Conţinut
Pirozhki cu capace de lapte de șofran este un preparat rusesc consistent, care stârnește admirația membrilor gospodăriei. O varietate de baze și umpluturi vor permite gospodinei să experimenteze. Pregătirea unor astfel de produse de patiserie folosind recomandări pas cu pas nu va fi dificilă nici măcar pentru un începător.
Alegerea umpluturii pentru plăcintele cu lapte cu șofran
Pentru umplutură, puteți folosi capace de lapte de șofran sub diferite forme: proaspăt, uscat și sărat. Gustul plăcintelor va depinde de prepararea ingredientului principal. Ciupercile conservate conțin multă sare. Este suficient să le înmoaie în apă.
Produsul uscat trebuie ținut în lichid pentru a se umfla și fiert în prealabil.
Plăcintele pot fi umplute doar cu ciuperci care au fost fierte. Unii oameni folosesc carne tocată împreună cu capace de lapte de șofran pentru a face vasul mai sățios.
Retete pas cu pas de placinte cu capace de lapte de sofran cu fotografii
Toate rețetele de plăcinte sunt testate în timp și sunt incluse în binecunoscutele colecții culinare de coacere acasă. O descriere detaliată cu cantitatea exactă de ingrediente va ajuta începătorii și gospodinele cu experiență.
Plăcinte cu ciuperci sărate și cartofi
În plăcintele mari și plăcintele mici puteți găsi adesea capace de lapte cu șofran sărat împreună cu cartofi ca umplutură. Această rețetă de aluat de drojdie nu face excepție. O fotografie a unui fel de mâncare apetisant atrage pur și simplu privirea.
Set de produse:
- capace de lapte de sofran sarat – 400 g;
- ceapa – 3 buc.;
- cartofi - 300 g;
- usturoi – 2 catei;
- piper negru măcinat - 1 linguriță;
- aluat de drojdie - 600 g;
- gălbenuș – 1 buc.
Reteta pas cu pas:
- Transferați capacele de lapte de șofran și clătiți sub robinet. Dacă ciupercile sunt prea sărate, înmuiați-le în apă la temperatura camerei timp de câteva ore.
- Se lasă să se scurgă tot excesul de lichid și se taie.
- Se prăjește într-o cantitate mică de ulei până se fierbe. Asigurați-vă că adăugați sare la sfârșit.
- În aceeași tigaie, căliți ceapa tocată mărunt până se rumenește.
- Cartofii se curata de coaja, se fierb si se paseaza.
- Se amestecă totul într-o cană, se presară cu piper negru și sare dacă este necesar. Se răcește complet.
- Împărțiți baza în bucăți de aceeași dimensiune. Întindeți fiecare.
- Asezati umplutura in mijlocul prajiturii si sigilati marginile.
- Dupa ce ati aplatizat si ajustat putin forma, asezati pe o tava de copt unsa cu cusatura in jos.
- Lăsați să stea într-un loc cald pentru a crește.
- Ungeți suprafața fiecărei plăcinte cu gălbenuș.
Dupa o jumatate de ora in cuptor la 180 de grade, produsele de copt se vor rumeni si se vor coace complet.
Plăcinte cu șofran șofran și varză
Compoziția este simplă:
- aluat de plăcintă – 1 kg;
- capace de lapte de șofran – 300 g;
- varză albă - 500 g;
- pastă de roșii (opțional fără ea) – 3 linguri. l.;
- morcovi și ceapă – 1 buc.;
- sare - ½ linguriță;
- piper și dafin;
- ulei vegetal pentru prajit.
O descriere detaliată a tuturor pașilor pentru prepararea plăcintelor:
- Dacă este achiziționat, scoateți aluatul din frigider și dezghețați-l la temperatura camerei.
- Curățați și clătiți ciupercile. Tăiați în felii.
- Scoateți frunzele verzi și deteriorate din varză, clătiți și tocați împreună cu morcovii și ceapa curățați.
- Încinge o tigaie cu ulei și prăjește mai întâi capacele de lapte de șofran.
- De îndată ce tot lichidul s-a evaporat, adăugați varza, morcovii, ceapa și foile de dafin (le scoateți la sfârșitul pregătirii umpluturii).
- Acoperiți și fierbeți la foc mediu timp de un sfert de oră.
- Se scoate capacul, se adaugă sare și se prăjește până se face cu pasta de roșii. Misto.
- Mai întâi împarte aluatul în cârnați, care se taie în bucăți egale. Întindeți fiecare și puneți în mijloc o umplutură parfumată de capace și legume cu lapte de șofran.
- Ciupiți marginile aluatului, aplatizați puțin plăcinta și puneți-o cu cusătura în jos într-o tigaie preîncălzită cu suficient ulei.
Se prăjește timp de 5 minute pe fiecare parte până se rumenește.
Aceasta reteta poate fi folosita si iarna pentru placintele facute din produse sarate.
Plăcinte cu capace de lapte de șofran și ouă
Toată lumea este familiarizată cu plăcintele cu ouă și ceapă verde. Și dacă adăugați ciuperci la umplutură, produsele de copt vor deveni mai aromate și mai satisfăcătoare.
Ingrediente:
- aluat de plăcintă - 700 g;
- capace de lapte de șofran uscat – 150 g;
- ou – 6 buc.;
- ceapa verde – ½ buchet;
- sare si piper dupa gust;
- ulei vegetal pentru prajit.
Descrierea tuturor etapelor de pregătire:
- Primul pas este să înmuiați capacele de lapte de șofran în apă fierbinte timp de câteva ore. Schimbați lichidul și fierbeți timp de 15 minute, îndepărtând spuma de la suprafață.
- Puneți într-o strecurătoare pentru ca nu doar să se scurgă toată apa, ci și ciupercile să se răcească puțin.
- Tăiați capacele de lapte cu șofran în plăcinte pentru umplutură și prăjiți într-o tigaie cu unt.La final se adauga sare si piper.
- Se fierb ouăle fierte tari, se adaugă apă rece. După 5 minute, scoateți coaja și tocați.
- Tăiați verdeața de ceapă spălată și uscată. Adăugați sare și zdrobiți puțin, astfel încât să dea zeamă.
- Amesteca totul intr-un bol convenabil si incearca. Poate fi necesar să adăugați condimente.
- Împărțiți aluatul în bile și întindeți cu un sucitor pe o masă înfăinată.
- Puneți o cantitate suficientă de umplutură în mijlocul fiecărei pâine.
- Conectând marginile, dați orice formă plăcintelor.
- Apăsați suprafața și prăjiți într-o tigaie sau o friteuză, începând din partea unde este cusătura.
De obicei, 10-13 minute sunt suficiente, deoarece produsele din interior sunt deja gata.
Plăcinte cu capace de lapte de șofran și orez
Această rețetă va descrie pregătirea detaliată a aluatului pentru plăcintele cu lapte cu șofran. O gospodină începătoare poate face o astfel de bază pentru că este simplu și rapid de pregătit.
Set de produse pentru test:
- făină - 500 g;
- chefir (poate fi înlocuit cu lapte acru) – 500 ml;
- ou – 1 buc.;
- sifon și sare - 1 linguriță fiecare;
- ulei vegetal – – 3 linguri. l.
Produse pentru umplere:
- orez rotund - 100 g;
- capace de lapte de șofran proaspăt – 300 g;
- țelină (rădăcină) – 50 g;
- ghimbir (rădăcină) – 1 cm;
- ceapa – 1 buc.;
- nucșoară – 1 praf;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
Procesul de preparare a plăcintelor:
- Curățați ciupercile, îndepărtați partea inferioară a tulpinii și clătiți.
- Se usucă puțin, se taie în cuburi.
- Se pune intr-o tigaie uscata sa se prajeasca. Imediat ce s-a evaporat tot sucul topit, se adauga uleiul si ceapa tocata.
- Adăugați rădăcina de țelină rasă la mâncarea rumenită într-o tigaie, adăugați sare și fierbeți, acoperit, până când este gata.
- Clătiți bine orezul, astfel încât apa să rămână limpede și să fiarbă.
- Se amestecă cu capace de lapte de șofran, nucșoară și rădăcină de ghimbir tocată. Adăugați condimente și lăsați deoparte să se răcească.
- Pentru a face aluatul, combinați ingredientele uscate și umede în căni separate și apoi amestecați, frământând cu mâinile la final până nu se mai lipește de mâini. Dar baza nu ar trebui să fie foarte densă. Lăsați să stea la temperatura camerei; se poate extinde ușor.
- Lipește plăcintele în orice fel.
Înainte de a trimite plăcintele la copt, ungeți blatul cu gălbenuș și lăsați să stea puțin.
Plăcinte cu capace de lapte de șofran și ierburi
Această variantă de plăcinte cu ciuperci este perfectă pentru gătit în timpul postului sau pentru persoanele care au renunțat la produsele de origine animală. Coacerea va ajuta la saturarea organismului cu substanțe utile. Forma produselor seamănă cu chebureks.
Compus:
- apă caldă – 100 ml;
- făină - 250 g;
- lămâie – 1/3 parte;
- capace de lapte de șofran – 300 g;
- rucola – 50 g;
- frunze de salata verde - 100 g;
- ulei de floarea soarelui;
- ierburi condimentate și sare.
Instrucțiuni pas cu pas pentru plăcintele prăjite:
- Pentru aluat, dizolvați 1 linguriță în apă. sare si zeama de la 1/3 lamaie. Se răcește la frigider și se amestecă cu 2 linguri. l. ulei vegetal.
- Adaugati faina in bucati si framantati baza. Ar trebui să treacă puțin înapoi. Puneți într-o pungă și puneți la frigider pentru timpul necesar pentru a face umplutura pentru plăcinte.
- Ryzhiki poate fi folosit sub orice formă: congelat sau uscat. În acest caz, sortați ciupercile proaspete, curățați și clătiți. Se prajesc cu ulei la foc mediu.
- Clătiți verdeața sub robinet, uscați și sortați, ciupind zonele deteriorate. Tăiați și zdrobiți puțin. Se amestecă cu friptură și ierburi. Se lasa pe foc cateva minute sub capac, adaugand mai intai sare.Misto.
- Împărțiți aluatul finit în bucăți și întindeți prăjituri subțiri plate.
- Puneți umplutura pe o parte și acoperiți cu cealaltă. Sigilați și treceți o furculiță în jurul marginilor plăcintei.
Este mai bine să prăjiți, dar va funcționa și o tigaie simplă cu ulei.
Plăcinte cu capace de lapte de șofran făcute din foietaj
Chiar și produsele de copt obișnuite cu capace de lapte de șofran vă pot surprinde cu aroma lor de neuitat și gustul lor de neuitat.
Pentru plăcinte veți avea nevoie de următoarele produse:
- aluat foietaj – 500 g;
- smântână - 2 linguri. l.;
- ciuperci - 300 g;
- mărar, pătrunjel – ¼ de buchet fiecare;
- ou – 1 buc.;
- sare si piper;
- ulei vegetal.
Procesul de coacere:
- Tocați mărunt ciupercile sortate și spălate. Se prajesc intr-o tigaie uscata incinsa pana se evapora toata zeama, apoi se adauga ulei si se fierbe la foc mediu cu ceapa tocata pana se inmoaie.
- Sarea și piperul sunt necesare doar la sfârșit, când se adaugă ierburi tocate. După câteva minute, opriți și răciți umplutura de plăcintă.
- Întindeți aluatul pe o masă înfăinată până la o grosime care să nu depășească 2 mm. Dreptunghiul rezultat ar trebui să aibă laturile egale cu aproximativ 30 și 30 cm. Împărțiți-l în 4 părți de aceeași dimensiune.
- Ungeți marginile fiecărei fâșii cu albuș bătut, puneți umplutura pe o parte și acoperiți cu cealaltă, care trebuie tăiată puțin la mijloc. Apăsați marginile cu o furculiță.
- Se amestecă gălbenușul cu 1 linguriță. udați și ungeți suprafața plăcintelor. Dacă doriți, stropiți cu semințe de susan și transferați pe o foaie.
- Se coace la cuptor la 200 de grade.
O culoare roz va indica disponibilitatea.Se răcește ușor pe tava de copt și apoi se transferă pe o farfurie de servire.
Conținutul caloric al plăcintelor cu capace de lapte de șofran
În ciuda faptului că capacele de lapte de șofran sunt clasificate ca alimente cu conținut scăzut de calorii (17,4 kcal), produsele de copt făcute din acestea nu sunt. Principalul factor care influențează acest indicator va fi baza utilizată și metoda de tratament termic. De exemplu, aluatul foietaj se obtine intotdeauna cu o valoare energetica foarte mare.
Valori calorice aproximative pentru plăcintele cu ciuperci făcute din aluat de drojdie:
- copt la cuptor - 192 kcal;
- prăjit în ulei – 230 kcal.
Nu uitați de produsele suplimentare din umplutură, care afectează și conținutul de calorii.
Refuzul de a prăji umplutura și plăcintele, precum și înlocuirea făinii de grâu cu cireșe de păsări, spelta sau spelta, va ajuta la reducerea semnificativă a acestor indicatori; conținutul de calorii va fi de 3 ori mai mic.
Concluzie
Plăcintele cu capace de lapte de șofran sunt un preparat accesibil, ușor de preparat. Este imposibil de descris toate rețetele folosite de gospodine. Fiecare dintre ei își creează propria capodopera, adăugând o răsucire. Trebuie doar să experimentați umplutura și forma produsului pentru ca de fiecare dată să existe pe masă un nou produs de patiserie aromat și sănătos.
