Pate de ficat de vita: retete pas cu pas cu fotografii, cu morcovi, dietetice

Conţinut

1 Cum să faci pate de ficat din ficat de vită
- 1.1 Cât timp să gătești ficat de vită pentru pate
2 Reteta clasica de pateu de ficat din ficat de vita
3 Pateu de ficat de vita cu ciuperci, copt la cuptor
4 Cum se face pateu de ficat de vita cu untura
5 Pate de ficat de vita cu unt
6 Pate de ficat de vita cu morcovi si usturoi
7 Cum să faci acasă pate de ficat de vită cu vinete și ardei dulce
8 Ficat de vită fiert și pate de fasole
9 Pate de ficat de vita cu mere si nuci
10 Pate de ficat de vită într-un aragaz lent
11 Reguli de depozitare
12 Concluzie

Gătitul singur mâncăruri din organe vă permite nu numai să vă diversificați meniul, ci și să obțineți adevărate delicatese. O rețetă pas cu pas de pateu de ficat din ficat de vită face posibilă prepararea unei gustari excelente pe care toți membrii familiei o vor aprecia. Se poate face cât mai repede posibil; necesită o cantitate mică de ingrediente suplimentare.

Cum să faci pate de ficat din ficat de vită

Secretul principal al oricărui fel de mâncare îl reprezintă ingredientele de calitate. Trebuie să fii atent când alegi baza pentru pateu. Ficatul de vita poate fi folosit ca gustare atat proaspat cat si congelat.Când cumpărați un semifabricat congelat, trebuie să acordați atenție aspectului - nu ar trebui să fie lăsate sau pete.

Important! Un semifabricat congelat trebuie acoperit cu o crustă uniformă de gheață - aceasta indică faptul că produsul nu a fost dezghețat.

Principalul indicator al unui produs proaspăt de înaltă calitate este culoarea uniformă a sfeclei roșii. Merită să alegeți un ficat care nu are pete verzi sau cheaguri mari de sânge. Dacă este posibil, ar trebui să-l mirosiți la cumpărare. Nu ar trebui să existe un miros acru de putred.

Ingredientele de înaltă calitate sunt cheia pentru un fel de mâncare gustos și sănătos

Ficatul de vită este acoperit cu o membrană subțire care trebuie îndepărtată înainte de gătit. Pentru a face acest lucru, se opărește cu apă clocotită. Imediat după aceasta, filmul este îndepărtat cu o mișcare ascuțită. Pentru a elimina amărăciunea, care va înrăutăți și mai mult gustul produsului finit, ficatul este înmuiat în apă cu sare sau lapte rece timp de 1-2 ore.

Cele mai populare adaosuri includ untul, ceapa și morcovii. Pentru o suculenta mai mare, puteti adauga lapte, smantana sau grasime topita. Pentru a imbunatati gustul preparatului finit, il poti asezona cu tot felul de condimente, nuci, fructe sau ciuperci.

Cât timp să gătești ficat de vită pentru pate

Există o mare varietate de rețete de pateu de ficat. Ficatul de vită poate fi fiert, copt, fiert într-un aragaz lent sau folosit crud. Fiecare metodă de gătit are cerințe clare pentru durata tratamentului termic.

Deoarece cea mai populară metodă de producere a pateului este pregătirea organelor, este necesar să vă faceți o idee clară despre durata tratamentului termic. Timpul optim de gătire este de 10-15 minute. Acest timp este suficient pentru ca produsul să fie complet gătit.Dacă fierbeți ficatul de vită mai mult de 20 de minute, acesta va deveni dur și își va pierde aroma. Puteți verifica gradul de pregătire al produsului tăindu-l cu un cuțit pentru a vă asigura că nu există vânătăi.

Reteta clasica de pateu de ficat din ficat de vita

Metoda tradițională de gătit vă permite să obțineți gustarea perfectă, care este grozavă pentru sandvișuri și tartele. Un set minim de ingrediente vă va permite să vă bucurați de gustul pur de ficat. Rețeta necesită următoarele produse:

600 g ficat de vita;
2 morcovi mari;
100 g ceapa;
100 g unt.

Ceapa se curata, se toaca marunt si se caleste cu jumatate din ulei pana se rumeneste. Morcovii se curăță și se fierb până se înmoaie. Filmul este îndepărtat din ficat, venele sunt îndepărtate și tăiate în bucăți mici. Apoi se fierbe până la fiert complet timp de aproximativ 15 minute.

Important! Pentru a reduce cantitatea de feluri de mâncare folosite, puteți fierbe morcovii împreună cu ficatul într-o tigaie.

Ficatul de vita fiert merge perfect cu ceapa si morcovi

Toate componentele viitorului pate sunt răcite la temperatura camerei, apoi tocate printr-o mașină de tocat carne. Pentru a obține o structură mai delicată și uniformă, puteți măcina din nou masa. Toate ingredientele se amestecă cu untul până se omogenizează și se pun la frigider pentru câteva ore.

Pateu de ficat de vita cu ciuperci, copt la cuptor

Folosirea unui cuptor vă permite să faceți vasul finit mai rafinat. Pentru a face pateul mai echilibrat, puteți folosi și smântână sau lapte. Ciupercile acționează ca o completare, adăugând note luminoase gustului. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

500 g ficat;
200 g champignon;
100 g morcovi;
1 ceapa mica;
4 linguri.l. cremă;
condimente după gust.

Ingredientul principal este curățat de vene și pelicule, apoi spălat și tocat fin. Se prăjește într-o cantitate mică de ulei împreună cu ceapa și morcovii tăiați, apoi se toarnă cu smântână și se scoate de pe aragaz. Ciupercile se spala bine si se taie felii.

Champignons fac pateul mai aromat și mai delicios

Important! În loc de ciuperci, puteți folosi ciuperci cu miere, ciuperci hribi sau ciuperci porcini.

Toate ingredientele se pun într-un blender și se zdrobesc până la o pastă omogenă. Se sare si se pipereaza dupa gust, dupa care se transfera intr-un vas de copt. Pateul se coace la cuptor 1/3 ore la temperatura de 180 de grade. Se raceste, se decoreaza cu ierburi si se serveste.

Cum se face pateu de ficat de vita cu untura

Slănina afumată face din produsul finit o adevărată delicatesă, cu o aromă strălucitoare și textură delicată. Ca adaos, puteți adăuga suc de lămâie, cuișoare sau foi de dafin la pate. Felul de mâncare este ideal pentru umplerea tartelelor pe o masă festivă.

Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

300 g ficat;
100 g untură afumată;
1 ceapă;
100 ml vin alb sec;
100 g morcovi;
1 lingura Sahara;
100 g unt;
1 frunză de dafin;
1 mugure de cuișoare;
condimente după gust.

Legumele se curata de coaja si se toaca marunt. Se amestecă cu ficat de vită decojit și untură tocată într-o tigaie adâncă sau wok. Acolo se toarnă vin și se adaugă foi de dafin și cuișoare. Toate ingredientele se fierb uniform aproximativ 15-20 de minute, apoi se strecoară din bulion, îndepărtând condimentele de pe pământ.

Pateul de vita cu untura afumata este o adevarata delicatesa cu o aroma delicioasa

Important! Bulionul finit poate fi folosit ulterior pentru a pregăti alte feluri de mâncare din carne și pasăre.

Pune untul în tigaie și întoarce ficatul de vită cu legume și untură. Prăjiți toate ingredientele la foc mare timp de 2-3 minute. Masa finită se răcește și se pune într-un blender pentru a obține o pastă omogenă. Se raceste la frigider si apoi se serveste.

Pate de ficat de vita cu unt

Un aperitiv preparat dupa aceasta reteta este un adevarat clasic. Pateul de ficat de vita cu unt apartine bucatariei europene. Mâncarea este ideală ca adaos la pâine prăjită, tartele, tapas și tartine. Pentru a obține combinația perfectă de arome, aveți nevoie de:

400 g ficat de vita;
ambalaje cu unt;
sare si piper dupa gust;
1 ceapă de mărime medie.

Ceapa se curăță, se toacă mărunt și se prăjește la foc mare până se rumenește. Puteți evita să îl folosiți pentru a obține un gust mai curat, dar multor consumatori nu le place prea mult conținutul de ficat. Ficatul se curăță de peliculă și vene, se înmoaie în apă cu sare timp de o oră, se taie fâșii și se fierbe în apă clocotită timp de 10 minute.

Untul se potrivește perfect cu ficatul de vită

Bateți untul la temperatura camerei cu un tel. Adăugați ceapă prăjită și ficat tocat. Pateul de ficat de vită rezultat este măcinat din nou pentru a-i da o consistență mai delicată. Produsul finit este răcit în frigider și apoi folosit ca aditivi pentru alte gustări.

Pate de ficat de vita cu morcovi si usturoi

Pentru a reduce mirosul natural de ficat al gustarii finite, puteți folosi un mic secret. După prăjirea ingredientelor principale, se adaugă usturoi proaspăt tocat în farfurie.Felul de mâncare capătă o aromă strălucitoare caracteristică, care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Pentru rețeta de pateu de ficat veți avea nevoie de:

500 g ingredient principal;
½ baton de unt;
4 catei de usturoi;
2 cepe;
200 g morcovi rasi.

Fanii mâncărurilor mai savuroase pot completa pateul cu usturoi și morcovi

Legumele se prajesc pana sunt fierte pe jumatate, apoi se adauga ficat de vita tocat marunt. Se caleste pana apare o crusta usoara. După aceea, scoateți tigaia de pe foc. Viitorul pate de ficat de vita se ruleaza printr-o masina de tocat carne, se adauga unt, usturoi tocat si putina sare dupa gust. Amestecul se răcește la frigider timp de o oră și se servește.

Cum să faci acasă pate de ficat de vită cu vinete și ardei dulce

Iubitorii de nutriție adecvată și de mâncare sănătoasă își pot completa gustarea cu legume sănătoase. Drept urmare, puteți obține un pateu de ficat de vită aproape dietetic. Pentru a pregăti o astfel de capodopera culinară veți avea nevoie de:

500 g ingredient principal;
1 ardei gras;
½ vinete mici;
¼ pachet de unt;
1 ceapă mare;
1 lingura. l. ulei de floarea soarelui;
2 catei de usturoi.

Ficatul si legumele se taie in bucati mici si se pun intr-o tava unsa cu ulei vegetal. Se trimite la cuptor pentru 20-30 de minute la o temperatura de 170 de grade. În timpul procesului de gătire, trebuie să amestecați o dată conținutul tigaii.

Adăugarea de legume proaspete face gustarea mai echilibrată și mai scăzută în calorii

Important! Puteți evita folosirea uleiului vegetal așezând legumele într-o tavă mare din silicon.

Legumele cu ficat preparate se pun intr-un blender si se amesteca pana se omogenizeaza.Se adauga putin unt si sare dupa gust. Pentru ca produsul finit să se întărească și să prindă formă, se pune la frigider pentru o jumătate de oră.

Ficat de vită fiert și pate de fasole

Acest aperitiv nu va fi doar foarte gustos, ci și un plus destul de sățios la prânz sau cină. Conținutul ridicat de proteine din pateul de ficat de vită va întări organismul cu o cantitate mare de vitamine și vă va permite să evitați complet uleiul în gătit.

Pentru a prepara această delicatesă folosiți:

500-600 g ingredient principal;
1 conserve de fasole roșie;
100 g mascarpone;
100 g ceapa alba;
1 frunză de dafin;
un praf de ierburi provensale;
sare dupa dorinta.

Ficatul este curățat de peliculă, venele sunt îndepărtate și tăiate în bucăți de dimensiuni medii. Ceapa se taie in sferturi si se pune intr-o cratita mica impreuna cu ingredientul principal. Adăugați puțină sare, dafin și 2 pahare de apă.

Fasolea roșie face pateul mai sățios

Imediat ce lichidul fierbe, reduceți căldura la minim. Ficatul este fiert timp de 20 de minute, stropit cu ierburi provensale pentru aromă. Preparatul pentru viitorul pate, după scurgerea excesului de lichid, este transferat într-un blender, se adaugă fasole și mascarpone. Toate ingredientele se transformă într-o pastă omogenă, se sare după gust și se păstrează la loc răcoros.

Pate de ficat de vita cu mere si nuci

Această opțiune de gustare va atrage cu siguranță oamenii care își urmăresc silueta. Combinația ideală de produse face ca pateul de ficat să fie nu numai gustos, ci și foarte sănătos pentru organism. Fructele combinate cu nuci adaugă un gust și o textură unice ingredientului principal.

Pentru a pregăti gustarea veți avea nevoie de:

500 g ficat;
1 mar mare;
60 g unt;
1 ceapă;
100 g nuci;
2 catei de usturoi;
condimente după gust.

Ingredientul principal este spălat bine în apă rece, toate peliculele și vasele de sânge mari sunt îndepărtate, apoi tăiate în cuburi de 2-3 cm.Pentru rețetă, cel mai bine este să luați mere dulci sau acrișoare. Fructul mare este curățat de semințe și coajă, apoi este ras. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în unt până se fierbe pe jumătate.

Important! Pentru a zdrobi ușor nucile, puneți-le într-o pungă etanșă, după care sunt zdrobite în bucăți mici cu ajutorul unui sucitor de lemn.

Merele și nucile sunt secretul consistenței perfecte a pateului de vită finit

Adăugați ficatul în ceapa prăjită și căliți-o până se înmoaie timp de 9-10 minute. Apoi se adauga un mar, sare si putin piper macinat. Viitorul pate se fierbe la foc mic timp de ¼ de oră până când excesul de lichid se evaporă. Masa rezultată este măcinată într-un blender, combinată cu usturoi tocat. În pulpă se adaugă miez de nucă zdrobită și se servește aperitivul.

Pate de ficat de vită într-un aragaz lent

Pregătirea unei gustări delicioase într-un aragaz lent permite gospodinelor să automatizeze procesul de gătit cât mai mult posibil. Chiar și bucătarii fără experiență pot pregăti acasă pate de ficat din ficat de vită.

Pentru reteta folositi:

500 g ingredient principal;
2 cepe;
200 g morcovi;
100 g unt;
2 catei de usturoi;
Sarat la gust.

Ficatul este înmuiat în lapte timp de câteva ore pentru a elimina excesul de amărăciune din el. După aceasta, tăiați cubulețe și amestecați într-un bol multicooker cu legumele tocate și usturoiul zdrobit. Închideți vasul dispozitivului cu un capac și setați modul „Quenching” pentru 60 de minute.

Multicooker-ul simplifică cât mai mult procesul de preparare a pateului

Masa finită se sare după gust și se trece printr-o mașină de tocat carne de 2 ori. Viitorul pate se amestecă cu unt. Dacă consistența produsului finit este prea groasă, acesta poate fi diluat cu o cantitate mică de smântână sau lapte. Masa se transferă într-o matriță și se pune la frigider până se întărește complet.

Reguli de depozitare

Orice fel de mâncare preparat din ingrediente naturale fără adaos de conservanți speciali se poate lăuda rareori cu o durată lungă de valabilitate. Pateul proaspat preparat isi pastreaza proprietatile de consumator pana la 3 zile la frigider la o temperatura de 2-4 grade. În condiții de cameră, gustarea dispare în 18-24 de ore.

Există o modalitate de a păstra un produs natural pentru o perioadă mai lungă. Pentru a face acest lucru, transferați-l într-un recipient de plastic, acoperiți-l cu un capac și puneți-l la congelator. În astfel de condiții, pateul poate fi păstrat până la 3 luni. Inainte de utilizare, se dezgheta in frigider, evitand cresterea brusca a temperaturii.

Concluzie

O rețetă pas cu pas pentru pateu de ficat de vită este de mare ajutor pentru a obține un aperitiv grozav. Consistența delicată și gustul strălucitor al produsului finit asigură popularitatea în rândul unui număr mare de oameni. Posibilitățile uriașe de combinare a diferitelor ingrediente permit chiar și gurmanzilor experimentați să aleagă combinația perfectă.