Conţinut
Placinta cu urzici este o alternativa buna la coacerea cu spanac sau varza. Această plantă, binecunoscută tuturor încă din copilărie, are o gamă impresionantă de vitamine și micronutrienți atât de necesari organismului după o iarnă lungă.
Caracteristici de gătit
În ciuda aspectului său modest, această buruiană este un adevărat depozit de substanțe utile. În frunzele sale puteți găsi vitaminele B, A și C, acizi organici, flavonoide, potasiu, fier, calciu, bor și seleniu.
Doar frunzele plantei tinere, care se disting prin dimensiunea lor mai mică și culoarea verde deschis, sunt folosite pentru hrană. Pentru a scăpa de picătura caracteristică pe care o dă acidul formic, frunzele sunt spălate, stropite cu apă clocotită și turnate cu apă rece timp de 1 minut.
Urzica poate fi adaugata si in salate, bors, ceaiuri si sosuri
Dacă planta este adultă, atunci este albită timp de 3 minute în apă clocotită și apoi spălată în apă curată și rece.
Tulpinile de urzica nu sunt folosite la gatit deoarece sunt prea dure. Această plantă în sine nu are un gust pronunțat; oferă preparatului prospețimea necesară și stabilește structura umpluturii.
O altă caracteristică a acestui tip de verdeață este versatilitatea combinațiilor sale. Urzica este amestecată cu brânză, brânză de vaci, carne, ouă și alte tipuri de legume și ierburi.
Al doilea nume pentru urzică, care i s-a dat datorită conținutului său ridicat de proteine, este „carne de legume”. În ceea ce privește valoarea nutritivă, această plantă nu este inferioară fasolei.
Cele mai bune rețete
Plăcinta cu urzici este un preparat tradițional din bucătăria rusească. Având multe opțiuni pentru umplutură, nu te vei sătura de el, chiar dacă îl gătești în fiecare zi.
Plăcintă cu urzică și ou
Plăcinta cu urzici și ouă este o opțiune clasică care se remarcă prin simplitatea executării.
Brânza din rețetă poate fi înlocuită cu brânză de vaci neîndulcită
Necesar:
- aluat gata făcut (foetaj fără drojdie) – 400 g;
- urzică tânără – 250 g;
- brânză (tare) – 120 g;
- ou – 6 buc.;
- susan (negru sau alb) – 5 g;
- sare.
Proces pas cu pas:
- Se fierbe verdeata in apa clocotita timp de 1-2 minute, se stoarce bine si se toaca marunt.
- Fierbeți 5 ouă, apoi dați-le pe răzătoare și brânza tare pe răzătoarea grosieră.
- Se amestecă toate ingredientele, se adaugă oul și sarea, se amestecă totul bine.
- Dezghețați aluatul și tăiați-l în 8 fâșii egale.
- Puneți umplutura în fiecare fâșie, prindeți marginile și formați un „cârnat”.
- Puneți cârnații într-o formă rotundă de silicon sub formă de spirală răsucitoare.
- Ungeți plăcinta cu gălbenuș sau lapte, stropiți cu semințe de susan.
- Se da la cuptor (180-190°C) pentru 20-25 de minute.
Plăcintă cu măcriș și urzici
Rozmarinul și suluguni vor adăuga coaja acestui produs de patiserie, iar măcrișul va adăuga note acidulate picante.
Filo poate fi înlocuit cu aluat obișnuit fără drojdie
Necesar:
- măcriș proaspăt – 350 g;
- urzică – 350 g;
- brânză suluguni – 35 g;
- aluat filo – 1 pachet;
- unt - 120 g;
- sare;
- rozmarin.
Proces pas cu pas:
- Se spală verdeața, se sortează și se toacă mărunt, se adaugă condimente.
- Tăiați suluguni în cuburi.
- Se unge forma cu ulei si se tapeteaza cu aluat.
- Așezați în mai multe straturi: ierburi, brânză, filo.
- Ungeți fiecare gol cu unt (plăcinta trebuie să fie închisă).
- Se da la cuptor la 180-200°C pentru 25 de minute.
Se serveste cu smantana proaspata.
Plăcintă cu urzici, spanac și brânză de vaci
Această plăcintă este un exemplu minunat de coacere savuroasă care poate fi făcută imediat ce apar primele verdețuri.
Pentru a face plăcinta mai aromată, adăugați busuioc proaspăt și coriandru la umplutură.
Necesar:
- aluat de drojdie (gata) – 400 g;
- brânză de vaci - 350 g;
- verdeață de urzică – 150 g;
- spanac - 150 g;
- ou – 1 buc.;
- pene de usturoi verde - 5-6 buc.;
- condimente - după gust.
Proces pas cu pas:
- Se pune amestecul de drojdie si se lasa la temperatura camerei pana isi dubleaza volumul.
- Bate oul si amesteca-l cu branza de vaci.
- Tăiați mărunt frunzele de usturoi și adăugați-le în masa de caș.
- Se toacă frunzele de urzică opărite și spălate, se amestecă cu spanacul tocat și se adaugă la amestecul de caș-usturoi. Se amestecă totul bine, adăugând condimente.
- Unge cu ulei fundul vasului ignifug.
- Așezați cu grijă amestecul de drojdie pe întregul său perimetru, formând părți mici.
- Acoperiți aluatul cu amestecul de caș.
- Preîncălziți cuptorul la 180°C și puneți plăcinta în el timp de 30-35 de minute.
Se serveste cu vin rosu, cafea sau ceai.
Brânza de vaci folosită în rețetă poate fi fie de casă, fie cu conținut scăzut de grăsimi.
Reteta de placinta cu urzica si branza
Orice verdeață se potrivește bine cu produsele lactate, cum ar fi brânza. Urzica tânără nu a făcut excepție.
Prazul poate fi înlocuit cu ceapă obișnuită
Necesar:
- făină - 220 g;
- praf de copt - 5 g;
- unt 82% - 100 g;
- ou – 4 buc.;
- urzică tânără – 350 g;
- parte albă de praz – 100 g;
- ulei vegetal - 30 ml;
- branza feta sau branza feta – 120 g;
- orice tip de brânză tare – 170 g;
- crema 20% - 210 ml.
Proces pas cu pas:
- Adaugam in faina praful de copt, o jumatate de lingurita de sare si 1 ou, batut cu o furculita. Apoi adăugați unt înmuiat.
- Frământați aluatul, rulați-l într-o bilă și puneți-l la frigider pentru 1-1,5 ore.
- Apoi întindeți aluatul, puneți într-o formă unsă și acoperiți cu pergament și coaceți cu fasole uscată sau orice altă greutate care ține forma timp de 7 minute la 200°C.
- Se opăresc frunzele tinere de urzică cu apă clocotită, se clătesc cu apă rece, se dau și se toacă mărunt.
- Tăiați prazul în rondele mici, prăjiți în ulei vegetal (de preferință ulei de măsline) și amestecați cu urzici.
- Răziți brânza tare, bateți restul de 3 ouă cu smântână. Se amestecă toate.
- Combinați amestecurile de brânză verde și cremă. Adăugați condimente după gust.
- Puneți umplutura pe crusta pe jumătate finisată, deasupra feta sau brânză prăbușită.
- Se coace 35-40 de minute la 190-200 °C.
Serviți plăcinta răcită ca aperitiv cu vin.
Quiche cu urzici si piept
Pieptul va da plăcintei o aromă picant și un gust mai bogat.
În varianta dietetică, în loc de piept, puteți folosi piept de pui fiert
Necesar:
- ou – 3 buc.;
- făină – 170 g;
- smântână 20% - 20 g;
- unt - 120 g;
- piept – 270 g;
- urzică – 150 g;
- orice tip de brânză tare – 170 g;
- crenguță de rozmarin.
Proces pas cu pas:
- Se amestecă untul înmuiat cu 1 ou bătut și făina.
- Frământați aluatul și puneți-l la frigider pentru 30-40 de minute.
- Tăiați pieptul în fâșii subțiri.
- Peste urzici se toarnă apă clocotită, se clătește și se toacă grosier.
- Se prăjește pieptul până se rumenește, se amestecă cu frunze de urzică și rozmarin.
- Bateți ouăle rămase cu smântână, adăugați brânza rasă în prealabil și amestecați bine.
- Se toarnă amestecul de ou-brânză peste piept și urzici, condimentând cu condimente.
- Se scoate aluatul, se distribuie cu grija peste tava, asezand deasupra umplutura pregatita.
- Se da la cuptor pentru 30-35 de minute la o temperatura de 180-190 °C.
Concluzie
Plăcinta cu urzici vă va încânta nu numai cu gustul proaspăt uimitor, ci și cu beneficiile sale. Este ușor de preparat, iar varietatea de combinații vă permite să experimentați cu o mare varietate de umpluturi.
