• putina sare;
• 2 linguri. l. ulei vegetal.

Delicatesa, decorată cu o crenguță de ierburi și boabe de piper, arată frumos și apetisant.

Cum să gătești acasă:

1. Luați puțin unt (aproximativ 20 g), combinați cu 2 linguri. l. ulei vegetal, se topește la foc mic.
2. Puneți ficatul de gâscă în acest amestec și fierbeți pe fiecare parte timp de 5-7 minute.
3. Se sare si se presara cu piper.
4. Se toarnă crema.După 2 minute, se ia de pe foc.
5. Separat, prăjiți morcovii și ceapa tocate până se înmoaie.
6. Se macină ficatul folosind un blender.
7. Combinați cu legumele și treceți din nou prin blender.
8. Puneți gustarea în boluri.
9. Se iau 50 g de unt, se topesc, se toarna deasupra pateului ca sa nu se usuce.
10. Păstrați vasul la frigider aproximativ o jumătate de oră, după care îl puteți servi.

Reguli de depozitare

Este indicat să consumați pateu de ficat de gâscă de casă imediat după ce a fost preparat. Îl poți păstra la frigider, învelit în folie alimentară sau într-un recipient de sticlă. Nu puteți păstra gustarea într-un recipient metalic, se va oxida.

Produsul poate fi păstrat la temperatura camerei timp de cel mult 3-4 ore. La frigider și în ambalaje adecvate – până la 5 zile.

Concluzie

A face pateu de ficat de gâscă acasă este ușor. Consistența sa delicată și gustul topit îi atrag atât pe oamenii care nu sunt pretențioși în ceea ce privește mâncarea, cât și pe gurmanzii adevărați. Pentru a ajuta gospodina să-și găsească propria întorsătură în rețetele de pate, puteți experimenta condimentele preferate, puteți adăuga piper negru, nucșoară, usturoi, rozmarin, capere și roșii uscate la soare la aperitiv. Recenziile gospodinelor despre pateul de ficat de gâscă arată cât de larg este aplicabil acest fel de mâncare.

Recenzii

Postări recomandate

Pate de avocado: retete cu usturoi, ou, ton

Pate de ciuperci de stridii: fotografii, retete

Pate de ficat de curcan

Cum se prepară pateul de ficat de vită de casă: la cuptor, într-un cuptor lent

Pate de hering acasă: rețete vechi, bune, bune

Pate de file de pui DIY: 11 retete cu fotografii

Retete de pateu de ton: conservat, proaspat, beneficii

Pate de ficat de cod: retete cu fotografii acasa

Cum se face pate de untură cu usturoi și ierburi, cu ceapă