Pate de ficat de curcan acasă: rețete pas cu pas cu fotografii

Conţinut

1 Cum se prepară pate de ficat de curcan
2 Reteta clasica de pateu de ficat de curcan
3 Reteta de pateu de ficat de curcan cu prune uscate
4 Pateu de ficat de curcan cu crema
5 Reteta de pateu de ficat de curcan cu ciuperci
6 Reteta de pate de curcan cu smantana
7 Pate de ficat de curcan cu nuci si dovleac
8 Cum să gătești pate de ficat de curcan la cuptor
9 Pate de ficat de curcan în aluat
10 Reguli de depozitare
11 Concluzie

Pateul de ficat de curcan este ușor de preparat acasă și se dovedește mult mai gustos decât ceea ce se vinde în magazine. În mod surprinzător, majoritatea gospodinelor preferă produsele cumpărate din magazin, pierzând o mare oportunitate de a-și răsfăța pe cei dragi cu o delicatesă de casă, care este considerată o delicatesă pentru aristocrații francezi.

Cum se prepară pate de ficat de curcan

Pateul de ficat de curcan este servit la prânz și cină. Pentru aceasta se folosesc subproduse de pasăre, iar la preparare se ghidează după o varietate de rețete: cu smântână, prune uscate, smântână, ciuperci, dovleac, coniac și chiar jeleu de caise.

Pentru a face un aperitiv de ficat de curcan gătit în casă pufos și apetisant, gospodinele cu experiență recurg la următoarele secrete:

Ficatul de pasare poate fi fiert, prajit sau inabusit. Cel mai delicios pateu este facut din ficat prajit, precum si din ficat tocat cu aditivi vegetali.
Înainte de a începe să gătiți, organele ar trebui să fie înmuiate într-o cantitate mică de lapte timp de aproximativ o oră.
Cele mai multe rețete pentru aceste gustări includ legume. Cele mai frecvente sunt ceapa și morcovii; dovleacul și sfecla sunt utilizate mai rar. Pentru a oferi preparatului un gust mai original, îl puteți completa cu ciuperci sau fructe uscate.
Untul adaugă o consistență delicată produsului. Nu poate fi înlocuit cu marje bugetare. Pentru a economisi bani, puteți folosi smântână și frișcă.
Masa de ficat trebuie trecută de două ori printr-o mașină de tocat carne sau trebuie folosit un blender.
În timpul prăjirii, din ficatul de curcan se eliberează o cantitate mare de suc. Dacă sarcina este să prăjiți organele cu legume, atunci acestea trebuie puse în avans într-o tigaie sau după ce lichidul s-a evaporat.

Reteta clasica de pateu de ficat de curcan

Gustarea cu ficat poate fi servită ca un tartinat pentru pâine prăjită și sandvișuri sau ca umplutură pentru tartele. În plus, pateul poate fi un fel de mâncare autosuficient. Pentru a o pregăti după rețeta clasică veți avea nevoie de:

1 kg ficat de curcan;
250 ml lapte;
200 g morcovi;
200 g ceapa;
180 g unt;
20 ml coniac;
zahăr granulat după gust;
putina sare;
un praf de piper negru macinat.

Filmul de ulei protejează pateul de formarea crustei

Cum să gătească:

Clătiți ficatul, tăiați vasele.
Înmuiați în lapte timp de o oră, apoi clătiți din nou.
Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se toacă ceapa.
Prăjiți legumele, stropiți cu zahăr granulat. Timpul de procesare este de un sfert de oră.
Adăugați ficatul și lăsați tigaia pe foc încă 15 minute.
Se toarnă 20 ml de coniac, se fierbe câteva minute, se stinge focul. Misto.
Măcinați bine amestecul folosind un blender sau mixer, adăugând unt la el.
Dați pateul la frigider câteva ore.

Reteta de pateu de ficat de curcan cu prune uscate

Pateul, la care se adauga prune uscate si confituri si jeleu de coacaze, are un gust mai original in comparatie cu reteta clasica. Consistența este foarte moale. Pentru gustări aveți nevoie de următoarele produse:

400 g ficat de curcan;
1 ceapă;
15 prune uscate;
3 linguri. l. confituri de coacăze roșii;
50 g unt;
2 oua;
150 g bacon afumat crud;
200 ml crema;
50 ml coniac;
un praf de nucsoara;
piper;
sare.

Puteți pune bucăți de prune pe pateul finit

Acțiuni pas cu pas:

Înmuiați prunele spălate în țuică.
Prăjiți ceapa tocată într-un amestec de unt și ulei vegetal.
Scoateți conductele din ficatul de curcan și tăiați-l în bucăți împreună cu slănina afumată crudă.
Puneți-le într-un bol de blender și măcinați împreună cu ouă fierte, prune uscate, ceapă prăjită, smântână și confituri. Stropiți cu condimente.
Pregătiți una mare sau mai multe feluri mici de copt. Puneți masa rezultată în ele, acoperiți strâns cu folie pentru coacere.
Setați temperatura cuptorului la 180 de grade. Se toarna putina apa pe o tava de copt, stratul trebuie sa aiba aproximativ 3 cm.Se aseaza tava cu pate de ficat. Veți primi o baie de apă. Ține vasul pe el timp de aproximativ 80 de minute, apoi se răcește.
Topiți o bucată de unt într-o tigaie și turnați-o pe pate. Pune gustarea la frigider.

Sfat! Orice dulceață cu gust dulce-acru este potrivită pentru rețetă: merișor, coacăze negre, lingonberry.

Pateu de ficat de curcan cu crema

Pateul iese aerat și are un gust rafinat dacă tocăniți ficatul de curcan în smântână. Acesta este secretul acestei rețete.Pentru a-l aduce la viață, veți avea nevoie de:

½ kg ficat de curcan;
200 ml crema;
1 ceapă;
100 g unt;
100 ml ulei de floarea soarelui;
un praf de piper negru macinat;
putina sare.

Cu cât conținutul de grăsime al cremei este mai mare, cu atât felul de mâncare este mai gustos.

Reteta pas cu pas:

Se spala ficatul de curcan, se usuca si se taie.
Tăiați ceapa.
Prăjiți organele 5-7 minute.
Adăugați ceapa în tigaie, dați focul mare și țineți timp de 3 minute, apoi reduceți intensitatea și fierbeți încă 5.
Se toarnă smântâna, se stropește cu sare și piper și se așteaptă până dă în clocot.
Acoperiți apoi tigaia cu un capac și fierbeți încă un sfert de oră.
Transferați amestecul de tocană într-un blender și amestecați. Pateul trebuie să fie omogen și neted.
Transferați-l în forme.
Topiți untul în cuptorul cu microunde, turnați-l peste aperitiv și puneți-l la frigider.

Reteta de pateu de ficat de curcan cu ciuperci

Principalele caracteristici ale pateului preparat dupa aceasta reteta sunt bogatia si aroma apetisanta de ciuperci. Gustarea poate fi consumată singură sau întinsă pe pâine. Pentru a vă pregăti trebuie să luați:

400 g ficat de curcan;
100 g champignon sau orice ciuperci sălbatice;
1 morcov;
1 ceapă;
180 g unt;
3 linguri. l. ulei vegetal;
1 cățel de usturoi;
putina sare;
un praf de piper;
ierburi proaspete.

Sandvișurile gata preparate pot fi decorate cu ierburi tocate și condimente

Reteta de pate pas cu pas:

Spălați ficatul de curcan, îndepărtați peliculele și canalele, tăiați bucăți și prăjiți.
Fierbeți ciupercile timp de 15-20 de minute, combinați cu ficatul. Se condimentează cu piper și sare. Se fierbe acoperit.
Tăiați cățelul de usturoi și adăugați-l în ficat.
Separat, prăjiți morcovii și ceapa.
Se amestecă totul și se trece prin mașina de tocat carne de mai multe ori.
Înmoaie o bucată de unt la temperatura camerei. Bateți-l într-un blender cu masa de pate. Se va dovedi plastic.
Decorați pateul cu bucăți de ciuperci și ierburi.

Reteta de pate de curcan cu smantana

Pentru pateul de ficat de curcan cu smantana puteti folosi legume proaspete sau fierte. Gustarea cu ceapă și morcovi cruzi trebuie consumată în 1-2 zile de la preparare. Perioada de valabilitate este scurtă. Pentru a face un pate moale și apetisant, trebuie să luați:

100 g ficat de curcan;
1 morcov;
50 g smantana;
100 g branza;
2 catei de usturoi;
1 ou.

Pateul poate fi umplut în tarte și folosit la prepararea sandvișurilor.

Cum să gătească:

Fierbeți oul și morcovii.
Puneți ficatul de curcan în apă rece să se înmoaie câteva ore, apoi fierbeți.
Treceți usturoiul printr-o presă.
Se macină ingredientele într-un blender, adăugând smântână, ierburi și condimente. Aparatul trebuie să funcționeze la putere maximă pentru a se asigura că pateul este neted și fraged.
Păstrați gustarea la frigider într-un recipient din plastic sau sticlă.

Pate de ficat de curcan cu nuci si dovleac

Unul dintre cele mai originale pateuri de ficat se prepară cu adaos de nucă și pulpă de dovleac. Aperitivul se dovedește a fi neobișnuit și în același timp gustos. Necesită următoarele produse:

½ kg ficat de curcan;
200 g dovleac;
1 ceapă;
3 linguri. l. nuci;
100 g unt;
3 linguri. l. ulei vegetal;
2 linguri. l. vin alb sec;
5 boabe de piper negru;
10 boabe de piper roz.

Boabele uscate de ienupăr vor fi un bun plus la rețetă; veți avea nevoie de 5-7 bucăți

Metoda de gatire:

Tăiați pulpa de dovleac în cuburi mici și prăjiți ușor. Se toarnă vinul și se fierbe până când băutura se evaporă.
Se fierbe prea mult ceapa tocata. Se transferă pe o farfurie, se adaugă ficatul în locul lui și se prăjește.
Se amestecă ficatul și ceapa, se pisează într-o mașină de tocat carne, se condimentează cu piper negru și roz, măcinat într-un mojar.
Adăugați sare, stropiți cu nuci măcinate, adăugați unt moale și pulpă de dovleac înăbușită. Se amestecă din nou bine.
Împărțiți pateul în forme și puneți-l la frigider.

Cum să gătești pate de ficat de curcan la cuptor

Metoda de preparare a pateului de ficat la cuptor vă permite să faceți mâncarea mai puțin calorică. În plus, capătă o nuanță plăcută de roz, fără aditivi speciali. Pentru a vă pregăti trebuie să luați:

250 g ficat de curcan;
70 ml unt;
1 ou;
50 ml lapte;
½ linguriță. cimbru uscat;
putina sare;
un praf de piper negru macinat.

Puteți servi pate de ficat cu legume și ierburi.

Acțiuni pas cu pas:

Păstrați ficatul în apă rece timp de o oră, apoi clătiți și transferați-l într-un blender.
Se presară sare, cimbru, piper, se sparge oul, se adaugă lapte. Pisa.
Pune 40 g de unt moale într-un blender și bate din nou.
Distribuiți pateul în forme, trecând printr-o sită.
Se pune intr-un vas adanc cu apa clocotita. Apa trebuie să acopere formele pe jumătate.
Dați gustarea la cuptor pentru 25–40 de minute, în funcție de dimensiunea formelor. Cu cât sunt mai mari, cu atât pateul durează mai mult să se gătească. Regim de temperatură – 180 de grade.
Se răcește, se toarnă unt topit.

Sfat! Pentru a verifica dacă aperitivul este gata, puteți folosi o frigărui. Trebuie să străpungeți suprafața cu ea pentru a elibera sucul. Dacă este transparent, vasul poate fi scos din cuptor.

Pate de ficat de curcan în aluat

Ficatul de curcan capătă un gust moale, delicat chiar și atunci când este prăjit în aluat. Acest lucru îl diferențiază de majoritatea produselor din organe. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

600 g ficat de curcan;
50 g faina;
2 oua;
un praf de piper;
putina sare.

Pentru decor la servire, folosiți verdeață, fructe de pădure de rodie și felii de legume.

Reteta pas cu pas:

Se spală ficatul de curcan, se pisează într-un blender, se stropește cu condimente.
Rulați mai întâi în făină și apoi în amestecul de ouă bătute.
Se încălzește grăsimea într-o tigaie.
Prăjiți ficatul pe ambele părți, apoi fierbeți acoperit câteva minute.

Reguli de depozitare

Perioada de valabilitate a pateului de ficat de curcan de casă depinde de modul în care este făcut. Dacă gustarea nu este conservată, atunci trebuie păstrată la frigider la o temperatură de +5 grade și o umiditate de cel mult 70%. Produsul rămâne utilizabil timp de 5 zile.

Cometariu! Pateurile conservate se pastreaza pana la un an in pivnite, pe balcoane, in camari sau subsoluri.

Concluzie

Pateul de ficat de curcan de casă este un bun plus pentru prânzurile și cinele de vacanță și de familie. Lejeritatea, tandrețea și rafinamentul acestei gustări au câștigat cândva dragostea aristocraților francezi, iar acum au devenit disponibile pentru toată lumea. Prin urmare, nu trebuie să ratați ocazia de a pregăti un fel de mâncare cu propriile mâini, folosind ingrediente proaspete.