Conţinut
În timpul sezonului de cules de fructe de pădure, mulți vor fi încântați de cupcake-ul cu coacăze, care se remarcă prin tandrețea prăjiturii și gustul strălucitor al fructelor negre și roșii.
Secretele de a face brioșe cu coacăze
Pentru a obține un cupcake aerisit, fraged, cu coacăze roșii sau negre, trebuie să frământați corect aluatul - petreceți un minim de timp, deplasându-vă de la fundul recipientului în sus și fără a uita de acuratețe. Mai mult, este necesar să obțineți consistența de smântână groasă sau de lapte condensat.
Când coaceți desertul, nu trebuie să deschideți cuptorul prea des, deoarece acest lucru poate duce la căderea pandișpanului. După ce s-a pregătit pandișpanul, se recomandă să-l lași să se odihnească 10-15 minute, pentru ca ulterior să nu fie dificultăți în scoaterea desertului din formă.
Pentru biscuitul descris sunt potrivite atât boabele proaspete, cât și cele congelate sau chiar uscate. Dacă ați folosit coacăze care au fost anterior în congelator la prepararea desertului, atunci coacerea va dura puțin mai mult.
De asemenea, coacăzele roșii sau negre trebuie sortate înainte de a pregăti desertul: nu trebuie să existe fructe de pădure putrezite, fructe mucegăite, insecte, frunze sau ramuri.
În plus, unii brutari recomandă rularea fructelor de pădure în făină sau amidon atunci când prepară produse de copt, ceea ce va ajuta la evitarea efectului de „umezență” care apare din cauza scurgerii sucului de fructe.
Rețete de cupcake cu coacăze cu fotografii
Pentru brutarii interesati de o reteta de briose cu coacaze negre sau rosii cu fotografii, mai jos sunt cele mai delicioase si populare.
Cupcake cu coacaze congelate
Mulți vor adora rețeta clasică pentru un tort cu coacăze negre sau roșii congelate, care va necesita:
- ou – 3 buc.;
- zahăr granulat – 135 g;
- lapte – 50 ml;
- unt - 100 g;
- vanilină – 1 plic;
- coacăze – 150 g;
- zahăr pudră - 40 g;
- făină – 180 g;
- praf de copt (sodă) - 1 linguriță;
- amidon - 10 g.
Metoda de gatit
- Amestecul de ouă, zahăr, vanilină trebuie bătut cu mixerul până se obține o masă albă pufoasă.
- Adăugați untul înmuiat la temperatura camerei la amestecul rezultat și bateți cu un mixer timp de 5 minute.
- Apoi adăugați făina și praful de copt în amestecul de ou-unt și amestecați la viteză mică.
- După aceea, laptele este turnat în aluat, amestecul rezultat este amestecat cu o lingură sau o spatulă.
- Boabele congelate trebuie lăsate la temperatura camerei timp de 5-10 minute, apoi tavate în făină și adăugate în aluatul pregătit.
- Tava de copt se unge cu unt si se presara cu faina. Făina rămasă se scutură. Apoi amestecul pregătit pentru desert se pune într-o tavă de copt.
- Desertul se coace la cuptor la o temperatura de 160-170ºC timp de 50-60 de minute. Produsul se lasa sa se odihneasca 10 minute, apoi se scoate din matrita si se presara cu zahar pudra.
O rețetă similară poate fi văzută la acest link:
Cupcake de ciocolată cu coacăze
Pentru a pregăti un pandișpan fraged de coacăze cu adaos de pudră de cacao, trebuie să pregătiți:
- ou – 3 buc.;
- zahăr granulat - 200 g;
- lapte – 120 ml;
- ulei vegetal - 120 g;
- vanilină – 1 plic;
- fructe de pădure – 250 g;
- cacao - 50 g;
- făină - 250 g;
- praf de copt (soda) – 5 g;
- amidon - 8 g.
Metoda de gatit
- Trei ouă trebuie bătute cu mixerul într-un bol până când sunt galbene palide.
- Zahărul granulat se adaugă treptat în masa de ouă și, de asemenea, se bate cu ajutorul unui mixer.
- După ce masa de ou-zahăr începe să semene cu laptele condensat în consistență, turnați treptat laptele într-un bol fără a înceta să lucreze cu mixerul și amestecați toate ingredientele.
- Tot fără a opri mixerul, trebuie să adăugați ulei vegetal și să amestecați.
- Într-un recipient separat, amestecați făina, cacao, vanilina și praful de copt.
- Amestecul uscat trebuie turnat în amestecul de ou-ulei printr-o sită și amestecat bine până la omogenizare.
- Boabele rulate în amidon se adaugă în aluat și se amestecă.
- Aluatul preparat se pune intr-o forma tapetata in prealabil cu hartie de copt.
- O cupcake cu coacăze negre sau roșii se coace la cuptor la 180ºC timp de 40-90 de minute, în funcție de disponibilitate. Dupa copt, se lasa sa se odihneasca 10-15 minute, se scoate din tava si se presara cu zahar pudra.
Desertul de ciocolată și coacăze descris poate fi preparat folosind acest videoclip:
Brioșe cu chefir cu coacăze
Brioșele cu coacăze se pot face cu chefir. Acest lucru va face produsele de copt și mai fragede și mai aerisite. Pentru acest desert veți avea nevoie de:
- ou – 3 buc.;
- chefir - 160 g;
- zahăr granulat - 200 g;
- fructe de pădure – 180 g;
- făină – 240 g;
- unt – 125 g;
- praf de copt pentru aluat – 3 g.
Metoda de gatit
- Trebuie să frământați untul și zahărul granulat, apoi adăugați ouăle și bateți masa rezultată cu un mixer.
- După aceea, turnați chefir și amestecați cu un mixer.
- Apoi, adăugați praful de copt sau bicarbonatul de sodiu și amestecați. După aceea, trebuie să turnați făină, să bateți bine cu un mixer, astfel încât să nu fie cocoloașe, iar aluatul să aibă o consistență asemănătoare cu smântâna groasă.
- Apoi ar trebui să turnați fructele de pădure roșii sau negre pregătite în aluat.
- Amestecul de copt pregătit se toarnă în forme de silicon sau de pergament și se coace la cuptor la 180°C timp de o jumătate de oră. Apoi copturile se lasă să se odihnească timp de zece minute și se stropesc cu zahăr pudră.
Această rețetă este demonstrată în videoclip:
Tort cu coacaze negre
Mulți vor fi uimiți de tandrețea biscuiților de coacăze cu adaos de brânză de vaci moale. Acestea necesită:
- ou – 4 buc.;
- unt - 180 g;
- brânză de vaci - 180 g;
- făină – 160 g;
- zahăr granulat - 160 g;
- amidon de cartofi - 100 g;
- sifon - 3 g;
- praf de copt pentru aluat – 5 g;
- coacăze negre – 50 g.
Metoda de gatit
- Untul trebuie frământat cu zahăr granulat.
- Apoi adăugați brânză de vaci și amestecați masa cu o lingură sau o spatulă.
- Se adauga apoi ouale pe rand si se bat cu mixerul.
- Într-un recipient separat trebuie să amestecați făina, sifonul, praful de copt, vanilina și amidonul din cartofi.
- Amestecul uscat se toarnă treptat în amestecul de ou-ulei și se amestecă bine cu o spatulă sau o lingură.
- În aluat se adaugă fructe de pădure, iar amestecul se pune într-o formă unsă cu unt sau ulei vegetal. Desertul se coace la cuptor la 180°C timp de 40-50 de minute. După gătire, prăjitura de coacăze într-o formă de silicon trebuie să se odihnească timp de 10 minute, apoi stropiți-o cu zahăr pudră.
Rețeta pas cu pas poate fi văzută și în videoclip:
Conținutul caloric al brioșelor cu coacăze
Prajitura cu coacaze nu este o mancare dietetica. Conținutul caloric al unor astfel de produse de patiserie variază între 250-350 de kilocalorii, în funcție de rețetă. Aproximativ jumătate din toate caloriile sunt carbohidrați, 20-30% sunt grăsimi, iar un astfel de fel de mâncare conține foarte puține proteine - 10% sau mai puțin.
Concluzie
Cupcake-ul cu coacăze este un desert fraged, aerisit, cu o acrișoare plăcută, care va cuceri inima tuturor. Coacăzele roșii sau negre din acest fel de mâncare au devenit și o sursă de vitamina C, de care mulți au nevoie, ceea ce face ca desertul cu această boabe să fie nu doar foarte gustos, ci și sănătos. Dar, ca orice produse de copt, dacă este consumat în exces, acest desert poate duce la exces de greutate, așa că este important să urmăriți cantitatea pe care o consumați.
