Conţinut
Pizza italiană este o pâine de grâu acoperită cu tot felul de toppinguri. Ingredientele principale sunt brânza și roșiile sau sosul de roșii; alți aditivi sunt incluși după dorință sau conform rețetei. În Rusia, umplutura care conține ciuperci sălbatice este deosebit de populară. Cea mai populară versiune a preparatului este pizza cu capace de lapte de șofran, șampioane sau boletus.
Secretele de a face pizza cu capace de lapte de șofran
Mâncarea este inclusă în meniul multor restaurante și cafenele. Există pizzerii în aproape fiecare oraș, așa că gustul felului de mâncare popular este familiar tuturor. Baza preparatului este o pâine subțire cu drojdie făcută din făină cu un conținut ridicat de gluten; gustul produsului finit depinde de acesta. Câteva sfaturi despre cum să faci rapid și eficient aluat de drojdie:
- Faina se cerne printr-o sita, in proces se imbogateste cu oxigen si aluatul creste mai bine.
- Rețeta clasică italiană folosește doar apă, făină, sare și drojdie. Pentru a face aluatul moale și elastic, puteți adăuga unt.
- Înainte de a adăuga drojdie în preparat, înmuiați-o în apă timp de câteva minute până când granulele sunt complet dizolvate.
- Framantam aluatul aproximativ 30 de minute pe o suprafata uscata presarata cu faina. Cu cât aluatul este bătut mai bine, cu atât va crește mai repede. Dacă aluatul nu se lipește de mâini, înseamnă că este gata.
- Așezați baza de pizza într-o ceașcă, presărați făină deasupra pentru ca stratul superior să nu se usuce, acoperiți cu un șervețel și puneți-l într-un loc cald.
- Creșterea masei poate fi accelerată prin introducerea acesteia într-un cuptor preîncălzit. Această metodă are dezavantajele sale, fermentația trebuie să dureze un anumit timp, accelerarea artificială a procesului va afecta negativ calitatea. Dacă temperatura este prea mare, bacilul de drojdie va muri și rezultatul va fi opusul celui dorit.
- Aluatul va crește aproximativ 2-3 ore, acest timp este suficient pentru a pregăti umplutura.
În pizzerii, pâinea este întinsă manual. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, acestea se ung cu ulei de floarea soarelui. Partea centrală ar trebui să fie de aproximativ 1 cm grosime, marginile – 2,5 cm.Forma piesei de prelucrat va fi sub forma unui vas.
Pentru umplutură, folosiți capace de lapte de șofran sub orice formă. Ciupercile sunt combinate cu carne de pasare fiarta, fructe de mare, vita sau porc. Dacă capacele de lapte de șofran sunt crude, acestea sunt procesate și sotate. Cele uscate se înmoaie, iar cele sărate se spală cu apă. Brânza este un ingredient esențial al felului de mâncare; în Italia se folosește mozzarella; orice soi tare este potrivit pentru pizza de casă.
Rețete de pizza Camelina
Ciupercile, recent culese sau prelucrate, sunt folosite pentru prepararea preparatului. Toamna, când are loc recoltarea în masă, este mai bine să luați capace de lapte proaspăt de șofran. Pentru umplutură, dimensiunea corpului fructifer nu contează. Principalul lucru este că ciupercile sunt nedeteriorate și luate într-o zonă prietenoasă cu mediul. Iarna se folosesc ciuperci sărate, murate sau uscate.
Mai jos sunt câteva rețete simple de pizza cu capace de lapte de șofran și o fotografie a produsului finit.
Pizza cu capace de lapte proaspat de sofran
Pentru a da o aromă mai strălucitoare de ciupercă pizza, trebuie pregătite capace de lapte proaspăt de șofran:
- Corpurile fructifere sunt prelucrate și spălate bine.
- Tăiați în bucăți arbitrare.
- Se prăjește în unt sau ulei de floarea soarelui până când umezeala se evaporă.
- Adaugam ceapa tocata marunt si calim 5 minute.
Reteta este pentru 2 pizza de marime medie. Ingredientele necesare:
- apă – 200 ml;
- ulei de măsline - 5 linguri. l.;
- făină - 3 linguri;
- drojdie - 1 linguriță;
- brânză - 200 g;
- capace de lapte de șofran de mărime medie – 20 buc.;
- Sarat la gust;
- ardei roșu sau verde – 1 buc.;
- roșii – 2 buc.
Secvența de acțiune:
- Făina se amestecă cu drojdia.
- Adăugați apă și ulei.
- Framantam aluatul si il lasam sa creasca.
- Tăiați ardeii și roșiile în jumătate de rondele.
- Se macină brânza pe răzătoare.
Umplutura se distribuie uniform pe painea finită, acoperită cu brânză, iar deasupra se pun capace de lapte de șofran, sare și piper. Ungeți tava de copt cu ulei, introduceți-l la cuptor, setați temperatura la +190 0C.
Pizza cu capace de lapte de șofran uscat
Pentru a face pizza veți avea nevoie de:
- apă – 220 ml;
- ulei - 3 linguri. l.;
- făină - 300 g;
- capace de lapte de șofran uscat – 150 g;
- brânză - 100 g;
- roșii - 400 g;
- usturoi – 2 catei;
- drojdie - 1,5 linguriță;
- sare - 0,5 linguriță;
- busuioc după gust.
Secvența de gătit pizza cu capace de lapte de șofran:
- Faceți aluatul și puneți-l într-un loc cald.
- Capacele de lapte de sofran se inmoaie in lapte timp de 4 ore, apoi se scot si se prajesc intr-o tigaie incinsa pentru cateva minute.
- Pregătirea sosului. Usturoiul se taie in rondele subtiri si se prajeste. Roșiile sunt stropite cu apă clocotită, curățate de coajă, tăiate în bucăți mici și adăugate la usturoi. Cand amestecul fierbe adauga sare si busuioc si tine pe foc 10 minute.
- Brânza este rasă.
- Întindeți pâinea și turnați peste ea sosul răcit.
- Ciupercile sunt distribuite uniform deasupra.
- Acoperiți cu un strat de brânză.
Coaceți la +200 0 C până se rumenesc (10-15 minute).
Pizza cu ciuperci sărate
Aceasta reteta de pizza cu ciuperci sarate nu necesita cuptor. Mâncarea se prepară într-o tigaie la cuptor pe gaz sau electric. Produse de pizza:
- făină - 2,5 linguri;
- capace de lapte de șofran – 0,5 kg;
- ou – 2 buc.;
- brânză - 200 g;
- smântână - 200 g;
- cârnați – 150 g;
- maioneză - 100 g;
- unt - 1 lingura. l.;
- roșii – 2 buc.;
- sare;
- patrunjel sau busuioc optional.
Prepararea pizza:
- Ciupercile sărate se toarnă cu apă rece timp de 1 oră. Puneți pe un șervețel pentru a lăsa umezeala să se evapore și tăiați în felii subțiri.
- Bateți ouăle, maioneza și smântâna cu un mixer.
- Adăugați făină în amestec în părți și amestecați bine.
- Roșiile și cârnații sunt tăiate arbitrar.
- Încinge o tigaie, adaugă unt.
- Turnați aluatul, se va dovedi a fi o consistență lichidă.
- Adăugați deasupra ciuperci, cârnați, roșii și ierburi.
- Sarați și zdrobiți cu brânză rasă.
Acoperiți tigaia cu un capac, dați focul la mediu și gătiți pizza timp de 20 de minute. Înainte de servire, vasul este stropit cu ierburi.
Conținutul caloric al pizza cu ciuperci
Pizza cu capace de lapte de sofran dupa reteta clasica fara adaugare de carne, carnati si fructe de mare are un continut mediu de calorii (la 100 g de preparat):
- carbohidrați – 19,5 g;
- proteine – 4,6 g;
- grăsimi - 11,5 g.
Valoarea nutritivă este de 198-200 kcal.
Concluzie
Pizza cu capace de lapte de șofran este populară. Felul de mâncare nu necesită costuri materiale și se prepară rapid. Produsul se dovedește a fi satisfăcător și mediu în calorii. Capsele de lapte de șofran sunt potrivite pentru umplere sub orice formă: crud, congelat, uscat sau sărat. Ciupercile au o aromă plăcută care se transferă preparatului finit.
